1樓：楊子電影
釀葡萄酒不需要放糖，葡萄的採摘日期是根據葡萄籽粒的成熟度來決定的。葡萄的酸度隨著成熟減少，而保持它的糖份和鞣酸的增加。
適當的酸度和酒精度的平衡體現了葡萄酒的特性，在採摘完全成熟的葡萄之前，人們要在得到好的質量和如果遇到壞天氣葡萄會發生腐爛病之間冒風險。當希望控制採摘的質量，或為了一種特殊的釀造結果， 就需要採用手工採摘葡萄。
一是利用酒精的含量，只要令酒精含量達致14%至15%，發酵便會自動停止；
二是用溫度，酵母只能在5°c至35°c之溫度中，如果將溫度調低至5°c以下或提升至35°c以上，酵母的作用便會完結，發酵亦會終止。釀酒師會用這個方法去控制「發酵」，當發酵至心中理想的酒精度數時，便會調節溫度，令發酵終止，現時的溫度控制都由計算機執行，十分準確。
2樓：匿名使用者
糖的作用是酵母利用其糖分解生成酒精，你在外面看到市面上賣的乾紅葡萄酒都是含糖量極低的，因為幾乎都被酵母所利用消耗掉了。你加木糖醇，酵母沒法利用其生成酒精，所以這樣不但釀出的酒，酒精度很低，而且甜度比加糖的更加明顯。
為什麼自釀有這樣對糖的顧慮，是因為自釀一般的發酵效能遠遠比不上專業酵母的發酵能力。無法儘可能多的利用糖生成酒精。
所以你要知道的是，放糖不是為了增加甜度，而是為了加大發酵時酵母的「食物原料」。在釀好酒的專業上，一般都是不允許加糖的，就要利用的是葡萄本身的高糖分
3樓：侍合英海衣
理論上說，釀葡萄酒根本不需要放糖，葡萄裡面本身有很多糖分。而且在發酵過程中，糖的作用是為產生酒精的發酵菌群如乳酸菌等提供養分~就算需要加糖，作用也是幫助發酵，所以從這個角度說，木糖醇是不可以取代糖的~如果是要調節甜度，大可以釀好了酒再加
4樓：荊北彭柔淑
不可以，木糖醇不能用於將糖轉化為酒精的原料，但可以用於調節口感。所以它只能是讓葡萄酒甜一些，但不能讓它酒精度高一些。
5樓：永遠自由的心
葡萄酒中的糖是因為葡萄發酵而生成的，不是人為新增的。
而且自制葡萄酒基本不可能成功。
如果老年人想喝葡萄酒，可以選擇絕幹型，裡面糖分非常小，只有不到4%，一餐飯喝一小杯還是沒問題的。
100元以下的可以喝的酒很多，可以選擇國產張裕的或者是智利的，一週一瓶還是可以消費地起的。
6樓：匿名使用者
近些年吧，所謂木糖醇葡萄酒，就是用木糖醇來代替白糖調味，做甜酒。針對糖尿病人和高血糖者飲用。目前市面上還可見針對高血壓病人飲用的洋蔥葡萄酒。
法國人喝葡萄酒就像中國人喝茶，雖然尊貴、高雅卻並不那麼遙不可及，隨時隨地您都可以享受葡萄酒帶給您的愉悅與溫馨，國慶長假曉宇酒類專營邀您與家人共飲健康美酒
7樓：匿名使用者
為了老人，還是不要放糖了。 注意老人身體。
8樓：點點
還是不要和，葡萄酒在發酵過程中會產生糖
9樓：匿名使用者
正牌的葡萄酒，是不新增其他任何物質的吧，用純葡萄汁釀製而成吧
釀葡萄酒能用木糖醇嗎
10樓：匿名使用者
不可以，木糖醇不能用於將糖轉化為酒精的原料，但可以用於調節口感。所以它只能是讓葡萄酒甜一些，但不能讓它酒精度高一些。
如何釀葡萄酒，怎樣釀葡萄酒
釀葡萄酒的步驟如下 1 採摘葡萄後，葡萄被壓碎以釋放汁液中的糖分。當酵母與葡萄汁中的糖接觸時，葡萄汁自然發酵，葡萄汁中的糖分就會轉化成酒精。2 紅葡萄酒是用深色紅葡萄製成的，和葡萄皮一起發酵。白葡萄酒是用白葡萄製成的，或者用一些紅葡萄製成，但在發酵前需要將葡萄皮去掉。桃紅葡萄酒是用紅葡萄釀製，與紅葡...
怎樣釀葡萄酒，怎樣釀造葡萄酒
親 按此方法保證可以成功，如果還有不明白可以hi我咯，今年釀製的我還在密封期間，希望對你有幫助。準備工具 容量20公升的醫用廣口瓶一隻，舊葡萄酒瓶 大可樂瓶十餘個，塑料或者不鏽鋼飯勺一個 塑料漏斗一個，塑料虹吸管 1.5米長，可到賣金魚的市場購買 一根，過濾殘渣用紗布。第一步 買葡萄 俗話說好吃的葡...
怎麼釀葡萄酒啊，自釀葡萄酒的正確步驟？
喝自己做的紅葡萄酒，真是不錯啊！價廉物美。把葡萄皮弄破，以便汁水流出，放入一個大小合適，能密封的玻璃瓶中，再加入白糖，比例是一斤葡萄加一兩五的白糖，將葡萄和白糖和勻，再將玻璃瓶蓋密封。就把它靜置一邊了。等到十五天以後，冬天時間要二十天左右，再開啟，一瓶醇香的紅葡萄酒就做好了。是真正的乾紅啊！不同的葡...