1樓：沉夜孤星
1. 因為這次蛋白用得比較多，所以用一個大一點的打蛋盆，因為盆較大，分蛋器不好放，我放在兩根筷子上，這個辦法感覺還不錯，也是突然想出來的。
2. 準備好蛋黃。
3. 準備好蛋清。
4. 我先打蛋清。蛋清分2-3次加糖打至溼性發泡，放一邊備用。
5. 直接打蛋黃，不用洗打蛋器，把蛋黃打到顏色變淺色，體積稍蓬大的狀態，把色拉油分3次加入，每次都攪打均勻後再加下一次的。
6. 加牛奶，拌勻。
7. 低粉過篩，用橡皮刮刀翻拌均勻。
8. 把開始打發好的蛋白分3次加入蛋黃中，從下至上翻拌均勻。
9. 烤盤裡墊上烤紙或錫紙，把蛋糕糊倒入，震去大的氣泡。
10. 烤箱中層，180度，15-20分鐘(我用了大概18分鐘)，烤好羅。
11. 另外準備一張烤紙，把蛋糕倒扣在上面，趁熱把蛋糕上的紙撕去。
12. 等蛋糕稍涼後，把蛋糕再翻過來，在表面上抹上沙拉醬，再鋪一層肉鬆，捲起來放冰箱冷藏30分鐘後切片即可食用。
2樓：寶73840暮新
1、蛋清蛋黃分離分裝；蔥切碎。
2、蛋黃攪散後加入小份糖、牛奶、花生油。
3、攪至糖融化沒有顆粒。
4、篩入低筋粉、泡打粉、香草粉。
5、攪拌均勻即為麵糊。
6、蛋清里加入塔塔粉、鹽，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一。
8、取三分之一打發的蛋白放麵糊裡拌勻。
9、再將剩下的蛋白合部倒進麵糊中混合攪拌均勻。
10、在烤盤中墊上油紙，將麵糊倒入抹平。
11、鋪上肉鬆。
12、撒上蔥碎。
13、放入已預熱的烤箱的中層，上下火170度烤約25分鐘。
14、響鈴後將烤盤取出。
15、將蛋糕連油紙一同取出烤盤。
16、抹上沙拉醬。
17、將蛋糕捲成卷。
18、卷完後固定幾分鐘。
19、切片（厚薄以自己的喜好決定）。
20、裝盤即可食用。
肉鬆蛋糕卷懶人做法是怎樣的？
3樓：匿名使用者
材料分別是：四個雞蛋，120克低筋麵粉，100克肉鬆，60克牛奶，140克白糖、60克花生油、5克泡打粉、1克香草粉、1克塔塔粉、2克鹽、20克香蔥和適量沙拉醬。
肉鬆蛋糕卷具體做法：
1、蛋清蛋黃分離分裝，蔥切碎。
2、蛋黃攪散後加入小份糖、牛奶、花生油。
3、攪至糖融化沒有顆粒。
4、篩入低筋粉、泡打粉、香草粉。
5、攪拌均勻即為麵糊。
6、蛋清里加入塔塔粉、鹽，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一。
7、續打到蛋白成細泡泡，再加入三分之一白糖，再續打至打蛋器在蛋白中移動時感到有一點阻力時，加入剩下的三分之一白糖繼續打至乾性發泡。
8、取三分之一打發的蛋白放麵糊裡拌勻。
9、然後將剩下的蛋白合部都倒進麵糊裡，再次混合攪拌均勻。
10、在烤盤中墊上油紙，將麵糊倒入抹平。
11、鋪上肉鬆。
12、撒上蔥碎。
13、把烤箱預熱，將蛋糕放入烤箱的中層，然後設定上下火170度，約烤25分鐘。
14、響鈴後將烤盤取出。
15、將蛋糕連油紙一同取出烤盤。
16、抹上沙拉醬。
17、撒上蔥花肉絲
18、將蛋糕捲成卷。
19、卷完後固定幾分鐘。
20、切片(厚薄以自己的喜好決定)。
21、裝盤即可食用。
4樓：匿名使用者
用料雞蛋 5個（ 65克一個）
葵花籽油 50克
牛奶 50克
低筋麵粉 60克
白砂糖 50克
檸檬汁 少許
肉鬆蛋糕卷的做法
蛋白蛋黃分離到無油無水乾淨的盆裡 蛋白放冰箱冷藏備用
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牛奶和油用打蛋器攪拌均勻後加入過篩的低粉z子型的手法攪拌到無干粉 再逐個加入蛋黃攪拌均勻 蛋黃糊成飄帶狀 放一邊備用
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蛋白從冰箱拿出擠入少許檸檬汁 用電動打蛋器高速打發到粗泡 加入三分之一白糖中速打發到體積大一倍 加入第二次白糖打到蛋白霜變細膩 加入最後一次白糖低速打發到蛋白霜紋路清晰細膩光滑的溼性發泡
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打好的蛋白霜取三分之一到蛋黃糊裡翻拌均後 全部倒入剩餘的蛋白霜裡翻拌均 再從高處倒入鋪了油紙的烤盤裡（28×28）端起烤盤輕輕向四周晃動 麵糊會自動流平 再輕震幾下 震出氣泡
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表面灑上蔥花和海苔肉鬆 放入預熱好的烤箱裡 上下火 中層 170度25分鐘 最後5分鐘可以開熱風
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烤好後取出 輕震一兩下 震出熱氣 放涼一兩分鐘後 檯面鋪上油紙 將蛋糕胚倒扣過來 撕掉底部油紙
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用鋸齒刀兩對邊45度角斜切一點 擠上沙拉醬鋪上肉鬆
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借用擀麵杖把蛋糕胚捲起來
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5樓：廈門美味學院
1、蛋清蛋黃分離，一定要用無水無油的盆哦
2、分離的蛋黃
3、加入水和油，蛋抽攪拌均勻
4、篩入低筋麵粉，攪拌均勻
5、蛋黃糊攪拌好之後的狀態
6、蛋白打魚眼泡加入三分之一白糖繼續打發
7、第二次加入三分之一的白砂糖繼續打發
8、第三次加入最後的白砂糖打發
9、最後打好的蛋白狀態
10、取三分之一蛋白和蛋黃糊翻拌均勻，注意手法，不要畫圈攪拌11、再取三分之一的蛋白與蛋黃糊翻拌均勻
12、最後一部分蛋白霜和蛋黃液攪拌均勻
13、倒入28×28烤盤，整理平整
14、蛋糕糊表面撒一層蔥花和肉鬆，烤箱預熱160°，送進烤箱烤30分鐘，出爐，晾涼
15、烤好的樣子，油紙貼肉鬆的一面，用擀麵杖墊油紙，從蛋糕的一頭捲起來，收口向下，冷藏4個小時以上。
6樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下
肉鬆蛋糕卷怎麼做
7樓：匿名使用者
食材明細
蛋黃4個
蛋白5個
低筋麵粉
80克細砂糖（入蛋白）
60克細砂糖（入蛋黃）
20克色拉油
50克牛奶
50克沙拉醬
適量肉鬆
適量其它
口味烘焙
工藝三刻鐘
耗時普通
難度自制沙拉醬的好去處-------肉鬆蛋糕卷的做法步驟
1因為這次蛋白用得比較多，所以用一個大一點的打蛋盆，因為盆較大，分蛋器不好放，我放在兩根筷子上，這個辦法感覺還不錯，也是突然想出來的。
2準備好蛋黃。
3準備好蛋清。
4我先打蛋清。蛋清分2-3次加糖打至溼性發泡，放一邊備用。
5直接打蛋黃，不用洗打蛋器，把蛋黃打到顏色變淺色，體積稍蓬大的狀態，把色拉油分3次加入，每次都攪打均勻後再加下一次的。
6加牛奶，拌勻。
7低粉過篩，用橡皮刮刀翻拌均勻。
8把開始打發好的蛋白分3次加入蛋黃中，從下至上翻拌均勻。
9烤盤裡墊上烤紙或錫紙，把蛋糕糊倒入，震去大的氣泡。
10烤箱中層，180度，15-20分鐘（我用了大概18分鐘），烤好羅。
11另外準備一張烤紙，把蛋糕倒扣在上面，趁熱把蛋糕上的紙撕去。
12等蛋糕稍涼後，把蛋糕再翻過來，在表面上抹上沙拉醬，再鋪一層肉鬆，捲起來放冰箱冷藏30分鐘後切片即可食用。
8樓：一人廚
教你肉鬆蛋糕卷簡單又美味的做法
肉鬆蛋糕卷的做法步驟圖，肉鬆蛋糕卷怎麼做
9樓：一人廚
教你肉鬆蛋糕卷簡單又美味的做法
10樓：zxy自由自在
主料3人份
低筋麵粉110克
雞蛋4個
橄欖油25克
肉鬆適量
輔料糖90克
沙拉醬適量
肉鬆蛋糕步驟1
各材料步驟2
蛋與糖一起打至發白，紋路清晰不易散去
步驟3低粉過篩加入蛋糊內，輕輕翻拌均勻
步驟4橄欖油分幾次加進
步驟5所有材料切拌均勻
步驟6蛋糕糊倒進烤盤內，輕敲一下震去汽泡
步驟7放進175度的烤箱裡
步驟8烤25分鐘左右，取出
步驟9蛋糕脫模
步驟10
在蛋糕中間淺切一刀，裡面塗入沙拉醬，塞點肉鬆在裡面步驟11
蛋糕表面再塗上沙拉醬
步驟12
在蛋粒有沙拉醬的地方粘滿肉鬆即可食用
烹飪技巧
這種形狀的蛋糕最好是用不粘型的烤盤，脫模容易，我只用手輕輕的一挖就出來了
簡單版肉鬆蛋糕卷怎麼做好吃又簡單，做法**分享，小
11樓：古樹千依
材料牛奶，白糖，黃油，雞蛋。
做法1.碗中放雞蛋一個加入白糖適量攪拌均勻。
2.在1中倒入250ml的牛奶。拌勻。
3.在2中加入黃油。
4.高壓鍋加入一些水，放一個蒸架（沒有也可以），把做好的牛奶雞蛋羹放入，蓋好，**，等高壓鍋發出哧哧聲即可關火。稍待。
即可享受美味可口的黃油牛奶雞蛋羹了。口味很象肯德基的葡式蛋撻。
小貼士：蛋液中加幾粒鹽更可口。
肉鬆蛋糕卷（新配方）怎麼做
12樓：
做法蛋白與蛋黃分離，打蛋白至出現小泡，加入少許白醋，加入一半糖，打至抽起有堅挺的小鉤。
蛋黃+油+牛奶，用手動打蛋器劃圈，拌勻，篩入低筋麵粉，用手動打蛋器劃圈，拌勻至蛋黃糊無顆粒狀，有紋路。
把三分一的蛋白糊加入蛋黃糊，拌勻（不要劃圈），再加剩餘的蛋白糊加入，拌勻。倒入放了油紙的烤盤，用刮極抺平表面，放入烘箱，上火160度，下火150度，30分鐘。
烤好後，放在鐵架上放置5分鐘，把四面的油紙掀下，當蛋糕卷還是熱的時候，掀開整張油紙，在背面抺上沙拉醬，撒上肉鬆（肉鬆用料理機打成粉末），趁熱捲起。把卷放在油紙上，捲成糖果狀，放在冰箱定型。成型
肉鬆蛋糕卷怎麼做如何做好吃
13樓：一人廚
教你肉鬆蛋糕卷簡單又美味的做法
14樓：獨手f天下
食材明細
蛋黃4個
蛋白5個
低筋麵粉
80克細砂糖（入蛋白）
60克細砂糖（入蛋黃）
20克色拉油
50克牛奶
50克沙拉醬
適量肉鬆
適量其他
口味烘焙
工藝三刻鐘
耗時普通
難度肉鬆蛋糕卷的做法步驟
自制沙拉醬的好去處-------肉鬆蛋糕卷的做法步驟：1 1因為這次蛋白用得比較多，所以用一個大一點的打蛋盆，因為盆較大，分蛋器不好放，我放在兩根筷子上，這個辦法感覺還不錯，也是突然想出來的。
自制沙拉醬的好去處-------肉鬆蛋糕卷的做法步驟：2 2準備好蛋黃。
自制沙拉醬的好去處-------肉鬆蛋糕卷的做法步驟：3 3準備好蛋清。
自制沙拉醬的好去處-------肉鬆蛋糕卷的做法步驟：4 4我先打蛋清。蛋清分2-3次加糖打至溼性發泡，放一邊備用。
自制沙拉醬的好去處-------肉鬆蛋糕卷的做法步驟：5 5直接打蛋黃，不用洗打蛋器，把蛋黃打到顏色變淺色，體積稍蓬大的狀態，把色拉油分3次加入，每次都攪打均勻後再加下一次的。
自制沙拉醬的好去處-------肉鬆蛋糕卷的做法步驟：6 6加牛奶，拌勻。
自制沙拉醬的好去處-------肉鬆蛋糕卷的做法步驟：7 7低粉過篩，用橡皮刮刀翻拌均勻。
自制沙拉醬的好去處-------肉鬆蛋糕卷的做法步驟：8 8把開始打發好的蛋白分3次加入蛋黃中，從下至上翻拌均勻。
自制沙拉醬的好去處-------肉鬆蛋糕卷的做法步驟：9 9烤盤裡墊上烤紙或錫紙，把蛋糕糊倒入，震去大的氣泡。
自制沙拉醬的好去處-------肉鬆蛋糕卷的做法步驟：10 10烤箱中層，180度，15-20分鐘（我用了大概18分鐘），烤好羅。
自制沙拉醬的好去處-------肉鬆蛋糕卷的做法步驟：11 11另外準備一張烤紙，把蛋糕倒扣在上面，趁熱把蛋糕上的紙撕去。
自制沙拉醬的好去處-------肉鬆蛋糕卷的做法步驟：12 12等蛋糕稍涼後，把蛋糕再翻過來，在表面上抹上沙拉醬，再鋪一層肉鬆，捲起來放冰箱冷藏30分鐘後切片即可食用。
肉鬆飯卷的做法，肉鬆麵包的做法
食材糯米 50g 白糖 5g 大米 50g 鹽 2g 肉鬆 適量 白醋 半湯匙 紫米 50g 芝士片 2片 壽司海苔 1張 白芝麻 少許 方法 步驟 準備好所需要的食材 請點選輸入 描述 大米 糯米 紫米，比例都相等，加適量清水，分別蒸熟請點選輸入 描述 在紫米飯加少許鹽，注意芝士片和肉鬆都是鹹的，...
蛋糕卷做法，蛋糕卷怎麼做，蛋糕卷的做法，蛋糕卷怎麼做
教你蛋糕卷簡單又鬆軟可口的做法 製作步驟 1.蛋黃和20克白砂糖放在盆中，用手動打蛋器打至糖溶化，蛋液粘稠 2.蛋白盆中分三次加入50克白砂糖，將蛋白打至溼性發泡前的狀態，即有流動性，提起打蛋頭蛋液滴落在盆裡能保持不變 打蛋頭上蛋白有大彎鉤就是溼性發泡了，這個蛋糕卷不需要達到這個狀態 3.將蛋黃糊倒...
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