1樓：末莉莉
把蘿蔔切條，用鹽殺一下，使其出水，然後瀝乾水分，倒入容器裡，放入尖椒末，鹽，十三香，醬油，白芝麻等，醃製一宿就可以吃了。
2樓：寒松青竹
辣蘿蔔口感脆甜，爽口開胃，餐桌上如果有這麼一道菜，受歡迎度堪比大魚大肉。要想做出清甜﹑脆爽﹑辣味十足的辣蘿蔔是需要技巧的。首先從選材上要選用新鮮的白蘿蔔，新鮮白蘿蔔汁多味美，口感更加爽脆；其次在處理蘿蔔上也是有技巧的，先用鹽把蘿蔔中的水殺出來，這樣處理過的蘿蔔不僅吃起來口感更爽脆，而且醃製的時候更容易入味；再有，調製醬料的也是有講究的，蘋果丁和梨丁的加入，使醃製的白蘿蔔吃起來味道更鮮美，更爽脆。
掌握了這些技巧，只需一天時間就可以吃到脆爽辣蘿蔔了。
3樓：江蘇新東方烹飪學院
1.選擇水分較大的蘿蔔，洗淨不去皮。2.
切成滾刀塊，放兩勺鹽殺出蘿蔔的水份。3.蔥薑蒜切末，蘋果和梨切成小丁。
4.辣椒麵用水調勻。5.
放入蔥薑蒜末，充分攪勻。6.加入少量糖和味精。
7.再加入切好的蘋果和梨丁。8.
攪拌好，根據個人口味，可以加少許鹽。9.將醃好的蘿蔔用清水洗淨，控幹水份。
拌好的醬料放入蘿蔔裡。10.充分的攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏即可。
脆口辣蘿蔔怎麼醃製
4樓：遊子逸
主料蘿蔔 (適量)
調料蔥薑蒜 (適量)
蘋果 (適量)
梨 (適量)
鹽 (適量)
糖 (適量)
味精 (適量)
辣椒麵 (適量)
製作方法。1、選擇水分較大的蘿蔔，洗淨不去皮。
2、切成滾刀塊，放兩勺鹽殺出蘿蔔的水份。
3、蔥薑蒜切末，蘋果和梨切成小丁。
4、辣椒麵用水調勻。
5、放入蔥薑蒜末，充分攪勻。
6、加入少量糖和味精。
7、再加入切好的蘋果和梨丁。
8、攪拌好，根據個人口味，可以加少許鹽。
9、將醃好的蘿蔔用清水洗淨，控幹水份。拌好的醬料放入蘿蔔裡。
10、充分的攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，二十四小時以後就可以吃了。
5樓：煜歡
脆甜爽口辣蘿蔔。
主料：白蘿蔔、粗辣椒麵、蘋果、梨。
輔料：白糖、蔥、姜、蒜末、味精、鹽。
1. 將白蘿蔔洗淨，不需去皮，這樣吃起來更有嚼頭；切成2公分左右的滾刀塊，這樣大小的蘿蔔塊醃出的蘿蔔味道適中。
2. 加入兩勺鹽，將蘿蔔殺出水，用辣椒醃製的時候才更容易入味，吃起來也更爽口。大約醃製半小時左右。
3. 醃製蘿蔔的時間我們來處理醃製蘿蔔所用醬料，把蘋果和梨去皮，切丁。
4. 辣椒麵放大碗內，加水把辣椒麵調勻。
5. 蔥薑蒜末放進去。
6. 加入白糖和少許味精。
7. 放入蘋果丁和梨丁，可以使醃製的蘿蔔更加的清香，爽脆。
8. 把醬料攪拌均勻。
9. 半小時候，蘿蔔醃製出不少的水。
10. 將醃好的蘿蔔，用清水洗淨，防止鹽的味道蓋過醬料的味道。將蘿蔔撈出，瀝乾水分。
11. 醬料放入蘿蔔內。
12. 攪拌均勻，封上保鮮膜，放冰箱保鮮層，醃製24小時就可以了。
來自豆果的辣蘿蔔的做法，分享給您！
6樓：匿名使用者
蘿蔔500g 輔料蒜適量幹辣椒1勺醋適量鹽適量步驟1.蘿蔔洗淨去皮，蒜瓣去皮。
2.蘿蔔切片。
3.蒜瓣切成蒜沫。
4.將蒜沫、鹽、辣椒麵幹倒在蘿蔔片上。
5.加入重量醋拌勻置冰箱冰鎮一夜。
7樓：食品新增劑專家
要先用菜果脆保脆，同時還要使用菜久鮮護色才行。
烏江脆蘿蔔的醃製方法
8樓：匿名使用者
醃脆蘿蔔的做法步驟。
1蘿蔔洗淨不用去皮（不去皮比較脆），切成小塊2放到大碗裡，放2勺子鹽拌勻，醃1小時。
3用紗布瀝乾水份。
4紗布包好蘿蔔塊用力擠幹水份。
5放1小勺子白糖拌勻。
6放1小勺子紅辣椒拌勻。
7放入2勺子白醋拌勻，（如果2到3天吃不完的話那白醋最好是滿過蘿蔔）。
8裝入乾淨的碗裡蓋上蓋子，吃不完放到冰箱。
脆口蘿蔔乾的家常做法，怎麼做脆口蘿蔔乾好吃，家庭
9樓：匿名使用者
食材紅皮蘿蔔適量、鹽巴。
我買的是紅皮蘿蔔，這種蘿蔔曬出來口感比較脆，選用其他蘿蔔也是可以的。
首先買回來的蘿蔔洗淨。把蘿蔔切成均勻的長條塊，一般二指到三個手指寬即可，不能把蘿蔔條切得太細太薄，否則做出來的蘿蔔乾就會韌，不脆爽。
切好的蘿蔔，先晾曬一天，以去除部分水分，並讓蘿蔔柔軟方便醃製的時候容器盛裝。
注意，切蘿蔔的菜刀不能有油膩。
這是曬了一天後的樣子，軟軟的，對摺不會斷就可以了。
準備一定量的粗鹽，市場上還有做鹹菜專用的粗鹽，沒有的話用普通的鹽巴也可以。
加鹽進去，然後搓衣服一樣使勁搓，直到蘿蔔都完全柔軟，這時候會有少量的水分滲出，倒掉即可。
然後平鋪開來，讓太陽曬一天。
晾曬過程中，每天要在太陽公公落山還沒有露水前收回來，密封存在保鮮盒裡，第二天拿出來繼續曬，如此反覆，直到徹底曬乾就可以了。
曬了2天左右，蘿蔔乾的香味就出來了，還帶著陽光的味道。
翠蘿蔔醃製方法脆爽甜
10樓：侯爵哆啦
準備用料：白蘿蔔皮300g、小米椒20g、鹽適量、味精適量、醋適量、醬油適量。
步驟一：白蘿蔔皮洗淨。
步驟二：切成菱形，放小米椒。
步驟三：放鹽。
步驟四：放味精。
步驟五：放醋。
步驟六：放醬油。
步驟七：拌勻，15鐘左右即可食用。
11樓：巴山夜雨
一、用料。
白蘿蔔 一根。
胡蘿蔔 一根（配色）
白醋 適量。
白糖 適量。
鹽 適量。小米椒 四隻。
檸檬 數片。
二、脆爽蘿蔔丁（開胃小菜）的做法。
1、備齊所有用料。
2、胡蘿蔔去皮切丁，白蘿蔔帶皮切丁放入鹽醃製一小時待出水。然後擠幹水分。
3、放入糖、鹽（根據個人調節）白醋、小米椒、檸檬（檸檬可以忽略），所有用料拌勻。
4、排入帶蓋的乾淨容器中，放冰箱裡兩小時就可以食用了。第二天以後的口感更加。
小貼士蘿蔔在中國民間素有「小人參」的美稱。一到冬天，便成了家家戶戶飯桌上的常客，現代營養學研究表明，蘿蔔營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素c的含量比梨高8—10倍。
蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素；白蘿蔔富含維生素c，而維生素c為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。
脆白蘿蔔的醃製方法
12樓：jq左
蘿蔔在我國飲食文化中的具有重要的地位。
首先蘿蔔味道甘甜，多汁脆嫩，而且有非常高的營養價值，民間素有「十月蘿蔔賽人參」的說法，「小人參」的美稱，其含有豐富的碳水化合物及多種維生素，維生素的含量是梨的8到10倍，最後蘿蔔堪稱廉價的典範，要是誰家連蘿蔔都吃不起了，那日子是真沒法過了。
家家戶戶都少不了的蘿蔔，烹飪方法也是極多，其中醃製蘿蔔是蘿蔔烹飪中重要的一種，醃製的蘿蔔可以長久儲存食用，開胃爽口，不管是喝粥還是下酒都是極好的。一般的醃蘿蔔的方法會有些複雜，曬蘿蔔乾也是比較耗時的，有一種不錯的醃蘿蔔方法，幾個小時就能醃製好，做出來也是清香爽脆，特別有味道，味道一點不比大飯店裡精心醃製的小菜差，是一種不錯的醃蘿蔔做法。
醃蘿蔔所需食材：白蘿蔔1根，小米椒3根、蒜6瓣、姜1小塊、生抽4勺、老抽1勺、白糖5勺、香醋5勺、食用油少許、鹽適量。
第一步：把白蘿蔔沖洗乾淨，帶皮切成小拇指粗細的條，蒜剝皮切成片，生薑切成片，小米椒切成圈備用。
第二步：把切好好的蘿蔔條放入大碗中，加入5調羹鹽，用手把鹽揉抓均勻，使鹽與蘿蔔充分融合，醃製30分鐘，把蘿蔔中的水分析出來。
第三步：用手擠出用鹽醃製過蘿蔔中的水分，可以多擠幾次，讓水分充分的被析出，蘿蔔爽脆不爽脆就看擠的乾淨不乾淨了。
第四步：處理好的蘿蔔中加入準備好的生薑片、蒜片和小米椒圈，這個量可自行調節，蒜的用量可以多一些。
第五步：加入5勺白糖、香醋5勺、4勺生抽、1勺老抽，2勺燒熱的油澆在蒜瓣上，最後加入半碗涼開水，用手揉抓均勻蘿蔔條，多抓一會可以讓調味料入味更快。抓勻後裝入無水無油的乾淨瓶子中，料汁也一同倒進去，醃製3小時後就可以吃了，吃不完可以儲存在冰箱裡，可以長期儲存、食用。
一份清香爽脆的醃蘿蔔就做好了。
小貼士1、醃製蘿蔔不需要把皮刮掉，帶皮醃製的蘿蔔口感會更爽脆一些。
2、蘿蔔用鹽醃製後會出水，儘量把蘿蔔中的水分擠乾淨些，這樣蘿蔔條會更加爽脆，入味也更快。
13樓：愛在西元的前
白蘿蔔的醃製方法大全之獨特醃製方法。
如何醃 白蘿蔔，酸酸的，脆脆的，清脆可口
14樓：bing暗冰夜
醃白蘿蔔的原料：白蘿蔔10個。
醃白蘿蔔的配料：辣椒糊（一瓶半）、白酒。
醃白蘿蔔的調料：白醋（半瓶）、精鹽、糖、雞精醃白蘿蔔的做法：
1、準備配料。
2、把白蘿蔔切小長條塊。
3、將鹽拌入，過一會兒就簸一次，讓蘿蔔條充分淹透。
4、待蘿蔔條軟了後，用手壓實。充分浸入鹽水中。
5、不斷翻動壓實，淹制4小時。
6、用手擠去水分，倒掉鹽水。
7、放糖一包，放白酒一兩。
8、白醋半瓶，辣椒糊一瓶半。
9、放一些雞精調味。
10、拌好的半成品，放置幾小時。
11、將出品裝進冰箱專用食品保鮮袋裡。
12、放掉空氣，紮緊袋口，裝入飯盒放進冰箱儲存。
15樓：匿名使用者
蘿蔔切條 加鹽醋醬油適量就行了啊。
16樓：匿名使用者
蘿蔔切條，加醋和白糖就行。
小米辣白蘿蔔醃製方法，酸甜辣脆蘿蔔的醃製方法
週日下午感覺沒什麼事做，路上看到有賣小包泡椒，於是萌生醃個蘿蔔來吃吃的想法。用料鹽 2勺 糖 2勺 白醋 3勺 姜 5片 小米椒 5個 泡椒 一包 溫開水 1碗 白蘿蔔 1根 胡蘿蔔 半根 罐子 1個 小米椒醃泡蘿蔔的做法步驟 將做法儲存到手機 步驟 1 space 蘿蔔去皮 步驟 2 space ...
紅蘿蔔怎麼醃製，紅蘿蔔怎麼醃製好吃又脆
主料 水蘿蔔300g 輔料 油適量 鹽適量 綿白糖適量 醋適量 小蔥適量步驟 1.水蘿蔔洗淨，削去硬皮和須 2.小蔥摘好洗淨 3.在水蘿蔔下放兩根筷子，一手加緊，一手切薄片，注意不要切斷 類似蓑衣黃瓜的切法 然後轉過45度角，繼續切 4.由於水蘿蔔比黃瓜粗硬，切到一公分左右再次切斷5.加入適量鹽 白...
酸甜脆蘿蔔的做法泡菜蘿蔔的做法甜酸脆泡蘿蔔又酸又脆怎麼做
胃口不好，來一份開胃的酸甜脆蘿蔔！白蘿蔔bai如果很新鮮du就不去皮，去蒂zhi洗乾淨，切成小手dao指般大小 粗細的條專。如果蘿蔔並不漂亮，可將 屬皮刨掉。取一個大容器，撒鹽，揉蘿蔔條。無需用力，揉勻即可。嘗味道，不可太鹹。蘿蔔條上放一個盤子，盤子上坐一個可以裝水的容器，容器中加滿水，壓蘿蔔條。也...