1樓：水清霞明
喜歡吃酸菜，又吃不多，住樓房屋子裡一般沒有醃製酸菜的地方室內熱酸菜也容易醃製爛掉，學用這個方法做了幾年，年年有酸菜吃。
選玻璃瓶不易太大可多備幾個用，這個是三斤左右的小玻璃瓶，醃了三顆大白菜，這種方法不如東北的酸菜地道，醃出來一樣脆酸各人感覺口感不錯，這樣方法醃白菜容易清洗乾淨，發酵時間短，密封好四季都能做酸菜。
準備玻璃瓶洗乾淨不要沾上油。
將大白菜一片片分開洗乾淨。
洗乾淨的白菜切成細絲狀。
放入乾淨無油汙的器具中灑少許鹽均勻調拌下。
將調好的白菜絲放玻璃瓶中，隨放隨壓，裝滿玻璃瓶白菜中浸出的水份己經到了玻璃瓶口密封好瓶蓋，放陰涼處二十天左右醃透即可食用。控制鹽新增量如醃製泡菜用鹽量。也可多用幾個小瓶存放隨吃隨做，這樣醃製方法簡單幹淨好存放家中無異味，喜歡加八角花椒白菜也可放入，喜歡發酵快加些白醋，防腐上面可加些蒜片或上面灑些鹽白酒，只要密封好蓋水接近瓶口無油一般不易爛掉。
喜歡美食歡迎您分享！健康飲食，幸福安康！享受生活快樂每一天！
萬閱讀。搜尋大玻璃瓶醃酸菜怎麼醃。
廣東芥菜做酸菜的做法。
東北醃酸菜的做法竅門。
廣東芥菜怎樣醃製酸菜。
醃酸白菜的家常做法。
東北酸菜用玻璃瓶醃法。
2樓：醜貓雪寶
您好，要選擇罐頭瓶，這樣密封性更好，材料的準備也要完整才可以。
以下是醃製步驟：1.我們要把買回來的白菜或者是大頭菜放到陽光下曬兩天，這樣可以把白菜裡面多餘的水分曬出來，醃製的時候也不容易壞。
2.等白菜曬好，要醃製的那天，我們要先燒一壺的開水把罐頭瓶用開水燙一下，在擦乾多餘的水分，放到陽光下曬，在製作的時候要做的沒有水分的存在，這樣製作出來的酸菜就不容壞了。
3.白菜曬好後用涼開水清洗一下，切成條狀，在放入食鹽醃製，攪拌均勻，等白菜裡面的水被醃製出來後倒出去，在攥幹水分，放到罐頭瓶裡。
4.還有一個重要的步驟，醃酸菜時，別隻會加鹽，要往罐頭裡放入適量的高濃度白酒，白酒除了能增加酸菜的香氣外，還有殺菌的作用，這樣做好的酸菜香脆酸爽，放1年都不壞！
5.最好我們要把蓋子蓋緊，倒置過來，要注意罐頭瓶裡不要裝滿，要留有三分之一的空隙，這樣醃製一週就可以食用了，但是建議大家是醃製一個月為好，醃製的時間越長越入味。
醃製的酸菜雖然好吃，但不能只吃酸菜，要營養搭配齊全。
希望可以幫助到您。
用瓶子醃酸菜用加水嗎
3樓：沐陽
1、找一個大口的罐頭瓶，用水清洗乾淨，倒扣在一個平面上，控幹水份備用。
2、把大白菜去掉外葉，取其菜心備用。
3、把大白菜的葉子慢慢的一片一片的拔下來，清洗乾淨。
4、再用刀把菜葉切成小段。
5、把切成段的白菜放盆裡，加入1勺鹽，用手揉勻，醃製30 分種，把白菜醃蔫。
6、再把醃蔫的白菜放入罐頭瓶裡，用手壓實。
7、再放入一塊石頭，壓在白菜的上面。
8、然後給罐頭瓶口，包上一層保鮮膜，再把瓶蓋蓋上，擰緊。放在一個陰涼避光的地方，一個星期後，酸菜就可以享用了。
4樓：鴻雁美食
東北大媽教你用罐頭瓶醃酸菜，脆嫩爽口，好吃易學，做法很簡單。
5樓：小陽有妙招
材料：白菜適量，鹽適量。
工具：飲料瓶若干，保鮮膜一卷。
步驟：1、準備幾個飲料瓶口大口小都可以，口大的裝菜和取菜時比較容易，但是，不管口大口小，一定要保證蓋上蓋子是密封的。
2、洗白菜，將白菜一葉葉的掰開，放在水裡洗一下，如果白菜太脆，就在水裡放一點鹽，把白菜稍淹一下。
3、切菜：待白菜幫有點軟了就開始切白菜。首先要片菜：
每個白菜幫至少要片兩刀，我一般是片三刀，這樣切出來的酸菜絲細，吃起來口感特別好。4、脎水：放在盆裡撒上鹽淹一下，待白菜被淹倒，白菜水被脎出水來後，就把水攥出來。
5、裝瓶，裝滿，然後壓一壓，如果空間大，就再往裡裝，但是不要裝得太滿，要留一點空間，給白菜發孝的空間。
6、蓋蓋。如果是小口的飲料瓶，直接把蓋子擰上就可以了。如果是大口的瓶子，用保鮮膜把瓶口密封。上面再把蓋子擰上。
7、放存：放到陰涼處就可以了。如果溫度高一週左右就發酵了。
用瓶子醃酸菜怎麼醃竅門
6樓：匿名使用者
在很多年以前的東北地區，每家每戶不管是住樓房也好還是住平房也好，門口都會放一個大缸，這裡面不是別的，就是美味的酸菜。而且酸菜可以與很多食材搭配在一起，比如酸菜面、酸菜燉粉條子、酸菜餃子等等。別看酸菜看起來不怎樣，其實裡面的營養也是很豐富的。
那麼，用瓶子醃製酸菜怎麼做？
選白菜：去超市選白菜，要選葉少，白兒大的。醃的時候要去葉子的，所以葉子再好也沒用。反之就是好白菜就行了。
選容器：為了能多醃點，所以選擇一個大塑料瓶。咱們可以看情況找，找不到大的，找幾個小的也行，塑料/玻璃都行。最好有蓋子，如果沒蓋子最後封口，要找一個塑料袋子封住。
白菜去葉：將白菜幫一個一個的掰下來，然後稍微洗一下。之後將白菜的葉子去掉，也不用去特別多，尖去掉就行。
清洗：將片好的白菜絲，放到盆子中，用水多清洗幾遍，洗乾淨了。
加鹽殺水：選擇的是生醃，所以加少許鹽殺掉一些水分，也讓白菜變軟，方便後續處理。如果熟醃的話，也可以稍微焯一下，然後用手去水。[一般一棵白菜一匙鹽就夠了，放1-2個小時]
加蓋：裝滿後，將蓋子蓋緊，保持內外空氣不交換。一般放十天左右就可以吃了。
怎樣用大玻璃瓶淹酸菜
7樓：玩網遊玩逆戰
先放清水，在放鹽，用手攪拌一下，在放菜，口子密封嚴。
瓶子淹酸菜方法
8樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
1，首先買豆角時，要買這種嫩豆角。買回來時，記得把有蟲眼的地方掐掉丟了就行。然後用自來水沖洗乾淨。
無論做什麼酸菜，記住一點，都不能碰到食用油（記住哦，油不能碰，後面不再贅述了）。
2，洗乾淨的豆角，放到大盆中，今天豆角用量大概在斤左右。然後加入約10克食用鹽。並抓拌均勻，醃一會，使其變軟。
3，趁著醃豆角的時間，我們找來一些礦泉水瓶子。並用流動的水沖洗乾淨。今天關鍵就是這，瓶子要選小口的，容量也別太大的，能夠把豆角塞滿瓶的瓶子就行。
有人該說，礦泉水瓶都是一次性的，不能重複使用，其實沒那麼恐怖的。這個酸豆角，頂多5天就酸了，快的話3天就酸。所以等不到有害物質出現，我們就把丟棄了。
4，這個時候，豆角也已經變軟了。隨便抓幾根。
5，把它塞到水瓶裡，塞不動時，拿起瓶子，底部撞擊桌面，或者直接用筷子往下摁，豆角就下去了。直到把豆角塞滿瓶子就行。
6，全部豆角裝滿後，再在每個瓶子口處，加上一小勺鹽，大概2克左右就行。不能加太多的。
7，接著，直接放到自來水處，接滿自來水。最後擰緊蓋子，放在溫暖的地方，溫度高時3天就酸。慢的話5天就算了。這是指夏天早秋的時間哦。冬天會比這慢的。
8，溫暖處放在那裡。
9，過了3天，豆角就已經酸了，其實2天的時候，就已經酸了。但是想酸的更正宗些，我多等了一天。
10，吃的時候，先在水槽那，倒出來水。因為發酵的原因，開啟瓶子，會嗖的一下，溢位水的。然後用廚房剪刀，剪開瓶子，就可以取豆角了。
11，看，來看下，這樣做的酸豆角，顏色是不是很漂亮，黃黃的。開啟瓶蓋時，就有一股濃郁的酸菜味道。而且這樣醃，一點也不會生白花爛掉，吃的時候，更是爽口清脆。
12，做好的酸豆角，想怎麼吃就怎麼吃。炒成酸辣的，如圖。或者酸豆角肉沫，酸豆角炒雞蛋，酸豆角包子，餡餅等，都非常的香哦。現在不試試，還等什麼？
玻璃瓶醃酸菜有毒嗎
9樓：有錢哥哥
沒有毒，玻璃瓶可以醃酸菜。
玻璃瓶醃酸菜的做法。
準備材料：芥菜、開水。
步驟：1、把芥菜洗乾淨，然後晾乾水分。
2、用熱水壺燒一壺開水。
3、然後用開水把菜燙一遍。
4、顏色變得比較綠的時候，拿出來放到瓶子裡。
5、瓶子要提前清洗乾淨晾乾，瓶子一定是不能沾油的。
6、裝好瓶子以後把剛才用燙菜的水，倒到瓶子裡，然後蓋上蓋子。
7、過兩天菜就開始變黃了。
8、五天後就可以吃了。
10樓：百分百有緣無分
當然沒有毒，玻璃和陶瓷是醃酸菜最好的器皿。這兩類材質不會和鹽產生化學反應，所以這種材質醃酸菜是最安全無毒的。
瓶淹酸菜的做法
11樓：半杯紅酒
食材：白菜 一棵，生薑 500克，蔥 500克，大蒜 300克，鹽 200克，玻璃瓶5個。
製作步驟：1、將白菜切去根部；
2、將白菜的所有葉片都取下來洗乾淨，用手甩一甩葉片上面的水分；
3、每一片的白菜幫部分都用刀平著片薄；
4、然後將幾片摞在一起切成細絲；
5、將切好的白菜絲全部放入盆中，撒上鹽，用手將菜絲和鹽一起揉一揉，菜絲變軟變蔫出水就可以了；
6、將變軟的白菜絲和出的水都塞入無油無水的瓶中，灌滿，蓋上蓋子，期間不用開啟，放到太陽直射不到的陰涼的地方，15~20天以後就能吃了。如果室溫非常熱，可以放在室溫2~3後，放入冰箱冷藏發酵。
拓展資料：酸菜，是中國一些地區和德國存在的一種泡菜。古稱菹（zū），周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料醃漬酸菜的多種方法。
製作酸菜的初衷是為了延長蔬菜儲存期限。在《詩經》中有「中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻之皇祖」的描述，據東漢許慎《說文解字》解釋：「菹菜者，酸菜也」，即類似今天的酸菜，由此可見，中國酸菜的歷史頗為悠久。
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來製作菜餚，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常說的「酸菜」一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。
酸菜是由多道工序製造而成，除去外部死葉子、清洗乾淨、泡開水、放入罈子內發酵、一個星期後即可 食用。
用飲料瓶醃製酸菜怎麼做
12樓：與世界戀愛
東北特色酸菜 用礦泉水瓶就可以在家自己醃製 味道非常棒。
13樓：匿名使用者
春天青菜拔節將開花時，節與將開的菜花部分上海本地叫菜ji(薺？),南方一帶喜歡吃菜薺，烹飪方法和炒青菜一樣，蘸醋吃味道更佳。
農村裡人們一般在3月份採摘菜薺醃製，醃好後裝入鹽汽水瓶或飲料瓶，因瓶蓋密封且裝瓶時塞結實，近似真空，味道更佳，4月竹筍降價至3元一斤，醃菜也好了，美味的醃菜竹筍湯一定讓你胃口大開！注意開瓶時有壓力，醃菜可能會衝出來！瓶子裡的醃菜只能通過小心剪開瓶身後才能取出食用！
保質期一年以上，網上說鹽和塑料反應之類，至少鹽汽水等飲料裡就有許多鹽、糖等，也不見得有什麼反應，所以個人認為用飲料瓶醃菜還是綠色的，其它非食用塑料不推薦。
吃了好多年家人醃製的菜薺（小孩也特別愛吃），去年父親走了，今年我自己第一次醃製，留點影像，也算是對父親的一種紀念吧。
酸菜醃多少天能吃，酸菜醃多久就能吃嗎
醃十天就可以吃了，以下是醃製酸菜的具體做法。主料 大芥菜回6000g 輔料 鹽250g 白砂糖100g步驟一 芥答菜對半切開，掰開葉子，用清水洗淨。步驟二 一片片的分開，擺放在太陽底下晾晒乾。步驟三 晒了一天的芥菜，已經把水份都晒乾了，可以用來醃酸菜了。步驟四 放入鍋中，撒上鹽粉和糖。步驟五 衝入開...
淹酸菜爛了怎麼辦，醃的酸菜爛了怎麼辦
醃的酸菜爛了是不能食用的，只能扔了重新醃。醃酸菜會爛的話，是因為儲存的時候不到位，酸菜是不能與空氣接觸的，一旦與空氣接觸就會產生真菌，那麼白菜就會變質，所以在醃製的時候，用涼開水淹沒白菜，再將罈子的口密封煮，還需要注意的一點就是，酸菜的醃製時間不宜太久，否則很容易產生致癌物質。在醃製酸菜的時候，很多...
這種四川酸菜是什麼菜醃的？怎麼醃？別說叫青菜
四川酸菜又叫泡酸菜 四川一年四季能丟進壇裡做泡菜的蔬菜很多，像 春之蔥頭 青菜 蒜薹，夏之豇豆 四季豆 南瓜 秋之芋頭 蘿蔔 冬之羊角菜 兒子菜 菜頭等等。川味泡酸菜的做法 用料 水芥菜2500g 洋姜1000g 鹽適量 白酒適量 花椒20顆左右 辣椒50個 子姜500g 做法 1 新鮮水芥菜洗淨晾...