1樓：
這個應該是儲存不當發酵了，豌豆粉中的澱粉富含糖分，如果儲存不當比如沾水、受潮後，糖分滋生了微生物導致發酵變性，所以豌豆粉就會產生酸化反應。
2樓：葉子生活管家
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回答首先要想製作酸漿豌豆涼粉就必須製作酸漿水。
用包菜或生菜都可以，先燒沸水，用少量麵粉放入涼水中攪勻倒入沸水中然後把切好的菜倒入面水中，不用再煮，盛入容器中隔會兒攪動一遍，多攪動幾次，道第二天味道可能就變酸了，如果還沒有酸味的話可以往裡面加西紅柿或生黃瓜，繼續攪動，這樣一般來說就成功了。
豌豆涼粉的做法：將豌的澱粉用水調成漿，鍋中加水燒至八成熱（粉和水的比例為1:6）的時候開始慢慢的往裡下粉漿，一邊下一邊不停地攪動，不一會兒粉漿由白色逐漸變成晶瑩透明色的時候慢火再煮幾分鐘就熟了，裝入盆中待完全冷卻即可。
鍋中燒油，放入姜、蒜沫、花椒粒、豆瓣醬炒香加入酸漿水燒開後再把涼粉打成小塊或條倒入鍋中，待再次燒開後加入適量的鹽，生抽，雞精，最後撒上蔥花即可食用。
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