臘肉怎麼做好吃,臘肉飯怎麼做好吃?

2021-06-20 11:30:15 字數 3254 閱讀 8113

1樓:江蘇新東方烹飪學院

用料臘肉

青蒜乾紅辣椒

花椒生抽

青蒜炒臘肉的做法

臘肉用溫水浸泡半小時後,瀝乾水分切成薄片

青蒜洗淨去根切段,乾紅辣椒掰小段

油熱,倒入乾紅辣椒和花椒,出香味後,倒入臘肉片翻炒不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明

倒入少許生抽,炒勻後倒入青蒜,關火

將青蒜翻炒均勻即可

小貼士1、臘肉徹底炒熟後再放入青蒜,即可關火,用鍋中的餘熱使青蒜達到半熟狀態即可

2、臘肉本身是鹹的,又點了少許生抽,所以不需放鹽

2樓:美味新吃法

臘肉味道醇香、肥不膩口,春天適合搭配時令食材春筍一起炒,色香味俱全,吃起來鹹中帶香、爽口解膩,非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝晒製成的,主要流行於四川、湖南和廣東一帶,吃起來很有嚼勁、特別美味。

3樓:在孔廟講四川話的蜘蛛俠

(1)切條、醃製:將肉切成長30釐米,寬3至5釐米的條,用竹扦扎些小眼,用經過炒燙晾至溫熱的花椒和鹽進行揉搓,搓後放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一層層碼放,最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次,醃10天后,改為每天翻倒1次,再醃4至5天,取出,用繩穿上,吊掛通風處晾至半乾。

(2)煙燻:大鐵鍋內放鋸末,上架鐵箅子,把晾好的肉置其上,蓋上鍋蓋,然後燒火。當鋸末受熱冒煙時停火,肉薰上黃色,其水分已幹即成。

(3)蒸制、切片:把制好的臘肉放入溫水泡軟,颳去黃面,並用軟刷刷去肉上的塵土,再用溫水洗淨,放入容器,上屜用旺火沸水足氣蒸約1小時。下屜晾涼,切片裝盤食用。

2.(1)醃製方法同製作方法。(2)在肉醃好後,吊掛在屋外陽光下晒,開始每天晒1次,以後每隔2天晒1次,晒約2個月,即可成為色黃髮乾的臘肉。(3)食用前的製作同製作方法一。

4樓:叛打招呼我

臘肉做法很多的,比較家常又簡單的就是去青椒炒臘肉了,我一般是這樣做的,臘肉我也比較喜歡煙燻的,我一般選的臘肉是源鄂良辰的臘肉,是農家煙燻臘肉,本身味道就很香,所以最簡單的方法做出來都是很香的。

5樓:小白

1,回鍋臘肉:最常見,熱水洗淨,蒸或煮十分鐘,切薄片,直接下鍋爆,出油後,加適當的油,下蔬菜,如柿子椒、胡蘿蔔片、木耳等,可以加豆瓣醬,色、香、味全

2,臘肉蘿蔔湯:熱水洗淨,切片煮,加白蘿蔔片,可以加香菜末3,彩色臘味飯:熱水洗淨,切小丁,胡蘿蔔切小丁,加青豆和玉米粒(超市買速凍的),加米蒸飯

4,臘肉捲餅:臘肉洗淨,蒸熟,切細絲,和麵糊,可以加蔥花、雞蛋、花椒麵(還可以加西葫蘆絲),鍋熱後,抹油,象攤煎餅一樣做成薄餅,捲上臘肉、韭菜炒豆芽、菠菜炒粉絲等,象一個被卷,然後一口咬下去,滿嘴留香!

6樓:特牛

做法有很多的,比如可以把杭椒切絲臘肉切片一起炒做小炒臘肉,大蒜切段紅椒切段和臘肉一起炒做大蒜炒臘肉,臘肉切大塊和山藥一起燉煮做臘肉燉山藥,還有一種最簡單的方法臘肉切片清蒸也很美味。

7樓:阿政農村美食

像臘肉我們一般都是自己醃好,放豬油炒也比較香,在放上大蒜,可香了,記得多煮點飯

8樓:大師的菜

臘肉應該這樣炒,地道農家味,一起學習一下!

臘肉飯怎麼做好吃?

9樓:奧利奧小米粉

主料:青豆一袋(約500克)、臘肉一塊(約500克)、糯米

調料:鹽、味精、花椒粉、青蔥

臘肉洗乾淨後切小塊,放入鍋內翻炒至變色,顏色呈金黃。我買的臘肉較肥,所以炒的時候鍋裡沒有再放油,請根據自己買的臘肉來決定;將洗好的青豆放入鍋內和臘肉一起翻炒兩分鐘,不要加任何調料;

把炒過的臘肉青豆全部倒入電飯鍋內,可以倒些水在炒鍋內涮涮再倒入電飯鍋;把淘過的糯米倒入電飯鍋內的材料上,再加些水,以沒過米上一個手背為佳,並且撒入一勺鹽,然後蓋上蓋子按下開關煮飯;煮好後的糯米飯上撒些許花椒粉和蔥花,然後用勺拌勻就可以吃了。

做法1、臘肉洗乾淨後切小塊,放入鍋內翻炒至變色,顏色呈金黃。我買的臘肉較肥,所以炒的時候鍋裡沒有再放油,請根據自己買的臘肉來決定;

2、將洗好的青豆放入鍋內和臘肉一起翻炒兩分鐘,不要加任何調料;

3、把炒過的臘肉青豆全部倒入電飯鍋內,可以倒些水在炒鍋內涮涮再倒入電飯鍋(這樣比較不浪費哈);

4、把淘過的糯米倒入電飯鍋內的材料上,再加些水,以沒過米上一個手背為佳,並且撒入一勺鹽,然後蓋上蓋子按下開關煮飯;

5、煮好後的糯米飯上撒些許花椒粉和蔥花,然後用勺拌勻就可以吃了。

臘肉怎麼做好吃

10樓:美味新吃法

臘肉味道醇香、肥不膩口,春天適合搭配時令食材春筍一起炒,色香味俱全,吃起來鹹中帶香、爽口解膩,非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝晒製成的,主要流行於四川、湖南和廣東一帶,吃起來很有嚼勁、特別美味。

11樓:小南學長

臘肉用來做臘肉蒸飯,簡單又美味。具體做法如下,首先準備好如下食材:

主材料:臘肉200g、大米80g。

輔材料:生菜1顆、生抽2茶匙、食用油少許、清水適量。

一、將準備好的臘肉清洗乾淨後切片,然後放置一旁備用。

二、大米清洗乾淨後,裝入一個大一點的瓷碗中,加入沒過大米一指的清水。

三、起鍋倒入適量的清水,將裝有大米的瓷碗隔水蒸30分鐘左右。

四、米飯基本蒸熟後,將切好的臘肉平鋪在大米表面,繼續蒸15分鐘。

五、將準備好的生菜清洗乾淨後,重新起鍋燒水,將生產倒入斷生。

六、將煮好的生菜撈出並瀝乾水分後裝盤,加入1茶匙生抽調味。

七、將蒸好的臘肉飯從鍋中取出,淋上1茶匙的生抽。

八、好吃的臘肉飯配青菜就做好了。

12樓:阿政農村美食

像臘肉我們一般都是自己醃好,放豬油炒也比較香,在放上大蒜,可香了,記得多煮點飯

13樓:長新很搞笑

家裡還有臘肉的趕緊拿出來了啊

14樓:大師的菜

臘肉應該這樣炒,地道農家味,一起學習一下!

15樓:焦巴兒

材料臘肉1塊,紅薯粉條1把,捲心菜少許,生抽適量,老抽適量,花椒少許,幹辣椒少許

做法1.臘肉切絲,粉條在冷水中泡軟撈出後繼續在熱水中泡一下,並且用剪刀稍微剪短。捲心菜切絲待用!

2.起油鍋,倒入適量的有,待油熱後倒入花椒和幹辣椒爆香後加入臘肉絲煸炒後,倒入泡好的粉條,翻炒均勻後加入少許鹽,生抽,老抽,和適量的水悶一下!

3.帶水快乾時,倒入切好的捲心菜,不斷翻炒,等到捲心菜去生後即可出鍋。

臘肉怎麼做好吃,臘肉飯怎麼做好吃?

簡單的 最原汁原味的方法,在飯做到水快乾時氣,切三五片洗淨的臘肉,鋪到飯上面,當飯熟的時候,揭開鍋蓋首先就聞到臘肉的香氣,肉鮮鈑香,油潤軟滑,充分體現臘肉之獨有的魅力。濃臘香 大剌激的方法,如湖南的臘味合蒸,淡豉蒸臘肉等便是這種,是一種充滿鄉情享受,讓你吃過後久久地不能忘懷。相益得彰的方法,如有著春...

臘肉怎麼做好吃啊,臘肉怎麼做好吃

臘肉味道醇香 肥不膩口,春天適合搭配時令食材春筍一起炒,色香味俱全,吃起來鹹中帶香 爽口解膩,非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝晒製成的,主要流行於四川 湖南和廣東一帶,吃起來很有嚼勁 特別美味。蒸 燉 炒,均可,可以炒冬筍,蒜苗等 臘肉炒萵筍 把臘肉洗淨,隔水蒸15分鐘 切片備用...

煙燻臘肉怎麼做好吃,煙燻臘肉怎麼做好吃啊?

樂意為你解答。把煙燻肉在水裡面焯一下。然後切片,鍋留底油,放入蔥段翻炒,盛出倒上剁椒。舌尖上的美味啊。煙燻臘肉怎麼做好吃啊?材料帶皮五花肉bai 做法du 1.帶皮五花肉切成寬 zhi約3寸的長條,按以後dao炒菜的鹽內量在上面均勻撒上鹽,容放到冰箱一天。2.準備香料 八角,桂皮,山柰,丁香,花椒,...