1樓：匿名使用者
螃蟹發苦有以下幾種原因：
1、沒蒸熟；
2、養殖場水草以「節節草」為主，吃這種草長大的螃蟹味道發苦；
3、螃蟹沒長足(腿不硬）；
4、水質被汙染；
5、病蟹。
2樓：旅行季
螃蟹發苦一般是因為蟹黃苦，要麼是因為螃蟹還沒有完全成熟，導致蟹黃太嫩，吃起來就會有一股苦味，要麼是螃蟹出自受到汙染的水田，有一些髒東西在烹飪前沒有處理乾淨，所以吃起來也會是苦的。
3樓：匿名使用者
你煮了25分鐘，把所有的蛋白質都破壞了，能不苦嗎，苦是因為蟹肉煮了太長時間，分解出了一個什麼什麼的素，煮蟹清蒸只用大火八分鐘。
4樓：匿名使用者
原因可能有以下幾點，請對號入座：
1.煮的時候一定要把捆著螃蟹的皮筋拿掉 否則肯定苦口的2.養螃蟹的溫度，水質和飼料有關
3.螃蟹的膀胱煮破了
為什麼有些螃蟹的肉吃起來是苦的?
5樓：瘦骨侯
因為螃蟹在養殖過程中，因水體骯髒，餌料易腐，又屬高密養殖，蟹易受細菌、病毒、真菌及寄生蟲感染，在生長過程必須使用各種藥物控制蟹的生長週期和病死率。 但出水前，有的螃蟹沒有排洩完全，就會帶苦味，可以煮前先泡一段時間，讓其排洩乾淨。
6樓：匿名使用者
一、吃蟹腿
吃蟹是講究慢工出細活，
最好的總是留在最後。最先吃的是蟹腿，蟹腿有八隻，腿裡的肉好吃，但是不好取，食蟹腿時，可先吃掉兩處關節，然後將腿裡的肉吸出來。
二、吃蟹鉗
蟹鉗的肉較多，吃起來相對也比較方便。按照以前的方法，吃蟹鉗時需要用小錘子敲開，然後用小籤子挑著吃，現代人早沒了那份矜持，兩隻螯左右分開，雪白的蟹肉就呈現在眼前。
三、吃蟹黃
吃蟹黃時是吃蟹的高潮。掀開蟹殼，注意要從頭頂將蓋開啟，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸，將蟹身往兩邊屈，把蟹膏擠出來食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鮮美的蟹黃，要是公蟹則可以吃到潔白的蟹膏。
四、吃蟹肉
接下來就是吃蟹肉了，肉是一瓣一瓣的，呈絲狀，需要把半邊蟹打橫入口，逐瓣咬開蟹殼，讓大瓣的蟹肉順利吮入口。
愛吃螃蟹嗎？會吃螃蟹嗎？
螃蟹味雖美，但如果吃得不得法只會暴殄天物。所以知曉食蟹之道是動手前所必須的，當然，最重要的一點千萬別忘了，那就是吃螃蟹之前一定要洗手。
順序：先吃鉗、爪後吃黃
吃 蟹非常講究吃相和吃技。不會吃蟹的人，是連殼帶肉一口咬下去，然後嚼幾下再連殼帶肉吐出來，這樣一來，一隻蟹總要糟踏掉三四成肉。有些人食蟹，是先掀起蟹殼吮食蟹膏，然後再拗開蟹身分成兩邊，吃完一邊又一邊，最後吃蟹鉗、蟹爪。
這樣吃也有些不妥。正陽樓的廚師翟建勇告訴記者，吃蟹的最佳方法是先吃鉗、爪，這時蟹蓋未揭，不會走掉熱氣。
吃過爪、鉗後，再掀起蟹蓋，享用蟹膏，吃光蟹肉，一點都不浪費。
螃蟹的蟹黃為什麼會發苦？
7樓：林學禮
靜養時間不夠：有些螃蟹吃了比較苦的食物，若是靜養時間不夠，苦味食物殘渣在胃內，隨著蒸熟的過程，苦味素會擴散到蟹黃內出現蟹黃髮苦。
環境汙染：螃蟹屬於半食腐動物，其衛生程度和環境有直接關係，很多養殖戶用農田、池塘養殖大閘蟹，水流不通暢，螃蟹一直生活在淤泥和混水中，身體記憶體在很多汙漬，食用時會給人苦味。
藥物殘留：水產養殖使用藥物是一個公開的祕密，尤其是淡水水產，很多都需要藥物來維持生長，螃蟹也不例外。若捕獲的時間太早，螃蟹體內的藥物殘留較多，食用就會有苦味。
螃蟹（páng xiè）：動物界，節肢動物門，甲殼亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目。是甲殼類動物（crustacean），身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。
在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。
8樓：青島的於姑娘
是因為螃蟹的生存環境受到了汙染，還有就是螃蟹還沒有完全成熟的原因，都會導致蟹黃又苦又稀，所以建議去正規的地方去買螃蟹。
9樓：匿名使用者
市場上賣的螃蟹，有些蟹黃又苦又稀，這是因為販賣的螃蟹不新鮮已經死亡很久了導致蟹黃不飽滿不鮮甜，已經變質了。新鮮的蟹黃膏體是飽滿的而且味道是清甜的。所以不新鮮的蟹不要購買否則容易引起食物中毒和身體不適。
10樓：科學知識萬能俠
那是因為有一些蟹黃是人工新增了一些激素促進產生的，並不會覺得好吃的。
11樓：syy水果
買回家大閘蟹，有的為什麼蟹黃又苦又稀呢？原因我來告訴你吧！
螃蟹苦能吃嗎，螃蟹發苦了能吃嗎？
螃蟹身上 四不吃 不僅味道腥苦寒性還重，常吃的都知道 螃蟹發苦有以下幾種原因 1 沒蒸熟 2 養殖場水草以 節節草 為主，吃這種草長大的螃蟹味道發苦 3 螃蟹沒長足 腿不硬 4 水質被汙染 5 病蟹。部分可以。螃蟹發苦有以下幾種原因 1 沒蒸熟 2 養殖場水草以 節節草 為主，吃這種草長大的螃蟹味道...
面發苦還能吃嗎，黏米麵苦了能吃嗎，受潮溼了。
如果玉米麵吃起來有苦味則不宜繼續食用，因為這種發苦的玉米麵是由於玉米麵裡的脂肪酸值升高，玉米粉的脂肪含量比較高，即便是在水分含量極低的情況下，存放時間一久，脂肪也會分解成脂肪酸和甘油，脂肪進一步氧化成甲基醛或甲基酮等物質。這類物質有極強的揮發性惡臭，也就是平常所說的哈喇味，這樣的玉米麵口味也是苦澀的...
剩下的螃蟹能吃嗎，煮熟的螃蟹隔夜能吃嗎
螃蟹是一種常見食用的水產動物，味道鮮美，有舒筋益氣 理胃消食 通經絡 清熱滋陰等功效。四川人愛吃香辣蟹，螃蟹處理好後，直接放入香辛料爆炒。不一會兒，一盆色澤金黃，鮮香麻辣的香辣蟹就搞定了。又香又酥，好吃到舔指頭！煮熟的螃蟹隔夜能吃嗎 隔夜的螃蟹是可以吃的，但是要注意儲存妥當。不要讓螃蟹變質，這個時候...