1樓:阡陌上花開
- 準備食材 -新鮮鴨蛋30個黃泥紅茶 90克涼水 150克鹽 300克開水 500克黃酒 75克。
- 步驟 -
1.黃泥先曬乾、搗碎。
2.鴨蛋洗淨,自然晾乾,不要有水分。
3.紅茶加涼水在旺火上煮成濃汁。
4.鹽加500克開水,小火化開鹽。
5.將鹽水、紅茶水和黃酒倒入黃泥內攪拌,黃泥如果太硬,可以泡一會兒,攪拌成漿糊狀。(攪拌成的泥漿稠度要適中。
如果過稠,在蛋殼上塗料不均勻;反之,在蛋殼上沾不住。檢查泥漿稀稠方法是:取鮮蛋一枚,投入泥漿中,如果蛋的一半沉入泥漿內,而另一半露在泥漿面上,說明配製的泥漿稠度適宜。
)6.把鴨蛋醃入其中,使其均勻裹滿黃泥,再放入壇中,層層疊加,等所有的鴨蛋都放入壇中,將盆裡剩下的泥倒入壇中,用手輕輕撫回平,以將鴨蛋與空氣隔絕起來,再蒙上保鮮膜,用皮筋勒好,固定,封存,置於陰涼處。一個月後即可食用。
7.醃好的鴨蛋洗答淨,用冷水中火煮開,小火再煮十分鐘,涼後食用,風味最佳(熱的鹹鴨蛋會有腥味,而涼的就完全不會了)
2樓:匿名使用者
原料:新鮮鴨蛋,小盆(罈子)1只,黃土、晶鹽、紅茶、黃酒各適量。
準備工作:1、選取新鮮而且毫無破損的鴨蛋,用溫開水洗淨表面後控幹待用。
2、將鴨蛋洗乾淨,自然晾乾,不要有水分。再將紅茶在旺火中煮成濃汁,準備一點黃酒備用。燒上一些熱水加鹽,注意基本是1斤鴨蛋對應2兩鹽最好。
黃泥鴨蛋的製作。
2、裹好黃泥的鴨蛋放在準備好的小盆或罈子裡,然後用保鮮膜密封嚴實,放在乾燥且陰涼通風的地方。
3、醃製3周左右就可以取出鴨蛋了,曬乾後裝入保鮮袋裡密封儲存,放冰箱冷藏室裡儲存更好。
3樓:天天讀古詩
第一步:先將購買回來的鴨蛋放入到清水當中仔細的清洗乾淨,緊接著將每一個鴨蛋用廚房紙擦乾,等到鴨蛋全部擦乾之後放入到高度白酒當中浸泡20到30分鐘。
提示:醃鹹鴨蛋第一步很重要,醃鹹鴨蛋第一步必須首先用白酒浸泡,這樣浸泡後的鴨蛋才更容易出油,這一步做錯鴨蛋就不容易出油。另外,大家清洗鹹鴨蛋的時候一定要注意鹹鴨蛋上面的鴨屎也要清洗乾淨,可以先將鴨蛋在清水當中浸泡一會兒再洗,這樣洗得更方便一些。
第二步:準備一些紅土,將食用鹽倒入紅土當中攪拌均勻之後放入適量的白開水和白酒,將它們攪拌成泥漿的形狀。
提示:一般丘陵地的和小山坡上會有紅土,網上也能購買到這種紅土,如果大家實在弄不到紅土的話路邊黃土也可以,但是黃土的黏性會比紅土差一些,效果也會差一些。在做鹹鴨蛋之前紅土最好放到太陽底下暴曬幾天,這樣可以起到給紅土消毒的作用。
第三步:準備一個大一些的密封罐子,將罐子清洗乾淨了之後擦乾,倒入適量白酒將罐子裡面消一下毒,緊接著將鴨蛋放入攪拌好的紅泥裡面滾一圈,讓鴨蛋都沾滿紅泥之後放入罐子裡面密封起來。
第四步:將密封好的罐子放到陰涼通風的地方放30到50天左右,這個時候鹹鴨蛋就已經醃好了,可以將它們都煮了之後放到冰箱裡面,什麼時候想要吃什麼時候吃。
提示:如果是夏天放30天鹹鴨蛋就醃好了,如果是冬天天氣涼的時候大家需要醃50天左右,如果想要鹹鴨蛋的味道更鹹一些可以多醃製幾天,味道會更好哦。
4樓:孤獨自由行歲月
第一,黃土層鹹鴨蛋的醃漬方式 有什麼?黃土層塊搗爛,倒進食鹽水拌和成黃泥巴,隨後把鴨蛋放到黃泥巴中,讓每隻鴨蛋都勻稱地裹上一層黃泥巴。裹好黃泥巴的鴨蛋放到準備好的大盆或醃菜罈子裡,隨後用保鮮袋密封性嚴密,放到乾躁且蔭涼自然通風的地區。
醃漬3週上下就可以取下鴨蛋了,晾乾後裝進薄膜袋裡密封性儲存,放冰箱冷藏室裡儲存更強。
space第二,黃泥巴料的製做:先將食用鹽和水資金投入缸或桶內,待鹽融解後,再將晾乾、搗爛、篩粉的黃土層倒進主缸,用攪拌裝置拌和,使其變成麵糊狀。拌和成的沙漿砂漿稠度要適度。
假如過稠,在雞蛋殼上建築塗料不勻稱;相反,在雞蛋殼上沾不了。查驗沙漿黏稠方式 是:取蛋類一枚,資金投入沙漿中,假如蛋的一半沉到沙漿內,而另一半露在沙漿表面,表明配置的沙漿砂漿稠度適合。
在製做沙漿時,應用的鹽粒尺寸很重要,如採用很大的鹽粒,在醃漬鴨蛋時,融化速率比較慢,使蛋的成熟增加,有可能使蛋造成黴變狀況;如採用精鹽,融化速度更快,沙漿中鹽的濃度值甚高,會使蛋提早完善,進而使蛋的儲存限期減少。因此,應用的鹽粒尺寸要適合。
space黃土層鹹鴨蛋的醃漬方式 有什麼?鴨蛋的包料:將歷經照驗、敲驗、梳理、等級分類等工藝流程,篩出的***的蛋類。
每一次放若干枚在黃沙漿中,使雞蛋殼上所有粘滿沙漿後,取下放進缸、箱或簍中,並點清蛋數。特供出入口出口的鹹蛋,粘滿沙漿後,再滾上一層薄薄麥草灰,以防蛋與蛋中間產生黏連。
5樓:塞家焮
做黃泥鹹鴨蛋首先把鴨蛋洗乾淨晾乾泡一下九裹一層鹽巴。然後把準備好的黃泥裹在雞蛋的外面放半個月就可以吃了。
6樓:匿名使用者
要想自己做黃泥鹹鴨蛋也很簡單。找來合適的黃泥土,用鹽水和泥,然後把這些加了鹽水的黃泥土均勻的塗抹在鴨蛋上面。經過一個月左右的醃製,就可以了。
7樓:匿名使用者
這樣做黃泥鹹鴨蛋:先把鴨蛋洗淨晾乾,二是準備黃泥泥中加入鹽,把晾乾的鴨蛋放在黃麗中滾一滾,再用塑料袋封起來,放到冰箱裡保持30天左右,黃泥鹹鴨蛋就做成了。
8樓:葉非花非霧
自己要做黃泥鹹鴨蛋,也就是說把鴨蛋準備好,洗好之後用黃泥裹上,然後醃製個把月就可以吃了。
9樓:永恆不是永久
黃泥鹹鴨蛋是有一定的製作,比例如果說你不知道的話,那你就沒辦法做黃泥鹹鴨蛋試用先用酒把雞蛋給。過了一遍,然後呢?再去用鹽醃製。
如果說用黃泥的話,那就是黃泥和鹽的比例配製之後再醃製在雞蛋上。
10樓:讓世界充滿歡聲笑語
把黃土加水加鹽調成糊狀,抹在雞蛋上面,放塑料袋裡密封25天就好了。
11樓:踏平坎坷_感恩人生路
自己製作黃泥鹹鴨蛋的方法是先把,用水洗洗之後和黃泥或成細膩,然後把牙石用好了,悉尼包裹均勻放在陰涼的地方,靜置一個月。
12樓:網友
黃泥鹹鴨蛋是很好做的。爸。貝好的黃泥。用煮好的。吊水。攪拌成。稠糊狀把鴨蛋再頂上。滾一下。放到塑料袋裡,密封。一個月就可以吃了。
13樓:網友
黃泥鹹鴨蛋的做法不是很簡單,但是也不難,他是需要有黃泥,郭寶把這個鴨蛋,然後放在黃泥上邊滾億滾,讓他包裹上一層黃泥,然後之後準備一個小一點的罈子,將這些鴨蛋放到這個罈子當中醃製一個月。啊,然後這邊拿出來就可以使用了 !
14樓:網友
自己做黃泥鹹鴨蛋先找粘度比較大的黃泥,用鹽和好了,保住鴨蛋,密封儲存。
15樓:速達軟體
首先把王明放在太陽底下曬乾,如果能夠殺菌的話,最好放在微波爐裡面再加熱一下,把土壤裡頭的細菌殺掉。然後黃梨裡面放上鹹鹽,服務在鹽鹹鴨蛋周圍。過上三個月以後,這個鴨蛋就變得鹹啦。
而且特別粗油,顏色。
16樓:明若a曉溪
這個很簡單啊,我們這邊都是這樣做的,去挖一點黃泥回來,然後放鹽放水,攪拌稀泥,根本不需要用酒,直接把蛋過黃泥就可以了,當然我們這邊還會加米糠放進去,這樣黃泥乾燥脫落,把他裹好了,你以後放到罈子裡面,一個個擺好就可以了,差不多過一個月就可以吃。
17樓:網友
怎麼自己做王寧鹹鴨蛋要上做王銀鹹鴨蛋的話?那首先一定要把那是王妮加點鹽八角。裡面。用水。一聊到八層。然後再去。做鹹鴨蛋。
18樓:
黃泥鹹鴨蛋也很簡單,找來合適的黃泥土,用鹽水和泥,然後把這些加了鹽水的黃泥土均勻的塗抹在鴨蛋上面。經過一個月左右的醃製,就可以了。
黃泥鹹鴨蛋怎麼做
19樓:匿名使用者
黃泥鹹鴨蛋的做法。
黃泥曬乾輾成粉末,篩出顆粒不要,留粉末備用鴨蛋清洗乾淨,瀝乾水份,或者直接用冷開水洗鴨蛋燒開一壺水,冷卻,加鹽成鹽水!把黃泥粉末調成稀泥狀即可把鴨蛋放稀泥裡滾一圈,用容器裝好鴨蛋密封好!十天之後鴨蛋黃就有油了!
20樓:時光不淡染
1.配料:按黃泥∶水∶食鹽=1∶1∶1的比例先將曬乾過篩後的黃泥裝入容器中,加入一定量的水進行浸泡,待幹黃泥全部浸透後,再加入定量的食鹽,然後加剩餘的水充分攪拌,直至成為均勻的泥漿。
或先將定量的食鹽完全溶解於水,再將曬乾過篩後的黃泥加入,攪拌成均勻泥漿即可。配製好的料泥,其稀稠要合適,過稠則在蛋殼上粘塗不均勻,過稀則在蛋殼上粘不住。
2.驗料:驗料方法是取1枚鮮蛋投入調好的料泥中,如果蛋的一半沉在料泥裡,而另一半露在外面,表明料泥的稠度適宜。
如蛋的全部或者大部分沉在料泥裡,說明料泥過稀,需加少量黃泥和食鹽;如蛋的大部分露在料泥外面,說明料泥過稠,需加少量水和食鹽。
3.醃製:將適量經挑選合格的紅心鮮蛋放入配製好的料泥裡,並在料泥中滾動,使蛋殼表面均勻粘上一層料泥,再取出放入內撐薄膜袋的蛋簍或專用蛋箱裡,為了防止粘連,在粘上料泥後,可以滾上一層草木灰。
在裝箱時,要將蛋擺放整齊,並點數裝箱。最後在蛋面的最上層倒入少量料泥,抹平,紮緊薄膜袋密封,放入醃製車間內等待醃製成熟。醃製車間要求空氣流通,溫度一般控制在20~25℃,溼度不能過高或過低。
一般情況下,成熟期夏季需22天左右,春秋季需35天左右,冬季則需50天左右。
用黃泥怎麼做鹽蛋?
黃泥鹹蛋怎麼醃製方法
黃泥鹹鴨蛋怎樣做好吃
21樓:石榴姐美食
醃製鹹鴨蛋的老方法。
黃泥醃製鹹鴨蛋黃泥起什麼做用的
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鹹鴨蛋黃去腥最好方法,鴨蛋黃去腥方法
鹹蛋黃腥味兒比較大,那麼應該如何去除呢?操作方法。要想去除鹹蛋黃腥味兒的話,可以將先蛋黃打出來之後和蛋白分開,然後清洗一下,這樣能夠去除一定腥味兒。要想去除鹹蛋黃腥味兒的話,可以在鹹蛋黃的表面倒點兒白酒,這樣能夠讓鹹蛋黃的腥味兒一定程度降低,要用高度白酒。要想去除鹹蛋黃腥味兒的話,可以直接在鹹蛋黃上...
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