1樓：教你成長
在水翻開的時候下鍋，就是水剛剛開，還沒有大開，這個時候下鍋最為適宜，下鍋的同時要不斷用勺子攪，這樣做出來的餃子才不會破皮。
2樓：超級可愛的柿子
鍋中放入水，等水開始熱的時候就可以下鍋了，這樣子水餃皮不容易破，而且容易熟。
3樓：天才人物我無敵
我們在煮餃子的時候，當水在鍋邊微微響起的時候，這時候下餃子是最合適的，這樣煮出來的餃子不易破，而且也不粘連。
煮凍餃子的時候，涼水下鍋好，還是熱水下鍋好？
4樓：韓汗西涼
煮這種凍餃子，有人覺得很難，煮好的餃子要麼口感很不好，要麼破皮露餡，辛苦包的餃子煮成了一鍋片湯，看著都心疼，所以有人覺得還不如有時間了現做現吃，沒時間了就忍著不吃。其實煮凍餃子也有訣竅，只要水溫合適，方法正確，凍餃子煮熟後也和現包的一樣好吃。
那麼具體怎麼做呢？首先大家要弄明白一件事，煮凍餃子時，涼水下鍋還是熱水下鍋？做對了，和鮮餃一樣好吃！
今天我給大家分享一下煮凍餃子的做法，以及小技巧，學會這麼做，保準煮出來的餃子個個不破皮，口感還很好吃，就像現包的一樣。喜歡吃餃子的朋友快看看，很實用的方法，每一個人都能一次成功。
煮凍餃子。凍餃子已經被凍得像石頭了，那麼最好不要直接下鍋煮，需要將餃子取出來後，攤開放在案板上，放上三分鐘，散掉餃子上的冷氣，不然餃子直接丟進鍋裡，餃子和餃子就會粘連。
然後鍋中加足清水，大火煮到鍋底出現大量水泡的時候，撒一勺食鹽，再放一勺食用油，將餃子放入鍋中，開大火將水煮開，煮到即將沸騰的時候，立即加少許清水，蓋蓋子調中火燜煮一分鐘。
經過燜煮後，餃子餡可以快速熟透，還能減少餃子待在鍋裡的時間，那麼餃子皮就不容易破了。
燜煮一分鐘後，再開啟鍋蓋，加一些涼水，開大火煮上兩分鐘，將餃子徹底煮熟，餃子全部浮起來，而且鼓肚了，說明已經煮好了，撈出餃子即可。
煮凍餃子注意事項：
煮凍餃子時，涼水下鍋還是熱水下鍋？正確方法是溫水下鍋，也就是鍋底出現大量水泡的時候是最佳時機，這個時候放餃子進去，餃子不會粘連。如果是冷水下鍋煮的話，餃子很容易粘在一起，而且也會延長煮餃子的時間，餃子皮煮得時間越久，口感越差，即使沒有煮破皮，口感也沒有現包的好吃，所以不要涼水下鍋煮。
如果是開水下鍋煮的話，餃子皮被燙熟了，餃子餡還沒有熟，就容易出現破皮露餡的情況，所以溫水最合適；
煮凍餃子時，可以加一勺食鹽和一勺食用油，這麼做可以防止餃子粘連，也防止粘鍋，這是一個很實用的小技巧，大家可以試試看。
煮凍餃子時，涼水下鍋還是熱水下鍋？做對了，和鮮餃一樣好吃！現在大家都明白了吧，溫水煮凍餃子最合理，保準你照著做，餃子更好吃，做起來更輕鬆。
5樓：清溪看世界
煮凍餃子應該溫水下鍋，水溫40-50度左右為最合適，這個水溫即不會讓餃子迅速融化，保持住餃子皮的彈性，而且能讓餃子皮和餡一起煮熟還不破皮。
冷水下鍋後餃子皮迅速化凍變軟，開鍋後，餃子皮會因為浸泡時間過長而開始破損，餃子餡裡邊被水蒸汽頂破開始漏湯汁，煮熟以後很少有肚子鼓起來的，餃子皮也一點沒有彈性。
6樓：一點小技能
煮速凍餃子，開水下鍋還是冷水下鍋？都不對，大廚教你正確步驟。
7樓：小生探職場
剛包的餃子要沸水下鍋，然後用勺子將餃子推散，水要始終保持沸騰狀態，還是適當地點水，這樣餃子才不會粘在一起，也不會粘鍋。
而速凍餃子則要溫水下鍋，並且要逐個放入，原理是，隨著水溫的慢慢升高，餃子餡和皮慢慢融化，不會粘連在一起。不管是煮現包的還是速凍的，在水裡放鹽這1步是不能少的，可以有效地防止餃子互相粘連或粘鍋！
敲重點，想要煮好的速凍餃子跟鮮的一樣，則要多加這1步！把凍餃子先放在清水裡浸泡1-2分鐘，同時鍋裡燒水至微微開，就可以下餃子了。直至餃子全部飄起來就熟了，大家可以試一下，這樣煮好的餃子真的跟剛包的一樣一樣的！
原理是：速凍餃子在冰凍過程會造成餃子皮水分的大量流失，如果直接接觸開水，會造成餃子皮煮破的現象，而先將餃子放在冷水裡泡一泡，目的是讓餃子皮有一個吸收水分的過程，達到初步解凍的一個效果，再用溫水下鍋，這樣煮好的餃子就不會破皮粘鍋了！
不管是煮凍餃子還是新鮮餃子，正確的做法是，先煮皮再煮餡，餃子下鍋後先不要蓋鍋蓋兒，直至餃子皮快熟了，再蓋上鍋蓋兒煮餡，用這個方法煮的餃子，皮不破，湯不濁，鍋不粘。
煮餃子最忌諱的就是水少，您一定要記住嘍，無論是煮哪種餃子，水量一定要多，大約是餃子的3-5倍，還要在水中加點鹽，因為鹽具有緩解糊化的作用。大火煮皮，小火煮餡，您記住嘍！
最後總結：煮速凍餃子，萬萬不要直接下鍋，多加浸泡這1步，這樣才會使煮好的餃子如同新鮮的一樣，不破皮，不粘鍋，不露餡，這1步很關鍵哦！
8樓：盈濱
餃子好吃，但是做起來會有點麻煩。所以現在很多人都會從超市買冷凍水餃回家自家煮了吃，非常的方便快捷。但是就是這簡單的煮速凍水餃，很多人在煮的時候也會出現破皮露餡的情況。
煮速凍水餃，非常關鍵的一個問題就是餃子冷水下鍋還是開水下鍋的問題，這個問題弄錯了，餃子不煮成一鍋粥才怪。
自己包的餃子和速凍水餃還是有很大的區別的。我們都知道我們自己包好的餃子需要水開之後再下鍋，但是速凍水餃和自制餃子的煮法能一樣嗎？那今天我們就來說一說，煮冷凍餃子，冷水下鍋還是熱水下鍋？
很多人做錯，難怪餃子老露餡。
其實速凍水餃是需要冷水下鍋的，可能很多人想不明白為什麼要用冷水煮。這是因為速凍水餃上都有冰，如果把速凍水餃直接放進開水裡，冷水餃和熱水發生反應，餃子會立即粘在鍋底。如果這個時候再用勺子進行攪動，不煮成一鍋粥才怪。
用冷水煮速凍水餃，能讓餃子有一個緩衝的時間，餃子和水一起慢慢的加熱，餃子會慢慢的解凍，不容易破皮露餡，而且煮出來的餃子口感會更加的勁道。以前不知道這個技巧的時候，也是和煮自己包的水餃一樣煮，煮出來不是一鍋粥，就是非常的難吃。
所以，這個煮速凍水餃的技巧大家都學會了嗎？一定要冷水下鍋，不要開水下鍋，很容易粘鍋破皮和露餡哦。
9樓：小小凸凸
煮冰凍餃子的時候，最好是涼水下鍋，涼水下鍋後，把火控制最大，冰凍餃子的溫度也隨著水溫逐漸升高，從裡到外的食物更容易熟透。
10樓：wyshi師
速凍餃子一般不能使用沸水下鍋，最好選擇溫水，因為速凍餃子本身就是比較硬的，如果使用沸水下鍋可能會導致餃子皮融化，而溫水下鍋正好可以達到解凍的效果，然後通過沸水慢慢的煮熟。
11樓：小沫9小沫
速凍餃子要熱水下鍋。煮速凍餃子要等鍋裡的水開了再下鍋。如果涼水下鍋，餃子在鍋裡泡很長時間才能煮熟，這樣的餃子不好吃。
12樓：天才人物我無敵
餃子一定要熱水下鍋，這樣煮出來的餃子口感才好，但是如果是速凍水餃的話，最好要涼水下鍋，否則會易破。
13樓：擺擺不會擺
速凍餃子需要熱水下鍋，因為冷水下鍋會粘鍋，並且皮會裂，熱水下鍋餃子不容易粘在一起。
14樓：小馬買買買
煮凍餃子，一定是要冷水下鍋的，這樣凍餃子才容易熟，而且冷水下鍋凍餃子皮不容易破。
煮餃子是涼水下鍋還是開水下鍋
15樓：春秋沒有夏
如果是新bai鮮餃子的話，du要開水下鍋。因zhi為這樣做能讓餃子皮裡的dao蛋白質迅專速凝固成形，澱粉溶於。
屬水中，餃子不會粘在一塊，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。
如果是速凍餃子的話，更適合冷水煮。因為用熱水煮速凍餃子，容易導致餃子皮熟爛了，裡面的餡料還是半生不熟，這也就是為什麼很多人在煮完速凍餃子後，餃子皮破皮了，反倒責怪起餃子不夠好的原因了。
怎樣煮餃子不破皮？
1、加鹽。水煮開後，撒點鹽拌勻，再放餃子開煮，能提高水的沸點，減緩澱粉糊化的速度，讓餃子更耐煮，不容易破皮。
2、加食用油。
煮餃子的時候容易粘連，一不小心皮就破了。不妨在水燒開後放一點食用油，再放餃子。這樣做有潤滑的作用，餃子就不會粘在一起啦。
3、加蔥葉。
水煮沸後加點蔥葉，再放餃子，原理和加食用油一樣。蔥葉煮水後會釋放一種油脂，包裹在餃子的外皮上，能防止餃子互相粘連。
4、加雞蛋。
和麵時打1-2個雞蛋進去，能讓麵粉裡的蛋白質增加。用沸水煮的時候蛋白質急劇收縮，餃子皮不會發軟變綿、互相粘連，吃起來也更有嚼勁。
16樓：小佳匯生活
煮餃子是開水下鍋還是冷水下鍋？好多人不知道，這樣煮不破不粘黏，很棒的生活小妙招，生活小技巧，居家小竅門，希望能幫助到大家，解決煩惱，謝謝！
17樓：超級萌人汽車
煮餃子是冷水下鍋還是熱水下鍋，教你一個小妙招，餃子煮不破。
18樓：常淳靜嚴羲
一定要熱開水下鍋的，下鍋後用勺子順著鍋邊推動，讓水轉動起來蓋好鍋蓋儘快讓水再次開啟，水長時間不開餃子容易粘鍋或破裂的，
19樓：管子舒督琭
答案是熱水好。不管是煮速凍餃子還是煮新鮮的餃子，都是要開水下鍋的。也就是說，在煮餃子的時候，需要先將冷水燒開，然後才能下餃子煮。否則有粘連或破損的可能。
20樓：
先把水燒開，水必須是沒過餃子的，水完全開後把餃子放進鍋裡，如果是回速凍的需要答煮的時間長一些，自己包的如果是素餡的，蓋上鍋煮一會兒，等餃子都浮上來一般在煮一分鐘左右就可以了，肉餡的需要煮3-5分鐘基本就都好了（中間可打兩次涼水）。
21樓：孔德芳
不管是凍餃子還是現場製作的餃子都要開水下鍋。
下鍋後水可能不能再沸騰，這時回需要稍微。
答把水攪動一下，防止粘底，攪動一下即可後面不需要反覆攪。水沸要加冷水使之保持微沸，一般水餃煮到漂浮狀態，稍保持2分鐘即可起鍋。
22樓：匿名使用者
如果你是速凍水餃的話可以涼水下鍋，下鍋後要注意攪動免得粘鍋，這樣水開之後點一兩次水餃子就熟了，當然也可以水燒開之後下鍋，如果是現包的水餃的話一定不能涼水下鍋，切記切記。
23樓：h丶
需要開水下鍋，因為開水下鍋很快餃子皮會熟，餃子餡不會漏。
24樓：匿名使用者
開水下鍋，餃子不能煮太長時間，容易破。
25樓：匿名使用者
速凍的那就涼水。 不然外面熟了。裡面還是生的。 這樣容易爛皮。
26樓：牛肉羹與鹹飯
開水下鍋，涼水煮，餃子餡會散開。
27樓：匿名使用者
涼水下鍋，水沸騰之後就倒餃子下去。
28樓：匿名使用者
麵食bai類基本都是開水煮，涼水煮泡的時du間長，zhi很容易稠湯，口感dao
不好（黏糊糊），餃子內皮也會被煮容。
爛。沒有速凍的餃子，入鍋煮開後再等2-3分鐘基本就熟了，是否加一勺子涼水止沸，這一步是無所謂的，喜歡就加，我一般是轉小火，節能省水。
速凍餃子要煮熟比普通餃子要稍長1-2分鐘，看餃子大小決定。
29樓：夜之凝言
熱水。涼水下鍋，皮不會黏在一起麼？
30樓：匿名使用者
開水下鍋，然後多攪動一下，避免餃子粘到一起。
31樓：魯魯說軍事
煮餃子，10個人9個錯，難怪一煮就破還露餡，現在清楚還來得及。
為什麼說煮餃子時，最忌諱水開直接下鍋？
32樓：春夏阿
很多人在家裡面煮餃子的時候，等到水開之後就把餃子直接丟進去，無論是速凍餃子還是自己包的餃子，做法都是一樣的，而且根本沒有發覺有什麼不妥的地方，所以導致最後我們煮出來的餃子就是一鍋粥，看上去不僅沒有任何的食慾，吃起來就更加的難吃了，我們在煮餃子的時候其實是需要掌握一定技巧的，首先不能夠開水下鍋煮，其次就是等到水快要燒開的時候，我們在裡面加入一些食用鹽，均勻的攪拌之後，再把餃子丟進鍋中。
入鍋中之後用勺子輕輕地推一下，然後再蓋上鍋蓋，等到水再次沸騰的時候煮上兩分鐘的時間，我們在裡面加入一些涼水，等到再一次沸騰之後，敞開鍋蓋在煮餃子，同樣的煮上兩分鐘時間，再一次地向鍋中加入一些涼水，然後再次沸騰的時候餃子就已經煮好了，這個時候把餃子撈出來就可以吃了，不僅不破皮不粘鍋，而且餃子皮也是特別有嚼勁的，非常的美味。
我們下次再煮餃子的時候，千萬不要直接用開水下鍋煮了，一定要在鍋中加入少許的食用鹽，而且在水沒有完全沸騰的時候，把餃子放進鍋中，這樣煮出來的餃子不僅會非常的好看，吃起來也是會更加美味的，餃子皮也是更加的勁道，同時不容易出現破皮的情況。
煮餃子時，最「忌」水開下鍋煮，多做這一步，餃子不粘鍋不破皮！因為我家是北方的，所以北方人最喜歡吃的就是麵食，麵食的種類也是不會很多種，我們最常見的基本上都是麵條，餃子等等，但是我最喜歡吃的就是餃子，相信每個人都非常喜歡吃餃子，對於餃子來說，餃子的味道確實是非常的美味，而且我們在吃的時候更是非常的爽口。
煮餃子,餃子是等水開了放嗎 餃子浮起後再煮多少分鐘
水燒開後放入餃子，期間要不斷用勺子攪拌，避免粘連到鍋底，燒開後再往鍋里加一些涼水，反覆加三次涼水即可出鍋。水開了再放餃子 餃子浮起後撈起用手按一下餃子 如果餃子的肚子按下去不起來就是沒熟 按完就鼓起來就是熟了 這是我爸教我們的 我爸可是廚師 水開了在放.等再次 沸騰時可加少許冷水.用勺子慢慢攪下.反...
煮餃子教程，煮餃子的方法
煮餃子的竅門。煮餃子的時候是有一定竅門的，首先在冷水的時候下入餃子，開中火煮沸，這時候一定要用勺子不停的進行攪動，讓餃子在鍋中旋轉，水燒開之後繼續煮一分鐘，加入一些冷水繼續煮，重複進行三次就可以了。這個過程中不能蓋鍋蓋。把水燒開的時候，水不能太少，要避免出現粘鍋底的情況，煮餃子的時候需要不停的用勺子...
如何煮好餃子，煮餃子的步驟
煮餃時應注意 一 一次放餃子的數量要根據鍋的大小和爐火的情況而定。如果火不旺，則應適當少放，否則餃子煮的時間長，皮易破。二 水多餃少煮得快，如果有其他酒菜，可不必一下子上很多餃子，應每次少下些。三 開鍋蓋時，一定要等排氣孔不冒氣，這樣既可以增加餃子煮的時間，又可避免開蓋時湯溢位鍋外，燙著人。另外，和...