綠茶 紅茶 烏龍茶有什麼區別

2022-08-04 19:12:44 字數 1060 閱讀 1623

1樓:函開誠邢淑

最大區別是顏色不同,所以才有紅茶,綠茶,青茶的叫法,顏色的不同是不同的製作工序造成的。紅茶:發酵度達80~90%的全發酵茶。

製作過程不經殺青,而是直接萎凋、揉切,然後進行完整發酵,使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素,因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯。

綠茶:製作時不經過任何發酵過程、採摘後直接殺青、揉捻、乾燥而成的茶。滋味清新鮮醇,清爽宜人。

因工法不同,又可分為以鍋炒而成的炒菁綠茶,比方龍井、碧螺春,以及以高溫蒸汽蒸煮的蒸菁綠茶,比方日本的煎茶、玉露,前者香氣濃、後者有新鮮新綠感。

而烏龍茶介於兩者之間。既有綠茶的芳香,又有紅茶的甘醇。

紅茶性溫,去寒,暖胃,綠茶性涼,清熱,提神。烏龍茶因發酵的輕重不同,分寒性和溫性兩種。表面帶青綠色者是輕度發酵,屬寒性,而茶葉外表看上去是深啡色者,則是重發酵青茶(烏龍)

,屬於溫性,

2樓:稅夏菡越渺

這三者最大的區別是初制工藝的不同,因而產生了三大茶類不同的品質風格。

綠茶屬不發酵茶。初制工藝:殺青—揉捻—乾燥。品質風格:清湯綠葉。

紅茶屬全發酵茶。初制工藝:萎凋—揉捻—發酵—乾燥。品質風格:紅湯紅葉。幹茶色澤烏潤,湯色紅亮,滋味甜醇,有甜香或焦糖香,滋味醇厚。

烏龍茶屬半發醇茶。初制工藝:萎凋—做青—炒青—揉捻—(烘焙-包揉)—乾燥。

烏龍茶有閩南茶和閩北茶之分,閩北茶無包揉工序。品質風格:幹茶色澤蜜黃或砂綠油潤,湯色橙黃或黃綠,香氣清高,滋味醇厚。

3樓:生活領域縱橫家

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不是的綠茶是一種0發酵的茶葉,烏龍茶是一種半發酵的茶葉,紅茶是一種全發酵的茶葉。

烏龍茶屬於半發酵茶,介於紅茶與綠茶之間,茶性平和,有紅茶的甘醇,也有綠茶的鮮香,做青是製作烏龍茶的重要工序,成品茶顏色青綠,屬於中國獨具鮮明特色的茶葉品類。

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