1樓：阡陌上花開
－ 準備食材 －新鮮鴨蛋30個黃泥紅茶 90克涼水 150克鹽 300克開水 500克黃酒 75克。
－ 步驟 －
1.黃泥先曬乾、搗碎。
2.鴨蛋洗淨，自然晾乾，不要有水分。
3.紅茶加涼水在旺火上煮成濃汁。
4.鹽加500克開水，小火化開鹽。
5.將鹽水、紅茶水和黃酒倒入黃泥內攪拌，黃泥如果太硬，可以泡一會兒，攪拌成漿糊狀。（攪拌成的泥漿稠度要適中。
如果過稠，在蛋殼上塗料不均勻；反之，在蛋殼上沾不住。檢查泥漿稀稠方法是：取鮮蛋一枚，投入泥漿中，如果蛋的一半沉入泥漿內，而另一半露在泥漿面上，說明配製的泥漿稠度適宜。
）6.把鴨蛋醃入其中，使其均勻裹滿黃泥，再放入壇中，層層疊加，等所有的鴨蛋都放入壇中，將盆裡剩下的泥倒入壇中，用手輕輕撫回平，以將鴨蛋與空氣隔絕起來，再蒙上保鮮膜，用皮筋勒好，固定，封存，置於陰涼處。一個月後即可食用。
7.醃好的鴨蛋洗答淨，用冷水中火煮開，小火再煮十分鐘，涼後食用，風味最佳（熱的鹹鴨蛋會有腥味，而涼的就完全不會了）
2樓：匿名使用者
原料：新鮮鴨蛋，小盆（罈子）1只，黃土、晶鹽、紅茶、黃酒各適量。
準備工作：1、選取新鮮而且毫無破損的鴨蛋，用溫開水洗淨表面後控幹待用。
2、將鴨蛋洗乾淨，自然晾乾，不要有水分。再將紅茶在旺火中煮成濃汁，準備一點黃酒備用。燒上一些熱水加鹽，注意基本是1斤鴨蛋對應2兩鹽最好。
黃泥鴨蛋的製作。
2、裹好黃泥的鴨蛋放在準備好的小盆或罈子裡，然後用保鮮膜密封嚴實，放在乾燥且陰涼通風的地方。
3、醃製3周左右就可以取出鴨蛋了，曬乾後裝入保鮮袋裡密封儲存，放冰箱冷藏室裡儲存更好。
3樓：天天讀古詩
第一步：先將購買回來的鴨蛋放入到清水當中仔細的清洗乾淨，緊接著將每一個鴨蛋用廚房紙擦乾，等到鴨蛋全部擦乾之後放入到高度白酒當中浸泡20到30分鐘。
提示：醃鹹鴨蛋第一步很重要，醃鹹鴨蛋第一步必須首先用白酒浸泡，這樣浸泡後的鴨蛋才更容易出油，這一步做錯鴨蛋就不容易出油。另外，大家清洗鹹鴨蛋的時候一定要注意鹹鴨蛋上面的鴨屎也要清洗乾淨，可以先將鴨蛋在清水當中浸泡一會兒再洗，這樣洗得更方便一些。
第二步：準備一些紅土，將食用鹽倒入紅土當中攪拌均勻之後放入適量的白開水和白酒，將它們攪拌成泥漿的形狀。
提示：一般丘陵地的和小山坡上會有紅土，網上也能購買到這種紅土，如果大家實在弄不到紅土的話路邊黃土也可以，但是黃土的黏性會比紅土差一些，效果也會差一些。在做鹹鴨蛋之前紅土最好放到太陽底下暴曬幾天，這樣可以起到給紅土消毒的作用。
第三步：準備一個大一些的密封罐子，將罐子清洗乾淨了之後擦乾，倒入適量白酒將罐子裡面消一下毒，緊接著將鴨蛋放入攪拌好的紅泥裡面滾一圈，讓鴨蛋都沾滿紅泥之後放入罐子裡面密封起來。
第四步：將密封好的罐子放到陰涼通風的地方放30到50天左右，這個時候鹹鴨蛋就已經醃好了，可以將它們都煮了之後放到冰箱裡面，什麼時候想要吃什麼時候吃。
提示：如果是夏天放30天鹹鴨蛋就醃好了，如果是冬天天氣涼的時候大家需要醃50天左右，如果想要鹹鴨蛋的味道更鹹一些可以多醃製幾天，味道會更好哦。
4樓：孤獨自由行歲月
第一，黃土層鹹鴨蛋的醃漬方式 有什麼？黃土層塊搗爛，倒進食鹽水拌和成黃泥巴，隨後把鴨蛋放到黃泥巴中，讓每隻鴨蛋都勻稱地裹上一層黃泥巴。裹好黃泥巴的鴨蛋放到準備好的大盆或醃菜罈子裡，隨後用保鮮袋密封性嚴密，放到乾躁且蔭涼自然通風的地區。
醃漬3週上下就可以取下鴨蛋了，晾乾後裝進薄膜袋裡密封性儲存，放冰箱冷藏室裡儲存更強。
space第二，黃泥巴料的製做：先將食用鹽和水資金投入缸或桶內，待鹽融解後，再將晾乾、搗爛、篩粉的黃土層倒進主缸，用攪拌裝置拌和，使其變成麵糊狀。拌和成的沙漿砂漿稠度要適度。
假如過稠，在雞蛋殼上建築塗料不勻稱；相反，在雞蛋殼上沾不了。查驗沙漿黏稠方式 是：取蛋類一枚，資金投入沙漿中，假如蛋的一半沉到沙漿內，而另一半露在沙漿表面，表明配置的沙漿砂漿稠度適合。
在製做沙漿時，應用的鹽粒尺寸很重要，如採用很大的鹽粒，在醃漬鴨蛋時，融化速率比較慢，使蛋的成熟增加，有可能使蛋造成黴變狀況；如採用精鹽，融化速度更快，沙漿中鹽的濃度值甚高，會使蛋提早完善，進而使蛋的儲存限期減少。因此，應用的鹽粒尺寸要適合。
space黃土層鹹鴨蛋的醃漬方式 有什麼？鴨蛋的包料：將歷經照驗、敲驗、梳理、等級分類等工藝流程，篩出的***的蛋類。
每一次放若干枚在黃沙漿中，使雞蛋殼上所有粘滿沙漿後，取下放進缸、箱或簍中，並點清蛋數。特供出入口出口的鹹蛋，粘滿沙漿後，再滾上一層薄薄麥草灰，以防蛋與蛋中間產生黏連。
5樓：塞家焮
做黃泥鹹鴨蛋首先把鴨蛋洗乾淨晾乾泡一下九裹一層鹽巴。然後把準備好的黃泥裹在雞蛋的外面放半個月就可以吃了。
6樓：匿名使用者
要想自己做黃泥鹹鴨蛋也很簡單。找來合適的黃泥土，用鹽水和泥，然後把這些加了鹽水的黃泥土均勻的塗抹在鴨蛋上面。經過一個月左右的醃製，就可以了。
7樓：匿名使用者
這樣做黃泥鹹鴨蛋：先把鴨蛋洗淨晾乾，二是準備黃泥泥中加入鹽，把晾乾的鴨蛋放在黃麗中滾一滾，再用塑料袋封起來，放到冰箱裡保持30天左右，黃泥鹹鴨蛋就做成了。
8樓：葉非花非霧
自己要做黃泥鹹鴨蛋，也就是說把鴨蛋準備好，洗好之後用黃泥裹上，然後醃製個把月就可以吃了。
9樓：永恆不是永久
黃泥鹹鴨蛋是有一定的製作，比例如果說你不知道的話，那你就沒辦法做黃泥鹹鴨蛋試用先用酒把雞蛋給。過了一遍，然後呢？再去用鹽醃製。
如果說用黃泥的話，那就是黃泥和鹽的比例配製之後再醃製在雞蛋上。
10樓：讓世界充滿歡聲笑語
把黃土加水加鹽調成糊狀，抹在雞蛋上面，放塑料袋裡密封25天就好了。
11樓：踏平坎坷_感恩人生路
自己製作黃泥鹹鴨蛋的方法是先把，用水洗洗之後和黃泥或成細膩，然後把牙石用好了，悉尼包裹均勻放在陰涼的地方，靜置一個月。
12樓：網友
黃泥鹹鴨蛋是很好做的。爸。貝好的黃泥。用煮好的。吊水。攪拌成。稠糊狀把鴨蛋再頂上。滾一下。放到塑料袋裡，密封。一個月就可以吃了。
13樓：網友
黃泥鹹鴨蛋的做法不是很簡單，但是也不難，他是需要有黃泥，郭寶把這個鴨蛋，然後放在黃泥上邊滾億滾，讓他包裹上一層黃泥，然後之後準備一個小一點的罈子，將這些鴨蛋放到這個罈子當中醃製一個月。啊，然後這邊拿出來就可以使用了 ！
14樓：網友
自己做黃泥鹹鴨蛋先找粘度比較大的黃泥，用鹽和好了，保住鴨蛋，密封儲存。
15樓：速達軟體
首先把王明放在太陽底下曬乾，如果能夠殺菌的話，最好放在微波爐裡面再加熱一下，把土壤裡頭的細菌殺掉。然後黃梨裡面放上鹹鹽，服務在鹽鹹鴨蛋周圍。過上三個月以後，這個鴨蛋就變得鹹啦。
而且特別粗油，顏色。
16樓：明若a曉溪
這個很簡單啊，我們這邊都是這樣做的，去挖一點黃泥回來，然後放鹽放水，攪拌稀泥，根本不需要用酒，直接把蛋過黃泥就可以了，當然我們這邊還會加米糠放進去，這樣黃泥乾燥脫落，把他裹好了，你以後放到罈子裡面，一個個擺好就可以了，差不多過一個月就可以吃。
17樓：網友
怎麼自己做王寧鹹鴨蛋要上做王銀鹹鴨蛋的話？那首先一定要把那是王妮加點鹽八角。裡面。用水。一聊到八層。然後再去。做鹹鴨蛋。
18樓：
黃泥鹹鴨蛋也很簡單，找來合適的黃泥土，用鹽水和泥，然後把這些加了鹽水的黃泥土均勻的塗抹在鴨蛋上面。經過一個月左右的醃製，就可以了。
黃泥鹹鴨蛋怎麼做
19樓：匿名使用者
黃泥鹹鴨蛋的做法。
黃泥曬乾輾成粉末，篩出顆粒不要，留粉末備用鴨蛋清洗乾淨，瀝乾水份，或者直接用冷開水洗鴨蛋燒開一壺水，冷卻，加鹽成鹽水！把黃泥粉末調成稀泥狀即可把鴨蛋放稀泥裡滾一圈，用容器裝好鴨蛋密封好！十天之後鴨蛋黃就有油了！
20樓：時光不淡染
1.配料：按黃泥∶水∶食鹽=1∶1∶1的比例先將曬乾過篩後的黃泥裝入容器中，加入一定量的水進行浸泡，待幹黃泥全部浸透後，再加入定量的食鹽，然後加剩餘的水充分攪拌，直至成為均勻的泥漿。
或先將定量的食鹽完全溶解於水，再將曬乾過篩後的黃泥加入，攪拌成均勻泥漿即可。配製好的料泥，其稀稠要合適，過稠則在蛋殼上粘塗不均勻，過稀則在蛋殼上粘不住。
2.驗料：驗料方法是取1枚鮮蛋投入調好的料泥中，如果蛋的一半沉在料泥裡，而另一半露在外面，表明料泥的稠度適宜。
如蛋的全部或者大部分沉在料泥裡，說明料泥過稀，需加少量黃泥和食鹽；如蛋的大部分露在料泥外面，說明料泥過稠，需加少量水和食鹽。
3.醃製：將適量經挑選合格的紅心鮮蛋放入配製好的料泥裡，並在料泥中滾動，使蛋殼表面均勻粘上一層料泥，再取出放入內撐薄膜袋的蛋簍或專用蛋箱裡，為了防止粘連，在粘上料泥後，可以滾上一層草木灰。
在裝箱時，要將蛋擺放整齊，並點數裝箱。最後在蛋面的最上層倒入少量料泥，抹平，紮緊薄膜袋密封，放入醃製車間內等待醃製成熟。醃製車間要求空氣流通，溫度一般控制在20～25℃，溼度不能過高或過低。
一般情況下，成熟期夏季需22天左右，春秋季需35天左右，冬季則需50天左右。
用黃泥怎麼做鹽蛋？
黃泥鹹蛋怎麼醃製方法
黃泥鹹鴨蛋怎樣做好吃
21樓：石榴姐美食
醃製鹹鴨蛋的老方法。
黃泥醃製鹹鴨蛋黃泥起什麼做用的
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鹹鴨蛋黃去腥最好方法，鴨蛋黃去腥方法
鹹蛋黃腥味兒比較大，那麼應該如何去除呢？操作方法。要想去除鹹蛋黃腥味兒的話，可以將先蛋黃打出來之後和蛋白分開，然後清洗一下，這樣能夠去除一定腥味兒。要想去除鹹蛋黃腥味兒的話，可以在鹹蛋黃的表面倒點兒白酒，這樣能夠讓鹹蛋黃的腥味兒一定程度降低，要用高度白酒。要想去除鹹蛋黃腥味兒的話，可以直接在鹹蛋黃上...
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