1樓：咱的微信
3全部菜譜簡介 因為家裡是在農村，家裡的雞都是放養的，用雞做的菜基本都是白切雞，生怕其他調料汙染了雞的鮮味，記得第一次吃這個是在外面酒樓吃的，雖然少了雞肉的清香，但是卻深得我們小孩子的喜歡哦！
材料雞1只（約3斤），生抽1碗，可樂200ml，老抽2湯匙，薄荷葉1小撮
做法1，新鮮的半隻雞洗淨後晾乾
2，取適量老抽（老抽比較上色，不要太多，鹹），生抽，少許黃酒，水調勻備用
3，鍋內放少許油，幾片姜，爆香，放入準備好的半雞，調味醬油（味汁以沒入一半的雞量即可），大火燒開後蓋小鍋蓋改用小火慢燉，偶爾用勺將鍋邊的汁澆於裸在外的雞身上。五到十分鐘翻一下雞身，一直燉到醬油快熬幹，味基本進入雞內即可出鍋啦！
ps：這道菜完全不用放鹽的，醬油本身就是鹹口的
2樓：匿名使用者
咕嚕雞脯肉的做法步驟
1雞脯肉洗淨，切塊，用料酒、生抽、白糖醃製10分鐘。
2醃好的雞脯肉用麵粉、幹澱粉裹勻。
3調好的雞肉丁。
4菜椒切丁備用。
5將雞脯肉放入熱油中炸酥。
6炸好的雞丁。
7菜椒過一下油，快速撈出。
8鍋內倒油加熱，放蒜末炒香。
9再放入番茄醬、白糖、醋、鹽，加適量水炒勻。
10放入炸好的雞塊、菜椒塊，炒勻即可。
11炒好的雞脯肉裝盤。
雞脯肉怎麼醃製
3樓：初味派
醃雞肉是這樣製做和完成。
4樓：excel實用文件
用料
雞脯肉：一塊； 鹽：3-4克；花椒：10幾顆；黑胡椒碎粒（不是粉）：研磨瓶裝 。
醃製步驟
1.處理乾淨雞脯肉，把連帶的脂肪去除（手撕即可）。不要帶冰，請認真化開它（柔軟）。
2.雞脯肉肯定有一塊地方特別厚實，戴上手套，撕開它，注意是橫切撕開！
3.這是為了儘量不破壞紋理，方便之後煮完變成雞絲！請看變成雞排狀的大胸肌。
4.輔料上場，鹽、黑胡椒、花椒。
5.把這三樣撒上去，控制鹽的數量。我很愛雞肉和花椒的組合，不喜歡的請繞過。
黑胡椒研磨後是碎粒裝，儘量別用黑胡椒粉哦。有人覺得如此依然不能去腥，可稍微加點你愛的蔥薑蒜及料酒（個人不太愛那些）。
6.認認真真將調料抹在雞脯肉上，事實證明超過1分鐘以上的勞動能換來更美好的口感！
7.最後，覆蓋保鮮膜，這是保證它不被串味的關鍵，別馬虎！此外！關鍵點！請放在冰箱冷藏櫃超過24小時…不要一臉懵逼地塞進冰凍區好嘛！冷藏！冷藏超過24小時！
5樓：1天_堂
主料：雞脯肉500g
方法/步驟：
1、用刀把雞脯肉，切丁或者塊。
2、加入少許料酒和鹽、黑胡椒粉，抓勻。
3、放入蔥薑蒜末、
4、放入香油、白醋、生抽、老抽、拌勻。
5、加入豆瓣醬，拌勻（喜歡吃孜然的加上孜然，喜歡麻辣的加辣椒粉和花椒粉）。
6、蓋上保鮮膜醃製兩小時。
6樓：匿名使用者
雞脯肉用嫩肉粉調料醃製一小時。然後掛漿（濃一點的麵粉澱粉水）然後滾上麵包屑。當然不裹麵包屑也行。樣子沒那麼好看
雞脯肉的醃製方法及配料
7樓：blackpink_羅捷
主料：雞脯肉300克
調料：花生油40克、食鹽4克、雞蛋1只、芹菜100克、紅椒50克、洋蔥50克、生薑10克、雞粉10克、麵粉30克、澱粉10克、白糖5克
做法步驟：
1、雞脯肉切塊
2、雞蛋、麵粉、澱粉加水調成糊狀，然後加入雞粉、食鹽拌勻3、然後再把雞脯肉放入
4、用手均勻的抓鬆散，靜置10分鐘
5、再入油鍋中炸至幹身，撈起控油
6、洋蔥、芹菜、紅椒、生薑分別切塊
7、炒鍋放油，把芹菜、紅椒、洋蔥爆炒1-2分鐘，調入食鹽炒勻8、然後把雞脯肉倒入，大火爆炒片刻
9、加雞粉、白糖炒勻即可
8樓：
雞脯肉與生抽、料酒，黑胡椒，澱粉放一起，用手抓勻，醃製半小時即可。配料及方法如下：
準備材料：雞胸肉 1塊、青椒 1個、胡蘿蔔 1根、生抽 少許、老抽 少許、蠔油 少許、蔥 少許、姜 少許、精鹽 少許、料酒 少許、白糖 少許、黑胡椒粉 少許。
1、首先把準備好的青椒，胡蘿蔔，雞脯肉切好，放入碗中。
2、然後把切好的雞脯肉與準備好的生抽、料酒，黑胡椒，澱粉放一起，用手抓勻醃製半小時。
3、接著把準備好的蔥姜切好。
4、鍋中放入適量的水，大火燒開，把雞脯肉焯水。
5、鍋內放油加熱，放入胡蘿蔔片，快速翻炒。
6、然後鍋中倒入準備好的蔥姜，肉片，老抽，生抽，蠔油，用鏟子翻炒均勻。
7、鍋中放入準備好的青椒片，湯，鹽和糖，用鏟子翻炒均勻。
8、炒勻後盛出，這樣就已經做好了。
9樓：旅行博主邊城
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回答雞胸肉切開，用刀背敲打，姜、圓蔥切絲，放入雞胸肉中，加入生抽、料酒、蠔油、半勺白糖、一勺澱粉、奧爾良醃料，抓勻醃製即可。
感謝你的諮詢，如果我的答案對你有幫助，希望能得到您的贊，祝你生活愉快！！旅途順利！！
提問雞胸肉怎樣醃製又嫩又滑
回答（2）烹調前將雞胸浸泡鹽水（200cc水＋1小匙鹽）。 鹽水的量須醃過雞胸，由於鹽可改變肉的組織結構，讓雞胸口感更佳。建議可以再加入一匙米酒（料酒），有去腥的效果。
（3）用牛奶或優格醃製。 這個方法是我跟一位餐廳老闆討教的，一開始覺得半信半疑，真的試了一次優格烤雞胸，從此大愛！尤其醃製1小時以上，甚至一夜的效果最好。
因為牛奶和優格皆富含脂肪，可以留住雞胸肉汁，還會帶有淡淡牛奶香。要注意若以牛奶醃製，不建議再加入其他酸性的醃料，否則牛奶容易凝結、變質。
（4）用酸味水果醃製，如檸檬、柳橙、菠蘿等富含酵素的水果。 這些水果所含的酵
更多6條
10樓：賣捲餅的
香酥炸雞條屬於家常菜譜，主要原料是雞脯肉、麵粉；工藝是炸，製作簡單；
香酥炸雞條的原料：雞脯肉200克、麵粉50克
香酥炸雞條的配料：麵包糠100克、雞蛋1個
香酥炸雞條的調料：料酒10克、鹽1小勺、雞精、胡椒粉
香酥炸雞條的做法：
1、冰凍雞脯肉入微波爐高火轉30-40秒，這樣雞肉比較好切又不會太軟不成形；
2、改切成長形的條狀；
3、取一大碗，裝入雞條，加料酒、鹽、雞精、胡椒粉抓均，醃漬10-20分鐘；
4、將醃好的雞肉放入麵粉碗中打個滾，使其表面均勻的沾上面粉；
香酥炸雞條的做法
5、雞蛋一個打散，將沾了麵粉的雞條再在蛋液中浸泡，使表面均勻的掛上蛋糊；
6、再扔進麵包糠中打個滾，使雞條表面均勻的裹上面包糠；
7、炒鍋倒半鍋植物油，大火燒至油溫六成熱時轉中火，下入掛好糊的雞條，下油鍋炸至兩面金黃；
8、撈起濾幹油份；
香酥炸雞條的做法
9、最後裝盤，擠上番茄醬，撒上蔥花即可。
香酥炸雞條的做法
在油炸過程中，一定要把握看好火。以免炸糊焦了。
吃出健康：
雞肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素a、b1、b2、c、e和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。青紅椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能為孕婦提供足量的維生素。
整道菜香脆酸辣俱全，顏色五彩繽紛，能促進食慾。
美食禁忌：
雞肉不宜與菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。服用左旋多巴時不宜食用；服用鐵製劑時不宜食用。
11樓：我就最愛釣魚
1、將雞翅或雞塊洗淨
2用刀在上面多劃口子，加入少許料酒和鹽、黑胡椒粉，抓勻。
放入蔥薑蒜末、香油、白醋、生抽、老抽 、加入豆瓣醬，拌勻（喜歡吃孜然的加上孜然，喜歡麻辣的加辣椒粉和花椒粉）。
3蓋上保鮮膜醃製兩小時。
12樓：丶
整塊肉先用清水洗乾淨，之後根據你做菜的需求，看是切塊、切片還是切丁
加生分、料酒、鹽或者醬油（根據你做的菜放什麼調味料以及菜品樣式決定）、糖，攪拌勻，之後放進冰箱冷藏半小時就可以了。怕在冰箱串味就用保鮮膜包一下
13樓：初味派
醃雞肉是這樣製做和完成。
14樓：匿名使用者
將裡脊肉有刀背敲鬆，然後剁碎，加入生粉，一小勺酒，鹽少許，其他佐料自己加。拌均勻，像打雞蛋一樣沿一個方向攪拌，然後做成一個個的餅.起油鍋，記得在油鍋裡放半個洗乾淨的馬鈴薯，待油鍋沸騰過後，把餅放入,慢慢炸至微黃,餅浮起即可撈出,即成香脆的肉餅.
馬鈴薯用來控制油溫，這樣就好了。將裡脊肉有刀背敲鬆（很重要），馬鈴薯用來控制油溫，保證不糊。
15樓：寂寞灬殤搵
用酒蒸過的雞胸肉，將其撕開與煮熟的豌豆拌勻，放在鋪有沙拉菜的盤子上，再灑上已切細的杏仁。而調醬是用橄欖油、檸檬汁、姜、胡椒、鹽等，在食用之前淋上即可。
16樓：黑兒來了
以一斤為例： 八角4個 鹽3g 老抽5g 幹辣椒粉2g 生粉100g 醃製40-50分鐘
17樓：匿名使用者
用白帶 經血 還有各種逼裡面的分泌物加一些鹽和水
18樓：緣紫緣味
雞脯肉這樣做滑嫩好吃
如何醃製的雞脯肉炸出來香脆
19樓：粉紅回憶的夏天
香酥炸雞條屬於家常菜譜，主要原料是雞脯肉、麵粉；工藝是炸，製作簡單；
香酥炸雞條的原料：雞脯肉200克、麵粉50克
香酥炸雞條的配料：麵包糠100克、雞蛋1個
香酥炸雞條的調料：料酒10克、鹽1小勺、雞精、胡椒粉
香酥炸雞條的做法：
1、冰凍雞脯肉入微波爐高火轉30-40秒，這樣雞肉比較好切又不會太軟不成形；
2、改切成長形的條狀；
3、取一大碗，裝入雞條，加料酒、鹽、雞精、胡椒粉抓均，醃漬10-20分鐘；
4、將醃好的雞肉放入麵粉碗中打個滾，使其表面均勻的沾上面粉；
香酥炸雞條的做法
5、雞蛋一個打散，將沾了麵粉的雞條再在蛋液中浸泡，使表面均勻的掛上蛋糊；
6、再扔進麵包糠中打個滾，使雞條表面均勻的裹上面包糠；
7、炒鍋倒半鍋植物油，大火燒至油溫六成熱時轉中火，下入掛好糊的雞條，下油鍋炸至兩面金黃；
8、撈起濾幹油份；
香酥炸雞條的做法
9、最後裝盤，擠上番茄醬，撒上蔥花即可。
香酥炸雞條的做法
在油炸過程中，一定要把握看好火。以免炸糊焦了。
吃出健康：
雞肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素a、b1、b2、c、e和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。青紅椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能為孕婦提供足量的維生素。
整道菜香脆酸辣俱全，顏色五彩繽紛，能促進食慾。
美食禁忌：
雞肉不宜與菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。服用左旋多巴時不宜食用；服用鐵製劑時不宜食用。
雞脯肉臊子怎麼做
雞脯肉臊子的做法 原料 去骨雞腿一隻 手擀麵一兩洋蔥 一個輔料 姜適量 大蒜一頭 老抽少許 鹽適量糖適量 料酒少許 1 帶皮雞腿一隻，先剔掉骨頭，這個不要求剔骨以後雞肉得完整性，所以隨便弄就可以了，然後把一部分皮和雞油也扔掉了，也可以不扔的，大家隨意。把剔下來的雞腿肉切碎，大小跟黃豆粒差不多。覺得麻...
雞脯肉可以用滷的方法料理嗎。有沒有具體方法
主料 買來的現成的片成薄片的雞胸肉，4片兒。如果買不到已經片成片兒的雞脯肉，可以自己把雞胸肉切薄些也成，厚度大約就是手指那麼厚的程度。當然，如果用去皮去骨的雞腿肉也可以的。做法1 取4根竹籤子或者鐵籤子，每個籤子上串上一片雞脯肉。2 把串好的雞肉串放在烤盤上。用竹籤子的話，最好事先用水浸泡30分鐘，...
雞脯肉丸子怎麼做,雞胸肉丸子的做法竅門
雞脯丸子的做法 菜系及功效 家常菜譜 雞脯專丸子的製作材料 主料 雞脯肉100克,雞肉湯適量屬,土豆75克,胡蘿蔔50克,芹菜40克,洋蔥45克,雞蛋清1個,麵包25克,牛奶適量,精鹽5克,味精 胡椒粉各少許,香葉1片,黃油30克。雞脯丸子的特色 味濃清香,鮮美適口。雞脯丸子的做法 1 雞脯肉 洋蔥...