1樓：子車靜柏溫昶
需要發酵1小時。小蘇打做饅頭具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉。
300g、酸奶。
1盒、小蘇打。
首先把麵粉，酸奶和水揉成麵糰，發醒1小時。
2、小蘇打用溫水化開，放入發好的面中，揉成麵糰。
3、把麵糰分成小劑子，做成饅頭的形狀。
4、放入蒸屜蒸15分鐘。
5、15分鐘後即可取出，這樣饅頭就做好了。
2樓：馮文瑤池懌
小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，家庭經常用它當發酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好。另方面小蘇打本身是鹼性物質，如用量稍多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃，維生素被破壞，效果很不理想。
如果在小蘇打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可彌補以上的不足。不僅可產生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的鹼味。
將1公斤麵粉倒入盆內，放入3兩小蘇打，倒入1兩醋，立即用手攪拌（再加點溫水）合面麵糰，稍醒後，做成饅頭，上屜用旺火蒸30分鐘即熟。
3樓：阿痴海漆定
用了你的配方蒸出來饅頭髮苦，麻煩不會就請不要亂。
4樓：小王子精選**
需要發酵1小時。小蘇打做饅頭具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 300g、酸奶 1盒、小蘇打 3g。
1、首先把麵粉，酸奶和水揉成麵糰，發醒1小時。
2、小蘇打用溫水化開，放入發好的面中，揉成麵糰。
3、把麵糰分成小劑子，做成饅頭的形狀。
4、放入蒸屜蒸15分鐘。
5、15分鐘後即可取出，這樣饅頭就做好了。
5樓：拾色者也
用小蘇打做饅頭的步驟。
6樓：夜夢薇
小蘇打發麵方法。
1、西式方法。
兩杯麵粉+5ml小蘇打+10ml塔塔粉(酒石英，一種酸)。小蘇打和塔塔粉的功效，一個是鹼，一個是酸，在一起，加水就能產生氣泡，從而支撐麵粉。這種方法只適合做蛋糕、速成麵包等低筋麵食。
2、中式方法。
用酵母發麵充分後，加入少量小蘇打中和麵團的酸味。小蘇打要注意不能多放，否則會澀。
用小蘇打發麵要多長時間
7樓：匿名使用者
小蘇打發麵夏天需要30分鐘左右，春秋季節發麵時間在90分鐘左右。冬季溫水和麵，放在溫水鍋內，發麵時間在120分鐘。
麵糰只要在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。麵糰的體積就會膨大，就發了起來。
小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，家庭一般全用它作為發酵粉發麵。發麵可以做饅頭、包子等，吃起來鬆軟可口。如果掌握不好方法，發麵不成功，做出的麵食就不太好吃。
8樓：諸城巨集科機械****
夏天需要3o分鐘左右，春秋季節，氣溫16度左右，發麵時間在9o分鐘左右。冬季溫水和麵，放在溫水鍋內，發麵時間在12o分鐘。
用小蘇打做饅頭的步驟
9樓：姬覓晴
準備材料：麵粉280克、水150克、小蘇打3克、紅糖60克1、將所有材料混合，揉成光滑麵糰，用溼布覆蓋，鬆弛15分鐘，如下圖所示：
2、將麵糰擀成長方形，如下圖所示：
3、翻面，捲成圓柱形，如下圖所示：
4、切成小塊，放在蒸盤上，發酵40分鐘，如下圖所示：
5、蒸鍋燒開水放進饅頭，大火蒸10分鐘，蒸好後5分鐘才開啟蓋子，如下圖所示：
10樓：優播貓
小蘇打可以發麵蒸饅頭嗎。
11樓：匿名使用者
蒸饅頭是如何用小蘇打發麵小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往。
12樓：匿名使用者
做饅頭最離不開的就是小蘇打用來發面了！家庭經常用小蘇打當發酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這是因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不。
如何用小蘇打做饅頭
13樓：拾色者也
用小蘇打做饅頭的步驟。
14樓：勤勤懇懇
回答蒸饅頭小竅門 （1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。 （2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。
蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。 （3）冬天室內溫度低，發麵需酣浮豐簧薟毫奉桐斧昆要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。 （4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。
檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。 （5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。 （6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣 饅頭的製作 饅頭是家庭裡常見的主食之一。
怎樣把饅頭蒸製得既鬆軟、又有筋力？竅門如下： 1、夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵、發麵應比夏季提前1～2小時。
和麵時要慎加水。 2、和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的麵糰要保持一定的溫度以30℃為宜。
3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
4、饅頭上籠蒸煮羊，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鐘要見大氣。
5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用溼布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。 6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。
切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。 酵母粉發麵比較好，不用加鹼。我的經驗是用安琪酵母好。
1、按說明用量，冬天可稍多些。 2、酵母放入碗內，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入麵粉中揉勻，面稍軟些。
蓋溼布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。 3、做好饅頭後蓋上乾毛巾，靜置20分鐘。
4、水開入蒸鍋，大火蒸15分鐘--20分鐘。 你做饅頭真是太專業了啊！本人實戰經驗：
麵粉500克，安琪孝母少許（超市有買），溫水（35度左右，不燙手） 一，將乾麵粉放。
怎樣用小蘇打發麵？
15樓：說說動漫的那些事
小蘇打發麵的方法，教你快速發麵技巧，蒸出來的饅頭柔軟又蓬鬆！
16樓：匿名使用者
蘇打和麵粉和在一起，攪拌均勻，加水揉麵即可。揉好後靜置一段時間。
17樓：一夜未眠就去睡
小蘇打是鹼。
發麵用的是酵母，小蘇打是用來殺死酵母的。把已經發酵的面來定型的，所以才會蓬鬆。
第一次用商品酵母，不用小蘇打，以後每次留一塊老面，在次使用就要用蘇打了。
蘇打的量不好掌握，建議稍微多加（麵食發黃，頂部開花就是多了）不影響食用，少了的話面酸而且。
拈，很難吃。
做饅頭小蘇打放多了怎麼辦，做包子小蘇打放多了怎麼辦？
我是一個麵包師，小蘇打的作用只是增加麵粉的白度和使麵粉更碎，一般來說是沒有關係的，麵粉跟小蘇打的比例一般是 100 1 就可以了 多放一會再蒸就可以了 吃的時候不會有太大變化的 要麼做好吃下，要麼不要了重做。蒸饅頭蘇打放多了可以再加點麵糰進行混合，也可以揉好麵糰後發酵時間放置久一點，饅頭做法如下 準...
小蘇打可以用來發面嗎，做饅頭能用小蘇打發麵嗎
小蘇打塗在梳子上太厲害了！解決很多女生的煩惱，保證省錢又實用。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好。另方面小蘇打本身是鹼性物質，如用量稍多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果在小蘇打中加入一定量的醋酸 食和醋 就...
蒸饅頭放小蘇打的比例怎麼放還需要發麵嗎
蒸饅頭時小蘇打與麵粉的比例為5 要發麵。蒸饅頭的做法如下 材料 麵粉 40 50g 酵母 2 3g 白糖 適量 水 100g 麵粉 200g 1 溫水100g倒入盆內，加入酵母。酵母的量在2 3g之間，即倒下的酵母能平均覆蓋住水面為宜。2 十分鐘後加入麵粉200g 白砂糖適量。這次我加了30g白砂糖...