1樓：仵山柳
手工涼皮也就是常說的水上漂，這個很好學，投資上也很低，主要就一口大鍋三個羅，製作主要 採用的是傳統的方法即在開水鍋裡燙煮的形式，涼皮製作的工序本身也不多，主要有和麵、洗面、沉澱、兌漿、製作等，雖然工序不多，但每道工序在涼皮製作中的作用卻是很重要的，如果有一道工序的操作不到位或者有瑕疵，就一定會影響到整個涼皮的最終品質的。所以說，涼皮製作方法正確最重要，正確的方法才是涼皮成功的根本。而學習涼皮技術，實際上就是學習每道工序具體的操作過程而已，而作為一個初學者，最重要的是要在學習的過程中，一定要明白每道工序在涼皮製作中的作用和目的，只有這樣，才可以起到事半功倍的效果。
切忌人云亦云，一頭霧水。
2樓：安徽新東方烹飪學院
建議到專業教的地方學，這樣可以一步步仔細的學，學到會為止，口味也有所保證，到外面私營店學，人家也不會跟你傾囊相授的，到最後時間也耽誤了，學還沒完全學會。
3樓：臨沂新東方烹飪學校
可以到專業的學校學習，這種小吃很簡單，到專業的學校一般1周左右就能學會。
到哪可以學手工涼皮做法 多久學會涼皮技術
4樓：雲南新華電腦學校
這個不清楚，建議您親自去學校考察看看，看看口碑什麼的怎麼樣再決定，因為：
1、口碑好的學校說明辦學***，能學到真技術，不然別人不會給那麼高的認可
2、口碑好的學校收費一般都比較合理，是大眾都能夠接受的學費，學得起3、口碑好的學校教學環境、師資力量、教學裝置都比較厲害4、建議你親自去學校實地考察一番，再做決定
5樓：抹去你的未來
每個地方都有餐飲學校，像重慶就有很多這樣的培訓機構。實力怎麼樣就得自己去考察了。如果你在重慶可以問我。
做手工涼皮怎麼做才筋道
6樓：邯鄲新東方烹飪學校
取麵粉加一點鹽揉成麵糰，揉得稍微硬一點。醒半小時
洗面，就像去洗衣服那樣在盆裡洗面。搓阿搓。不用擔心面會消失，面有麵筋的，剛開始會覺得散散的，越洗面筋越會團起來。所以放心大膽的洗啦
洗到水變的澄清，說明粉都被洗出來了，這時候的麵筋就出來啦
麵筋放到沸水中煮五六分鐘，如果做的多就多煮一會
煮熟的麵筋放到涼水中浸泡
冷卻麵筋切塊，備用
洗出來的渾濁液放一旁至少沉澱四小時以上。等澱粉沉底後，儘可能撇去上層的清水，攪勻沉澱液，準備開始麵皮的製作了
鍋燒開水，取一個平地盤，塗油，一定要平。裝適量沉澱液鋪平，做幾張後，厚度自己調整。放入沸水中漂浮，蓋鍋蓋，蒸！趁蒸的時間，準備下一張
等看到麵皮鼓起大泡時候開鍋蓋，取出！一般要兩分鐘這樣
放冷水中取下，因為之前塗油了，所以很容易取下
一張涼皮。表面刷一層油，防止粘連。
一疊涼皮
調下芝麻醬湯，加蒜末，加鹽，加醋。根據自己的喜好來加料。黃瓜切絲，把黃瓜絲，剛才的麵筋放入料中，涼皮切條，拌。
7樓：匿名使用者
但是v發不過吧vb不v
怎麼做手工涼皮？
8樓：罐頭小廚
教你5分鐘自制手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
9樓：請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做？快來get吧~
10樓：香蕉食堂
涼皮這樣做更簡單喲！
11樓：靜靜很愛美
每次做涼皮家人們都吃不夠
12樓：美食教學分享
快手美食 手工涼皮做法
13樓：美食林哥
不洗面的涼皮，口感非常筋道爽滑，簡單易學，快來學習！
14樓：
不洗面《涼皮》一做不廢
15樓：
麵粉土豆粉和鹽攪拌 放入碗中靜止 十分鐘後放入鍋中蒸煮即可
16樓：匿名使用者
一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油
17樓：邯鄲新東方烹飪學校
取麵粉加一點鹽揉成麵糰，揉得稍微硬一點。醒半小時
洗面，就像去洗衣服那樣在盆裡洗面。搓阿搓。不用擔心面會消失，面有麵筋的，剛開始會覺得散散的，越洗面筋越會團起來。所以放心大膽的洗啦
洗到水變的澄清，說明粉都被洗出來了，這時候的麵筋就出來啦
麵筋放到沸水中煮五六分鐘，如果做的多就多煮一會
煮熟的麵筋放到涼水中浸泡
冷卻麵筋切塊，備用
洗出來的渾濁液放一旁至少沉澱四小時以上。等澱粉沉底後，儘可能撇去上層的清水，攪勻沉澱液，準備開始麵皮的製作了
鍋燒開水，取一個平地盤，塗油，一定要平。裝適量沉澱液鋪平，做幾張後，厚度自己調整。放入沸水中漂浮，蓋鍋蓋，蒸！趁蒸的時間，準備下一張
等看到麵皮鼓起大泡時候開鍋蓋，取出！一般要兩分鐘這樣
放冷水中取下，因為之前塗油了，所以很容易取下
一張涼皮。表面刷一層油，防止粘連。
一疊涼皮
調下芝麻醬湯，加蒜末，加鹽，加醋。根據自己的喜好來加料。黃瓜切絲，把黃瓜絲，剛才的麵筋放入料中，涼皮切條，拌。
大量手工涼皮的製作方法
18樓：讚的都帥
食材明細：麵粉250克，清水約400克，大蒜適量。
做法步驟：
1.高筋麵粉揉團，水不要放太多，就像發麵做饅頭的麵糰，只是不放酵母粉。
2. 加入清水，準備洗面。
3. 就像小時候在水裡洗肥皂一樣，至少洗3到4遍，洗一遍將洗面水用大點的容器盛著。
4. 將洗面水用大點的容器盛著。
5. 要過濾洗面水，以免把麵糰倒進去。
6. 這就是洗好的麵糰，已經變成麵筋了。上鍋蒸熟，放涼，切塊，過會一起涼拌。
7. 蒜泥，用涼白開泡上壓好的蒜泥。
8. 大概4個小時後，就沉澱好的洗面水上面的清水輕輕倒掉，剩下的漿水一會兒就是用來攤涼皮了。
9. 準備兩個涼皮鐵皮鑼子。
10. 鑼底用刷子刷上植物油，然後用湯勺攪拌均勻漿水後挖一勺倒入涼皮鑼中，放平，放入開水鍋中蒸，要大火蒸約兩分鐘，即可。
11. 蒸好的涼皮
洗面時候要使勁抓，這樣麵筋足夠疏鬆，沉澱的水可以留一點清水，調澱粉槳！每次普通乘湯勺9寸的披薩盤偏薄，記得在模具上刷油，做幾次如果黏了就把盤子拿布擦試一下。火太小或者模具黏都會出現開裂現象，做好的成品表面刷層油防粘也可以提高涼皮的勁道，最好用高筋麵粉，沒有的可以用中筋，低筋的堅決不行。
19樓：邯鄲新東方烹飪學校
取麵粉加一點鹽揉成麵糰，揉得稍微硬一點。醒半小時
洗面，就像去洗衣服那樣在盆裡洗面。搓阿搓。不用擔心面會消失，面有麵筋的，剛開始會覺得散散的，越洗面筋越會團起來。所以放心大膽的洗啦
洗到水變的澄清，說明粉都被洗出來了，這時候的麵筋就出來啦
麵筋放到沸水中煮五六分鐘，如果做的多就多煮一會
煮熟的麵筋放到涼水中浸泡
冷卻麵筋切塊，備用
洗出來的渾濁液放一旁至少沉澱四小時以上。等澱粉沉底後，儘可能撇去上層的清水，攪勻沉澱液，準備開始麵皮的製作了
鍋燒開水，取一個平地盤，塗油，一定要平。裝適量沉澱液鋪平，做幾張後，厚度自己調整。放入沸水中漂浮，蓋鍋蓋，蒸！趁蒸的時間，準備下一張
等看到麵皮鼓起大泡時候開鍋蓋，取出！一般要兩分鐘這樣
放冷水中取下，因為之前塗油了，所以很容易取下
一張涼皮。表面刷一層油，防止粘連。
一疊涼皮
調下芝麻醬湯，加蒜末，加鹽，加醋。根據自己的喜好來加料。黃瓜切絲，把黃瓜絲，剛才的麵筋放入料中，涼皮切條，拌。
20樓：qq190三
真正的手工涼皮製作都比較慢，手工製作多數指的就是最傳統的水上漂，這種方法，一般最快每小時六十張，即每分鐘一張涼皮。如果需求比較大比如每天五六百張或者更多的話，這種方式就不適合了，主要是太累也太慢。在要求既要有量又要減輕勞動強度的情況下，最理想的方法就是用蒸箱製作，蒸箱的最大特點就是投資很低，但是速度卻可以很快，每小時可以做到二百四十張左右，而且涼皮品質和很好。
除此之外，要想再提高速度，就必須用涼皮機了。
21樓：匿名使用者
純手工涼皮的做法，在家也能吃到正宗涼皮了
22樓：食品技術諮詢
你好，批量加工涼皮是有講究的，手工蒸涼皮製作技術資料：1.麵粉10斤加35℃溫水5斤和成麵糰，靜止保溫醒發30分鐘。
2.將麵糰放入常溫水中揉洗出麵筋，麵漿低溫沉澱5-8小時。3.
去掉麵漿上部清水，攪勻後用婆美比重計測量麵漿濃度為17-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小時用涼水溶解）、25克食鹽攪拌均勻，靜止20-30分鐘後過濾。4.旋子擦油放入開水上預熱，再加入200克-300克涼皮糊，搖晃勻後放入開水鍋內，蓋鍋蒸2-3分鐘即可出鍋。
5.麵筋加泡多源上籠蒸30分鐘，熄火停5分鐘出鍋。
想學習涼皮涼麵做法培訓，在哪有學涼皮涼麵
用料主料 高筋麵粉400克 黃瓜1根 胡蘿蔔1根 輔料花生油 2湯匙食鹽 1茶匙蒜 3瓣花生米 1把蠔油 2茶匙白砂糖 1 2茶匙 陳醋1.5茶匙 生抽2茶匙 香菜2棵 拌飯醬2茶匙 芝麻油1茶匙 酵母粉1克 涼皮的做法 1.麵粉內加入少許鹽，再加入適量水和成乾溼適中的麵糰 2.麵糰先蓋上保鮮膜，再...
我想在家找份手工活做，我想在家做手工活哪裡有
我住在寧波梅墟 我在家裡沒有事情 我懷孕了 我想在寧波梅墟找一份手工活幹 在家裡乾的 有沒有手工活可以讓我幹 網上兼職很多 有些就是中介把活給你，你自己在家做 你在網上看看吧 你可以繡一些十字繡，做一些小飾品。我想在家做手工活 有 正規手工活不好找，一不小心落 裡，落個財去神傷心鬧，從此不再信他千百...
想系統的學習刺繡該到哪裡學
紋繡去 學好 學習半永久紋繡，得選擇靠譜的學校學習培訓，有些人覺得在半永久或是紋繡技術工作室當個學徒工也可以學到紋繡技術。這種方法曾經很盛行，尤其是在學紋繡熱潮剛掀起的時候。很多人將半永久紋繡師作為自己的職業發展目標，覺得半永久當學徒可以零距離的跟著紋秀師學習培訓，能迅速出師，並且這種方式都不收培訓...