烤雞出烤箱後自然冷卻十五分鐘,對儲存肉汁有效果嗎

2023-02-07 08:55:33 字數 5927 閱讀 8263

1樓:apdshop潮牌工作室

烤雞做法

雞洗乾淨,用紙巾將表面水分擦乾。

將蘋果用鹽洗淨表皮,切3分之一出來,然後切成片狀備用,剩下的3分之二個蘋果可以直接吃掉;

在雞腹腔的位置放置幾片蘋果,使雞剛好可以蓋在蘋果片上;

多餘的蘋果片可以放在雞的周圍,然後均勻地往雞上面倒入醬油(大概3勺),燒酒(大概1勺),辣椒粉(視個人對辣味接受程度而定),少量的白胡椒粉和少量的黑胡椒粉;

調好味道之後醃製15分鐘,並且預熱烤箱,在放進烤箱之前,切幾片黃油片均勻鋪在雞的身上,放進烤箱總共烤1個小時左右;先用230℃烤半個小時,然後再轉成210℃繼續烤;

從將雞最開始放進烤箱算起,烤到30分鐘的時候,將雞取出來,翻到另外一面,並將雞墊在已經烤軟的蘋果上,取其中一小塊蘋果往雞腹腔的部分塗上肉汁,並淋上少量的醬油,在放入烤箱之前切幾片黃油片鋪在雞上,繼續烤20分鐘;

翻面之後往雞身上淋上肉汁,再烤15-20分鐘左右,完成。

2樓:素豆

自然冷卻十五分鐘,對儲存肉汁是有效果的。

3樓:穎寶的貓

因為表面被加熱的關係,水分會被「壓」向**。

此時如果不切開讓它自然冷卻,水分會重新均勻排布。

4樓:就是這個範兒

當然有效果了,這樣它的肉汁更加鮮美

5樓:大碗寬面

給它冷卻一下對它的肉汁是有幫助的

6樓:guojinbo闖天涯

有效果的,這樣做能夠鎖住水分,肉汁不易流失

7樓:蠟筆小新快樂

這樣做對肉質還是很有必要的

8樓:愛學習

可能有吧,但是趁新鮮熱乎的更可口

9樓:

效果還算是一般,只不過就是肉涼了。

10樓:

多多少少還是有一點效果的只不過就是肉涼了

11樓:無法說服我

多多少少還是有一點效果的。

在家怎麼用烤箱來烤雞呢?

12樓:鬱悶中

開烤爐,加熱至200°c。如果你用的是老式烤爐,那就預熱至190°c。在冷水龍頭下洗淨雞。

一定要洗內腔。如果你的雞買來時腹腔內有一包雞雜,清洗時要拿掉。要用冷水而非溫水洗,這點很重要,因為溫水會讓細菌更容易滋生。

把雞放在盤裡,用廚用紙巾輕輕把水吸乾。要吸得儘可能幹,因為水分越少,雞烤得就越好。如果雞身上的水分太多,就會產生水蒸氣,達不到烘烤的效果。

在雞腹中放半個洋蔥(可選步驟)。你也可以放一片檸檬、一個蘋果,或香草香料。這些食材能讓雞的內部更有滋味。

你也可以在雞的內腔裡撒上鹽和胡椒。用廚用線繩把雞腿綁在一起。用香草和調味料給雞身外側調味。

現在你可以決定是否要用橄欖油、少量培根油脂,還是黃油塗抹在雞身上了。也別忘了鹽和胡椒。一定要在雞身的各個側面都均勻塗抹。

把雞(盛在盤裡)放進烤爐。要確保烤爐溫度已達200°c。0.

9-1.4公斤重的雞,應在爐中烤50-60分鐘。烤好後將雞從烤爐中取出。

冷卻15分鐘,然後切開。把廚用線繩扔掉。把雞從烤盤中拿出來以後,烤出的油可留下。

這些雞油可用來燉雞湯或肉汁。

13樓:辜噸95926莆恫

把整隻雞處理乾淨,放入大盆;在裡面倒入一半的啤酒,加適量的鹽醃製一會兒。準備一個鑄鐵鍋,把芝麻葉鋪鍋底;節瓜,紅彩椒,黃彩椒,洋蔥切塊,放入鑄鐵鍋內,檸檬切3片放入鍋內。大蒜壓碎,放入還剩半罐量的啤酒罐內,倒入義大利風味香料2g。

把醃過的整雞取出,在表面抹上紅甜椒粉和辣椒粉。把雞從底部套在啤酒罐上,然後雞表面撒上適量的鹽,黑胡椒碎,橄欖油,在蔬菜表面也加適量的鹽和油,可以讓蔬菜有味道。烤箱預熱180°c,用熱風模式180°c烤45分鐘左右;烤好取出即可享用。

14樓:尹朶月

大蒜,薑絲,料酒,生抽一點點鹽(一點點就可以,因為生抽,耗油都是有鹽分的)半隻雞要泡一個小時。雞中翅泡十二分,二十分就好了。把醃好的雞肉串好放烤箱,用200℃烤30分,熟透了,拿出來摸耗油,繼續烤,用230℃烤10分鐘。

拿出來,還可以撒點蘸料、蒜米,蔥花,小米椒,撒一勺熱油。香噴噴的烤箱烤雞做好了。

15樓:小食神叨叨

只要你有烤箱,雞,醃料,簡單又無敵好吃

16樓:南希飽飽

烤雞這樣做外皮酥脆,肉質軟爛

17樓:匿名使用者

將三黃雞洗淨之後,處理掉頭、爪和尾部將胡蘿蔔和土豆去皮之後切成小塊,番茄切塊,大蒜切成碎末;將胡蘿蔔塊、土豆塊、番茄塊放入碗中,加入一小勺橄欖油、黑胡椒粉和食用鹽,攪拌均勻之後備用;在容器中放入料酒,依次加入蠔油、生抽、蜂蜜、食用鹽和蒜末,均勻攪拌混合成醬汁,再均勻地塗抹在三黃雞的外側和內部,再用保鮮膜裹住,放入冰箱中冷藏醃製一個小時。用牙籤在雞肉上扎一些小孔,以便在後續的烹飪步驟中更容易入味;將一部分土豆、胡蘿蔔和番茄放入雞肚子裡塞滿,再將尾部用牙籤扎住封口;把烤盤放入預熱200℃的烤箱中,烘烤90分鐘,觀察到雞肉成為棕紅色即可取出食用。

18樓:沉夜孤星

要確定您要做的烤雞是直接烤的還是要包荷葉、麵包等類似叫花雞的那種烤法?前者常規溫度設定為200-220度左右,時長一般是40分鐘。而後者因為外層有覆蓋物時間一般會延長到1.

5小時差不多。所以,如果是直接烤雞的話,一百二三十度的溫度建議延長烘烤時間到一個半小時左右。而且在烤制初期用錫紙包裹,待1小時後雞肉內部完全熟透再揭開錫紙,刷蜂蜜等裸烤上色。

如果是類似荷葉雞那種表面有覆蓋物的烤法,我個人更建議先將雞肉處理醃製後,包好上鍋蒸1小時至雞肉完全熟透。然後再刷蜜汁,去掉外層的覆蓋物,上烤箱烘烤上色。

怎樣用電烤箱烤雞?

19樓:鄭州新東方烹飪學校

主料:雞肉1只方法/步驟:首先到市場上買一隻3-4斤的雞,回到家裡,清洗雞肉的表面,因殺雞師傅忙碌,雞肉表面還非常的髒,所以必須徹底洗乾淨。

這一次,我是把雞肉斬成小塊來烤。

將醬料放入斬塊的雞肉裡面,醃製1-2個小時(醃製時間越長,更入味)。

將醃製好的肌肉放入到烤箱中,上下層用150-170度,烤40-60分鐘即可出爐。

注意事項:雞肉醃製時間越久,味道越好。

雞肉烤至表面略焦,口感最好。

雞肉烘烤的時間一定要足40分鐘以上,否則不熟。

20樓:匿名使用者

家用烤箱烤雞的做法

原料:三黃雞一隻(2斤左右)、洋蔥、土豆、蘑菇、錫紙;

醃雞調料:生抽1大勺、蠔油1大勺、鹽1小勺、胡椒粉1/4小勺、紅酒1大勺、辣椒粉1/2小勺、蜂蜜1小勺、紅糖1小勺、姜1小塊、蒜2瓣。

1、雞處理乾淨後,沖洗乾淨(雞嘴裡要多衝洗幾次),剁去頭和腳以及雞pp;

2、姜切絲、蒜剁碎和其他調料一起拌勻,均勻塗抹在雞身上以及雞肚子裡(用你的雙手給雞按摩幾分鐘);

3、然後將雞和料汁一起放入保鮮袋內,放 冰箱 醃製一天,中途要拿出翻轉一下,以便更好均勻入味;

4、將醃好的雞取出,洋蔥、土豆去皮切塊,蘑菇清洗乾淨,用醃雞的料汁將土豆、洋蔥和蘑菇也醃製15分鐘;

5、將蔬菜塞入雞腹中,並用牙籤封口,放入墊錫紙的烤盤裡,翅尖和腿部骨頭處纏一圈錫紙;

6、 烤箱 200度預熱,上下火80分鐘,中途可以翻轉一次(最好開熱風迴圈,這樣烤得更均勻一些);

21樓:小食神叨叨

只要你有烤箱,雞,醃料,簡單又無敵好吃

用烤箱烤雞一般需要多少時間?

22樓:小王子精選**

一共需要烤60分鐘。

準備材料:公雞 一隻、小番茄 12個、幹香菇 12個、小洋蔥 3個、桔檸 5個、清水 2000毫升、食鹽 40克、八角 5個、桂皮 2塊、黃油 50克、蜂蜜 30克、迷迭香 若干。

一、雞洗淨後去掉雞脖子,雞頭和雞腳不用,如下圖所示。

二、清水裡放入食鹽和香料,將雞放入浸泡24小時,如下圖所示。

三、然後將準備好的幹香菇用冷水泡發2小時待用,如下圖所示。

四、泡發好的香菇全部塞進雞肚子裡,塞緊一些,如下圖所示。

五、用錫紙把雞翅尖包住,防止烤的時候糊掉,如下圖所示。

六、雞皮表面刷上融化了的黃油,放入烤盤,烤盤中放入小番茄,小洋蔥,桔檸等進行裝飾。

七、烤箱預熱至210℃,將雞放入烤箱,烤50分鐘,如下圖所示。

八、烤到50分鐘的時候取出烤盤,在雞表面刷上一層蜂蜜,再烤10分鐘。

九、時間到後即可取出烤盤,這樣烤雞就已經做好了,如下圖所示。

23樓:夜寧瘋

看你的烤箱的穩重來定,一般情況下等需要考半個小時

24樓:王憲瑜

烤箱中心溫度70度的話用烤箱烤雞一般需要四十分鐘。

烤爐又稱烘箱、烤箱、焗爐,是指用熱空氣烹調食品的一種裝置,一般為封閉或半封閉結構。以開放形式用熱空氣加熱的則稱為燒烤。烤爐也可以用來泛指以熱氣體進行高溫處理的裝置。

在西方,烤爐是傳統家庭廚房的常見裝置,一般為臥式。在中國中原地帶,則傳統上是餐飲行業使用而不是家用,多為立式。中國古代烤爐不普遍,可能是燃料不足導致的。

傳統烤爐使用木頭、煤炭燃燒加熱。現代烤爐則多使用電熱或天然氣,而且有自動恆溫系統。

25樓:sugar侃生活

用料酒和醬油將雞放入冰箱中醃製12小時。準備盤子,鋪上兩層錫紙,將雞放上。

醬油,辣椒醬,蔥,鹽調成醬料,將雞肉刷上一層醬料後放入預熱好的烤箱。上下火250度,烤30分鐘。

中途拿出雞肉,再刷一次醬料,放入烤箱30分鐘後取出。

大家知道用烤箱烤雞如何將雞肉烤得鬆軟多汁嗎?

26樓:以心

將醃好的雞用細鐵絲綁在烤架上,一起把木柴點著,在烤架上烤制約1個小時後,開端刷油,根據具體情況一般需求刷4次油。大約烤制2小時後,雞肉表皮黃黃的,皮下的肉鮮香鮮香的,灑上小蔥。柴火烤雞現已做好了。

下架上桌,即可享用了。

27樓:回憶

烤箱200度預熱10分鐘,用錫紙包好雞爪,錫紙鋪在托盤上,雞放在烤架上裡外刷一次醃汁;烤箱200度,中層烤60分鐘 途中刷醃汁2-3次 最後10分鐘取出;裡外刷上蜜糖即可。

28樓:賣萌

用味精、鹽、酒搽勻雞身, 醃半小時取出晒乾,再用麥芽糖均勻地塗在雞身上(也可在雞內肚放入香菇和蔥) ;光雞裝入烤盤後進烤箱烘烤, 胸向上25分鐘,背向上15分鐘,取出淋上香油即成。

29樓:匿名使用者

如果有旋轉烤叉的話建議用旋轉烤叉。牙籤是用來固定翅膀和雞腿,好讓重心在旋轉的過程中不會由於它們甩來甩去而偏移。另外雞本身的品種也很重要,這次買的走地雞比上次的三黃雞明顯肉質好了很多。

30樓:匿名使用者

我的建議是醃製整雞的時候可以用brine鹽水醃,這是一種西式常見的醃製方法。不過比較費鹽…烤雞前給胸部的雞皮底下抹黃油。給雞肚子裡塞切開的水果,比如蘋果,橙子之類的。

31樓:賀芷秋

一般雞腿和牛肉片加熱的溫度在150-200左右,雞腿需求加熱10分鐘,牛肉片假如事先現已醃製,用刀背敲打鬆懈後,可以加熱5分鐘左右就可以成熟,牛肉不需求加嫩肉粉或許澱粉,直接用刀背或許鈍器敲打,就可以讓牛肉變得非常軟爛,參加少數調料醃製後,就可以烤了。

32樓:暗受

如果是單純烤雞胸,建議在雞胸片開,中間塞入富含液體類果蔬,或者乳酪啥的,保持水分,而且烤的時間需要大火,縮短加熱時間,其實建議用煎的更好,又容易操作。如果你是整雞,更簡單,肚子裡面填點混合料,隨便啥果蔬混豆子都行,不過火力就比較難把握了,這個看你烤箱,穩妥的辦法就是180先烤8成熟,然後加大火力烤香表皮,你多操作幾次應該就能掌握,烤箱其實基本用180烤啥都行。

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買回來處理乾淨內臟,以及雞胸骨上面的髒東西,最好把雞頭和脖子給剁掉,剁掉雞腳和雞屁股,然後就可以醃製了。將烤箱預熱180度。烤制2分鐘,讓整個烤箱的溫度合適。讓後放入烤盤和烤架,把雞放入烤架,烤盤在下面可以接烤雞流出來的汁水。然後將烤箱的溫度調高到200度,並且是上下溫度。而且這個時候烤雞的顏色會非...

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