1樓：網友
豬肉，切大塊成肉丁。高度白酒，十斤肉放半斤。適量的十三香，精鹽，調勻。
灌入買好的豬大腸內，買豬大腸可以帶灌腸器。二十公分左右兩頭用粗棉線繫好。掛在背陰通風處，外面用粗針多扎一些眼，便於乾燥。
一個月以後就可以食用。炒，蒸都可以。
2樓：因你舞動
灌香腸一種香腸的特殊做法，別具風味。
中文名灌香腸。
釋義一種香腸的特殊做法。
基本內容。[1]灌香腸。
做法：1、晚上將肉放冰箱冷凍，早上切會好切些，也可以讓賣肉的幫你絞好。切肉的時候肥肉切成丁，瘦肉切成條。
2、香腸料兩小包（很多地方有賣吧），白酒100克，白糖100克，醬油500克，鹽100克。倒入肉中，將肉拌勻。沒必要用我的方法哈，因為香腸調料包不同。
3、拌好的肉要醃一到兩小時。
4、腸衣洗淨，裡面最好也衝一下將腸衣的一頭繫好找一個大的漏斗，漏斗雜貨店就有賣，2塊錢一個將腸衣套在漏斗上。
5、找一個盆，將漏斗放在盆裡，然後將肉放在漏斗裡。
6、帶上一次性手套，直接用手往下推就可以。灌一會，用手往下捏一捏，使肉變的更緊實，但不要太用力，容易擠破腸衣。
7、有空氣的地方可以用牙籤扎一下。
8、每隔十釐米左右扭一下，以後吃的時候從此處切斷即可。最後將頭上打結。
9、在每根腸上都紮上幾個小孔，就可以放陰涼處晾了，最好選擇溫度比較低的地方。
10、20天左右就可以吃了。吃的時候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以繼續晾在溫度比較低的屋裡或者放冷凍，吃的時候直接切片就可以。
3樓：網友
自己在家灌香腸的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1space
將所有料全部放進肉裡面，戴上一次性手套，上下翻，讓所有肉充分浸染上香料，醃漬一個小時左右。肉醃漬的時間不需要過長，灌好的香腸在風乾這段時間，肉也在不斷的吸收味道。
步驟 2space
將腸衣的一頭打結，另一頭全部懟到灌腸機的出肉管上，一邊往機器里加肉，一邊搖把將肉灌進腸衣裡。此時的難點在於，控制好香腸的圍度。使之粗細均勻。
我的經驗是，灌肉的時候儘量將肉捋到最末端，讓其最粗細均勻。
步驟 3space
那 這就是灌好的香腸。
步驟 4space
這一步開始系棉線啦。
步驟 5space
開始晾曬。步驟 6
在家如何自制香腸，怎麼做好吃？
4樓：軟軟抱喵
香腸是我早餐經常吃的食物，因為香腸緊緻的肉感和香味，讓不願意吃早餐的我食慾大增。如果你擔心外面的香腸不夠乾淨衛生、不夠健康，那麼你可以像我一樣，自己動手來製作香腸，這樣做出來的香腸美味可口，隔壁家的小孩都饞哭了。
一、準備食材香腸的食材有很多種選擇，我所講的是我經常製作的香腸材料，螢幕前的你可以根據家裡人的喜好，來製作不同口味的香腸。
首先，準備豬肉，豬肉一定要去掉豬皮，如果感覺豬皮不放進去有些浪費，可以將豬皮切成丁，然後攪入肉餡中，可以增強口感。我個人除了準備豬肉外，還會準備雞腿肉和牛肉，這三種肉混合到一起做出來的肉餡不會有異味，而且口感非常棒。
二、製作過程將準備好的食材全部剁碎，放入盆中，放入自己準備好的調料，這些調料因個人口味來新增，哪怕是簡單的調料做出來的肉腸都是好吃的，畢竟肉就是香的。醃製好後，放入腸衣中，腸衣可以去超市購買或者使用動物腸道，如果這些都沒有，你可以選擇放入特定的容器內，哪怕是盆中都可以。有腸衣的香腸，可以用油炸，也可以用水煮，做法多種多樣，沒有腸衣的可以放入鍋中蒸熟，蒸熟後拿出切成自己喜歡的形狀食用。
香腸的製作並不麻煩，世上無難事只怕有心人，這營養豐富的食物當作早餐非常合適，還可以炒菜、做麵條、涮火鍋等等，快來試試吧。
怎樣自己在家灌香腸？
5樓：業陽州
時光飛逝歲月如梭，轉眼間都已經18年了，馬上就要過年了。在小時候，這時候家裡已經開始準備年貨的採購了，不過如今網路方便，很多美食購買起來很容易。
過年的美食，灌香腸是不可缺少的一塊兒，不管是做冷盤還是熟盤兒，香腸都是隨手就可以拿來用的。不過香腸大家一般是買著吃，很多人都不會做，今天就來分享一下平常大家買的香腸是怎麼灌出來的。
香腸由兩部分構成，一部分是腸衣，一部分是肉餡兒。
肉餡兒精選肥瘦比例3:7的肉切成條狀備用。
接下來是進行佐料的準備，一般灌香腸需要的佐料是鹽，花椒，辣椒粉，大料粉，根據自己口味的不同酌情放就可以了。
肉餡兒做好後，還需要一個翻炒的過程。在炒的過程中，可以先把需要的棉線準備好。
灌香腸可以採用專門的類似漏斗一樣的東西，方便快速的把餡兒填塞進去，然後綁上口兒，記得要在腸衣上扎幾個小孔。
完成後，將香腸一根根掛起來，進行晾曬風乾的過程。
之後就可以食用啦。
當然購買的話，就需要自己仔細挑選一下，肉色鮮明、味香可口，瘦肉捏起來硬、腸衣上面有皺紋一般都是品質不錯的香腸。
最後要提醒大家的就是，變質的香腸一定不要食用。
6樓：智慧生活小助手
回答川味香腸配料：鹽70克、白糖50克、辣椒粉25克、胡椒粉15克、花椒粉15克、八角粉5g、姜粉20克、高度白酒50克、老抽30克、雞精15克。
廣味香腸配料：鹽65克、白糖150克、姜粉20克、胡椒粉15克、高度白酒50克、美極鮮醬油25克、雞精15克。
將灌好的香腸掛在通風處吹乾即可，也可以晾乾後再用柏芽等原料熏製香腸，效果更佳。灌好的香腸掛在日曬通風處，晾曬一週以上，不要太乾，然後分袋包裝放置於冰箱內。（太乾口感過硬，放在冰箱好控制溫度，特別南方空氣溼度變化大）
自己在家怎樣做灌肉腸
7樓：七情保溫杯
灌肉腸配料：豬肉糜10斤，白酒140g、糖240g、生抽240g、鹽50g、澱粉適量、五香粉（胡內椒粉）適量、羊腸容衣、
工具：灌腸容器、棉線、牙籤。
第一步：將所需材料全部準備好。
第二步：將準備好的肉糜倒入調料盆中，將所有的配料都倒入調料盆中，均勻攪拌醃製肉糜。
第三步：將準備好的腸衣用冷水沖洗乾淨控幹備用。
第四步：把控乾的腸衣套在灌製香腸的漏斗上，腸衣要留一點餘頭打結。
第五步：將醃製好的肉糜裝入料筒中，裝好後將料筒的蓋子蓋好擰緊開始灌製香腸。
第六步：緩慢推動灌製香腸的漏斗推柄，灌製香腸。
第七步：香腸灌製成功後掛在通風陽光下晾曬風乾即完成了。
8樓：左丘永芬徐淑
如果沒有來什麼專業的裝置，源。
只好灌風乾腸了。腸衣用水泡好，豬肉以肥、瘦1：9的比例配比，切成拇指肚大小的塊，加佐料拌勻，一般放醬油、砂仁面、企邊佳面、花椒麵、鮮姜、鹽、味精、酒、糖，吃辣再放辣椒粉麻椒或花椒粉，不吃辣就放五香粉，自己嘗好口味。先配好佐料，再加肉塊攪拌，直攪到有粘性為止。花幾元錢買個漏斗，把腸衣剪成50釐米長的段，腸衣一頭扎口，一頭套在漏斗上，將肉餡徐徐灌入，肉不要塞得太實，松一點就好了，中間大約25cm處用線扎一下，將灌好的肉腸掛在通風處並用牙籤在腸上刺眼排氣，晾到皮幹為止，一般為10天左右。
腸可自然發酵，調味料能充分向肉裡擴散。
最後開水鍋內煮十五分鐘即為成品。味道美嘀很。
9樓：熠諾千金
灌香腸的灌製bai方法及配方：du
原料zhi：豬後腿肉5千克，腸衣dao兩袋。
專調料：白砂屬糖150克，高度白酒80毫升，鹽90克，十三香25克，美極鮮50克。
製作：1.豬肉切成2釐米見方的小塊，放入一個大盆中，加十三香、美極鮮、鹽、白砂糖，再倒上白酒，用手將調料拌勻，充分的抓勻並拌好豬肉，在上面鋪上一層保鮮膜，放在陰涼處醃製24小時。
2.腸衣（鹽漬腸衣）先用溫水洗去表面的鹽粒，再在溫水中浸泡5小時以上。泡好的腸衣再套在水龍頭上，沖洗一下腸衣的內壁，這樣做的目的是為了給腸衣內壁起個潤滑作用，灌肉的時候好灌。
3.把腸衣的一頭用棉線繫緊，剪下一個可樂餅的瓶口。將腸衣套在瓶口上，把醃好的肉慢慢的塞進腸衣裡，一次不要塞太多，塞上一些就用手把肉餡擼到底，再繼續灌，依次將香腸都灌好，灌好的香腸每隔15公分用棉線打一個結。
再把灌好的香腸放在通風陰涼處晾乾，大約5到7天即可。
4.晾好的香腸放入保鮮袋，入冰箱冷藏。吃的時候可以取出放入蒸鍋中旺火上汽，轉中火蒸15分鐘即可。
柿餅在家怎麼做，自己怎樣在家做柿子餅
選果。盡量選取選果大，果形端正，果頂平或稍突起，無縱溝，含糖量高，含水量適中，無核或少核的品種。柿果要充分成熟，色澤澄紅，果心空虛，彎尖發黃。乾燥。將未軟且沒有損傷的柿果去皮，然後進行乾燥。乾燥的方法有兩種 一是日曬法，掛曬或平曬。將刮皮後帶有拐把的柿子逐個夾在鬆散的繩子上，按大小分別掛在架上晾曬，...
在家自己辟穀要怎麼做，怎樣自己在家辟穀？
扯蛋的，一天不吃飯餓的慌 請問你達到辟穀的要求了嗎 嗯，最好準備好一個五天不動就自動報警的手機。怎樣自己在家辟穀？在家辟穀的具體方法 自己可以在家辟穀，你上辟穀吧看看，那裡有在家辟穀的方法，就是辟穀前準備作業，希望能幫助到您 最好是慢慢來，如果你可以做到佛教裡的八關齋戒，再說辟穀也不晚。先是每天只吃...
在家自己做涼皮，是怎麼做的，怎樣在家裡自己做涼皮？
自制涼皮怎麼做？準備中筋麵粉，橙粉，加入半碗水，攪拌酸奶糊，加入鹽涼皮更有彈性，蒸2分40秒，然後出爐。涼皮應該怎麼做？快來get吧 涼皮做法 1.麵粉10斤加溫水5斤和成麵糰，靜止醒發30分鐘。2.將麵糰放入常溫水中揉洗出麵筋，麵糊低溫沉澱5 8小時。3.將麵糊去掉上部清水，攪勻後測量濃度為16 ...