1樓：匿名使用者
茨菇排骨湯。
工藝燉口味鹹鮮味。
時間60分鐘。
難度新手嘗試。
主料main
茨菇500克 排骨300克3人份。
輔料others
薑片10克 花椒1克 食鹽適量。
茨菇主要成份為澱粉，口感吃起來粉粉的。中醫認為它有活血、通便、清熱消腫的作用。
茨菇排骨湯的做法。
準備茨菇。清洗乾淨，削掉表皮。
切成兩半。排骨清洗乾淨。
放入鍋中煮出血水，撈出沖洗乾淨。
準備薑片和花椒。
將排骨、薑片和花椒放入鍋中。加水，沒過食材（一次將水加足，避免中途再次加水）
放入茨菇，大火煮開轉中小火，燉煮1小時。
煮好後，放入適量食鹽調味。
主料：慈姑400克。
輔料：豬排骨(大排)100克。
調料：鹽3克，料酒10克，大蔥1克，姜1克。
慈菇湯的特色：
湯汁乳白，味濃汁鮮。
慈菇湯的做法：
1.將排骨斬成小塊，放入沸水中焯水。慈菇去尖，削皮，切成片洗淨投入沸水鍋中略煮片刻。
2.在鍋中倒入清水2000克，放入排骨、黃酒、蔥、姜等，用旺火煨20分鐘後，倒入慈菇片，再燒片刻，用精鹽調味，倒入湯碗中，即成。
茨菇怎樣做才好吃呢？
2樓：小渝美食
青蒜炒茨菇的家常做法，簡單幾步，茨菇鮮美不發苦。
3樓：一零
烹飪方法主要有炒、燒湯和紅燒三種。性寒避免和兔肉、螃蟹等涼性肉類一起烹飪。
不要嘗試用素菜去做，這主要是因為茨菰和肉菜一起做的時候會吸進一些油脂，這樣能中和茨菰本身的苦澀味道。而和素菜一起做的話，茨菰也會吸收其他蔬菜自帶的菜味和苦味，從而變得異常苦澀難吃。
茨菰燒肉。做法：將五花肉切成約一寸寬，半寸厚的塊（頂絲切）待用。蔥切段，薑切片待用；起鍋上油至七八成熱時放入八角兩顆焙下，倒入肉翻炒，至肉裡血水燒乾顏色發白時倒醬油、料酒，放入拍好的生薑，添入涼水至淹沒肉塊大火燒開放鹽；糖轉至文火慢燒，當汁水逐漸轉稠時倒入切好的茨菰塊，翻炒後繼續添涼水至淹沒肉塊轉大火燒開，滴入兩滴香醋（去去豬夾氣）轉文火慢燒，當肉酥爛時放入蔥花，轉大火翻炒收汁即可。
拔絲茨菰。慈姑去皮，切塊。雞蛋清放入適量幹澱粉和水做糊，將山慈姑放入糊中掛芡，再拔茨菰逐塊蘸上幹澱粉後待用。將慈姑塊放入油鍋中炸至金黃色時，用漏勺撈出，油鍋仍用小火保溫。
另一淨鍋內加少量油、白糖及清水，用文火熬至糖水將要拔出絲時，迅速把山慈姑再投入原保溫油鍋內復炸，隨即用漏勺撈起，倒入熬糖水的鍋內，迅速翻拌，邊翻拌邊均勻地撒上芝麻，即可裝入塗過油的盤子內。慈菇燜腩肉慈菇刮淨表皮，冼淨切片，炸嫩油，待用。五花腩肉洗淨飛水清洗，切片。
燒紅鍋，下油，爆香蒜茸，下腩肉爆香，加入慈菇片、調味料及30克清水，收慢火，加蓋，燜煮5分鐘後，加入蔥段兜勻，埋生粉芡，便可上碟。
茨菇湯的做法大全
4樓：天人和氣
1.茨菇洗淨後，去外皮，切小片。
2.準備的清菜 粉絲 碎小蔥。。。
3.鍋中放油，燒熱，放入準備好的茨菇片。
4.小炒片刻後，倒入適量的水。
5.用小火煮成奶白色的湯後，下入清菜 粉絲最後放入碎小蔥ok
5樓：匿名使用者
材料茨菇250克，凍豆腐250克，粉絲50克，鹽5克，胡椒粉5克做法1，茨菇洗淨後，去外皮，切小片。
2，凍豆腐切小塊(凍豆腐就是豆腐放冰箱一夜，冷凍而成)3，鍋中放油，燒熱，放入準備好的茨菇片。
4，小炒片刻後，倒入適量的水。
5，用小火煮成奶白色的湯後，下入豆腐塊。
6，最後放入一把粉絲，粉絲熟後，放入即可出鍋。
茨菇湯怎麼做
6樓：匿名使用者
250克 茨菇來250克 凍豆腐50克 粉絲5克 鹽自5克 胡椒粉步驟茨菇洗淨後，去外皮，切小片。
凍豆腐切小塊(凍豆腐就是豆腐放冰箱一夜，冷凍而成)鍋中放油，燒熱，放入準備好的茨菇片。
小炒片刻後，倒入適量的水。
用小火煮成奶白色的湯後，下入豆腐塊。
最後放入一把粉絲，粉絲熟後，放入即可出鍋。
茨菇怎麼做好吃
7樓：愚喬啊
直接用辣椒素炒就很好吃。
主料：茨菇5個。
輔料：辣椒5顆，油適量。
1、茨菇洗乾淨切成片。
2、鍋內多放點油，燒熱倒入茨菇炸至金黃。注意翻鍋。
3、控掉油撈出。
4、鍋內留點底油，放入辣椒翻炒。
5、翻炒均勻，放鹽，口味可以隨意新增，五香味，花椒粉，胡椒粉，孜然。想吃啥放啥，味道都可以。
6、簡簡單單就出鍋了。
8樓：天遠康嬋
慈菇燒肉的製作材料：
主料：慈姑150克，豬肋條肉（五花肉）200克輔料：暫無。
調料：姜3克，醬油5克，白砂糖8克，料酒10克教您慈菇燒肉怎麼做，如何做慈菇燒肉才好吃：
1.將豬五花肉切成小塊；
2.慈菇刮皮洗淨，切成滾刀塊；
3.坐鍋點火，倒入花生油燒熱，放入蔥段、薑片煸出香味，然後放入肉塊煸炒出油，加入醬油、料酒和少許水，用大火燒沸後轉小火燜燒約1小時；
4.最後放入慈菇、白糖用火燒沸，燜至酥爛，裝盤即成。
茨菇丸子。1、將茨菇切成片狀；
2、將切好的茨菇放入油鍋中煎炸，油鍋6－7成熱；
3、煎至金黃色即可出鍋；
4，可依據個人口味撒上孜然和辣椒粉。
煎慈菇餅的做法：
主料：慈菇1000克、草魚250克。
輔料：蝦米50克、臘肉70克。
調料：白砂糖、鹽、味精、胡椒粉、黃酒、蠔油、植物油各適量做法：1、將慈菇去皮洗淨磨成茸；
2、草魚宰殺治淨，片取去皮淨肉剁爛成茸；
3、蝦米、臘肉（肥臘肉）分別切成米粒狀；
4、將慈菇茸、魚肉茸、蝦米、臘肉米一同用盆盛起，加入精鹽、味精、白糖、胡椒粉攪勻，成為餅料；
5、取方盤一個，輕抹一層油，將餅料倒入攤平；
6、旺火燒沸蒸鍋，放入餅料蒸10
分鐘至熟，取出晾涼，切成日字形小塊，成為慈菇餅；
7、食用時，逐件排在鍋中，下油煎至兩面金黃色，烹入黃酒、蠔油上碟便成。
9樓：呼延又夏滿藏
茨菇炒的不好吃，要用茨菇燒肉才好吃。
要買五花肉，先把肉切成2cm見方的塊。先用水焯一下，在鍋裡放油少許，再把肉放進鍋裡炒一下，同時加蔥薑黃酒一起炒，待出香味時加入適量的水（最好一次把水加夠）。再加入老抽（最好用海天草菇老抽）糖、鹽。
先用大火把肉燒開然後用小火慢燉至9成熟加入茨菇，待茨菇熟時用旺火收汁加入味精即可。茨菇最好用油炸一下。
10樓：水亮盛辛
慈姑的做法及營養知識詳細介紹。
別名：茨菰、烏芋、白地果、茨菇、燕尾菇。
慈姑知識介紹：arrowhead慈姑，屬澤瀉科植物慈姑的球莖，是多年生水生草本植物，葉子像箭頭，開白花。地下有球莖，黃白色或青白色。
李時珍說：「慈姑一根歲產十二子，如慈姑之乳諸手，故以名之。燕尾，其時之象燕尾分叉，故有此名也。
」慈姑營養分析：慈姑含有秋水仙鹼等多種生物鹼，有防癌抗癌腫、解毒消癰作用，常用來防治腫瘤。中醫認為，慈姑主解百毒，能解毒消腫，利尿，用來**各種無名腫毒、毒蛇咬傷。
慈姑含有多種微量元素，具有一定的強心作用，同時慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳的作用。
慈姑適合人群：一般人群均可食用。
1.適宜咳嗽痰中帶血、貧血、營養不良性水腫、腳氣病、神經炎患者多食。
2.孕婦，便秘者不宜多吃。
慈姑食療作用：慈姑球莖味甘、澀、性微寒，入肺、心經；
具有斂肺，止咳，止血的功效；
主治痰核瘰癧、腫塊瘡癤、肺熱咳嗽、喘促氣憋、心悸心慌、水腫、小便不利等病症。
慈姑做法指導：慈菇不宜多食，多食則發腸風痔漏，崩中帶下，使人乾嘔、損牙齒、失顏色、皮肉乾燥等。
11樓：危德惠強柏
用料活魚一條蔥。
姜蒜芹菜蒸魚豉油。
美極鮮醬油。
油傻瓜魚的做法。
魚洗乾淨，魚上打花刀。
水燒開魚放進去煮熟，撈出來，時間不能太長。
姜，蔥，蒜，芹菜切成碎末，灑在魚上。
在魚上倒上蒸魚豉油和美極鮮醬油。
在鍋裡把油燒滾。
關火，把熱油澆在魚上。
小貼士1.一定要活魚，否則會腥。肉質多的魚比較好。目前試過鯽魚和桂花魚，都很不錯！
2.魚上打花刀很重要，否則可能有的地方老了，裡面還沒熟3.兩種醬油都必須有。
茨菇怎樣燒最美味？
12樓：昆明李作梅醫生
素炒茨菇的做法。
1.茨菇洗乾淨切成片。
2.鍋內多放點油，燒熱倒入茨菇炸至金黃。注意翻鍋。
3.控掉油撈出。
4.鍋內留點底油，家裡還剩點青椒就沒用幹辣椒，個人感覺幹辣椒好吃點。
5.翻炒均勻，本人愛吃原味，就只放鹽，口味自己可以隨意新增，五香味，花椒粉，胡椒粉，孜然想吃啥放啥，我都放過，味道都可以。
6.簡簡單單就出爐鳥。
13樓：匿名使用者
茨菇燒肉。
蔥打結，薑切片備用；
茨菇、肉分別切塊，備用；
起油鍋，八成燙時下蔥姜煸香，下肉塊煸炒至肉色全變了，加料酒再煸炒幾下，加老抽或醬油，根據個人口味加點鹽，加三勺糖，北方口味可少加些糖，最後加適量水，基本上水要蓋過肉，大火煮開轉中小火，煮半小時左右，加入茨菇煮十五至二十分鐘左右，開大火收幹湯汁，加入味精或雞精，關火起鍋裝盆即可。
14樓：
慈菇燒雞。
主料慈姑8個 雞大腿1只 小蔥1根 薑片3片。
調料紅燒醬油15克 鹽適量 白砂糖3克 白胡椒粉2克 雞粉3克 料酒10g 油適量。
步驟：1、準備材料。慈姑洗掉表面的淤泥，用不鏽鋼勺子刮掉表皮。雞大腿洗淨剁小塊。小蔥切段。慈姑切滾刀塊。
2、倒入適量油，燒熱，放入雞塊，翻炒均勻。
3、雞塊翻炒至開始出油，水汽蒸發。放入蔥姜，煸炒勻。
4、倒入老抽，料酒。翻炒均勻。
5、放入慈姑塊，翻炒至均勻的裹上醬汁。
6、加入和雞塊平行的水，大火燒開。轉中火，燒30分鐘。
7、加入鹽、白胡椒粉、白糖、雞粉，拌勻。再轉大火，收汁至湯汁濃稠即可。
8、裝盤。
茨菇豆腐湯怎麼做
15樓：匿名使用者
茨菇豆腐湯的做法。
主料：慈姑 凍豆腐。
輔料：粉絲 食鹽 胡椒粉。
茨菇豆腐湯的做法。
1.茨菇洗淨後，去外皮，切小片。
2.凍豆腐切小塊(凍豆腐就是豆腐放冰箱一夜，冷凍而成)3.鍋中放油，燒熱，放入準備好的茨菇片。
4.小炒片刻後，倒入適量的水。
5.用小火煮成奶白色的湯後，下入豆腐塊。
6.最後放入一把粉絲，粉絲熟後，放入即可出鍋。
16樓：匿名使用者
食材主料。
肉片100g
紫菜適量輔料油。
適量鹽適量胡椒。
適量步驟。1.紫菜備用。
2.將肉切片拌勻。
3.座水至水開後加入適量鹽。
4.加入步驟1
5.待紫菜完全被煮開煮熟。
6.在步驟 5中加入步驟2至肉片熟透。
7.將步驟7倒入加入胡椒的碗內即可。
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