如何做酸湯麵,酸湯麵怎麼做

2022-07-23 07:26:52 字數 2537 閱讀 1890

1樓:匿名使用者

酸湯麵亦稱「細長面」。酸湯麵的特點是「薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香」。人們總結細長面「下在鍋裡蓮花轉,撈到碗裡一根線。

」它柔軟耐嚼,湯香撲鼻,做法精細,獨具一格。酸湯麵用料考究,製作精細。取特粉(農村即稱「飛籮面」),用蕎灰或鹼面對好的水和麵,經反覆揉搓成麵糰,放在盆內「回醒」,再揉搓若干次,然後再擀,直擀到薄厚均勻,透亮如紙,再用專用面刀切成細、中(韭葉)、寬三種,放在「淨巴」或菜盤上。

酸湯麵一是面細而長,二是湯酸而辣。食用時,前鍋下面,後鍋氽湯,擺幾個小菜,邊下邊吃,先細、後中、再寬,盛麵湯多面少,每碗只是兩、三口,三種面都得嚐到。

主料:麵條、蔥、西紅柿、黃瓜等。

配料:麵粉、水、西紅柿、雞蛋、蔥花、青菜或其它綠葉蔬菜。

調料:鹽、味精、醬油、醋、糖、胡椒粉。

做法一做法:

1、蔥切末,西紅柿和黃瓜切丁如黃豆大;

2、另依個人口味加鹽,味精,醋(適當多放以突出酸味),白胡椒粉,麻油,紫菜,蝦皮,放入碗內;

3、麵條白水煮熟後,用麵條湯約半碗將上述調料配料衝沏酸湯攪拌均勻,撈入適量麵條既可。

2樓:s飯學堂

酸湯麵是一種麵食,酸中帶辣、開胃爽口、色香味俱全。好的酸湯麵柔軟耐嚼,湯香撲鼻。

酸湯麵怎麼做

3樓:mx北孤

純手工酸湯麵步驟:

1、將面和好,用盆蓋住醒10分鐘!,這樣麵條會更勁道。

2、純手工酸湯麵的做法** 擀麵,過程中撒些玉米麵,這樣面就不會粘在一起。

3、將擀好的面切好,可以根據個人喜好切成寬的,或是細的。

4、將蔥切成蔥花,花椒葉切成末,放入盆中,然後加入麻辣鮮調味料。

5、熟適量食用油,熗一下剛才備好的料,然後加入醋,鹽,雞精,味極鮮,攪拌均勻,放置2 分鐘。

6、在剛才的料汁中加入開水,待面煮好後,在剛調好的酸湯中加入適量麵湯。

7、將切好的麵條開水中煮熟,撈出鍋。

8、碗中放入麵條,再盛適量的酸湯。

4樓:一人廚

教你酸湯手擀麵最簡單的做法

5樓:s飯學堂

酸湯麵是一種麵食,酸中帶辣、開胃爽口、色香味俱全。好的酸湯麵柔軟耐嚼,湯香撲鼻。

怎麼做酸湯麵

6樓:白小度

用料麵條 1人份

青菜 適量

湯 辣椒麵 1勺

生抽 1瓷勺

鹽 適量克

醋 2瓷勺

五香粉 小半勺

姜 2片

蒜苗 適量

陝西人的酸湯麵的做法

具體點說,是陝西關中人的酸湯麵,日常如果不吃臊子面的話,就這樣做一碗酸湯麵,很快手很簡單哦!這是我老媽的做法,當然我媽會擀麵條扯麵條給我們做,我懶用了掛麵!昨晚就想吃,中午自己做一份順便發個菜譜!

青菜洗乾淨,2片生薑切絲,蒜苗切碎陝西人的酸湯麵的做法 步驟1鍋里加油燒熱放入薑絲炒香陝西人的酸湯麵的做法 步驟2加一勺辣椒粉,翻炒熗鍋 火不要太大,辣椒麵會糊陝西人的酸湯麵的做法 步驟3

加入2瓷勺香醋,激香醋是為了讓醋和整體湯更融合,去除酸澀味,增香增甜陝西人的酸湯麵的做法 步驟4

立馬加入一大碗水,一人份的湯量哦陝西人的酸湯麵的做法 步驟5燒開後加入鹽適量陝西人的酸湯麵的做法 步驟6生抽一勺,再加點醋一兩勺根據喜好陝西人的酸湯麵的做法 步驟7加入一小勺五香粉,撒入蒜苗

酸湯麵的靈魂就是蒜苗哦陝西人的酸湯麵的做法 步驟8麵條煮熟撈入碗中,加入酸湯陝西人的酸湯麵的做法 步驟9開吃吧,快手又好吃正宗陝西關中人的酸湯麵哦

7樓:你好

一:第一種做法 蔥花、姜粒、蒜末、花椒,油六成熱的時候下鍋,輕爆,出香味片刻,加醋,依口味定量,翻炒三輛下,待油溫升至九成,加水(高湯更佳)適量,鹽若干,開鍋以後,放少許味精,攪拌,關火。酸湯出鍋。

然後下面,清湯煮。面熟後,撈出,澆上酸湯,加少許紅油,完成。

第二種做法 主料:麵粉 配料:香蔥 嫩油菜心 姜蒜少許肉片少許做法:

1、溫水和麵 面和的軟些 和好後放入面盆行5-7分鐘 2、香蔥切細 肉切片 備用 3、將行好的麵粉用擀麵杖攤成餅狀,用刀滑成三指寬的條 4、滾水下入姜蒜將面片抻入鍋中 6、7分鐘後 待面片九成熟 加鹽,放入油菜心 7、點入香醋起鍋 8、面片上放入香蔥調味

8樓:s飯學堂

酸湯麵是一種麵食,酸中帶辣、開胃爽口、色香味俱全。好的酸湯麵柔軟耐嚼,湯香撲鼻。

酸湯麵怎麼做?

9樓:s飯學堂

酸湯麵是一種麵食,酸中帶辣、開胃爽口、色香味俱全。好的酸湯麵柔軟耐嚼,湯香撲鼻。

10樓:一人廚

教你酸湯手擀麵最簡單的做法

酸湯麵怎麼做?

11樓:s飯學堂

酸湯麵是一種麵食,酸中帶辣、開胃爽口、色香味俱全。好的酸湯麵柔軟耐嚼,湯香撲鼻。

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