1樓：全弘致
竹筍炒肉的功效
竹筍具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾、寬腸利膈、通腸排便、開膈豁痰、消油膩、解酒毒的作用。
竹筍炒肉的材料
竹筍，豬肉，澱粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。
竹筍炒肉的做法
1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖、鹽、油、老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎。
2、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘。
3、鍋裡放少許油，燒至4成熱，把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白。
4、把竹筍倒進鍋裡，加生抽炒勻即可。
擴充套件：竹筍炒肉不止指的是菜的名稱，還有一種引申義，就是被打一頓。因為以前多數長輩打小輩的時候是使用竹製的工具或是竹片或是竹子的枝條，使用竹製的工具打到肉了，引申起來就是「竹筍炒肉」。
2樓：傾城之戀
1豬肉切成容易下口的大小，用鹽，黑胡椒，酒，幹澱粉醃上10分中左右2筍切片3青椒切塊4熱鍋倒油，炒肉至變色5放入筍和青椒小炒6放一點水，蓋鍋蓋小悶2分中7開蓋，放入適量的醬油，糖和酒，大火收汁，裝盤。
筍炒肉怎麼炒
3樓：網友
筍炒肉怎麼炒？首先把肉放在鍋裡清炒。當肉絲。發九分熟的時候把筍片倒入鍋內。記性爆炒。翻。兩三個。坎兒。就可以。出國了。沒有出過。
4樓：網友
陳炒肉是很簡單的，先把肉過一下油，之後再把筍倒下去，要放一點辣椒才會更入味，更好吃。
5樓：老彩紛呈
筍炒肉怎麼炒先把肉炒熟，然後倒入損失直接再炒一會兒ok啦！
筍和什麼一起炒好吃
6樓：匿名使用者
您好，從食物相宜的角度來講：
1、竹筍 + 雞肉。
竹筍清熱消痰、健脾胃，與雞肉搭配，可暖胃、益氣、補精、填髓，適合體態較胖的人食用。
2、竹筍 + 豬肉。
竹筍去熱化痰、解渴益氣，與豬肉搭配，對糖尿病、水腫、積食、便秘、積痰、咳嗽等有輔助療效。
3、竹筍 + 香菇。
二者搭配著一起吃，有明目、利尿、降血壓之功效。
上述三樣食材與竹筍同吃好吃有營養。
7樓：匿名使用者
筍和瘦肉、臘肉，再放點尖椒一起炒好吃。
春筍炒肉怎麼做
8樓：網友
春筍炒肉片。
材料鮮春筍，瘦肉，生粉，生抽，食用鹽，糟辣椒，姜，蔥，蒜，芝麻油做法1.鮮筍剝好後切片先過一下水。
2.瘦肉用生粉生抽抓一下。，糟辣椒。分別把姜。蔥。蒜。切段。
3.鍋裡放食用油先炒瘦肉。
4.把肉推一邊接下來放姜。蒜。炒香。
5.放糟辣椒一起炒一下。
6.放入鮮筍子。放食鹽一起炒，炒熟後起鍋前放蔥段。加點芝麻油提味。
7. 起鍋。
筍子炒肉怎麼做
9樓：網友
材料：竹筍，五花肉。
調料：姜，冰糖，料酒，生抽，老抽，乾紅辣椒，鹽，胡椒粉，蔥花。
步驟：1.竹筍去皮洗淨後，放入少了少許的沸水中焯燙後撈出用淡鹽水浸泡。
2.五花切塊入鍋中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黃。
3.把煎好的五花肉拔到一邊，用鍋內的油煸香薑片加幾顆冰糖炒至糖化油變成黃色。
4.把五花肉炒勻，翻炒到肉上色。
5.倒入瀝過水的筍丁翻勻，加入乾紅辣椒，調入料酒，生抽，老抽翻炒。
6.加入沒過材料的開水，大火燒滾後轉中小火蓋上蓋燜煮30分鐘左右，至肉軟糯後收汁。根據各人口味調入適量鹽和胡椒粉調味，撒入蔥花後起鍋。
ps：燒肉的時候加開水，燉好的肉會更軟糯。另外，紅燒肉用到的豬肉，最好是層次分明的上好五花肉。
10樓：魯姐美食
竹筍炒肉怎麼做？把竹筍清理，過水撈出，鍋中加入蔥薑蒜末，肉翻炒，然後加入然後加入筍，調料翻炒。
11樓：阿政農村美食
一大早上山挖的，用來炒臘肉特別香，臘肉先爆香下竹筍翻炒哦。
12樓：匿名使用者
1.準備 所有材料。
2 筍子切片焯水。
3 撈出泡涼水中泡一會。
4 肉切絲，筍子撈出備用。
5 鍋中放油，先放入肉絲翻炒。
6 接著放入筍子。
7 最後放鹽調味即可出鍋。
13樓：不允許你再消失
筍子切片泡在涼水中(去苦味)
肉切片，蒜薑切片，花椒 八角在油鍋裡爆香。
下肉，翻炒，炒到5分熟，下筍片。
加調料，炒好的話盛出就可以了。
14樓：陳金濤
等十秒鐘，加入豆瓣姜蒜花椒**。炒香，加肉迅速炒開，加點豆油上色，肉八分熟加入竹筍炒熟，加適量鹽，味精就可以了！
筍和雞肉怎麼炒
15樓：匿名使用者
你好！八渡筍的烹調方法和竹筍沒有差別。一般是南竹、苦竹等筍類。
介紹幾個用八渡筍做的菜：
1. 冬瓜竹筍雞：
主料：八渡筍 2～3支 雞腿 2～3只 醃冬瓜 1/2杯 香菇 8朵。
鹽 1/2小匙 米酒 1大匙。
做法：(1)雞腿洗淨切塊，香菇泡軟切塊，竹筍去殼切塊備用。
2)起油鍋，將雞腿爆炒一下，至表面熟即可。
3)燒開1鍋水，投入竹筍、醃冬瓜與炒好的雞塊，等湯煮開後，將湯麵的雜質去除，轉小火燜煮20分鐘左右。
2. 八渡筍紅燒肉：
主料：五花肉、八渡筍、醬油等。
做法：（1）肉切塊抄水。
2）入鍋炒會兒，表面斷生（不炒直接頓不知道怎麼樣）
3）放好醬油什麼的，加水，放肉和筍。燉大概20還是30分鐘就差不多了。千萬別太久，偶以前頓1小時，老得沒法吃。
4）好了可以把肉湯收幹（就是鐵鍋炒的意思），然後出鍋。
3. 八渡筍鴿蛋湯：
主料：鴿蛋20個，八渡筍50克，鹽10克，味精6克，胡椒粉1克，清湯適量。
做法：1、將八渡筍先用涼水清洗，再用溫水泡脹去泥沙，剖成兩半，把頭尾兩端的尖切去，改切3釐米長節。再用開水氽一下。然後將雞蛋打入盛有涼水的大碗中。
2、炒勺上旺火將水燒開後，離火，隨將鴿蛋倒入，用文火煮熱撈出。
3、另用鍋將清湯燒開，放入鹽、胡椒粉、味精、竹蓀調好味。再把鴿蛋放入湯中，將湯倒進去即成。
4. 清蒸八渡筍：
主料：八渡筍2個，雞肉100g，蔥1棵，蒜3塊，生薑1塊，鹽1小勺，香油2小勺，醬油 1大勺，胡椒麵1/4小勺，雞蛋1個。
做法：(1)把八渡筍的尖端除去3cm左右，在一邊皮的上面劃出刀紋，並在平鍋裡倒足夠的淘米水煮40～-60分鐘。去掉煮好的筍的皮，洗淨並切半。
2) 把雞肉除去骨頭切碎，把蔥、蒜、生薑也搗好，並以香油、鹽、胡椒麵調味。雞蛋煎成黃、白雞蛋切成絲。
3)在筍的每節之間裝滿加佐料的雞肉。
4)把竹筍放在平鍋裡，加2杯水並以清醬調味後熬。
5)熬至竹筍中浸透調料為止，湯快熬完時盛在碗裡並把雞蛋以調料放在上面。
謝謝！！
16樓：雪域的天使
一、三絲鬧春。
1.春筍、胡蘿蔔熱水焯一下，切成薄片，改刀成絲；
2.加入薑絲，青蒜絲(只要綠葉部分)、以麻油、鹽、雞精、醋拌勻，裝盤齊活。
二、杏仁筍片。
1.春筍去皮洗淨，入沸水中焯熟，切片。
2.加入甜杏仁，放在筍上。
3.加入黃瓜片(斜刀平行四邊形片)、以麻油、鹽、雞精、醋、白糖拌勻，裝盤齊活。
三、醃篤鮮。
什麼是「醃篤鮮」呢？就是用春筍，再加入「醃」(就是鹹的五花肋肉)「鮮」(就是新鮮的豬五花肋肉或者豬腳)。一起「篤」(燜的意思)
1.先將鹹、鮮肉洗淨，置沸水鍋內焯過取出，切成小方塊；
2.春筍剝殼後洗淨，切成滾刀塊；
3.把這三樣東西放進沙鍋裡，在鍋內放清水，加料酒，用旺火煮沸後，用文火慢慢地熬(篤)它個兩小時，待肉酥、筍熟時就可。
四、春筍酸菜魚。
1.將魚切成條塊，浸漬在二鍋頭裡一個小時，使其有白酒的香味。
2.清水兩大碗燒開後，放入春筍、酸菜(袋裝四川酸菜，不是老北京酸菜)用旺火燒五分鐘。
3.放進魚塊和精鹽，大火10分鐘燒開，改文火10分，最後加入雞精和香蔥即可起鍋。
五、春筍燴三鮮。
1.春筍切成薄片。
2.配上黑木耳、香菇和青菜心，放入燒開的雞湯中，用文火燜20分鐘左右，3.出鍋用水澱粉勾芡，加入少量精鹽，出鍋就可。
六、金玉圍翠(這是俺在杭州fb時一餐館如此名如此做法)
1.淨春筍入沸水中煮5分鐘，撈出切成滾刀塊。
3.豆苗去老莖，洗淨，入沸水中稍燙，見開放鹽，迅速撈出，拌入雞精、麻油，置於筍塊四周即成。
七、三丁筍。
1.雞肉切成1釐米見方的丁，放入碗中加料酒、鹽、雞精、蛋清、澱粉拌勻，上漿。
2.豆腐乾、春筍、黃瓜切成與雞丁同樣大小。
3.取小碗放入料酒、鹽、糖，雞精、兌成汁。
4.炒鍋上火，放油燒至六成熟時。將雞丁下鍋用勺劃散，投入筍丁、豆腐乾丁，煸炒片刻。隨後放入調味黃瓜丁翻炒，香味一出起鍋裝盆。
八、筍尖爆腰花。
1、春筍去皮，切成小片。青椒切片。
2、豬腰去腰臊，從中間片成兩半，在片開的一面劃成花刀，再切成長3釐米、寬釐米的塊，用少許食鹽、溼澱粉漿上。
3、炒鍋燒熱，放油燒至八成熱，腰花下鍋放醬油炒散，4、再把蔥花、筍尖、青椒片、蒜片、料酒、食鹽入鍋翻炒至熟，撒入雞精，炒勻即成。
筍燒肉的做法是怎樣的？
17樓：乾萊資訊諮詢
筍燒肉的做法：
原料：肉，筍乾（也可以用鮮筍，但是筍乾燉肉其實更好吃，有咬勁）。
配料：老抽，料酒，蔥，角，桂皮，冰糖。
步驟：1、如用筍乾，但要事先泡軟。大約泡一兩天才行。
2、筍乾切塊。五花肉切塊。洗乾淨。
3、鍋裡放點油，放入五花肉炒至變色。倒入老抽給肉上色。4、多翻炒一會兒，讓肉的顏色完全上好，再讓料酒、水。水一次加足，沒過肉就好了。
5、放一段蔥，半顆八角，一段桂皮就好。不要放太多香料，要充分發揮肉本身的味道。
6、鍋再開後，即轉小火慢慢燉吧。
7、大約兩三小時，肉爛了，再加鹽、冰糖，並轉中火收汁。
水筍炒肉怎麼做好吃水筍炒肉的家常做法
食材明細 水筍2條 胡蘿蔔半根 青椒1根 五花肉100克 油適量鹽適量 醬油適量 雞粉適量 清淡口味 炒工藝十分鐘耗時 簡單難度 水筍炒肉絲的做法步驟 1水筍2條洗淨備用 我這一碟菜只用了2條 2青椒一個切長條備用 3水筍切長條，胡蘿蔔切長條 4五花肉切條用鹽，醬油雞粉醃製5分鐘 5鍋燒熱，放油，加...
高筍炒肉絲的家常做法，高筍炒肉的做法
準備食材 裡脊肉 肥瘦肉 1塊 高筍 4個 紅油郫縣豆瓣 2湯匙 嫩肉澱粉 1 2湯匙 蛋清 1 2個 菜籽油 適量 味精 少許 製作方法 1 將肉切成絲，肥瘦肉分開，常言道 橫切牛肉順切豬肉 順著豬肉的紋理可以比較容易的將豬肉切成細長的絲，不過這次買的裡脊肉本身的順紋很短，只能儘量切的稍長一點了。...
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竹筍炒bai雞蛋的做法 竹筍切片焯水,然 du後迅zhi速過涼白開水,撈出晾乾備用 dao雞蛋內炒熟盛在碗中備用 鍋內放容適量油,加熱後依次放入蔥姜,竹筍片青紅椒,翻炒快熟時 依次加入海天醬油,鹽,炒好的雞蛋,翻炒幾下就可以出鍋了。筍炒雞蛋的做法,筍炒雞蛋怎麼做好吃,筍炒雞蛋 筍炒雞蛋的做法步驟 1...