1樓：匿名使用者
速凍一般是指運用現代凍結技術在儘可能短的時間內，將食品溫度降低到其凍結點以下的某一溫度，使其所含的全部或大部分水分隨著食品內部熱量的外散而形成合理的微小冰晶體，最大限度地減少食品中的微生物生命活動和食品營養成分發生生化變化所必需的液態水分，達到最大限度地保留食品原有的天然品質的一種方法
2樓：知道啦
通常是指食品的一種儲存方式。在零下15度以下的溫度條件下迅速凍結的意思。這樣可以保證一定的食品質量安全。
3樓：分享生活
速凍sùdòng[quick-freezen] 迅速冷凍使食物形成極小的冰晶,不嚴重損傷細胞組織,從而儲存了食物的原汁與香味,且能儲存較長時間
速凍一般是指運用現代凍結技術在儘可能短的時間內，將食品溫度降低到其凍結點以下的某一溫度，使其所含的全部或大部分水分隨著食品內部熱量的外散而形成合理的微小冰晶體，最大限度地減少食品中的微生物生命活動和食品營養成分發生生化變化所必需的液態水分，達到最大限度地保留食品原有的天然品質的一種方法[1
4樓：二分輕羽
速凍是一種儲存食物新鮮度的方法，通過迅速冷凍使食物形成極小的冰晶,不嚴重損傷細胞組織,從而儲存了食物的原汁與香味,且能儲存較長時間
5樓：追夢路上不寂寞
速凍就是將食物快速冷凍的意思。
6樓：可靠的蠶寶寶
迅速冷凍使食物形成極小的冰晶,不嚴重損傷細胞組織,從而儲存了食物的原汁與香味,且能儲存較長時間
什麼是速凍食品？
7樓：幸運的楓陽
水產速凍食品：海蝦、凍魚、蝦仁等。
農產速凍食品：毛豆、花生、竹筍、混合蔬菜等。
畜產速凍食品：豬肉、雞肉等。
1、速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證。
2、速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經加工製成各類烹製或未烹製的主食品後，立即採用速凍工藝製成並可以在凍結條件下運輸儲存及銷售的各類主食品，如速凍包子、速凍餃子、速凍湯圓、速凍饅頭、花捲、春捲等。
8樓：啊張吖
蛋撻皮屬於速凍食品嗎
冰箱的「速凍」功能有什麼用？
9樓：小天使啊之家
將冷藏室溫度迅速降低。
1、功能
速凍功能是避開你設定的溫度，直接達到冰箱能夠達到的最低溫度。
2、原理
汽化(液體變成汽體)是吸熱量；液化(汽變成水)是放熱量，無論是速凍櫃、冰箱還是空調都是
一樣的工作原理如下 (低溫低壓)製冷劑(氣體)→壓縮機→(液化)液體的製冷劑(高溫高壓)→散
熱器(冰箱的表面放熱量出去)→液體的製冷劑(低溫高壓)→毛細管→冰箱內的蒸發器(繞在箱
內壁的銅管)氣化也就是吸熱→冰箱內的溫度就會下降→(氣化)製冷劑(低溫低壓)→壓縮機
就這樣從復迴圈的把箱內的熱量以製冷劑為價質往外搬。
3、產品用途
快速將食品特別是新鮮的魚類，肉類四品，快速製冷到-25℃以下，一般是60分鐘左右；現在
多用於將食品，慕斯，蛋糕以及速凍水餃，湯圓，包子等等之類的東東進行快速深冷速凍。
確保達到營養不流失，口味新鮮好快速塑性的效果。
什麼是速凍食品
什麼叫速凍技術
10樓：來自凌雲山得體的曹仁
迅速冷凍使食物形成極小的冰晶,不嚴重損傷細胞組織,從而儲存了食物的原汁與香味,且能儲存較長時間.
是指在20-60分鐘內將產品的中心溫度降到-18℃以下的冷速食品，它強調的是在短時間（20-60分鐘）內，否則就不是速凍
我是從事速凍食品生產的，現在生產速凍水餃，一直想不到合適的名
真功夫 水餃。好當家 湯圓。有需要用到噴碼機這塊嗎 就叫 一順 吧 現在做速凍水餃前景怎麼樣，希望明白人給指點一下 至少短期內不會退出市場。1 現代人的生活節奏越來越高，需要有方便，衛生的食物。街邊小店雖然快捷，新鮮，但衛生程度始終令人懷疑。2 現在的儲存技術有進步，家用冰箱容量越來越大，足夠容納下...
什麼是冰箱速凍模式，冰箱的“速凍”功能有什麼用？
速冷 冷藏食物 速凍 迅速冷凍使食物形成極小的冰晶,不嚴重損傷細胞組織,從而儲存了食物的原汁與香味,且能儲存較長時間。冰箱速凍功能是迅速降低冰箱的溫度，非常適合冷凍一些冰鎮飲料 啤酒等飲料。速凍功能是迅速降低冷凍室的溫度，並在短時間內將食物冷凍，非常適合一些魚製品的冷凍。在實際操作上，可以通過調節冰...
速凍水餃為什麼煮過發白為什麼煮速凍餃子會一面白一面透明啊
工業化的冷凍食品在冷凍過程中使用速凍裝置，食物內水分快速凍結變成細小冰晶，所以外觀呈白色，煮後風味好。冷凍食品第一次解凍時，食物內的水分會重新分佈，細胞內水分向外流失，使那些易溶於水的營養素，比如某些維生素隨之流失。同時，小冰晶會不斷變大，這樣冰晶對細胞的傷害就會增大，當再一次解凍時營養就會損失很多...