1樓：286726549飛
這是我剛才給另一位網友的回答，不知道你的口味，主要是素菜、簡單的。想吃紅燒肉、酥魚等等，追問一下，我可以再補充。
一、紅燒冬瓜
1.冬瓜去皮、洗淨，切成3釐米、1.2釐米寬的塊。
2.鍋內加油燒熱、下入蔥、姜、甜醬，再放入冬瓜、醬油、白糖、味精、開後轉微火燒
3.冬瓜快爛時勾芡，淋上蔥油攪勻即成。
二、燒二菇
1、冬瓜去皮，切成4－5釐米的方塊；
2、然後在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒；
3、做鍋燒油將冬瓜小心煎香；
4、將冬瓜移點空間出來下香菇辣椒粒炒出味，撒鹽；
5、加水淹過冬瓜，噴醬油，大火燒開轉中火煨，蓋鍋蓋；
6、等汁快收干時加蠔油，雞精再撒蔥花即可。編輯本段相關知識
三、酸辣土豆絲
1、乾紅椒切絲，土豆切絲後用水浸泡，蒜切片
2、炒鍋上火，燒熱後加適量植物油，油熱後，放入花椒、乾紅椒絲、薑絲熗鍋，再放入土豆絲，大火翻炒
3、放入鹽、糖、醋翻炒，起鍋即可
四、魚香茄子：
1、 將茄子洗淨瀝乾，切成小圓段備用。大蒜洗淨切末、蔥洗淨切成蔥花,姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用.
注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一樣平.
2、將油加熱後，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝乾。
3、 將姜, 蒜, 蔥爆香後，倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的調料拌炒, 即可盛入盤中
五、青椒炒雞蛋：
1、把青椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裡，用筷子攪散開。
2、鍋內放油（40克），燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。
3、往鍋內倒入餘油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。
六、地三鮮
1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊；青椒手掰成小塊。
2、鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起.。
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒.。
5、加入水生粉大火收汁即可
七、冬瓜炒蒜苗
1、蒜苗洗淨，切成2釐米長的段，冬瓜去皮、瓤，洗淨，切成塊狀
2、炒鍋放置火上，加油燒至六成熱，投入蒜苗略炒，再放冬瓜塊，待炒熟後，加調料適量，澱粉調汁勾芡，最後加味精起鍋裝盤。此菜具有利肺化痰的功效，適用於肺中有痰，肺氣不利致咳嗽氣喘等疾病患者食之。
八、雜菇苦瓜
1、把香菇，草菇，蘑菇各2—3只洗淨，切片待用。苦瓜一根直剖為四，去子，洗淨，斜刀切成薄片，用鹽醃漬半小時，瀝乾鹽水。
2、鍋中燒水至沸，把苦瓜倒入燙一下，即起鍋，瀝乾水分，拌入鹽，糖，味精和麻油，鋪在盤底。
3、炒鍋入油，把雜菇片翻炒幾下，淋入蠔油，加水和糖，勾芡後盛在苦瓜上即成。
九、番茄炒苦瓜
1、苦瓜去瓤切片， 要是為了漂亮的話，把瓤那面衝案板，表面衝上，用刀正向斜削下來，瓜片呈月牙形；西紅柿切片待用。切一些蒜片。
2、炒鍋放油燒熱，下蒜片熗鍋，蒜片焦黃後下苦瓜片翻炒片刻，加適量鹽；
3、下西紅柿片快速翻炒，趁西紅柿片還沒破相，放些雞精起鍋裝盤即可。
十、最簡單的素菜——西紅柿炒雞蛋
1、打好兩個雞蛋，切一個西紅柿
2、油燒熱放入雞蛋，翻炒，使其不要成太整的塊
3、小火，放入西紅柿，翻炒，待其變軟
4、放入少量鹽和白糖，即可。
***最後介紹一個——三杯雞翅：
1、二斤雞翅，洗淨放入鍋中備用。
2、白酒、白糖、醬油各一杯倒入鍋中——若用一次性紙杯，各1/3杯即可。倒入少量油。
3、白酒可用一聽啤酒代替。
4、鍋中加水至與雞翅平。
5、大火將鍋燒開，改小火。基本30～40分鐘就熟了。
2樓：c小廚是我
蒜炒茼蒿的做法步驟 1 茼蒿用小刀整根一分為二,如果很大顆的可以一分為四,老根、老葉、爛葉全部去掉,沖洗乾淨,特別是根部。蒜拍扁，鍋裡放油,爆香蒜,再放入茼蒿。
3樓：豪家的萌喵
.絲瓜瘦肉湯
用料絲瓜150g ，豬裡脊肉 100g ，蔥1根，姜2片，鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），香油1茶匙（5ml），高湯1碗（250ml）
做法絲瓜洗淨，去皮，切半圓片；豬裡脊肉洗淨，切薄片；蔥洗淨，切段備用。鍋中倒入油燒熱後，爆薑片及蔥段，放入高湯、鹽，然後加入肉片。加入絲瓜再改小火滾煮約5分鐘，盛入碗中，撒上白胡椒粉和香油，即可端出。
4樓：蠟筆小新玩
就說一個青椒乾子吧！材料洗淨切絲，鍋中先不放油，熱後放辣椒（可避免油煙），有點起殼後放糖放有油，起鍋，加油加乾子，熟後加入原先炒好的辣椒，加鹽味精少許醋，趕緊出鍋吧！可以吃了！！！！！！！！！！！！！！！
5樓：匿名使用者
什麼家常菜又沒有說,今天剛好在家裡做了螃蟹, 清蒸，配料是醋加糖微炒下放冷，然後蘸著吃~很好吃噢！
6樓：雙龍美食教做菜
真正的家常菜不用澱粉勾芡，不用過油，不用太多的調料做
家常菜的甲魚做法？
7樓：
步驟 1：首先要把甲魚收拾乾淨 這一步非常殘忍和艱難 重點是殺完後要用開水燙五分鐘左右把甲魚表面那一層滑滑的表皮剝離 還得耐心的把肚子裡的黃油細心剪掉 這兩樣東西非常腥 必須去除。
步驟 2：收拾完後切成小塊
步驟 3：蔥薑蒜幹辣椒切好備用。
步驟 4：鍋裡放少許底油 油熱後加入蔥薑蒜幹辣椒爆香。
步驟 5：放入切好的甲魚塊翻炒大約五分鐘後沿著鍋邊淋入紹興黃酒（可以多放點）繼續翻炒一分鐘後轉入砂鍋裡
步驟 6：加入生抽 冰糖 泡好的幹菇 還有泡幹菇的水 和洗乾淨的鹽漬筍（不放也可以）如果水不夠，再放適量的開水，大火燒開，改小火，咕嘟咕嘟慢慢煲。
步驟 7：大概一小時 小火燉出膠質 湯也差不多收幹了 加入蔥花 出鍋。
步驟 8：趁熱食用。
8樓：函小苼
準備用料：甲魚1只、油、鹽、大蔥2根、姜1塊、大蒜2瓣步驟一：蔥薑蒜頭洗淨。
步驟二：甲魚買回來後洗淨，只留的甲魚肝，其他都扔了。然後倒入開水燙一下，把表面皮全部撕掉。
步驟三：下油鍋先把蔥薑蒜煸炒一下。
步驟四：倒入甲魚，繼續翻炒。
步驟五：加水，開始煨了。
步驟六：中途，把鍋邊的泡沫舀出來倒掉。
步驟七：大約煨了1個半小時。
步驟八：盛出一大碗上桌。
9樓：匿名使用者
家常菜清蒸甲魚
主料甲魚 ：一隻
輔料鹽 ：適量
薑片 ：適量
料酒 ：適量
清水 ：適量
色拉油 ：適量
蔥段 ：適量
胡椒粉 ：適量
具體步驟
第一步1.將甲魚清洗乾淨，此過程很重要，一定要將外面的糙皮處理乾淨
第二步2.均勻撒少許鹽（鹽的多少要看甲魚的大小和自己的經驗啦），噴料酒，鋪上蔥段、薑片
第三步3.將甲魚蓋撒鹽，蓋上腳爪，再倒入少許料酒和少許清水，最後澆上少許色拉油
第四步4.開水入鍋蒸1個半小時左右（視甲魚大小而定），出鍋撒胡椒粉
紅燒甲魚
原料：甲魚750克，肥嫩雞腿肉50克，豬腱子肉、黃麵醬各25克，清湯100克。
調料：熟豬油100克，蔥15克，薑片、醬油各10克，花椒、八角各5克，紹酒13克。
紅燒甲魚的做法
1、活甲魚宰殺洗淨，放在沸水中燙過，颳去黑皮，斬去爪尖，洗淨。
2、再放入開水鍋內稍煮，能揭開蓋時撈出放在涼水盆中，將蓋和裙邊一起撕下，去腸，留肝和膽。
3、然後將頭、脖、四肢拆開，雞腿肉、豬腱子肉切成2、5釐米見方塊，一同放在盆內，蔥白切段。
4、薑切片，待用。
5、炒鍋內加入熟豬油，中火燒至五成熱，下入蔥、姜炸至黃色時加入黃麵醬炸透，下入花椒、八角、雞肉和豬肉略炒。
6、然後放入醬油、紹酒、清湯，沸後中火燒10分鐘撇去浮沫，倒入砂鍋內，然後放入甲魚及頭、脖、四肢擺成整形。
7、放上甲魚肝、膽，蓋上砂鍋蓋，放入小火上燒至酥爛時，剔去蔥、姜、花椒、八角即可出鍋。
10樓：匿名使用者
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甲魚1條
輔料冬筍
適量調料
雞精少許蔥適量
姜適量蒜適量
生抽適量
老抽適量
白糖適量
辣椒油適量
胡椒適量
紅燒甲魚的做法
1.蔥薑切片，蒜去皮備用。冬筍切塊焯水後備用
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2.五花肉切小塊。取淨鍋加水，加料酒，姜，蔥把五花肉煮20分鐘左右撈出瀝乾水份備用
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3.甲魚開蓋後去內臟，另外，裡面那些小白塊也去掉
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4.用開水把甲魚周身澆一遍，撕掉外皮上的那層膜
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5.把處理好的甲魚剁塊後焯水備用
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6.鍋裡放少量油，下蔥薑蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黃
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7.下甲魚塊翻炒至水份幹，加料酒，生抽，老抽，鹽，白糖翻勻
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8.加水，水量以沒過甲魚為好。大火燒開後撈去浮沫，轉小火煮約10分鐘
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9.下冬筍塊，煮至甲魚肉熟爛，加雞精，胡椒粉提味後，淋少許辣椒油起鍋裝盤
烹飪技巧
1、步驟3.4時處理甲魚一定要仔細，白色的那個部份，是甲魚最腥的地兒，要儘量去幹淨。
2、加油時，放一點點就行了，否則吃起來膩。
3、另外要說的是，做這個的時候，我的腦子一定秀逗了。。。竟然沒放辣椒。。。暈。。。
4、一般大肉菜我是喜歡有點辣味的，吃起來不會膩，所以最後起鍋前淋了辣椒油。
11樓：巫馬雨珍
把甲魚殺了，然後用熱水燙一下把皮剝了。然後放點味精和鹽薑片保一下就可以了。
12樓：自然慶麗
家常菜都甲魚一般就是做湯清燉一些的大部分就是
13樓：柚子被氧化呀
鍋上火,放入菜籽油,下生薑和專用料包,煸香後,再放入甲魚,煸炒至起泡;放入醬油、鹽、青椒,幹椒翻炒均勻後加入礦泉水,先大火燒開再轉小火,熬製50分鐘即可。
14樓：史地學神
你可以像豬魚要清湯煮清湯煮完，然後加上香料。
15樓：蘭卡斯特
生炒甲魚的做法
甲魚一隻，用80℃左右的水燙一下，剝去皮（具體處理方法見這裡）。用清水反覆浸泡，衝去血水，再用料酒和胡椒粉醃一下。姜、蒜切片，蔥白、蔥綠分別切段
坐鍋熱油，放姜蒜蔥白熗鍋，出香味時放甲魚炒，炒至甲魚變色，放料酒，加少許水（我因為想多些湯拌飯，所以多加了水），大火燒開後轉小火
5、6分鐘後，轉大火，加鹽，放蔥綠，生粉勾芡出鍋
16樓：匿名使用者
1.甲魚湯，用清水清洗甲魚的背面、肚皮和四肢，將甲魚肢解，注意將軀殼、四肢、尾部等分拆好。
2.熱油前加入料酒，去腥味再加入適量的鹽調味，然後把清洗好的甲魚及蔥、姜、木耳等放入鍋中翻炒片刻，再一起放入蒸鍋中，大火燒開後轉小火，大約...
3.清蒸甲魚，將魚剁塊、洗淨，放料酒、鹽醃漬10分鐘，將蔥、姜、鹽放入蒸盅中，下料酒、香油，蒸15分鐘出鍋。
清燉甲魚：
原料：活甲魚750克。 雞肉50克。蔥15克、姜10克、蒜末5克、清湯100克、醬油10克、精鹽5克、蔥椒10克、紹酒15克。
製作過程
將活甲魚去頭，宰殺放淨血後，放入鍋內，加清水燒沸撈出，颳去黑皮，撕下硬蓋。取出內臟（留苦膽），去爪，改剁成之釐米見方的塊。雞肉也切成2釐米見方的塊，放入沸 水中一氽。
炒鍋內放熟豬油，中火燒至七成熱（約154℃），加蔥、姜、蒜末，炸出香味，放入甲魚、雞肉、醬油，煸炒2分鐘，隨即加入清湯，用小火燉至酥爛，然後用小火燒沸打去浮沫，放上精鹽、蔥椒、紹酒即成。
營養價值
甲魚1.甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症；
2.甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益；
3.甲魚還能「補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足」；
4.食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
關鍵工序
（1）宰殺甲魚時，一定要將頸抓緊，防止甲魚傷人。
（2）血汙要清洗乾淨，以免色暗。
（3）燙甲魚時，要掌握好時間，視甲魚老嫩而定。
（4）直接燉時，火不能過大，否則湯汁混濁不清。
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