1樓：晏學東
西紅柿炒的時候沒有汁原因有兩個。一是火太大汁一出來就燒乾了，解決辦法減小火力；二是沒放鹽，炒西紅柿應該先放鹽，可以將西紅柿的汁液迅速殺出來。如果嫌汁少，可以在最後放點水煮一下。
炒西紅柿沒必要放番茄醬。
煮飯粘鍋是你的水量多了一點，還有就是米的品質差了一點，三是飯熟了以後還插著電。解決辦法是1、少一點水；2、米質差在煮飯時加一點食用油；3、飯熟了就拔掉插頭，讓它在鍋裡悶5分鐘。
炒土豆加水主要是為了避免糊鍋。特別是在炒土豆塊時。炒土豆絲時只要你在一開始就加了醋，以後再加水，土豆絲也不會變綿。
最後一個問題樓上的都理解錯了，樓主的意思是在做拔絲香蕉時炸香蕉要裹芡，可不可以用麵粉來做。答案是當然可以。只是不會酥脆，加上雞蛋會好一點。
不過這道菜主要是吃拔絲的氣氛，不是吃香蕉上的那層脆皮。實際上也沒有多少人會注意脆皮是否好。除了烹飪裡手。
乖乖女是否清楚啦？
2樓：匿名使用者
沒必要加番茄醬，當然也有人這麼幹……你炒的時候，可以用打雞蛋的碗，稍微調一點水放鍋裡就會有汁了，這樣剩餘粘在碗上的蛋液也沒浪費……
米粘鍋底很正常，和放水多少有點關係，不過蠻不好掌握的，討巧的辦法有一個，耳朵豎起，一跳燈，就把鍋抬出來放進水盆裡，熱鍋迅速冷卻就不會粘鍋
麵粉拔不成絲吧……拔絲拔絲，就是靠糖啊，沒糖怎麼拔絲……或許有方法吧，但是我不曉得了……
3樓：粉藍的調調
炒西紅柿沒有汁，那是因為你買的番茄不好。現在很多番茄都是大棚打藥催紅的，中間都還是白的。要買那種自然熟的番茄，雖然外表沒那麼好看，買那麼紅，但是汁比較多，炒出來味道也比較鮮美。
是用電飯煲煮飯麼？粘鍋的話，那說明電飯煲舊了。底下的那層不粘鍋膜脫掉了 。
炒土豆的時候也可以不加水啊。
麵粉要不得。
4樓：匿名使用者
1 西紅柿炒雞蛋呢？就要放一點水，怕太酸放點糖，到快好了，還要用生粉勾芡。不用番茄醬。
2 新的電飯煲是不粘低的，可能你的舊了，你就很正常，飯熟了反一下飯會更好。但是水一定要放得準。有的米要放多一點水，有的就少一點。你慢慢學吧。
3 炒土豆不一定要放水。看你的口味咯。不放水就爽催一點，放水就會棉一點咯。
4 麵粉是可以用來勾芡的。
5.拔絲香蕉··這個我不明白的意思。
你慢慢學吧，
怎麼做家常菜：西紅柿炒雞蛋
5樓：蜜桃子手作
西紅柿炒雞蛋怎麼做？
6樓：長新很搞笑
西紅柿炒雞蛋不一樣的味道
7樓：耿鈮
家常西紅柿炒雞蛋做法
8樓：尉典
西紅柿炒雞蛋詳細講解教程
9樓：卓依雲
西紅柿炒雞蛋製作教程
10樓：大雁做美食
西紅柿炒雞蛋怎麼做？西紅柿洗乾淨切十字，放入開水燙兩分鐘然後薄皮，切成小塊備用，把雞蛋倒入碗中，準備鹽 兩碗清水然後攪拌出末，然後下鍋翻炒即可。
11樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的西紅柿炒蛋
12樓：溫柔_扛憄嬨
先炒雞蛋，定型焦黃時，再放西紅柿、鹽、蔥姜，出湯香氣四溢時出鍋。
菜譜家常菜做法西紅柿炒雞蛋 英文版
西紅柿炒雞蛋的做法有哪些？
13樓：源來我是湯圓啊
第一種個人比較喜甜的人吃的，準備西紅柿和雞蛋洗淨，西紅柿準備兩三個拳頭一般大小的即可，兩個雞蛋就是那種最普通的雞蛋，將西紅柿去蒂並切成塊，大小隨自己喜好而定，雞蛋打入器皿中，加鹽打散，鍋裡放油，油熱後倒入雞蛋液，炒雞蛋的同時，用鏟子把雞蛋搗成碎塊，炒好後盛出備用，而後沖洗一下鍋，鍋裡放入少量油，油熱倒入西紅柿翻炒，西紅柿變軟開始出汁時改成小火，放入白糖和鹽，糖就根據自己的口味放入，一邊熬出湯汁一邊用鏟子慢慢搗碎。也不要太碎，至少要能看到西紅柿肉，放進提前炒好的雞蛋，混合均勻關火，這種做法做出的西紅柿炒雞蛋嚐起來味道甜津津的。這種做法西紅柿放的會更多一些。
14樓：卓依雲
西紅柿炒雞蛋製作教程
15樓：大雁做美食
西紅柿炒雞蛋怎麼做？西紅柿洗乾淨切十字，放入開水燙兩分鐘然後薄皮，切成小塊備用，把雞蛋倒入碗中，準備鹽 兩碗清水然後攪拌出末，然後下鍋翻炒即可。
16樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的西紅柿炒蛋
17樓：流量君傷不起
西紅柿炒雞蛋算是我們日常的最為普通的一道家常菜，因為做法簡單，味道又是酸酸甜甜的，所以很是開胃下飯，很多人都愛吃。
但一道菜下來，不同人對它的理解不同，自然也能做出不同的口感和味道來，即使是食材一樣。對於西紅柿炒雞蛋，我們家一般都有兩種做法，我都還挺喜歡吃的，可能也有我本身就愛吃西紅柿的原因吧。
第一種做法就是最為普通的做法。需要食材也很簡單，僅僅需要西紅柿、雞蛋、，蔥就夠了。先把西紅柿切好，雞蛋打散，蔥花切好備用。
然後倒油加熱，炒雞蛋，雞蛋不用特別熟，然後再裝盤裡，備用。
再用餘油炒西紅柿，等炒出一些湯汁的時候，加一些水進去，等湯汁稍濃稠的時候，把雞蛋和蔥花加進去，再放鹽，當然如果你想味道更鮮美的話，也可以加少許白糖再出鍋。
第二種做法就是加豇豆的那種比較花式的西紅柿炒蛋，這種西紅柿炒蛋的口感個人認為更好一些。因為豇豆的味道，會與西紅柿和雞蛋的味道相雜糅又不會互相影響，也是特別好吃的。
做法也很簡單，就是先把雞蛋翻炒一下，立即裝盤。然後再把豇豆炒個三分鐘左右，然後再加入西紅柿炒一分鐘的樣子，再加入蒜末，淋上一些清水，再燜一下。開啟蓋子加少許耗油，再加鹽，最後倒入雞蛋，湯汁收到略干時，即可出鍋。
西紅柿炒蛋算是在我們日常生活中的一道簡單的菜了，個人口味不同，也可自由發揮，因為食材簡單，所以也不會做的特別難吃，再加上也特別容易學會，所以也算是懶人的一項福利吧。
18樓：會飛的麼麼雞
一般情況下是先把西紅柿洗乾淨，然後切片，雞蛋撒點鹽攪拌均勻，同時把蔥蒜切成小塊，蒜白另外放出來。把這些原材料都準備齊了之後，就可以**放油熱鍋，然後就把雞蛋倒入鍋裡翻炒幾分鐘，不能炒飯完全的熟，就炒個大概就可以了，然後用鍋鏟把它弄成小塊的就可以出鍋。下一步就是把之前切好的蔥蒜放入鍋裡面爆炒，然後就是加入番茄，我們都知道番茄本來就是可以生吃的，所以放鹽放糖進去翻炒幾下之後就可以倒雞蛋進去一起炒了。
然後再把雞蛋和番茄一起均勻的翻炒幾下就可以出鍋了。為了使顏色看起來更好看，也可以撒上一些蔥花。
平時有時候我自己做飯的時候是另外的一種做法，不過我的這一種做法可能會使雞蛋比較碎。原材料是不變的，不過我是先炒西紅柿再炒雞蛋。因為我喜歡煮得多多水的，所以我會先倒入番茄，然後倒入多多的水，我比較喜歡吃軟的東西，所以我就會把西紅柿煮的比較熟，然後就是把已經攪拌均勻的雞蛋倒入西紅柿中，用鍋鏟攪拌著西紅柿，使它儘量的成一塊一塊的形狀。
因為我覺得這樣的做法比較簡單一些，手續沒那麼複雜。所以有時候我會這樣子做。
還有就是我聽我同學說他們家吃西紅柿，就會把西紅柿弄到很碎很碎去，是看不出西紅柿的原型了，然後再倒入雞蛋一起，這種做法我沒有嘗試過，所以我不知道好不好吃，你可以去嘗試一下。
19樓：小小
這要根據每個人做法的風格來判斷了。因為每個菜不只是只有一種做法。它的順序不同可能味道也會不一樣。
同時也跟個人的口味有關。我和我室友做西紅柿炒雞蛋於是不同的做法，味道也是不一樣的。下面我就各說一下吧。
我室友的做法呢其實步驟很簡單。
1.炒鍋放入油。2.
油滾之後倒入攪好的雞蛋，翻炒。3.等雞蛋差不多之後，放入切好的西紅柿和青椒。
一起翻炒。但是這樣的做法呢。很難讓西紅柿變的軟，從而不容易讓雞蛋進味。
有時候可能還需要加點水。這樣炒出來的西紅柿炒蛋會顯得有點生。
我自己的做法呢。可能比剛才稍微有點麻煩一些。
其實每個人的口味不同，所以做菜的做法也不一樣。我個人比較喜歡自己的做法。可能別人喜歡是另一種做法。
20樓：自娛得樂
西紅柿炒雞蛋應該算是入門菜了，大多數人會做的第一道菜就是這個，可見它簡單易操作的程度。
西紅柿炒雞蛋主要是分兩個步驟，一個是處理西紅柿，大多數就是切塊，然後放到油鍋裡面炒，慢慢的就會炒出水，我是喜歡吃炒化了的西紅柿，所以一般我會把皮弄掉，這樣的西紅柿炒完之後，就不會有皮在裡面。
這就涉及到一個小竅門了，就是在西紅柿的上面，畫一個十字花，然後澆上剛燒開的熱水，這樣一小會，一拽上面的皮，整個就下來了，就剩下一個光溜溜的西紅柿了。
西紅柿炒好後，盛出來備用，然後就來處理雞蛋了，雞蛋倒是沒啥說的，就是攪拌好以後，放到鍋裡，然後不斷的翻炒成小塊，稍稍凝固了，就盛出來，因為還要二次加工。
主料都準備好了，就差放在一起翻炒了，我對於蔥薑蒜都不太稀罕，所以一般都什麼都不放，直接放油，西紅柿放裡面，雞蛋放裡面翻炒，這個時候就有多種放調料的方法了。
可以放糖、放番茄醬、還可以放醬油，放醬油的味道我是最不喜歡的，除了鹹沒有別的味道了，番茄醬的也一般，就味道稍微重了一點，沒有別的多餘味道了。
但是放糖的就不一樣了，嗯，怎麼說呢，柿子炒雞蛋如果放糖了，那就把整個菜昇華了，味道不僅僅侷限於酸酸甜甜的味道，變的更高階了。
這雖然是一道最基礎的菜，但是越基礎越樸實，能做的比別人好吃，才更難。
21樓：蜜桃子手作
西紅柿炒雞蛋怎麼做？
22樓：匿名使用者
雖然西紅柿炒蛋的是我們的國民菜，要想在最短的時間內，以最省事的方法做出一道顏值最高的番茄炒蛋，還是沒那麼簡單！我這兒就有一個教科書式的方法了，前後十分鐘就搞定了，不用那些繁瑣的步驟，尤其那種還準備兩個鍋的簡直就是浪費我們職場人的寶貴時間！我們需要的是又快又好！
先準備三個番茄，要紅色的那種，不要綠色的；然後還有三個雞蛋放旁邊備用。首先鍋子乾乾淨淨的情況下，大火把鍋子燒熱。這一步要注意乾淨這一點，因為如果不乾淨，雞蛋就會煎得很醜。
也要燒的足夠熱，如果不熱就會粘鍋，雞蛋就剪得一坨東西似的很難看了。
趁熱打鐵，我們是趁熱倒油。把油放進去之後，用鍋鏟把他們佈局平攤一下，儘快全部油都熱起來了！大概兩三分鐘的時候，先把雞蛋開啟放進去煎！
一個、兩個、然後三個先後全部都放進去了，快手煎出金黃飄香的嫩蛋！一定要聞到香味為之成功，如果聞到焦味就是失敗了。煎蛋其實看似簡單，越是簡單的功夫還是越考驗基本功的。
然後，把之前切好的番茄放進去，伴著一起炒！此時放進去一小塊的黃糖，一定是要黃糖，而不是冰糖和白糖。因為這樣搭配口感是最好吃的，既能調出番茄的甜，也能有鹹味便於下飯。
最後就是加一點水，蓋上鍋蓋。大概五分鐘就能放鹽，上碟了。
23樓：大話遊戲
第一種，西紅柿炒雞蛋最平常的做法。準備雞蛋，顆數依據吃的人決定，西紅柿依據個人口味選擇個數，切成片狀，取蔥切成蔥花，先把雞蛋打到碗裡，用筷子均勻的打碎，直到蛋清和蛋黃融合均勻，混為一體，撒適量的鹽，鍋中燒油，油熱後，倒入蛋液，同時加入蔥花，翻炒，待到蛋液漸漸成型，加入切好的西紅柿，翻炒後，等到西紅柿軟了，雞蛋變色，依個人口味新增鹽，出鍋。
第二種做法，是甜口的西紅柿炒雞蛋，這個的做法跟上面的做法類似，準備的時候，不要在蛋液裡面放鹽，只需要打碎一個蛋液一體就好了，蔥花也不要放了，只需要翻炒至金黃，最後加入西紅柿的時候加入些許白糖就好了。其他步驟都參照上面的。
不管是哪一種口味，都是很好吃的，這兩種都是媽媽經常做給我的，每次吃都有不同的感覺，小時候吃覺得很美味，長大了，離家太遠，不能經常吃飯到家裡味道，每次吃，都覺得很珍惜，有種久別重逢的感覺，媽媽做的西紅柿炒雞蛋總有種家的感覺，西紅柿炒雞蛋的做法很多，但是家的味道只有一個。
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