1樓：資料不詳
西安的泡饃種類很多，最出名的「兩泡」，指的便是牛羊肉泡饃和葫蘆頭泡饃，泡饃已經成了西安人生活中不可缺少的美食，當地人的泡饃的種類也有多種，除了知名度較高的牛羊肉泡饃，還有葫蘆頭、小炒泡饃等。
牛羊肉泡饃。
牛羊肉泡饃是西安市著名小吃，用優質牛羊肉加佐料入鍋煮爛，湯汁備用。把烙好的「虎背菊花心」——坨坨饃，掰成碎塊，加輔料煮制而成。其特點是：
肉爛湯濃、香醇味美、粘綿韌滑。食後再飲一小碗高湯，更覺餘香滿口，回味悠長，吃的時候配一疊特製的糖蒜，口感更好。
葫蘆頭泡饃。
葫蘆頭是西安特有的風味小吃，它和羊肉泡饃有相似的地方，即同為掰饃，但主要原料不是羊肉，而是豬腸。其主料由豬大腸頭、豬肚頭、肥腸去腥臊後加佐料煮成湯，再用湯煮饃而成。其湯釅味濃、鮮香適口，是一種高飽和脂肪酸、高膽固醇食品。
具有濃郁味醇，鮮香滑嫩，肥而不膩，老幼皆宜的特點。葫蘆頭相傳源於唐代，起初名為「雜糕」。名醫孫思邈到長安一家專賣豬腸的小店吃飯覺得腥味大，油膩多，得知製法不得當，便傳授竅道，並留藥葫蘆讓店主調味，店主為感激孫思邈，特將藥葫蘆高懸門口，「雜糕」也改稱「葫蘆頭」了。
小炒泡饃。小炒泡饃在當地簡稱為「小炒」，和牛羊肉泡饃一樣是回民的清真特色食品，但在做法上有區別：普通泡饃是煮出來的，而小炒則是炒出來的。 在用料上，小炒增加了黃花菜、木耳、青菜、豆腐乾、雞蛋等配料，加上切成小塊的牛肉，直接用油潑辣子和醋一起炒制。
小炒的味道既有泡饃的濃郁厚重，還有酸辣爽口的獨到滋味。不能吃辣需提前交待服務員。
供參考。
2樓：認真又順暢灬海鷗
一共有4種，分為口湯，水圍城，幹泡，水盆，這4種，前三個都是溼邪夾饃掰開之後再煮開或皰疹而最後一種是先在碗中成湯之後再掰碎磨泡製，所以最後一種在當地也不能嚴格的算作泡沫，泡沫的重點是饃，一定要將饃掰的特別小，讓湯汁完全吸收在每一粒饃上面。
3樓：不爽的爽朗菌
西安的泡饃一共有5種左右。比較出名的有羊肉泡饃，水盆羊肉，水盆大肉，羊血泡饃。
4樓：西紅學姐
有很多種，比如說有白吉饃，肉夾饃，石子饃，陝西花饃，葫蘆頭等等。
陝西到底有多少種饃？
5樓：地道風物
1.陝西最有名的饃，莫過於肉夾饃。
肉，是臘汁肉。饃，其實是白吉餅。發好的面，手工揉製成形，現烤，講究「鐵圈虎背菊花心」，不厚，但有嚼頭，麥香混著臘汁肉，用賈平凹的話來說，叫「真正領略其風味」。
如果再配上一瓶冰峰、一碗涼皮，你就吃上了正宗的「三秦**」。陝西人的饃，能夾萬物。肉夾饃裡不能放青椒，是陝西人的講究，但若不是肉夾饃，隨便夾什麼都行，則是陝西人的寬容。
夾上鹹蛋黃，放幾顆油炸花生米，就是鹹蛋黃夾饃；夾上酸辣爽口的臊子肉，就是臊子肉夾饃；還有孜然肉夾饃、土豆片夾饃、擀麵皮夾饃、炸串夾饃、菜夾饃、籠籠肉夾饃、八寶辣子夾饃、燒烤夾饃……
2.除了夾饃，陝西人還吃什麼饃？
（1）泡饃。
西安羊肉泡，大約是陝西泡饃裡最盛名在外的。同樣吃法的，還有葫蘆頭。
（2）石子饃。
燒紅的石子，覆上加了調料的麵餅，用石頭的溫度，來烤熟麵餅，在大荔縣叫「烤石子饃」，在另一些地方，卻叫做「打饃」。
（3）陝西花饃。
春節蒸棗花饃、元寶饃；元宵蒸羊、狗、雞、豬形的饃；寒食上墳，給祖先供奉「蛇盤盤」饃；七夕節做石榴、桃、魚形的饃……無論逢年過節，還是婚喪嫁娶，花饃已經與陝西人密不可分。
陝西名吃泡饃，有哪些種類？
西安的特產都有些什麼,袋裝的泡饃都有哪幾種,哪種好吃些
6樓：匿名使用者
老孫家的就可以了，雖然還是不好吃。個人認為，袋裝的老孫家的牛肉的比羊肉的好吃。
7樓：poplar絮
一般袋裝的都不好吃，只能糊弄一下沒吃過的人，要買的話還是去買老孫家吧。
西安羊肉泡饃的介紹
8樓：來自峴山古靈精怪的灰太狼
羊肉泡饃又稱煮饃、羊肉泡、羊肉饃，製作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲（或粉條）、糖蒜等，古稱"羊羹"，陝西美饌，尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。
北宋著名詩人蘇軾留有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。因它暖胃耐飢，素為陝西人民所喜愛，外賓來陝也爭先品嚐，以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陝西名食的「總代表」。
9樓：冰鎖心無悔
羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃，製作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等，古稱"羊羹"，西北美饌，尤以陝西西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。
北宋著名詩人蘇軾留有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。因它暖胃耐飢，素為西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陝也爭先品嚐，以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陝西名食的「總代表」。
中文名羊肉泡饃。
英文名steamed mutton
主要食材。胡椒粉，饃，羊肉，香菜，姜，蒜。
分類西安小吃（陝西），西北菜系。
口味鹹鮮味。
希望大家喜歡。•﹏
10樓：神來霹神
牛羊肉泡饃是咱西安的經典傳統。
要想吃得好那可講究的縡聳（非常，特別的意思）饃要自己掰還得配上辣子醬跟糖蒜。
料重味濃肉爛湯濃還有暖胃功能。
夥計湯給咱弄得寬一點……
要學牛羊肉泡饃技術，還是去西安秦創小吃。
羊肉泡饃有幾種做法
11樓：郝媛媛
原料：羊肉500克（約可制5份）、羊骨頭1副、粉絲10克，饃5個（每碗1個），蔥花適量。
調味料：（1）羊油、乾薑、草果、鹽、花椒、小茴香各適量。
（2）白礬、鹽、料酒、味精、芝麻油各適量。
做法：1、羊肉剔骨後切大塊、沖洗乾淨，漂洗至肉色發亮；羊骨頭用清水沖泡1小時，撈出砸斷。[美食中國]
2、大鍋內加水燒沸後，下入羊骨頭，水始終保持滾沸，大火熬1小時，撇去浮沫，將調味料（1）裝入紗布袋，扎口下鍋，稍後下白礬。
3、將原汁湯加適量水倒入鍋內燒開，撇去浮沫，把切好的肉片（每碗放100克）和掰好的饃、粉絲一併倒入湯中，再加入鹽、料酒、味精，旺火煮2分鐘，淋入芝麻油，盛入碗內，肉片放在饃上，撒上蔥花即成。
羊肉泡饃的製作材料：
主料：烙餅(標準粉)200克。
輔料：黃花菜（幹）50克，木耳(水發)50克，粉絲50克，青蒜10克，香菜10克，羊肉（熟）100克。
調料：鹽4克，味精2克，胡椒粉2克。
羊肉泡饃的做法：
1. 先將烙餅掰成碎塊；
2. 黃花、木耳洗淨撕碎；
3. 粉絲泡發；
4. 青蒜洗淨擇段；
5. 香菜擇洗淨；
6. 滷羊肉切片備用；
7. 將掰好的烙餅放到鍋裡，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟；
8. 調入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內；
9. 放上切成片的滷羊肉，撒上香菜即可。
羊肉泡饃的製作要訣：需備羊肉湯約200克。
以上，希望可以幫到你的忙，謝謝。
12樓：彎弓射大雞
我知道有一家專教羊肉泡饃的，你可以問問0531-85763531
西安泡饃距今有多少年？
13樓：普通d一兵
西安牛羊肉泡饃的出名，還有一個有趣的傳說。相傳，宋太祖趙匡胤未得志時，生活貧困，浪落長安(今西安市)街頭。一天，身上只剩下兩塊幹饃，因太乾硬無法下嚥。
恰好，路邊有一羊肉鋪正在煮羊肉，他便去懇求給一碗羊肉湯，以便把饃泡軟再吃。店主見他可憐，讓他把饃掰碎，澆給了一勺滾燙的羊肉湯泡了泡。趙匡胤接過泡好的饃，大口吃了起來，吃得他全身發熱，頭上冒汗，飢寒全消。
十年後，也就是公元960年，趙匡胤當了北宋的開國皇帝，稱為太祖。一次出巡長安，路經當年那家羊肉鋪，香氣四溢，不禁想起以前吃羊肉湯泡饃的情景，便令停車，命店主做一碗羊肉湯泡饃。店主一下慌了手腳，店內不賣饃，用什麼泡呢？
忙叫妻子馬上烙幾個餅。待餅烙好，店主一看是死(未發酵)面的，又不太熟，害怕皇帝吃了生病，便只好把饃掰得碎碎的，澆上羊肉湯又煮了煮，放上幾大片羊肉，精心配好調料，然後端給皇上。
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