1樓：那個閃電
醃十天就可以吃了，以下是醃製酸菜的具體做法。
主料:大芥菜回6000g 輔料:鹽250g、白砂糖100g步驟一：芥答菜對半切開，掰開葉子，用清水洗淨。
步驟二：一片片的分開，擺放在太陽底下晾晒乾。
步驟三：晒了一天的芥菜，已經把水份都晒乾了，可以用來醃酸菜了。
步驟四：放入鍋中，撒上鹽粉和糖。
步驟五：衝入開水，開水的量大能能沒過芥菜，蓋上鍋蓋。涼了後裝入罐中醃。
步驟六：10天以後，酸菜就可以吃啦~
2樓：白晝明媚
密封好後一個月即copy可食用。方法如下：
準備材料：大白菜 200g、鹽 適量、涼開水 適量。
1、首先把準備好的白菜用清水清洗乾淨，使用菜刀把白菜切好，放一旁備用。
2、然後放入適量的鹽，用筷子攪拌均勻。
3、等待半小時後，把醃出的水和白菜都倒入玻璃瓶內。
4、然後倒入適量的涼開水，水位需要超過白菜，蓋上蓋子，密封好。
5、等待一個月即可把酸菜取出，這樣就可以食用了。
3樓：胖娜
酸菜一般淹制一個星期左右就可以吃了，不過天氣冷的話可能要多醃幾天才可以。
4樓：匿名使用者
一般來說的煙也會去它發酵了才能吃，如果沒有發酵吃了對身體還有沒害的。
5樓：張愚頑
一般情況下，酸菜醃一個月能吃，太短期的不夠味道，夏季可以短期一點兒
6樓：闊哥的寶貝
我沒辦法明確回答您的這個問題，因為您的問題闡述的不太清楚
酸菜醃多久就能吃嗎
7樓：楊子電影
酸菜抄是由多道工序製造而成，除去外部死葉子、bai清洗乾淨、泡開du水、放入罈子內zhi、一個星期後即dao
可 食用。酸菜是中國人民通過不斷的生活經驗和摸索製成的。
酸菜，是中國一些地區和德國存在的一種泡菜。古稱菹（zū）， 《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料醃漬酸菜的多種方法。
製作酸菜的初衷是為了延長蔬菜儲存期限。在《詩經》中有「中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻之皇祖」的描述，據東漢許慎《說文解字》解釋：「菹菜者，酸菜也」，即類似今天的酸菜，由此可見，中國酸菜的歷史頗為悠久。
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來製作菜餚，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常說的「酸菜」一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。
8樓：匿名使用者
醃酸菜多久來
能吃？很多人醃酸自菜都不知bai道究竟多久能吃du，因為酸菜中的亞硝zhi
酸鹽含量非常dao多，如果過早地食用容易導致亞硝酸鹽中毒，那麼醃酸菜多久能吃呢？
酸菜要醃多久
隨著醃製的過程中，第一個星期，酸菜中的亞硝酸鹽含量最高；10天后，一般開始下降；20天后，基本消失。吃醃製的酸菜，最好過一個月食用是比較安全的穩妥的。
一般來說，蔬菜剛醃的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長，達到一個高峰之後就會下降。這個峰叫做亞硝峰。有的蔬菜出現一個峰，有的出現三次高峰。
一般來說，醃製一週左右的酸菜亞硝酸鹽含量最高，而到20天之後就已經很低了。這個時候再吃，就比較安全了。
酸菜雖好，但千萬別學了酸菜醃製的方法後就頓頓吃酸菜。如果長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，而醃製酸菜時加入的大量食鹽，會誘發及加重氣管炎、呼吸系統疾病等慢性病。黴變的酸菜尤其危險，有致癌性，不可食用。
順提一句，冬季是醃製酸菜的最佳季節，其他季節也可製作，但不如冬季的***。
9樓：青袂清
醃菜醃製多久後能吃？在蔬菜醃製過程中，浸泡4小時之內，亞硝酸鹽內含量最少，之後硝酸鹽即會被容一些細菌轉變成有害的亞硝酸鹽，很快（3～14天）達到一個高峰，之後，亞硝酸鹽又漸漸被細菌所利用或分解為其他含氮物質。（30天后）醃菜中亞硝酸鹽會逐步下降至較低的水平。
10樓：北山一師
冬天這樣的季節酸菜一般要醃製兩個月左右，這樣才能夠使用，兩個月以後酸菜就可以正常的去吃了，而且味道是非常正宗的。
11樓：惠華小知識
一般醃一個月就可以吃了。如果酸菜的醃製時間太長，會導致口感變差，根本無法食用。
12樓：一個人在那看書
酸菜醃多久可以吃？首先看天氣問題像一般正常，天氣的話必須過了一個禮拜才能吃
13樓：歲月如歌
醃製酸菜最抄好是一個月以後再吃比較好，因為如果時間太短的話，其中的亞硝酸鹽的含量是非常高的，這樣對我們的身體是沒有好處的，剛醃的蔬菜裡面的亞硝酸鹽含量會不斷的增加，等到一定的時間之後就會下降，所以說我們一定不要太著急吃。
14樓：匿名使用者
10多天能吃，只要發透味道正，屋子熱乎發的快，注意衛生 做好後給親朋好友分開吃，不能長期保留，朋友都說好吃極了，讓我在淹一缸，我是東北人
15樓：幸運的楓陽
一個星期，當然要看你當地的氣溫，像深圳5天就可以
16樓：偉大的馬雪原
20天后的酸菜，早變質了，還可以吃嗎
17樓：依樹背風
醃菜超過45天，亞硝酸鹽幾乎沒有了。
酸菜一般要醃製多長時間才可以食用？
18樓：生活全知了
酸菜醃製一抄個月後食用比較穩妥，蔬襲菜剛醃的時bai候亞硝
du酸鹽的zhi含量 會不斷增dao
長第一個星期 酸菜中的亞硝酸鹽含量最高，10天后開始下降20天后 基本消失大量亞硝酸鹽，可使人直接中毒 而且硝酸鹽在人體內會被還原為亞硝酸鹽
19樓：帥哥都是我們的
吃醃製的復
酸菜，最好過一個月食制
用是比較安全的穩妥的。
蔬菜剛醃的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長，第一個星期，酸菜中的亞硝酸鹽含量最高；10天后，一般開始下降；20天后，基本消失。
大量亞硝酸鹽可使人直接中毒，而且硝酸鹽在人體內也可被還原為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽與人體血液作用，形成高鐵血紅蛋白，從而使血液失去攜氧功能，使人缺氧中毒，輕者頭昏、心悸、嘔吐、口脣青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，搶救不及時可危及生命。
20樓：匿名使用者
酸菜醃製一來
個月可食用。
自醃製酸菜的注意事bai項：
1、容器使用水du缸zhi，搪瓷盆或者塑料桶，而不能dao使用任何金屬容器。
2、整個操作過程使用的容器，工具，就連手上都不能有一丁點的油，油分會造成酸菜的腐爛。腐爛的酸菜是不能食用的。
3、醃製的溫度要低，這樣才能保證酸菜以緩慢的速度發酵，溫度越低，發酵速度越慢。如果溫度太高，酸味釋放的太快，酸菜雖然很快能變酸食用，但是有害物質會非常多。適宜的發酵溫度是5-10度。
4、發酵過程最好能儘量密封。
5、酸菜低溫長時間發酵，至少超過一個月時間才可以食用。
21樓：天才人物我無敵
首先將五花肉放入鍋中焯水去腥，然後再起鍋燒水，放入酸菜，再把五花肉切成片放入其中加少許的鹽，大料，蔥姜，燉半個小時左右即可。
22樓：我是哈利伯伯
你好~我們東北的酸菜很好吃啊~
但是酸菜中有很多亞硝酸鹽的含量,弄不好容易中毒的。酸菜開始醃的時候這個含量最高。但是到20天以後開始逐漸減少.到40天左右的時候幾可以放心使用了~
23樓：匿名使用者
酸菜醃製多長時間可以吃
24樓：菠籮蛋撻
我們東北人醃酸菜是須要一個月的.這樣可以發孝透.如果發不透吃了對身體不好.
25樓：匿名使用者
東北醃製酸菜一般需要一個月以後可以食用，剛醃的酸菜亞哨酸鹽含量對人體的危害非常大，二十天後逐漸消失，要吃酸菜必須一個月以後，吃的才放心。
26樓：刪情
想要製作東北的酸菜，首先我們要買白菜洗淨，把它放到酸菜缸中，然後再買大粒鹽放進缸中。
醃菜多長時間可以吃
27樓：灰色人生
制時間2天以內或20天以上。
鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。
28樓：
醃製時間2天以內或20天以上。科學測定，鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。
29樓：e時光再燃
一般需要醃製一個月才可以吃，而且口感會特別的清脆，吃起來的時候也比較方面。
30樓：小世界大健康
新鮮醃菜新鮮吃好不好？醃菜什麼時候吃最安全
31樓：愛美食愛八卦愛生活
醃製泡菜又分快熟版，跟
慢熟版，其實就跟我們的醃製鹹菜差不多。快熟版泡菜早上醃製之後晚上就能吃，跟我們的涼拌菜其實差不多呢。慢熟版就放陽光底下晒它讓它在時間的度過中漸漸變得美味，所以大概一個月就可以啦。
32樓：我的事
泡菜一般醃製分兩種一種是當天醃製當天吃完，另外一種是醃製過後20天才可以食用。
33樓：匿名使用者
醃菜一般要半個月才能開啟，只有醃黃瓜和生蘿蔔不能太久。黃瓜和生蘿蔔醃久了就酸了，吃了牙疼腮腫。其他的都是越久越好，有的甚至放上數年。放得越久，醃菜越是透明，就像陳年老釀。
泡菜醃製多長時間可以吃
34樓：劉一手美食
川菜 美味食譜 醃菜 泡菜 下飯菜 四川泡菜正宗做法，酸辣爽脆不生花，醃10天就能吃！新手看完都會的四川泡菜做法，酸脆不生花，泡菜水可以反覆使用！
35樓：多晴空
21天后，因為從第3天開端，泡菜罈子中的氧氣由於微生物的不斷繁衍而耗盡，蔬菜中的硝酸鹽含量由於被氧化也逐步削減，所以泡菜中的亞硝酸鹽的含量會逐步下降並趨於一個相對穩定的數值。可是這需求挨近15天的時刻。醃製中期，一定不能把泡菜蓋子開啟，由於氧氣的進入不利於亞硝酸鹽含量的下降。
泡菜醃製20天今後，亞硝酸鹽含量會降到很低，成為硝酸鹽。
36樓：匿名使用者
醃製時間20天以上。
一般來說，醃菜中亞硝酸鹽最多的時候出現在開始醃製以後的兩三天到十幾天之間。溫度高而鹽濃度低的時候，"亞硝酸鹽高峰"出現就比較早；反之，溫度低而鹽量大的時候，出現就比較晚。我國北方地區醃鹹菜、酸菜的時間通常在一個月以上，南方地區醃酸菜、泡菜也要20天以上，這時候拿出來吃，總體上是安全的。
傳統醬菜的醬制時間都很長，甚至長達幾個月，所以更不必擔心亞硝酸鹽中毒的問題。泡菜加工中嚴格隔絕氧氣可以減少有害物質產生，醃製當中新增大蒜能降低亞硝酸鹽的產生，良好的工藝和菌種也會降低風險。
37樓：匿名使用者
醃菜中亞硝酸鹽最多的時候出現在開始醃製以後的一週內，所以建議至少醃製八天後再吃。
38樓：經緯木質工藝品
好像是半年。 我奶奶以前也是這樣的
39樓：任耘劇湛芳
一星期左右，要看室溫
40樓：武好營慕山
看你醃製的是什麼品種了，有的一天，有的要四五天
鹹菜醃多長時間可以吃?
41樓：小胖子不愛洗澡
醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。
醃製成鹹菜後，在吃前可用水煮2分鐘或日照30分鐘，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除鹹菜中殘存的亞硝酸鹽。
常吃解毒食品。大蒜、茶葉、維生素c等有解毒作用，既可消除細菌感染，又可防止亞硝酸鹽轉化為亞硝胺，解除癌症危險。
如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸鹽還原菌，使胃內的亞硝酸鹽明顯降低；茶葉中的茶多酚能夠阻斷亞硝胺的形成；富含維生素c的新鮮蔬菜等可防止胃中亞硝胺的形成，因而具有抑制亞硝胺的致癌作用。
擴充套件資料
鹹菜食用禁忌：吃鹹菜，最傷心臟和腎臟。經歷過艱苦時期的老人，大多對鹹菜情有獨鍾。
殊不知，鹹醃菜經過製作加工，會產生大量亞硝酸鹽。胡桃紅提醒，老人常吃鹹菜會使致病細菌侵入身體，導致血壓升高，同時血液中膽固醇含量也大大增加，
促使動脈粥樣硬化，還會傷害胃黏膜。此外，吃鹹菜還會降低身體免疫力，造成鈣質流失、骨質疏鬆。常吃鹹菜，傷害最大的是腎臟和心臟。
酸菜醃多久就能吃嗎，酸菜一般要醃製多長時間才可以食用？
酸菜抄是由多道工序製造而成，除去外部死葉子 bai清洗乾淨 泡開du水 放入罈子內zhi 一個星期後即dao 可 食用。酸菜是中國人民通過不斷的生活經驗和摸索製成的。酸菜，是中國一些地區和德國存在的一種泡菜。古稱菹 z 周禮 中就有其大名。北魏的 齊民要術 更是詳細介紹了我們的祖先用白菜 古稱菘 等...
玻璃瓶醃酸菜怎麼醃，用瓶子醃酸菜用加水嗎
喜歡吃酸菜，又吃不多，住樓房屋子裡一般沒有醃製酸菜的地方室內熱酸菜也容易醃製爛掉，學用這個方法做了幾年，年年有酸菜吃。選玻璃瓶不易太大可多備幾個用，這個是三斤左右的小玻璃瓶，醃了三顆大白菜，這種方法不如東北的酸菜地道，醃出來一樣脆酸各人感覺口感不錯，這樣方法醃白菜容易清洗乾淨，發酵時間短，密封好四季...
淹酸菜爛了怎麼辦，醃的酸菜爛了怎麼辦
醃的酸菜爛了是不能食用的，只能扔了重新醃。醃酸菜會爛的話，是因為儲存的時候不到位，酸菜是不能與空氣接觸的，一旦與空氣接觸就會產生真菌，那麼白菜就會變質，所以在醃製的時候，用涼開水淹沒白菜，再將罈子的口密封煮，還需要注意的一點就是，酸菜的醃製時間不宜太久，否則很容易產生致癌物質。在醃製酸菜的時候，很多...