1樓：太陽貓
吃的時候撒上點蔥花會更好吃
2樓：混沌灬滅世
1主料大米，臘肉
輔料紫甘藍，雞蛋，生抽，蠔油
2、臘肉切成薄片，1、大米淘洗乾淨，加適量清水，幾節薑絲，一小勺食用油，放入電飯鍋中按煮飯檔。
3、米飯快蒸好時，把臘肉片倒進米飯蓋上電飯鍋蓋子，
4、紫甘藍切絲，用開水燙下即可，
5、準備一個小碗，倒入生抽和一小勺蠔油，攪勻待用
6、當電飯鍋跳到保溫檔時，開啟鍋蓋，在米飯上面打一個雞蛋，再把蓋子蓋上繼續按下煮飯檔，
7、當電飯鍋再次跳到保溫檔時，開啟蓋子，把紫甘藍和調料汁倒進去，用飯鏟攪和均勻。
【臘肉煲仔飯】 材料：沙煲一個，米，臘肉，香腸，蛋一個，一點薑絲。 烹飪過程 1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗乾淨。
米和水的比例：1：1.
5 （這個比例很重要，關係到飯的生熟程度！太爛不好吃，夾生則根本沒法吃！） 將米和水放入沙煲，用大火燒開。
2、大概十分鐘不到，飯開始收水。 可以看到飯表面有一個個的洞。 這個時候趕快把肉，薑絲放進去！
要快！ 3、肉放好後，放薑絲，再打個蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘。
關鍵時刻來了！ 關掉火，讓煲仔飯焗十五分鐘。不要再開啟蓋來看哦￣ 這是煲仔飯最關鍵的時候，焗的時間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。
〔備註〕 可以根據自己的口味加點醬油，我喜歡李錦記的蒸魚醬油。比較甜。 【廣式臘肉煲仔飯】 原料：
大米、臘腸、臘肉、菜莧 調味料：油、自制調味醬油 步驟： 1、大米洗淨後，泡水1小時後瀝乾備用； 2、臘腸、臘肉用滾水氽燙後瀝乾切片備用； 3、菜莧洗淨切段，用滾水氽燙後備用； 4、將泡好的米放入砂鍋中加水，加蓋大火煮開，然後轉中火收幹水分，開蓋鋪上臘腸、臘肉，沿鍋的邊緣淋油，加蓋小火煮5分鐘，熄火後燜15分鐘，開蓋淋上調味醬油，最後排入氽燙好的菜莧即可。
3樓：魯姐美食
豌豆臘肉飯怎麼做？鍋中準備大米臘肉，豌豆，加水與豌豆持平，加點鹽和香油，生抽，開動機器即可。
4樓：醬紫在這裡
把臘肉切成小丁，大米洗淨加好水把臘肉倒進去攪拌均勻。放入鹽，按煮飯鍵就可以了，很簡單的
臘肉飯怎麼做
5樓：匿名使用者
用料臘肉
大米青菜 （油菜）
香菇臘肉飯的做法
大米用水洗淨，泡上幾個小時
臘肉放入鍋中蒸15分鐘左右，這樣臘肉可以變的更軟，更入味取出蒸好的臘肉，切成薄片，待用
洗淨青菜，切成小段
洗淨香菇，切成薄片
起油鍋，油七成熟的時候，放入薑片略炒，放入臘肉，翻炒出香味，再倒入切好的青菜及香菇，略微翻炒後，倒入泡好的大米，不停的翻炒，可以加少許鹽，等到有點出水的時候，關火
將炒好的臘肉、香菇、油菜及大米一起倒入電飯鍋，加入少許溫水，以電飯鍋正常程式煮飯即可
小貼士1.最後加溫水時不要加太多水，因為本身米已經泡開，翻炒的時候青菜也炒出了水，加的水太多煮出來的飯會太爛。
2.鹽不用加太多，臘肉本身就有鹹味
6樓：太陽貓
吃的時候撒上點蔥花會更好吃
7樓：
臘肉飯的做法是:先用一個小沙煲或電飯煲之類的用具，最好是用沙煲做出來會香一點的，先把米洗乾淨，用水泡一下，臘肉洗乾淨，切成片或段，準備一些薑絲和蔥花，然後在沙煲裡放適當的水燒開，然後把米放進去，再調好水量，水量要比平時做飯少一點，然後蓋上蓋子，等飯開了之後轉為最小火，等飯差不多幹水時把臘肉放進去，再蓋上蓋子焗十分鐘左右然後關火，再焗五分鐘左右，然後拌點熟油和生抽，再放上蔥花，這樣香噴噴的臘肉飯就做好了。
8樓：魯姐美食
豌豆臘肉飯怎麼做？鍋中準備大米臘肉，豌豆，加水與豌豆持平，加點鹽和香油，生抽，開動機器即可。
臘肉飯的做法
9樓：
【臘肉煲仔飯】
材料：沙煲一個，米，臘肉，香腸，蛋一個，一點薑絲。
烹飪過程
1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗乾淨。 米和水的比例：1：
1.5 （這個比例很重要，關係到飯的生熟程度！太爛不好吃，夾生則根本沒法吃！
） 將米和水放入沙煲，用大火燒開。
2、大概十分鐘不到，飯開始收水。 可以看到飯表面有一個個的洞。 這個時候趕快把肉，薑絲放進去！ 要快！
3、肉放好後，放薑絲，再打個蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘。
關鍵時刻來了！ 關掉火，讓煲仔飯焗十五分鐘。不要再開啟蓋來看哦￣ 這是煲仔飯最關鍵的時候，焗的時間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。
〔備註〕 可以根據自己的口味加點醬油，我喜歡李錦記的蒸魚醬油。比較甜。
【廣式臘肉煲仔飯】
原料：大米、臘腸、臘肉、菜莧
調味料：油、自制調味醬油
步驟：1、大米洗淨後，泡水1小時後瀝乾備用；
2、臘腸、臘肉用滾水氽燙後瀝乾切片備用；
3、菜莧洗淨切段，用滾水氽燙後備用；
4、將泡好的米放入砂鍋中加水，加蓋大火煮開，然後轉中火收幹水分，開蓋鋪上臘腸、臘肉，沿鍋的邊緣淋油，加蓋小火煮5分鐘，熄火後燜15分鐘，開蓋淋上調味醬油，最後排入氽燙好的菜莧即可。
10樓：陳其喜
「秋風起，食臘味」這句是「老廣」的口頭禪。廣式臘味特有的香味，伴隨著濃濃的秋意，瀰漫在大街小巷。當然在廣州一年四季都離不開廣式臘味，而「秋風起，食臘味」，主要是因為秋天天氣乾爽，製作出來的臘肉水分少、味道香，而且也更加衛生，更好儲存。
有了臘味，自然也少不了，那一鍋熱氣騰騰的臘味煲仔飯，米飯吸收了臘味的香氣，臘香四溢，臘肉香遊走於脣齒之間，回味無窮。不過用砂鍋煮煲仔飯，對於不太下廚的人來說，不容易控制，而且也不是每家都有適合煮飯的砂鍋。但是電飯煲卻是家家都有，掌握好米和水的比例，在合適的時間放入材料，一樣可以做出美味的臘味飯。
①廣東燒臘飯
〖材料〗叉燒肉50g、油雞50g、燒鴨50g、蠔油1大匙，冰糖1大匙，水1/3杯，五香粉少許，五花肉200g、，黃砂糖1大匙，鹽少許
〖做法〗將肉切成長條狀，用醃料醃一天一夜，再放入烤箱以攝氏200度烤40分鐘即可。
②廣式燒臘炒飯
〖主料〗黃瓜丁50g、廣味臘腸1長根（切丁），香菇丁50g、雞蛋4個，米飯，蔥1段，姜1片（切絲）
〖調料〗醬油/生抽1勺，鹽2勺，雞精2勺，胡椒粉少許
〖做法〗鍋中燒熱油，蔥姜爆鍋。
2、打入雞蛋翻炒。
3、再放入各種丁翻炒。
4、最後加入米飯，放調料，翻炒幾下出鍋。
③廣東燒臘糙米煲仔飯
〖材料〗糙米100g（提前4小時用水泡好），大米100g，廣東臘腸50g，菜心4棵，色拉油適量，煲仔飯醬油2湯匙（30ml）
〖做法〗在砂鍋內部抹薄薄的一層色拉油，糙米和大米一起清洗乾淨。米和水的比例：1：1.5（這個比例很重要）將米和水放入砂鍋，蓋好蓋子，用大火燒開。
2、廣東臘腸切成8cm左右的長段，用牙籤在臘腸周身扎一些小洞，這樣便於臘腸預熱，也能讓臘腸中的油脂滲入米飯。等到鍋中水收得差不多了，飯已經半熟的時候。迅速將臘腸放入米飯上，再次蓋好鍋蓋換小火，再煮三四分鐘。
之後關掉火，讓煲仔飯煲十五分鐘。
3、將菜心清洗乾淨，鍋中煮水，汆熟，撈出，瀝乾水分，備用。
4、煲仔飯醬油配方：生抽4茶匙（20ml）、美極鮮味汁1茶匙（5ml）、味露2茶匙（10ml）、鹽1/4茶匙（1克）、糖1/2茶匙（3克）、雞精1/4茶匙（1克）、清水100ml，混合即可。
5、煲仔飯成熟後，將臘腸取出，斜切成片和菜心一起碼在米飯上面，淋上煲仔飯醬油。
④廣東燒臘飯
〖主料〗臘腸150克 大米150克 西蘭花280克2人份
〖輔料〗油一茶匙 鹽1/2茶匙 醬油一湯匙 生薑一片
〖做法〗備好食材（大米提前十分鐘泡發）
2.砂鍋內先刷一層油，再把淘洗乾淨的大米放進，加適量水和少量鹽拌勻，開中火煲（水量要比平常少1/3左右）
3.把臘腸用開水燙一下，這樣更好清洗.再切成薄片
4.燒開後把臘腸擺在飯面上，並加入少量薑絲。繼續蓋上鍋蓋調成小火煲約八分鐘，聽到「吱吱」響便熄火。煲好後不要開啟鍋蓋，繼續燜十分鐘左右
5.在煲飯的同時調些醬油汁（醬油+花生油）
6.飯熄火後，用一鍋燒開適量水，加入適量油，再把西蘭花放進焯熟
7.約十分鐘後開啟鍋蓋，擺上西蘭花.淋上醬油汁便可
〖烹飪技巧〗
1.自晒的臘腸灰塵多，用開水燙過更好清洗。
2.煲飯前需在鍋底下刷一層油，防止粘鍋。
3.飯煲好後不要馬上開蓋子，要繼續燜十分鐘左右，否則飯很難熟。
⑤家常臘味飯
〖主料〗大米1.5杯、臘肉（廣式）適量、臘腸（廣式）兩根
〖輔料〗薑絲適量香菜兩根
〖調味汁〗生抽2勺 油1勺 蠔油0.5勺 開水1勺 砂糖0.5勺 雞精少許全部調勻備用。
〖做法〗將臘肉、臘腸洗淨切成薄片，姜切絲，香菜洗乾淨切末。
2..淘洗好的大米，放入電飯煲裡，開始煮飯。選擇電飯煲「柴火飯」功能，按下煮「開始」按鍵。
3.至米飯水份快乾時，把薑絲鋪在米飯表面。再把臘肉臘腸片鋪在薑絲上，重新關上蓋。
4.5分鐘後淋上調好的醬汁，等待煮飯程式結束.最後加入香菜末拌勻即可食用。
⑥清香燒臘飯
〖用料〗臘腸、米飯、菜心、鹽、橄欖油各適量。
〖做法〗臘腸切成片鋪滿米飯
2.加蓋保鮮膜，進微波爐中火5分鐘~
3.菜心過沸水，用鹽橄欖油拌一下，鋪在米飯上即可。
⑦燒臘飯
〖材料〗臘腸（雙色）各2條，臘肉500g,青蒜1支，青椒1個，紅蘿蔔1/4個，紅辣椒1條，蒜頭3瓣，熟米飯5碗，調味料如下，鹽少許，胡椒粉(粗）少許，
〖做法〗紅蘿蔔削皮，青椒去蒂去籽，青蒜去頭，取莖部，紅辣椒去頭，全部清洗乾淨，切自己喜愛的形狀。
臘腸與臘肉清洗，放於蒸盤上。
以蒸籠或炒菜鍋（墊腳架）中火蒸20分鐘。(或電鍋蒸：外鍋1杯水，電源跳起即可）另起鍋，放少許油，蒜頭爆香，放入紅蘿蔔、青椒、青蒜、紅辣椒，翻炒幾下，加入調味料，青椒轉綠熟透即可。
蒸好的臘肉、臘腸取出，切薄薄片。擺上即可。
11樓：匿名使用者
新鮮豬肉洗淨，加鹽（可放少許花椒或其他天然香料）醃漬（鹽可以多放點，將表面全部塗滿），放入密閉的容器內醃漬25天左右，容器放置的地方要陰涼、乾燥、通風。
醃好後，將肉取出，在太陽下曝晒至肉質堅硬，或懸掛在陰涼、乾燥、通風處風乾。
用電飯煲怎麼做臘肉飯
大米200g 廣東香腸5根 方法 步驟 1大米放入鍋中，放入清水用手輕輕淘洗一下，倒掉第一邊淘米水不要。再放入清水，水量要比平時煮米飯，稍微少一點點。2將鍋平放，從米平面，到水平面，高度為食指第一關節的一半即可。3放入電飯鍋，按下開關，煮到米飯快要好，但還沒好的時候開啟。如果電飯鍋是中途無法開啟的那...
臘肉怎麼做好吃，臘肉飯怎麼做好吃？
簡單的 最原汁原味的方法，在飯做到水快乾時氣，切三五片洗淨的臘肉，鋪到飯上面，當飯熟的時候，揭開鍋蓋首先就聞到臘肉的香氣，肉鮮鈑香，油潤軟滑，充分體現臘肉之獨有的魅力。濃臘香 大剌激的方法，如湖南的臘味合蒸，淡豉蒸臘肉等便是這種，是一種充滿鄉情享受，讓你吃過後久久地不能忘懷。相益得彰的方法，如有著春...
臘肉怎麼做好吃，臘肉飯怎麼做好吃？
用料臘肉 青蒜乾紅辣椒 花椒生抽 青蒜炒臘肉的做法 臘肉用溫水浸泡半小時後，瀝乾水分切成薄片 青蒜洗淨去根切段，乾紅辣椒掰小段 油熱，倒入乾紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明 倒入少許生抽，炒勻後倒入青蒜，關火 將青蒜翻炒均勻即可 小貼士1 臘肉徹底炒熟後再放入青蒜，即...