哪些食物不宜放在冰箱

2023-01-29 15:50:54 字數 1883 閱讀 3380

1樓:匿名使用者

香蕉:在12℃以下的環境貯存,會使其發黑腐爛。

鮮荔枝:在0度以下的環境中放上一天,其表皮就會變黑,果肉就會變味。

西紅柿西紅柿經低溫冷凍後,肉質呈水泡狀,顯得軟爛,或出現散裂現象,表面有黑斑,煮不熟,無鮮味,嚴重的則腐爛。

黃瓜青椒:黃瓜、青椒在冰箱中久存,會出現凍「傷」——變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛髮粘。

因為冰箱裡存放的溫度一般為4℃至6℃左右,而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃,青椒為7℃至8℃。故不宜久存。

火腿:若在冰箱中貯存,其中的水分極易結冰,從而促進了火腿內脂肪的氧化作用,火腿質量就會明顯下降,使保持期限大大縮短。

巧克力:夏天室內溫度一般在25℃左右,這時如果把巧克從冰箱中取出,巧克力表面就會立即結霜,時間一長,巧克力就會因發潮而黴變或生蟲。

葉子菜:最好不要挨著冰箱放,否則會爛的。

麵包:在烘烤過程中,麵粉中的直鏈澱粉部分已經老化,這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著防止實踐的演唱,麵包中的直鏈澱粉部分的直鏈慢慢締合,而使柔軟的麵包逐漸變硬,社中現象叫做「變陳」。

變陳的速度與溫度有關。在低溫室變硬較快,麵包放在冰箱中藥比放在室溫變硬的速度來的快,所以,如果短時間存放應將麵包放在室溫下,防止麵包變硬。

中藥:不宜放在冰箱裡,藥材放入冰箱內,和其他食物混放時間一長,不但各種細菌容易侵入藥材內,而且容易受潮,破壞了藥材的藥性,所以對一些貴重的藥材,如人蔘、鹿茸、天麻、黨蔘等,若需長期儲存,可放在一個乾淨的玻璃瓶內,然後投入適量用文火炒至暗黃的糯米,待晾涼後放入,將瓶蓋封嚴,擱置在陰涼通風處。

吃剩的月餅:別放進冰箱,月餅是用麵粉、油、糖和果仁等配料精製,並經過焙烤的糕點。焙烤食品是不宜放入冰箱儲存的。

儘管對於有些品種的月餅來說,放入冰箱可以延長其保質時間,但還是會影響其風味。這是因為,月餅原料中的澱粉在經過焙烤後熟化,並變得柔軟,而在低溫的條件下,熟化了的澱粉會析出水分,變得老化(也就是「返生」),使月餅變硬、口感變差。

含油脂、水分較少的月餅品種,比如老北京的自來紅、自來白月餅,變硬現象更為明顯,把它放在冰箱低溫潮溼的環境中,不但會很快變硬,還容易發黴。但對廣式月餅來說,其油脂含量高、麵粉少,口味變化會相對小些。

冰箱中的魚不宜存放太久,家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃,最佳冰箱也只能達到-20℃,而水產品,尤其是魚類,在貯藏溫度未達到-30℃以下時,魚體組織就會發生脫水或其它變化,如鯽魚長時間冷藏,就容易出現魚體酸敗,肉質發生變化,不可食用。因此,冰箱中存放的魚,時間不宜太久。

冷凍食品解凍後不宜再存放,從市場上買回來的冷凍食品,肉、魚、雞、鴨、蛋、速凍蔬菜等,一經解凍要儘快加工食用,不宜存放。如果存放時間太長,肉、魚、雞,鴨等會因為細菌和酶的活力恢復,不但能很快繁殖分解蛋白質引起變質,而且還能產生有毒的組胺物質,人吃了會引起食物中毒;冷凍蔬菜存放時間太長,不僅色變,營養損失,品質下降,而且也很容易腐爛變質,不能食用。冷凍的肉、魚、雞、鴨等冷凍時由於水分結晶的作用,其組織細胞便受到破壞,一經解凍,被破壞了的組織細胞中,會滲出大量的蛋白質,就成了細菌繁殖的養料。

有實驗表明,將經冷凍1天的新鮮青花魚,放在30℃溫度下6小時,其腐敗速度要比鮮魚快1倍;將解凍的蛋黃放在18℃溫度下2小時,細菌數增加約2倍,經8小時,細菌數增加50倍以上;將冷凍的鮮雞蛋,放在0~15℃溫度下達10天以上,因經冷、熱溫度的變化時間太長,不但卵膜變鬆、蛋清稀薄,而且還發生粘殼、散黃,甚至黴變、發臭,不能食用;冷凍過的蔬菜,尤其是在熱天更不宜存放,否則綠葉蔬菜很快會變黃,維生素c也易被破壞。蔬菜放在20℃溫度下,比放在6~8℃的溫度下,維生素c的分解損失要多2倍。白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔等的適宜存放溫度為0℃左右。

黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7.2℃至10℃之間。

南瓜適宜在10℃以上存放。

2樓:匿名使用者

像香蕉一類的熱帶水果不宜放在冰箱哦 冰箱溫度低 會傷害水果的 還有火腿腸之類的也不宜放 好像是會氧化

那些食物不宜放在冰箱,哪些食物不宜放在冰箱

有些食品在冰箱中,反而會縮短保質期 也有些食品不放在冰箱裡,已經足以長期儲存。為了節約冰箱的空間,減少用電的浪費,同時保證食品的品質,看來有必要好好討論一下 哪些食品不需要放入冰箱呢?具體來說,餅乾 糖果 蜂蜜 鹹菜 黃醬 果脯 粉狀食品 乾製食品等,都是無需放入冰箱的。它們或者是水分含量極低,微生...

那些食物不宜放在冰箱,那些食物不宜放在冰箱

香蕉 在12 以下的環境貯存,會使其發黑腐爛。鮮荔枝 在0度以下的環境中放上一天,其表皮就會變黑,果肉就會變味。黃瓜 在o 的冰箱內放三天,表皮會呈水浸狀,失去其持有的風味。西紅柿 經冷凍,區域性或全都果實會呈水浸狀軟爛,表現出褐色的圓斑。麵包 麵包在烘烤過程中,麵粉中的澱粉直鏈分部已經老化,這就是...

哪些食物不宜放在冰箱裡

1.甜瓜 木瓜 香蕉 菠蘿 鮮荔枝,在冷藏狀態下會促進其新陳代謝,不宜冷藏。2.黃瓜 青椒 不宜久存冰箱 黃瓜 青椒在冰箱中久存,會出現凍 傷 變黑 變軟 變味。黃瓜還會長毛髮黏。因為冰箱裡存放的溫度一般為4 至6 左右,而黃瓜貯存適宜溫度為10 至12 青椒為7 至8 故不宜久存。3.西紅柿 經冷...