1樓：你粉底沒我的厚
如果玉米麵吃起來有苦味則不宜繼續食用，因為這種發苦的玉米麵是由於玉米麵裡的脂肪酸值升高，玉米粉的脂肪含量比較高，即便是在水分含量極低的情況下，存放時間一久，脂肪也會分解成脂肪酸和甘油，脂肪進一步氧化成甲基醛或甲基酮等物質。這類物質有極強的揮發性惡臭，也就是平常所說的哈喇味，這樣的玉米麵口味也是苦澀的。高溫高溼季節，能加速這一變化。
這種發黴變質的玉米麵同時會分泌出黴菌毒素，這種毒素耐高溫，煎、炒、煮、炸等烹調方法都分解不了它。當人食用發黴變質的食物時，容易出現腹瀉、嘔吐等症狀，時間長了會引起細胞癌變，導致癌症發生。
玉米麵的正確儲存方法：
1、玉米麵吃不完晾乾，可根據多少選擇一個小口容器把面裝進去，要裝滿。這樣不與 空氣接觸放在陰涼乾燥處就好了。將玉米麵放在乾淨的塑料袋中 密封住。
然後選擇通風性好的地方存放。 當然也可以藏在別的容器中 只要注意容器乾燥 無水分就好。
2樓：羅羅
不能吃了。
理由:說明麵粉已經變質了，吃了變質的麵粉人是會生病的。
所以不要食用發苦的麵粉。
在日常生活中可以多吃一點清
淡的食物，這樣對消化也是有好
處的，還可以多吃一點蔬菜和水
果，這樣也可以增強你身體的免疫力。
3樓：來自南雁蕩山寬巨集大量的鯨鯊
面吃起來有苦味則不宜繼續食用，因為面裡的脂肪酸值升高，玉米粉的脂肪含量比較高，即便是在水分含量極低的情況下，存放時間一久，脂肪也會分解成脂肪酸和甘油，脂肪進一步氧化.成甲基醛或甲基酮等物質。
4樓：烏蒙別戀
面發苦就不能吃了，說明變質含黴菌太多了。
再吃有可能引起腹瀉和食物中毒。
5樓：匿名使用者
這是不能吃的，吃了對身體有一定的影響
6樓：陽光
正常的麵條，不論是掛麵還是新鮮麵條都不可能發苦，所以這個麵條就別吃了。
7樓：dr帝嚳
當然可以吃，只是口感太差，會影岣食慾。
黏米麵苦了能吃嗎，受潮溼了。
8樓：windy漂浮星空
米麵受潮發苦就是開始黴變了一定不能再吃，危害我就不說了，黃麴黴素是致癌的最強細菌。
9樓：
苦了應該就不行了，但是有一些黏面本身就有味道的，有黴味就不行了。只是潮溼的話晾一晾就沒事
發麵時間長了 有點苦還能吃嗎？
10樓：桑葉孤吉
理論上是可以的，因為只是發酵。但是產生這些效果的細菌應該不會那麼單一，所以為了健康著想，建議不要食用。
蒸熟會把大部分細菌殺死，產生的有害物質可能不能完全變得無毒，還是建議不要使用。
擴充套件資料：
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
儲存方法
1、通風良好麵粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使麵粉有空氣可作利用。
2、溼度乾爽麵粉會按環境的溫度及溼度而改變自身的含水量，溼度愈大，麵粉含水量增加，容易結塊。溼度愈小，麵粉含水量也減小。理想的溼度約60%-70%之間。
3、合適溫度儲藏的溫度會影響麵粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短麵粉的保質期。麵粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。
4、環境潔淨環境潔淨可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低麵粉受汙染的機會。
5、沒有異味麵粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存麵粉的周圍環境，不能有異味。
6、離牆離地為了有良好的通風，減少受潮、減少蟲鼠的汙染及法例的規定，這是必要的。垛碼板應選用塑膠製品，如用木製品時，應小心木刺，做成汙染。
7、先進先出保證麵粉的穩定，減少人為所造成麵粉過期。
8、定期清潔減少蟲鼠滋生，進而減低麵粉受汙染、包裝受破壞的機會。
11樓：生活達人辣辣
發麵是指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部無氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麵糰的體積就會膨大，就發了起來。
因為空氣中還含有一些雜菌，如乳酸菌、大腸桿菌等，如果沒有發酵好，時間放久了會變臭。此時，不僅含有很多致病菌，而且還含有各種雜菌產生的毒素。如果人食用了這種面，會傷害人體健康，導致食物中毒。
發麵應該是由單一的酵母發酵而成，具有很高的營養。酵母的主要成分是蛋白質，且人體必需氨基酸的含量充足，尤其是穀物中較缺乏的賴氨酸含量較多;另一方面，酵母中還含有大量的維生素b1、維生素b2及尼克酸。因此，用酵母發麵做出的饅頭、麵包中所含的營養成分比不用發麵的大餅、麵條要高出3-4倍，蛋白質增加近兩倍，這也是為什麼經常聽到營養科醫生說饅頭比麵條的營養價值要高的緣故。
此外，發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉裡的一種可影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
12樓：匿名使用者
蒸饅頭是我國一項傳統的做食工藝了，用酵母發饅頭的工藝歷史更久，工藝說到底就是一種手藝，手藝的嫻熟與否就能看出做的東西是否好吃，但是總是會用一些新生想要嘗試，比如說發麵時間長，那麼酵母發麵8小時還能吃嗎？
酵母發麵8小時還能吃嗎
1、若是用低糖型的酵母，現在這種十多度的室溫，八個小時太長了，麵糰會發過頭的，發麵效果會有較大的影響。若是用高糖型酵母，室溫較低的話會稍好些，但時間也不能太長。
2、用酵母粉發麵，通常在二個小時左右就發好了，如果發過頭了可以可以將這些面當做老面，放入新的麵糰，然後進行發酵即可。發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。
怎樣使用酵母發麵
1、一碗清量水加少量糖和一點點鹽，微波爐加熱至30到40度，放入一平湯匙的活性乾酵母拌勻致酵母溶解用該泥湯和麵，至手感舒服。放置溫暖地方30到40，等15到20分鐘，面發後用手指按下一個洞不會有**。
2、加少許乾麵調整手感，加工成你所要的形狀。如果該過程中面繼續發的速度太快，可以考慮把它放到涼爽的地方，如窗戶口。酵母菌在低溫時停止生長，但不會死掉。
自己動手做的食物永遠是最好的最乾淨的，在外邊吃的食物即使很貴，那也沒有在家吃的安全，乾淨。所以以後要在家多種一些蔬菜和水果，即使自己自己不會管理也要嘗試去做，那些注重養生的人很少會買著吃，所以說家裡的東西最乾淨了。
如果太苦的話，就不要吃了，吃了對身體也不好，重新做過比較好。
13樓：小超法律解疑
發麵時間長了還出現了苦的氣味，應該是不能吃了，會有食物健康問題。
玉米麵發苦了，還能吃嗎？
14樓：匿名使用者
玉米麵發苦說明玉米引起黴變了，吃了這樣的玉米麵容易引起各種疾病，最好別吃。
1.發黴變質的玉米麵同時會分泌出黴菌毒素，當人食用發黴變質的食物時，容易出現腹瀉、嘔吐等症狀，時間長了會引起細胞癌變，導致癌症發生。
2.黴菌毒素化學及物理穩定性較強，簡單的處理加工及烹飪很難去除黴菌毒素對人體的危害。
3.黴菌種類很多，其廣泛分佈於自然界，大多數對人體無害，但某些黴菌的產毒菌株汙染食品後，產生有毒的代謝產物及黴菌毒素，目前已知的主要黴菌及其毒素，已有200多種，但與食品關係密切而危害又比較嚴重的主要有：黃麴黴毒素、黃米毒素、青黴毒素和鐮刀毒素、環氯素、雜色麴黴素、f-2毒素等。
15樓：茅萍杜靜涵
不要吃了。玉米麵發苦一般是水分略高在合適溫度下，玉米中的玉米油分解出脂肪酸，氧化發苦。
16樓：匿名使用者
不能了，已經變質，吃了會得病的
白麵起過勁了熟了有點苦能吃嗎？
17樓：
白麵發過勁了，蒸熟了有點苦能吃，您把饅頭切成片，在碗裡打兩個雞蛋把它打均勻，然後占上蛋液在鍋裡兩面煎，煎出來可好吃，就吃不出苦來了。
18樓：北京新東方烹飪學校
可以吃，就是口感不好了，夏天熱氣溫高，發麵快所以一定要掌握好時間，否則影響口感效果，如有神助請採納
19樓：利螺
可以放點食用鹼進行蒸饅頭就好了！
20樓：糊塗人生
能吃，只不過起過了，切成條，用肉或者蔬菜炒著吃口感就好多了。也可以加雞蛋液、鹽、切小丁攪勻攤成餅吃。
面發過頭做時間長了有酒味做成饅頭髮苦能吃嗎？
21樓：xxp閃電的力量
不能吃。發麵不要發過頭，麵糰有酒味就不能用了。
發麵就是將麵粉中的糖類由酵母菌進行無氧呼吸轉換成二氧化碳和酒精所以發麵後有一陣酒味。這是發麵時間比較長的必然結果。
如果要用它蒸饅頭或者烙餅的話，用小蘇打或者鹼面沖水稀釋後放入發麵中，再兌上一些乾麵粉揉合，直到沒有酸味才算中和完成。
22樓：匿名使用者
吃當然是能吃的，只是不好吃而已，如果還有材料的話，還是重新做一下比較好，不好吃的東西，吃了很難受的
23樓：匿名使用者
應該沒問題的，如果是發麵時間長了，揉麵的時候王裡面多加些鹼水（就是把幹鹼面用水稀釋）會好一些，夏天發麵很容易出現面發過頭變酸的情況，注意一下就好了
24樓：哈利**
你那個叫木粉兒放多了，面都變苦了，應該不能吃吧？不要了噻，萬一吃了對身體不好的話，多的事情都搞出來了。
25樓：匿名使用者
加點鹼水。中和一下，但是到底加多少，得你自己一點點試著加。
26樓：沒狀態不在家
能吃，發過頭了會發酸，但饅頭能吃
27樓：匿名使用者
能吃，就是味道不好。略加一點鹼（小蘇打）可以解決。
28樓：永半青
你那不是面時間長了。你是發麵的內個粉放多了
玉米麵發苦還能吃嗎
29樓：梧桐灰原
玉米麵發苦說明玉米引起黴變了，吃了這樣的玉米麵容易引起各種疾病，最好別吃。
1.發黴變質的玉米麵同時會分泌出黴菌毒素，當人食用發黴變質的食物時，容易出現腹瀉、嘔吐等症狀，時間長了會引起細胞癌變，導致癌症發生。
2.黴菌毒素化學及物理穩定性較強，簡單的處理加工及烹飪很難去除黴菌毒素對人體的危害。
3.黴菌種類很多，其廣泛分佈於自然界，大多數對人體無害，但某些黴菌的產毒菌株汙染食品後，產生有毒的代謝產物及黴菌毒素，目前已知的主要黴菌及其毒素，已有200多種，但與食品關係密切而危害又比較嚴重的主要有：黃麴黴毒素、黃米毒素、青黴毒素和鐮刀毒素、環氯素、雜色麴黴素、f-2毒素等。
如果玉米麵吃起來有苦味則不宜繼續食用，因為這種發苦的玉米麵是由於玉米麵裡的脂肪酸值升高，玉米粉的脂肪含量比較高，即便是在水分含量極低的情況下，存放時間一久，脂肪也會分解成脂肪酸和甘油，脂肪進一步氧化.成甲基醛或甲基酮等物質。這類物質有極強的揮發性惡臭，也就是平常所說的哈喇味，這樣的玉米麵口味也是苦澀的。
高溫高溼季節，能加速這一變化。
這種發黴變質的玉米麵同時會分泌出黴菌毒素，這種毒素耐高溫，煎、炒、煮、炸等烹調方法都分解不了它。當人食用發黴變質的食物時，容易出現腹瀉、嘔吐等症狀，時間長了會引起細胞癌變，導致癌症發生。
2玉米麵的正確儲存方法
1、玉米麵吃不完晾乾，可根據多少選擇一個小口容器把面裝進去，要裝滿。這樣不與 空氣接觸放在陰涼乾燥處就好了。將玉米麵放在乾淨的塑料袋中 密封住。
然後選擇通風性好的地方存放。 當然也可以藏在別的容器中 只要注意容器乾燥 無水分就好。
2、如果家在北方的，冬天正好有暖氣，用面袋裝好放暖氣上，待乾透了後再用塑料袋封好或裝進飲料瓶和玻璃瓶，如沒有暖氣就只好晾乾，同理乾透了後再用塑料袋封好。
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