1樓：灰乂灰
操作失誤導致的發酵過度，而且沒烤熟。具體細節太複雜，打字已經很難解釋。大致是，打完面，排氣之後，包好放入冷藏過夜。
拿出後發酵半小時（原理是讓酵母停止發酵延遲發酵，讓麵粉中本身的酶，產生更多的麥芽糖，第二天拿出的時候酵母由於溫度提高會繼續發酵）如果直接在外面發酵，肯定過頭了。。。會產生一種叫做谷胱甘肽的味道類似於氨的物質，也就是你所說的酸味。酒味絕對是你沒烤熟的緣故（酵母分解麵粉自身產生的麥芽糖，產生二氧化碳和酒精，究竟會在烘培後消失，你既然吃的出酒精味，表示裡面沒熟）還有泡打粉是無毒的，但也屬於人造化學制劑，安琪酵母，如果是即發性乾酵母，能放一年。
切忌開封后要要密封，放冷藏。
一個初學者的全麥麵包（無糖無油）怎麼做
2樓：姬覓晴
準備材料：全麥麵包粉250克、酵母3克、鹽2克、雞蛋液30克、牛奶60克、水55克。
1、除酵母回外，將其它所有答食材都倒入麵包桶內；
2、麵包機執行到醒面狀態時投入酵母粉，待再次攪拌完成後取出麵糰；
3、將麵糰分成8份，每份約55克；
4、滾圓後放入紙杯中；
5、依次做完，放入烤箱進行發酵；
6、發至原來兩倍後取出，均勻撒上面粉；
7、再用剪刀在每個麵包坯上剪個十字口；
8、烤箱上下管160度預熱，放置於烤箱下層烤制20分鐘左右；
9、最後取出上桌即可食用了。
3樓：偏愛北極雪
所需原材料：bai
1、主du料：全麥麵包粉250克、水zhi170克、酵母dao4克。
2、輔料：鹽版4克。
第一步：先權將鹽融化到水裡。
第二步：放入麵粉，麵粉上放上酵母。
第三步：把桶放入麵包機裡固定好，選擇發麵程式用時48分鐘。
第四步：程式結束後，取出麵糰。
第五步：分成兩個相等重量的麵糰，蓋上保鮮膜後醒15分鐘。
第六步：醒好的麵糰取一個，用手壓扁成橢圓形。
第七步：從上往下卷壓緊。
第八步：捲成橄欖形狀。
第九步：兩個都卷好後放到烤盤上。
第十步：放入烤箱選擇發酵檔，時間設定30分鐘或者35分鐘。
第十一步：發酵好後取出來撒上面粉，用刀割出花紋。
第十二步：放入烤箱選擇上管170度，下管180度，時間18分鐘。
第十三步：中間觀察烘烤狀態。
第十四步：烤好後取出放涼。
第十五步：成品圖如下。
4樓：聖火一禮
全麥麵包，bai無油，無糖，無蛋，超簡單du！的做法麵粉，zhi水，發酵粉混合成面dao團。
把燕內麥，乾果，蔓越梅乾容混合到麵糰裡。
混合成麵糰，面盆蓋上保鮮膜自然發酵20分鐘醒好的麵糰分成三份，擀成長條麵餅捲起，用刀打斜口，刷上水撒燕麥，烤箱38度二次發酵40分鐘。
比原來大兩倍就可以烤了，190度30分鐘。
像兩條毛毛蟲，可愛出爐。
無糖全麥麵包的做法 無糖全麥麵包簡單做法
5樓：三夜見
1、把酵母粉用溫水融化，加上鹽，然後揉成麵糰。
2、然後蓋上保鮮膜，放進烤箱，溫度為40度。再等40分鐘的時間讓麵糰發酵一下。
3、把發酵葡萄乾和紅棗浸泡10-15分鐘，把水份捏幹，紅棗要去核備用。
4、把發酵好的面洞帆團揉一揉排排氣。然後把邊團擀成長方形，撒上紅棗和碎葡萄乾。
5、然後，把麵糰捲起來，收口要向下。之後再滾一滾整整型。
6、把弄好的麵糰放笑顫併入刷了油的模具中，再在上面篩一層麵包粉。之後再用刀片在麵糰上割幾下，不限制，自由發揮。
7、然後，放進烤箱發酵，溫度為40度，時間為三十分鐘。再然後，把烤箱預熱五分鐘，碰跡預熱的地方是烤箱的中下層上火設定為200度，下火設定為180度，時間為25分鐘，要注意看麵包的顏色，也可以適當的蓋錫紙。這樣，無糖無油的全麥麵包就完成了。
無油無糖全麥麵包做法有哪些
如何用麵包機做全麥麵包
6樓：享受淡泊
麵包機版快速製作全麥麵包。
麵包機版快速製作全麥麵包的做法**1
1. 把除酵母外的所有材料倒入麵包桶內，啟動普通麵包程式，開始自動揉麵。揉20分鐘後，麵糰形成，此時關閉程式，在麵糰上扣一個小洞，把酵母放進去。
再次啟動普通麵包程式，全程2小時50分鐘，這時候你就可以什麼也不管了，等著麵包機給你完成一切工序~
麵包機版快速製作全麥麵包的做法**2
2. 揉麵程式結束後，開始靜止發酵（都是自動滴），你可以檢查一下發酵效果，最好就是能鼓出來桶高一點，這樣說明發酵完全，麵包會很鬆軟，和市售麵包一樣！
麵包機版快速製作全麥麵包的做法**3
3. 看到還有20分鐘結束的時候，開蓋刷蜂蜜，為了成品更好看。用牛奶或者雞蛋液也可以，雞蛋液效果最理想。
麵包機版快速製作全麥麵包的做法**4
4. 開始上色了！
麵包機版快速製作全麥麵包的做法**5
5. 麵包機滴滴的響起來，ok了，帶上手套把桶提出來，晃動幾下麵包自然就脫落出來，好香啊！！全家人3-4天的早餐就這麼搞定了，絕對健康的全麥甜麵包！
7樓：讓你吃了一精
食材明細。
全麥麵粉290克。
色拉油25克。
糖30克。酵母4克。
水180克。
步驟把所有乾性材料混合均勻。
2.倒入色拉油和水。
3.啟動麵包機開始和麵。
4.和麵30分鐘後開始發酵。
5.發酵至2倍大。
6.取出麵糰重新揉勻。
7.重新整形後放入麵包機開始2次發酵。
8.發酵至明顯變大後開啟烘烤模式。
9.烘烤40分鐘後出爐開吃即可。
8樓：餜槉
全麥本身不容易出筋 而且口感不能與高粉做的相比的 也不會漲那麼大！如果想口感好些 可以用一般高粉和一般全麥粉攙一起用。
麵包機簡介：
全自動製作麵包的機器。和多士爐烤麵包是有本質區別的，多士爐是烤麵包片的機器。麵包機根據設定的程式，放好配料後，自動完成和麵、發酵、烘烤等麵包製作程式。
可分為家用和商用。麵包機不但能製作麵包，還能製作酸奶、米酒、肉鬆甚至有些機器加了冰淇淋功能等。具有手工模式功能的麵包機還能夠製作各種形狀的花式麵包，非常適合比較專業的麵包製作高手。
技術原理：麵包機，就是根據機器的要求，放好配料後，自動和麵、發酵、烘烤成各種麵包的機器。可分為家用和商用。麵包機制做麵包，主要有和麵、發酵、和烘烤三個過程。
麵包機原理就是利用內建的電腦程式，把製作麵包的三個過程予以固化，在固定的時間點發出和麵，發酵，或烘烤的指令，從而製作麵包。麵包機制作麵包的典型過程為：和麵-發酵-整形-發酵-揉麵-烘烤。
麵包機,一整看見電視劇裡用的那個熱一片片的麵包的那種，熱完了就自動彈出了兩片面包。叫什麼呀
你說的麵包叫切片面包或吐司麵包，英文叫toast。這個機器英文叫toaster，中文翻譯有很多，烤麵包機 烤吐司機 吐司機 多士爐等。很便宜的幾十元就能買到。toaster烤麵包機 烤吐司機 吐司機 多士爐 電視劇裡面那種早上彈出2片麵包片的機器是什麼？5 你說的那種是烤麵包機，就是加熱麵包片 吐司...
吃火鍋擋油的叫什麼，吃火鍋的油疊一般用什麼油
吃牛排擋油的紙是蠟紙。蠟紙是表面塗蠟的加工紙，用來包裹東西，可以防潮。極高的防潮抗水效能和防油脂滲透效能。塗布前原紙應保持足夠的幹度以保證蠟液的浸透。多采用熔融浸漬塗布。亦可採用溶劑塗布或槽式塗布或在紙機的乾燥部或壓光機上塗布。原紙多使用硫酸鹽木漿抄造。根據塗蠟時吸收性的要求決定是否施膠。一般不加填...
摩托車一般加幾號的油，摩托車一般加多少號汽油啊，幾種汽油有什麼區別嗎
摩托車一般是加90 汽油的。我自己也是騎摩托車的，自己加的油也是90 汽油。汽油 汽油的英文名為gasoline 美 petrol 英 外觀為透明液體，可燃，餾程為30 至220 主要成分為c5 c12脂肪烴和環烷烴類，以及一定量芳香烴，汽油具有較高的辛烷值 抗爆震燃燒效能 並按辛烷值的高低分為90...