1樓：匿名使用者
鮮味帶魚的做法詳細步驟
1. 蔥薑蒜切細末；
2. 將帶魚洗淨，切成塊，放入蔥薑末、醬油、料酒拌勻，醃漬30分鐘；
3. 澱粉放碗內加水調成溼澱粉；
4. 炒鍋注油燒至八成熱，放入魚塊炸至兩面金黃色，撈出控油；
5. 炒鍋注油燒熱，下入蒜末炒香，加沙司、精鹽、白糖、醋、少許水燒開；
6. 用水澱粉勾芡，放入魚塊翻勻，至汁濃稠時淋入香油即可。
舟山紅燒新鮮帶魚的做法非常簡單，講究個原汁原味。
原料：新鮮帶魚一條，薑片兩三片，蒜一瓣，醬油、黃酒、蒜瓣、白糖各適量。
準備：帶魚洗淨切段待用，蒜瓣拍扁。
做法：鍋裡放少許油，待油熱後下薑片，然後倒入帶魚略翻一下，下醬油、黃酒、蒜瓣，略加幾匙溫水，蓋鍋燜煮約3分鐘左右加少許白糖，起鍋
油炸帶魚的做法詳細步驟
1、將帶魚颳去魚鱗，去內臟，剁去頭尾洗淨，切5釐米長段；
2、魚段放碗中，加入蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、調勻醃漬入味，拍上面粉；
3、炒鍋注油燒至七成熱，下魚段炸至黃色時撈起；
4、待油溫至八成熱時，再下鍋復炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。
1.將買回來的帶魚洗乾淨，瀝乾水分後切成小塊，用生抽、料酒、花椒粒和生薑醃製1小時左右
2.取出醃製好的帶魚，將花椒和生薑去掉，兩面均勻沾上生粉和麵粉的混合物
3.鍋中倒油，溫熱後將帶魚塊逐個放入，煎至兩面金黃
4.另起鍋，鍋中熱油，倒入薑絲、蒜粒和紅辣椒絲，炒勻爆香
5.撈出煎好的帶魚，倒入鍋中
6.加入鹽和糖翻炒均勻
7.加老抽，點少許水，小火燜10分鐘
8.撒點雞精、倒點陳醋翻炒出鍋，撒芝麻和蔥花即食
2樓：匿名使用者
清蒸，盤起來蒸即可。
椒鹽，盤成形，固定著，炸成形，吃時剪下成小段，食用。
還有好多種做法。可以自己想。
3樓：匿名使用者
去頭尾，去內臟，切段，可以紅燒，也可以裹面油炸。
帶魚怎麼做菜
4樓：
做法一食品用料
材料[1]：帶魚(1條，544克)、大蔥(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、蔥(1根) 醃料：鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
醬汁：白糖(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)[2]
調料：油(1碗)
做法1.帶魚清潔乾淨，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略醃製15分鐘。
2.取一個乾淨小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用。
3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用。
4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。 5.
把準備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋裡，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀即可。
做法二1、煎
帶魚洗淨晾乾，為了保險可以用紙巾把水吸淨。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會因為有水而很容易崩油了。鍋裡下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。
2、燒換新油，放蔥薑蒜，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。
注：最好是土帶魚，小一點，好吃。炸很重要，裹一點麵粉，稀稀的，會很酥脆。
做法三1、帶魚切成5釐米長的段，加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1湯匙醬油和1/2湯匙生粉抓勻，醃製15分鐘；薑切片，蒜剁成蓉，蔥切段。
2、取一空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙白糖、1/2湯匙生粉、1湯匙醬油和1/2杯清水，與蔥段、薑片和蒜蓉一起拌勻成醬汁。
3、 雞蛋打入碗內，攪打均勻成蛋液待用；大蔥去頭尾，切成段後再切絲。
4、 燒熱鍋內1碗油，先給帶魚裹上一層蛋液，再放入鍋內煎至雙面呈金黃色，盛起瀝乾油。
5、倒入鍋內餘油，爆香大蔥，倒入帶魚和調好的醬汁，以大火燒開改小火燜煮5分鐘，待湯汁呈濃稠狀，便可盛盤。
貼士：1、帶魚表面有一層銀白色的油脂，它含有一種抗癌成份，能有效**急性白血病及其它癌症，清洗時不可用力刮洗。
2、煎炸帶魚不可清炸，要給帶魚裹上面糊或蛋液，再下鍋油炸至熟，可避免帶魚的銀脂流失。
3、油炸帶魚的火候：應先用大火炸，鎖住帶魚的表層，再用小火慢炸，使之炸熟炸透。
4、選購時，以體寬厚、眼亮、體潔白有亮點呈銀粉色薄膜的帶魚為優；如果魚體顏色發黃、無光澤、有粘液、肉紅鰓黑、破肚為劣質帶魚，不宜食用。此外，患有瘡、疥的人少食帶魚為宜。
帶魚的所有菜式
帶魚怎麼做菜好吃
5樓：雲南新東方烹飪學校
材料帶魚，了就，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水澱粉做法1、帶魚洗淨，取中段，用鹽、料酒醃製20分鐘；
2、把魚段放通風處把表皮晾乾；
3、起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；
4、鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥薑蒜和八角，下入炸好的魚段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，新增沒過的水急火燒開後轉中火燉制；
6、湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。
6樓：你頭髮亂了喔
帶魚不要再紅燒了，來試下油炸
7樓：江蘇新東方烹飪學院
用料帶魚 幹澱粉 幹辣椒 花椒 蒜 五瓣 老薑 一小塊 郫縣豆瓣 一勺
醬油 糖 一小勺 小蔥
紅燒帶魚的做法
帶魚收拾乾淨，切段，晾至表皮乾爽（西瓜媽媽早上起床後就把它收拾好晾起來，中午就幹了），如果嫌麻煩，可以用廚房用紙把它表皮擦乾，另外蒜和姜切末
鍋中燒油，將帶魚段兩面沾上薄薄的幹澱粉
入油鍋煎炸，等一面炸黃後，再翻面炸
就這煎炸好的帶魚段
鍋中留少許油，放入幹辣椒、花椒、蒜末、薑末，小火炒出香味，再放入郫縣豆瓣，翻炒出香味
加入帶魚段，翻炒幾下
加入適量水，倒入一點點醬油、糖，中小火悶煮大概十分鐘大火收幹汁，就可以了
8樓：匿名使用者
豆豉燒帶魚的做法步驟
將帶魚表面水分吸乾；
再拍層生粉；
燒熱鍋， 放入油， 放入帶魚；
將帶魚煎至兩面金黃後撈出；
鍋中剩餘少量油，下入豆豉、薑末、大蒜末和紅辣椒末一起翻炒；
煸炒出香味後加入適量的水和少量的生抽和料酒， 煮開；
下入煎好的帶魚， 加蓋煮上兩、三分鐘；
中間翻動一下，加入鹽等調味料；
大火收汁即可；
擺入盤中。
9樓：非師靜
方法/步驟:
1.首先要將生薑洗淨,蒜瓣去皮清洗;再把二者切片剁碎。
2.然後將帶魚塊取出(一般為冷藏品),溫水洗淨後將生薑蒜沫倒入,並新增食鹽適量。
3.接著,在往裡面加入少量的生抽和蠔油,然後將其用筷子把帶魚塊和調料攪拌均勻。
4.再將澱粉倒入,戴上一次性手套將每一個帶魚塊表面都沾取一些。然後往鍋內倒入半碗食用油燒沸。
5.如果是尖底炒菜鍋的話,戴著手套捏住粘好澱粉的帶魚塊輕輕依次放入,不宜過多
怎麼做帶魚，如何做帶魚酥魚
烹飪帶魚，通常不外煮 燉 煎 炸四法。這些，可說是常規吃法。此外，若是重要節日或來了貴客，又逢帶魚發海，漁家便要精心加工，製成佳餚，諸如用帶魚打魚面 捏魚丸 炒魚鬆 做盤菜等。打魚面要選新鮮肥大的帶魚，將它攤在案板上，用錐子將其頭部釘住，然後斜著菜刀仔細地把魚肉刮起來，接近中間骨刺時，要小心別把骨刺...
帶魚怎麼燒，茄子燒帶魚怎麼做？
今天的這道菜也是老爸最愛的，在父親節即將來臨之際，我希望老爸永遠這麼健康，天天都快樂 評分燒 鹹鮮味35分鐘 較低熱量 主料 2人份 帶魚300克 輔料香菜1棵 麵粉1.5大勺 調料水2杯 蔥1大勺 姜1大勺 蒜1大勺 料酒2大勺 生抽2大勺 白糖1 2大勺 白醋2小勺 食鹽1 3 八角1個 花椒1...
糖醋帶魚做法，糖醋帶魚做法怎麼做
先把帶魚切成方塊，用酒跟食鹽把帶魚先醃製半小時，在油鍋裡炸到有一點點黃，撈起，把鍋裡的油倒掉，放入少量水，加一點醬油，讓水變紅就可以了，加糖，普通的勺羮平的一湯勺就夠了，用文火燒開，加醋，放入帶魚，翻炒幾下，等水都被帶魚吸乾就裝盤，加一點小蔥，一盤色 香 味俱全的糖醋帶魚就完成了。味道真好。做糖醋帶...