1樓：攆浙
皮蛋可分為含鉛皮蛋和無鉛皮蛋。它是將生石灰、純鹼、茶葉、食鹽、氧化鉛等原料加水混合後醃製而成的，加入氧化鉛可以促進配料均勻，快速地滲入蛋中，也可使皮蛋迅速凝固，易於脫殼。由於鉛的危害較大，過量攝入後，沉 積在體內的鉛會破壞人體神經系統，對內臟等都有很大損傷，不少廠家將氧化鉛換成氧化鋅，製成無鉛皮蛋，食用相對更安全。
專家表示，經過醃製後的皮蛋，氨基酸含量比鮮蛋更高，鮮味更好，但一次不宜食用過多，尤其是腸胃消化功能不好者，以每天食用1個較為適宜。皮蛋在醃製過程中，一旦出現破殼，或殼上有沙眼，或蛋的本身質量不好，都容易受到沙門氏菌的汙染，無論是否含鉛，食用後都容易出現發燒、腹痛腹瀉、噁心嘔吐等中毒症狀。加工不當、貯存過久、有粘殼現象、蛋黃沒有完全凝固、鹼味過重的皮蛋都不能食用。
那麼如何挑選皮蛋呢？專家介紹，宜挑選外殼光滑、完整無破損、沒有斑點、有光澤的蛋；一般含鉛量高的蛋，外殼有黑色的斑點；蛋青無黑色斑點，有松花的皮蛋最好；剝殼後光澤度好，呈半透明狀，切開後也不破損的蛋屬於優質蛋；皮蛋應放在陰涼通風處，最好用塑料袋裝好，放在冰箱冷藏室中儲存。
2樓：佛韋毅
皮蛋含有微量鉛！每天都吃多吃容易血壓中毒！偶然吃下無所謂，常吃掉頭髮，血液中毒，泌尿系統損傷！慎重考慮！
每天吃兩個皮蛋對身體好嗎？
3樓：匿名使用者
皮蛋含鉛勿多食
很多人都愛吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋這種食物少吃無妨，多吃卻對身體有不良影響。
因為皮蛋是透過混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而醃製的，當中含有鉛，所以如果經常食用，有機會引起鉛中毒。 這會導致失眠、不能集中注意力、貧血、關節痛、思維緩慢、腦功能受影響等症狀。此外，鉛更會取代鈣質，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。
4樓：匿名使用者
建議還是少吃點，裡面含有鉛，是重金屬，對身體有害的
5樓：為了可以起舞
沒壞處，那當然就是有好處。
補充蛋白質。
6樓：
皮蛋就說不定了，建議還是少吃些
7樓：匿名使用者
皮蛋含鉛的 為什麼要天天吃呢？
每天吃皮蛋對身體有好處？壞處？
8樓：望雁絲森谷
皮蛋，也叫松花蛋，各地叫法不一，是人們喜愛的食品之一。皮蛋，性寒，味辛、澀、甘、鹹。常用石灰、草灰、鹽等醃製而成，別具風味。
製作好的皮蛋外觀和色澤雖然與鮮蛋不同，但仍含有營養成分，因此，適量進食皮蛋是有好處的。
但因為皮蛋特殊的加工過程，要注意不要多吃皮蛋。因為皮蛋含有一定量的鉛，如果經常食用會引起鉛中毒。表現為失眠，關節痠痛、貧血、注意力不集中、好動，思維緩慢，嚴重者智力減退和腦功能障礙。
要尤其注意。
夏天不宜多吃皮蛋：夏天天氣炎熱，氣溫高，使人的腸胃功能減弱，胃液分泌量減少。所以在這個季節，胃液對人體顯得更為重要。
但皮蛋中含有很多鹼性物質，食用後會很快中和胃酸，從而降低胃液對胃的屏障保護作用，影響人體對食物的消化吸收。
食用時加醋食用：皮蛋時加點醋，可以中和皮蛋中的鹼性物質，減少對腸胃的損害，保持皮蛋中的蛋白質和脂肪等營養物質。
可加點薑汁吃皮蛋時常有一種鹼澀味：如果加上點薑汁，鮮薑汁中的薑辣素就可以去掉這種鹼澀味，食用時更加可口。
不宜與紅糖同食：多種記載顯示，皮蛋與紅糖同食會引起胃痛，屬相剋食物，不宜同食。
吃雞油對身體有沒有壞處
9樓：熱愛健康生活的小米兔
長期吃雞油對身體有一定壞處。
雞油的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞油中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
雞油中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發機率，如果老年人、女性每天都吃雞油，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的機率。
另外某些不法商販在雞飼料中新增激素，導致雞油中激素殘留，也會影響人體健康。
擴充套件資料
雞油含脂肪酸、蛋白質、脂溶性維生素、固醇類 等多種成分，其中脂肪酸組成是評定雞油營養價值 高低的重要指標之一，也是影響其風味的重要化學 成分。現代研究表明，雞油氧化生成的降解產物及 其參與maillard反應生成的產物，不僅具有脂肪香 氣，且能形成雞肉的特徵香味，能夠提升雞油的風味 功能。
純天然雞油被廣泛用於雞粉、雞精、雞汁等家用 調味品的生產中，這些帶有特有風味的調味品可明 顯改善雞肉湯料的頭香，給雞湯真實、濃厚的烹調香 氣，是一種雞肉風味的核心基料。
10樓：頓靜段水兒
專家表示用雞油炒菜沒問題
雞油是用雞腹腔裡的脂肪或雞皮熬製出來的油脂。這種油到底能不能吃？昨天，記者就此事採訪了有關專家。
浙江省衛生廳衛生監督局食品衛生科主任醫師孫亮很肯定地回答，用雞油炒菜，無任何食品安全問題，市民可以放心大膽地吃。因為，雞油出自雞身，與雞肉一樣，都是可食部分。它與豬油炒菜是一樣的道理。
當然，因口味不同，如果顧客不願意用雞油或豬油炒菜，可以事先向店家說明，換另外的烹飪油。
另外，市疾控中心有關人士也告訴記者，世界衛生組織為預防慢性病的高發，建議市民每天的食油攝入量不超過25毫升。因此，市民如果用雞油在家裡炒菜，放的雞油也不要過多，在飲食店吃飯，也要提請店家不要多放雞油(或其他油)把菜炒得過於油膩。
醫生認為三高病人不宜吃
雞油和其他的油脂又有何區別？食用雞油會導致肝功能出問題，這種說法到底從何而來？有沒有依據？
杭州市二醫院消化內科主任李之印告訴記者，雞油是和豬油差不多的一種動物油，和植物油相比，分子結構有所區別。動物脂肪的分子結構是一種飽和脂肪酸，而植物油是一種非飽和脂肪酸。
至於食用雞油會導致肝功能出問題，這種說法並不全面。李醫生解釋，雞油膽固醇高，長期食用會導致脂肪肝的形成，就和長期食用油膩食品一樣。李醫生說，高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、脂肪肝、消化不良等病人不適宜吃動物油，因為食用膽固醇含量很高的動物油會加重病情。
李醫生建議，血脂、體重正常的人總用油量應控制在每天不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各佔一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關疾病的人群或者有肥胖家史的人群，每天每人的用油量甚至要降到20克。
11樓：sky淺夏羽萱
用雞油炒菜有壞處：
1、雞油雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞油的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞油中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
2、科學調查認為，雞油食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞油中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發機率，如果老年人、女性每天都吃雞油，那麼勢必會有多餘的 )
3、膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的機率。
12樓：
是動物油的壞處
都是膽顧醇高!植物油其實都有的,
不過比動物油少很多!其實雞油跟少吃豬油的道理是一樣的。
皮蛋吃多了對身體有什麼壞處呢？
13樓：我愛
我們國家在美食方面可謂是研究頗深，只是蛋類的食用方法就有幾十種，而皮蛋正好是蛋的食用方法之一，且很受人們的喜愛，很多人都很喜歡皮蛋獨特的口感，尤其是在夏天時，在家中製作一份清涼可口的青椒皮蛋或者皮蛋瘦肉粥真的是在享受不過的事情。雖然在別的國家中，皮蛋是很不受歡迎的存在，但這並不能阻止我們對它的喜愛，今天我們就一起看看皮蛋除了它獨特的口感外，會為我們帶來什麼好處？常吃會不會對身體造成危害？
雖說皮蛋在國外的名聲不好，但它在我國卻是及其受歡迎的存在，皮蛋的口感特殊，入口爽滑，且口感香醇，回味綿長，其效率能達到20多億，且皮蛋還有豐富的做法，味道更加突出，在中醫學中，皮蛋還被認為是具有食療作用的食物，更能起到祛痘，去火的作用。
皮蛋的作用
其實皮蛋除了這個稱呼外，還可以叫做變蛋，松花蛋等。它主要是用茶葉，食用鹼製作而成，所說傳統工藝中的變蛋中含有氧化鉛，但在鴨蛋被製作成皮蛋後，膽固醇下架了，而蛋白和脂肪會被分解，更容易被人吸收，且還有著清大腸火，治瀉痢的效果。若是和醋一起食用，還能起到清熱消炎，養心養神，滋補健身的功效，且對**牙周病，口瘡，口乾等也有著很棒的療效，且因為皮蛋的特性，還能起到醒酒的效果。
常吃皮蛋存在的危險性，喜歡吃的人士最好了解下
鉛中毒
皮蛋在加工的過程中，新增了很大含有重金屬的物質，比如：鉛，這種物質如果過度攝入很容易對身體造成危害，可能會因為重金屬超標造成鉛中毒的情況出現，所以在進食的時候一定要注意攝入量。
消化不良
皮蛋中含有很多鉛程度，這種成分會影響到礦元素，鐵，鋅離子的吸收情況，很容易出現消化不良的狀況，最好注意下。
抵抗力減低
皮蛋食用過多還用使人體抵抗力下降，因為皮蛋中含有的鉛對人體造血，肝腎等功能有著很大的影響，所以一定要注意，雖然皮蛋也是蛋類的一種，但它並不能像雞蛋一樣可以隨時食用，皮蛋不易食用過多。
皮蛋不僅可以直接食用，它的做法也有很多，並且十分美味。比如：皮蛋瘦肉粥，蓮蓬菊花蛋，三色蒸蛋等食物，完全不用擔心吃膩的問題，只要注意食用量就不會對身體造成損害。
在購買皮蛋的時候也最好在正規的市場購買，以免買到鉛超標的皮蛋，另要記住，皮蛋雖好，但一定要控制攝入的量，尤其是喜歡吃皮蛋的人士，一定要剋制住自己。
哪些人不能吃皮蛋？
兒童：兒童處於生長髮育時期，即便是無鉛松花蛋所含有微量的鉛被兒童吸收後，也會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，還會使骨骼與牙齒中的鈣流失，導致他們出現骨骼和牙齒發育不良、食慾減退、胃腸炎等症狀，甚至會影響智力發育。
孕婦：孕婦也是一個對重金屬十分敏感的群體，皮蛋含鉛量很高，不論是對孕婦還是胎兒的影響都很大，最好別吃，否則容易導致流產、早產、胎兒畸形、胎兒營養不良、胎兒腦發育遲緩、智力低下、行為缺陷等多種危害。
身體虛弱的人：由於皮蛋容易被細菌汙染，如果原本就身體虛弱抵抗力差，則更容易被細菌攻擊，從而誘發各種疾病。
肝病患者：肝臟是人體內最大的解毒臟器，而松花蛋屬於醃製品，很多成分在食用之後對人體有一定的***，需要肝臟進行解毒處理，尤其是含鉛的皮蛋，肝病患者食用過多可能引起鉛中毒。
高血壓患者：皮蛋含鈉是鴨蛋的5倍，膽固醇比瘦豬肉高，導致尿中鈉比鉀高，膽固醇升高。
每天早上吃兩個雞蛋對身體有沒有好處
每天早餐吃雞蛋，對身體有哪些好處？雞蛋是高膽固醇食物，每天一顆或一星期四顆為最佳，一旦過量就會造成膽固醇堆積，久而久之容易患高血壓 高血脂。所以不建議一天兩個，一天一個即可，或者今天吃兩個，明天不吃在一星期之內吃四個也可以哦 有條件的話，早餐還可以吃一些蔬菜 少量肉類和堅果類。有，補充蛋白質啊 還可...
每天喝很多的水，對身體有沒有壞處
喝水要有一定的限度，不能毫無顧忌喝水！適量的喝水有利於新陳代謝，可以身體的水迴圈，有利於身體的健康！喝水過多有可能造成水腫，甚至可以造成水中毒等等。適量就好！一天喝太多水對身體有害處嗎？喝太多水對身體有沒有害處?每次喝水過多或過少都不好。一口口地喝，只有70 的水分被人體吸收，一次喝太多又會增加胃腸...
天天喝粥有沒有壞處呢，吃粥對身體有壞處嗎？
張文巨集提倡早餐不喝粥，到底是崇洋媚外還是健康科學？中國人喜歡喝粥，有些人甚至天天喝粥，長期喝粥真的好嗎？老安為你揭曉喝粥養生的真相。每天適合早晚喝粥，對胃有好處，早上喝玉米粥，對身體好，富含粗纖維，能夠使人精力充沛，晚上喝小米粥，利於睡眠，讓你永遠不知失眠為何物 滿意請採納 沒有的，不過你可以換一...