1樓：你好
青團是一種傳統的美食，形態和糯米制品差不多，但是由於加入了蔬菜葉子的緣故，使得其顏色烏青，但是絲毫不影響其口感，而且味道更佳，更受人們的喜愛。每年春夏都是製作青團的最佳季節，下面就來看看青團做法有哪些的講解吧。
做法一：
1.100克糯米粉放入盆裡。
2.加入30克澄粉混合。
3.加開水先用筷子攪拌。
4.稍稍涼後用手和成麵糰。
5.加了點斑斕葉香精。
6.揉均勻，加5克色拉油揉勻，最好加豬油，如加了植物油，顏色太綠太豔了。
7.就加了5克抹茶粉。
8.再次揉均勻分8等。
9.豆沙餡兒也分好搓圓。
10.取一個粉團先搓圓再壓扁，中間放入豆沙餡兒。
11.用虎口慢慢包好。
12.放入蒸籠，冷水上鍋蒸10分鐘。
13.蒸好後，用加熱過冷卻的植物油，刷在表面。
14.青團完成，冷卻後可以用保鮮膜單獨包好！
做法二：
1、艾葉採新鮮的尖端，洗淨，開水焯熟，撈起，放涼後切碎，揉成團，備用。
2、在艾葉團中加入適量糯米粉，加溫開水，揉到不黏手時停止加水，反覆揉搓，使艾草和糯米粉分佈均勻，成鮮綠色麵糰。
3、鹹菜、筍絲、肉絲切碎，快火翻炒。作為餡料，備用。
4、綠色麵糰搓成長條，切成劑子。搓圓劑子，在中間用大拇指按出一個坑，填入餡料，封口，做成窩窩頭狀。
5、也可將劑子按成圓餅形，放入餡料，對摺後封口，用手指按出絞型花紋，成為菜餃。
6、上鍋蒸15-20分鐘之後即可。
2樓：怦然yyy遐想生活家
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吸油紙或者其他可以用於蒸籠的物品（粽葉最佳）7、想要存放的可以等到青團蒸熟之後放置溫熱用保鮮膜裹上，放入冰箱保鮮即可，這種情況下，2-3天青團還是軟糯的，要是有些生硬可以熱蒸10分鐘，微波爐熱上半分鐘口感更加。
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製作青團有哪些方法？
3樓：北京創典文化
製作青團的方法還有很多，其一是把艾草洗乾淨用水焯一下，在焯的時候，可以加一點點石灰水，這樣能去掉苦澀味，如果不加，就多洗幾遍。然後加點水，打碎就可以得到艾草汁了。
把糯米粉和黏米粉按3比1的量調好，加入艾草汁和成麵糰，然後加入豆沙餡，包成小孩拳頭大小的糰子。最後一道工序就是上火蒸。
蒸熟後把青團放涼了，就可以吃了。製作好的青團食用起來清甜甘香，軟糯可口，帶有艾葉香氣。
方法二是用艾草摘取嫩莖和葉，洗淨後放入加有鹼水的沸水中，鹼水具有保持青綠顏色的作用，煮沸後待艾草發軟後撈出，濾出汁水待用。
做青團之前再用清水洗去鹼水，再把這些漂洗乾淨的艾草用紗布包著擠幹水分後用刀斬碎，再用手掰成一小戳一小戳的待用。
糯米粉與秈米粉以1比1的比例對和後加水和至半潮，把粉放入大蒸籠，粉頂上放艾草，開始放在鍋裡蒸熟。待鍋中的青團香味四溢時，就表明食物蒸熟了。
此時，就要端起蒸籠倒到石臼中，男人手握大石杵，先用小氣拈，把艾草和粉拈在一起。拈完以後，男人搗、女人在一邊翻著粉。每搗一下就要翻一下蓋住搗出來的窟窿。
最後，粉變得黏滑沒有顆粒感了，就可以拎到盆裡放在桌子上了。這時要趕緊趁熱「捉」，把這個半成品拉出來再從拇指與食指間擠出一個小團，拍扁了裹上金黃色的松花粉，一個又香又滑又糯的青團就出爐了。
4樓：吉寒天
青團是每到四月清明節我國比較流行的一種食物，特別是江南地帶，是傳統的節日美食，主要是由綠色野菜汁液（如泥胡菜、艾蒿、鼠麴草）+糯米粉製作而成。
5樓：怦然yyy遐想生活家
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吸油紙或者其他可以用於蒸籠的物品（粽葉最佳）7、想要存放的可以等到青團蒸熟之後放置溫熱用保鮮膜裹上，放入冰箱保鮮即可，這種情況下，2-3天青團還是軟糯的，要是有些生硬可以熱蒸10分鐘，微波爐熱上半分鐘口感更加。
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青團的做法
6樓：吉寒天
青團是每到四月清明節我國比較流行的一種食物，特別是江南地帶，是傳統的節日美食，主要是由綠色野菜汁液（如泥胡菜、艾蒿、鼠麴草）+糯米粉製作而成。
7樓：一人廚
教你三種口味青團的做法
8樓：廚娘小寧
青團做法分享，及三種餡料講解
9樓：龍秀榮賴詩
麥青加少量水，放入攪拌機，打成青汁。將麥青汁（或艾草、漿麥草、馬蘭頭等綠色食用植物）加少量鹽，入鍋中煮沸，去除澀味。把青汁趁熱混入糯米粉後揉成麵糰。
將粉團和豆沙分成數量相等的小劑子。將豆沙包入粉團中，搓圓，放入刷油或者墊粽葉的蒸屜中，蒸20分鐘左右。
青團的做法？
10樓：一人廚
教你三種口味青團的做法
11樓：吉寒天
青團是每到四月清明節我國比較流行的一種食物，特別是江南地帶，是傳統的節日美食，主要是由綠色野菜汁液（如泥胡菜、艾蒿、鼠麴草）+糯米粉製作而成。
12樓：廚娘小寧
青團做法分享，及三種餡料講解
青糰子的製作方法是怎樣的？
13樓：北京創典文化
青糰子是用一些野菜搗爛後擠壓出汁，接著取用這種汁，同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻糅合，然後開始製作糰子。野菜主要是嫩艾、小棘姆草、泥胡菜、艾蒿和鼠麴草等。
泥胡菜汆水後色澤碧綠，以前常用，後來用的已不多見。放入大鍋後，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的糰子。
糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好後，將它們入籠蒸熟，出籠時，用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面，便做好了。
自制青團的做法和技巧有哪些自制青團的做法步驟圖，自制青團怎麼做好吃
自制青團的做法和技巧如下 1 艾葉採新鮮的尖端，洗淨，開水焯熟，撈起，放涼後回切碎，揉成團，備用。答 2 在艾葉團中加入適量糯米粉，加溫開水，揉到不黏手時停止加水，反覆揉搓，使艾草和糯米粉分佈均勻，成鮮綠色麵糰。3 鹹菜 筍絲 肉絲切碎，快火翻炒，作為餡料，備用。4 綠色麵糰搓成長條，切成劑子。搓圓...
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