1樓：邂逅浪漫
麻辣小龍蝦的做法可以在網上去參考一些具體的方法，根據大家的經驗去製作麻辣小龍蝦的成功率就會大大的提高，也可以根據自己的口感去進行微調，加入自己喜歡的材料製作的時候要現做現吃，不要存放太久。蒜瓣炒到微微發黃時，放入花椒和幹辣椒，放入豆瓣醬和蝦醬，鍋要調整至low檔，攪拌均勻，再加入郫縣豆瓣醬。
2樓：以陽德
殺好洗淨的小龍蝦，蔥姜料酒焯一下水，起鍋燒油，放入幹辣椒，花椒倒入焯好水的小龍蝦，這樣一道鮮香麻辣的小龍蝦就出鍋了。
3樓：依依很美的
用蔥薑蒜、花椒、海鮮醬做的，做熟之後還可以在裡面加一點香菜做點綴，小龍蝦非常好吃。
4樓：撒的謊
一般都是用火鍋底料，先把小龍蝦炒出來了之後再加水進行熬煮，也可以加入一些其他的調味料，增加鮮味。
麻辣小龍蝦的做法,麻辣小龍蝦怎麼做好吃嗎？
5樓：匿名使用者
用料小龍蝦 30個。
幹辣椒鮮麻椒 一小把。
蔥 2根。姜 4片。
香葉 4片。
大蒜 5瓣。
八角 1個。
小茴香生抽老抽糖。
鹽白酒蠔油辣醬。
麻辣小龍蝦的做法。
鍋中加入比平時炒菜燒多的油，燒到3成熱，放入辣椒、鮮麻椒、蔥、姜、蒜煸出香味；放入香葉、八角、小茴香、蠔油、辣醬等香料。
放入洗淨的小龍蝦翻炒均勻。
然後淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味看到小龍蝦捲曲後，淋入200ml的清水加蓋用中火燜8分鐘，最後加入適量鹽調味，火力調大將湯汁稍微收幹即可。
6樓：匿名使用者
麻辣小龍蝦的做法，麻辣小龍蝦怎麼做好吃嗎？
做法一食材。
小龍蝦200克、幹辣椒20克、辣椒醬20克、花椒20克、蔥2根、姜4片、香葉4片、大蒜5瓣、八角1個、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、紅糖8克、鹽5克、高度白酒30ml。
步驟1.將小龍蝦洗淨，蔥薑蒜切碎，辣椒剪塊。
2.鍋中加入比平時炒菜稍多的油，燒到3成熱，放入幹辣椒、辣椒醬、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味。
3.放入洗淨的小龍蝦翻炒均勻，然後淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
4.看到小龍蝦捲曲後，放入香葉、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加蓋用中火燜8分鐘，最後加入適量鹽調味，火力調大將湯汁稍微收幹即可。
做法二食材。
小龍蝦、蔥、姜、蒜、小米椒、花椒、油、白酒、啤酒、香辣醬、雞精、味精、香油、蠔油、醬油、蒸魚豉油、鹽、白糖。
步驟1.小龍蝦去頭去蝦線後沖洗乾淨，加白酒焯水處理。
2.鍋中放油，燒熱後將小龍蝦放入過油，待小龍蝦的表面呈紅色，撈起備用。
3.鍋內放油，下姜煸炒，加花椒、小米椒、蒜、香辣醬，炒香後放入小龍蝦。
4.鍋內加適量啤酒，加入雞精、味精、香油、蠔油、美極鮮、蒸魚豉油、鹽、白糖，燜3分鐘，加蔥花後即可起鍋。
做法三食材。
小龍蝦800g，姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陳皮、香葉、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂適量，啤酒1罐330ml，料酒1勺，豆瓣醬1大勺，甜麵醬1勺，醋1勺，鹽1勺，白糖1/3勺。
步驟1.姜蒜切片，準備好辣椒，花椒，小茴香，陳皮，香葉，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。
2.熱鍋上油，油熱後，下姜蒜片煸香，再倒入步驟1裡準備好的其它調料炒香。
3.倒入清理好的小龍蝦炒至尾巴全部捲起，加料酒，醋炒勻。
4.倒入一大勺豆瓣醬，一勺甜麵醬翻炒。
5.加入啤酒，大火燒開後轉中火，加白糖提鮮，蓋上蓋燜煮。
6.待水分快收干時，開蓋大火收汁即可。
注意事項。1.小龍蝦在烹飪前，先用清水浸泡兩三個小時。
2.儘量選鮮嫩軟殼的小龍蝦。色澤鮮亮、腹部爪上絨毛白淨整齊的小龍蝦，是乾淨水質養出來的。
7樓：無雅詩
麻辣小龍蝦好吃做法。
食材準備：小龍蝦1500克。
輔料準備：幹辣椒，姜，蒜，香葉，花椒，幹辣椒，大蔥，小蔥。
做法步驟：1，小龍蝦去頭，去沙線，清洗乾淨。姜切絲，蒜切末，大蔥切圈，幹辣椒切段，小蔥切粒。
2，熱鍋放油，下入姜，大蔥，香葉，幹辣椒，花椒爆香。
3，加入小龍蝦翻炒至變色，調入2勺生抽，1勺蠔油，少許鹽，少許白糖，翻炒均勻。
4，倒入400毫升小麥啤酒，小火燉煮15分鐘。
5，差不多收汁時，再加入胡椒粉，蒜末，小蔥，翻炒幾下出鍋。
龍蝦營養價值：
龍蝦富含優質蛋白質，並且肉質鬆軟易消化，對於一些身體虛弱的人是比較好的食物。龍蝦的營養比較豐富，經常食用對人體有以下好處：
1、龍蝦甘鹹性溫、入腎經、可以益精血、補腎陽、滋陰液、有補腎壯陽滋陰的功效，對於陽痿腎虛以及手足抽搐等一些症狀，有一定的緩解效果。
2、龍蝦味甘、藥性平和、歸肝經可以平肝寧心、鎮靜安神、對於神經衰弱、失眠等一些症狀具有一定的效果。
3、龍蝦鮮香開胃、有健胃消食的功效、對於胃弱、食慾不振等一些症狀，有著輔助**的作用。
4、龍蝦中的美元素含量比較豐富，每對於心臟的活動有著比較重要的調節作用，可以保護心血管系統，減少血液中膽固醇的含量，防止動脈硬化，同時還可以擴張冠狀動脈等。
8樓：莫不可明
原料：小龍蝦500克，紅椒，花椒，八角等。
製作：1.先把菜籽油燒熱，紅椒、花椒和八角放到油鍋裡炸出香味，再放入鹽、蔥、生薑炒。
2.再將活龍蝦倒入鍋內翻炒片刻，等到龍蝦遍體通紅，按照「紅燒湖魚」的烹製方法額外放入紅湯醬油和紅薯粉稠湯，蓋上鍋蓋煮燒幾分鐘即可出鍋。
麻辣小龍蝦怎麼做才好吃呢？
9樓：金融小島
做龍蝦的方法在夏天的時候許多人都難以抵擋小龍蝦的魅力，但是吃龍蝦的時候並不完全會考慮做麻辣小龍蝦。因為夏天天氣比較炎熱，吃麻辣小龍蝦會容易造成上火的情況，更多的人會選擇做蒜蓉味的小龍蝦。每個人在烹飪小龍蝦的時候都會有自己的烹飪絕技，由於每個人的口味不同，在做小龍蝦的時候會根據自己的喜好選擇。
10樓：一網情深的阿慧
買回來的小龍蝦用清水浸泡一個小時以後在水裡放適量的鹽，然後換清水，再加適量的白醋，這個過程你會發現水的顏色變得特別的渾濁，最後再清洗兩遍。2.用一個小牙刷帶上手套把龍蝦的腹部，頭部都刷乾淨，戴手套的原因是蝦還是活的，不戴手套可能會被夾傷手！
3.接下來把刷洗乾淨的龍蝦去除蝦線，拽住尾巴中間部位，左右給擰一下，蝦線就輕鬆去掉了！為了美觀可以不去除頭部！
去掉蝦線的蝦再進行清洗兩次！4.把清洗乾淨的龍蝦用一個容器裝好，倒入料酒浸泡半個小時，這樣可以更入味！
第二步：製作龍蝦的過程1.起鍋燒油把幹辣椒，蔥，大蒜，香葉放入鍋中，爆香！
油要多放一些，辣椒要大火爆香）再放入豆瓣醬，再進行翻炒，爆出香味！2.把清洗好的龍蝦倒入進炒好配料的鍋中進行翻炒！
如果吃的辣一些的話可以加點小辣椒！繼續翻炒。3.
鍋中再倒入啤酒，儘可能不要太少，2斤龍蝦一罐啤酒，以此類推！加入適量的耗油，鹽，因為調料比較多所以如果沒有放水的情況下儘量試一下翻炒均勻以後嘗試一下湯之後放食用鹽！不要蓋鍋蓋煮20分鐘左右哦！
4.裝盤撒上香菜，美味的麻辣小龍蝦就可以出鍋了！
11樓：蕾蕾
先把小龍蝦的蝦線去掉，然後洗乾淨，放在鍋裡面焯一下水，放上蔥，姜，鹽，花椒，大料等等爆炒，最後在鍋裡熬20分鐘左右就可以吃了。
12樓：行樂
先將小龍蝦清理乾淨，然後在裡面放入一些蔥薑蒜辣椒醬油生抽，將這些放在鍋裡和小龍蝦一起進行翻炒，這樣製作出來的麻辣小龍蝦會非常好吃。
麻辣小龍蝦咋做才好吃？
13樓：萌菌情報員
材料主料：小龍蝦1000g；
輔料：油適量、鹽5g、黃酒30g、花椒40粒、桂皮2段、香葉6片、辣椒3個、生薑30g、老抽10g
麻辣小龍蝦。
小龍蝦都是活的，看看個頭和顏色，新鮮有活力。
請點選輸入**描述。
不要說是「瞎扯淡」哦，犧牲前讓它表現一下。
請點選輸入**描述。
小龍蝦泡在清水中，反覆換水，我是早上8點多買的，泡到10點多開始處理，中間換水沒有十次也差不多了，起碼要保證最後兩遍的水非常乾淨。
請點選輸入**描述。
先弄頭部，從眼睛下緊貼眼睛45度角剪掉，挑去泥包，但要保留黃色的蝦腦，所有的爪子全部剪掉。
請點選輸入**描述。
前面爪子上方，嘴巴下方的那一塊黑乎乎的要剪掉，否則太難洗乾淨。
請點選輸入**描述。
剪掉後看著乾淨多了吧。
請點選輸入**描述。
最後把蝦線去除，方法是掐住尾巴的中間那一片。
請點選輸入**描述。
輕輕拽出來就行了。
請點選輸入**描述。
完全處理好的小龍蝦。
請點選輸入**描述。
備好所用的幹調料。
請點選輸入**描述。
炒蝦相對容易多了：鍋中放油把所有乾的調料放入鍋中煸炒出香味，然後放入蝦繼續翻炒。
請點選輸入**描述。
蝦全部變色後倒入老抽、料酒翻炒均勻，加開水沒過蝦，小火燉煮。
請點選輸入**描述。
燉到汁剩的不多時加鹽，再完全收汁就可以了。鹽不要早放，早放會使蛋白質過早收縮，做出來的蝦不夠嫩。 蝦做好了，味道是自己調的，一定會適合自己。關鍵是處理的那叫一個乾淨哦，放心的吃吧。
請點選輸入**描述。
燉好的蝦，個個都是捲曲的，說明都是活蝦。如果是死的，做熟後就不會捲曲了。
請點選輸入**描述。
小貼士做好的蝦每一隻都是捲曲的，說明沒有一隻是提前死掉的。小龍蝦一定要買活的，死的就不能吃啦。
14樓：溫柔的蠶寶寶
前言麻辣小龍蝦又叫長沙口味蝦、香辣小龍蝦等，是湖南省著名的漢族小吃，以小龍蝦製成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。20世紀末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。夏季是吃小龍蝦的季節，如果擔心外面的衛生安全狀況，那麼自己在家裡動手做就是一個不錯的選擇。
材料主料：小龍蝦1000g；
輔料：大蔥適量、姜適量、蒜適量、香葉適量、草果適量、白酒適量、火鍋底料適量、食用油適量、幹辣椒適量、花椒適量、白糖適量、鹽適量。
麻辣小龍蝦。
1首先處理小龍蝦，買回來活的小龍蝦放在清水中靜養1小時，往水裡滴幾滴香油，這樣可以幫助小龍蝦吐出腸道中的髒汙。
2靜養後的小龍蝦再洗三水，儘可能洗掉小龍蝦表面的汙漬，然後放入容器，同時加入白酒浸泡半小時，當然，此時的小龍蝦還是活的，這也有利於讓小龍蝦從裡到外殺菌和去腥。浸泡小龍蝦的時候我們可以準備輔料，蔥切大段，姜切大片，蒜摁碎即可。
3浸泡好的小龍蝦我們就可以進行下一步處理了，首先用牙刷刷乾淨小龍蝦頭部和腹部，畢竟小龍蝦生活環境並不是那麼樂觀，乾淨處理下還是有必要的，了防止被小龍蝦夾傷，建議戴手套操作。
4然後就是去除蝦頭部位的砂腺，用剪刀將小龍蝦頭部前半部分減掉就可以去除了，露出來黃色部分就是蝦黃。
5下面是去除蝦線，方法很簡單，小龍蝦尾巴分三瓣，捏住中間那瓣左右扯一扯然後向外拉就可以連同蝦線一起拽出來。
6處理完的小龍蝦再過水清洗兩次就可以了，瀝乾水分後備用即可。點火熱鍋，然後加入適量食用油，熱鍋冷油的同時加入蔥薑蒜爆香，此時調成小火，避免糊鍋，然後放入幹辣椒、花椒、香葉、草果一起翻炒，待香味出來後放入小龍蝦調成大火翻炒。
7待小龍蝦變色後加入少量水、火鍋底料、白酒、白糖、適量鹽(注意不要多，火鍋底料已有鹹味兒)，然後大火燒開轉小火燜15分鐘。
8出鍋前開大火稍微收收汁即可裝盤，色香味俱全的麻辣小龍蝦即可上桌。
小貼士夏季吃辣怕上火，燜小龍蝦的時候可以加入少量白芷和甘草一起，這樣可以起到平津降噪的作用。
麻辣小龍蝦家常做法正宗麻辣小龍蝦怎麼做
麻辣小龍蝦的做法 主料 小龍蝦1000g 輔料 大蔥適量 姜適量 蒜適量 香葉適量 草果適量 白酒適量 火鍋底料適量 食用油適量 幹辣椒適量 花椒適量 白糖適量 鹽適量 1.首先處理小龍蝦，買回來活的小龍蝦放在清水中靜養1小時，往水裡滴幾滴香油，這樣可以幫助小龍蝦吐出腸道中的髒汙。2.靜養後的小龍蝦...
小龍蝦怎麼燒好吃，小龍蝦怎麼煮才好吃？
你們要的很簡單的小龍蝦教程來了，安排起來！小龍蝦怎麼做才好吃？蒜蓉小龍蝦絕對是你的不二選擇 工具 材料 小龍蝦，蔥薑蒜，油，味精，鹽，生抽，料酒，糖等操作方法 先把小龍蝦放在鹽水中浸泡1到2小時左右 然後開始收拾小龍蝦，剪去頭部取出髒東西，抽去蝦線然後用流動的清水把剪好的小龍蝦再次沖洗，直至沖洗乾淨...
獨家麻辣小龍蝦尾的正宗做法，獨家麻辣小龍蝦尾怎樣做
1.買好的龍蝦讓菜場去掉頭，洗乾淨將蝦線扯出，尾巴中間那一片扯出來就是蝦線 2.用料酒，薑絲，耗油醃製龍蝦十分鐘 3.醃製的同時把大蔥切好，花椒幹辣椒備好4.熱鍋燒油，將花椒，幹辣椒，餈粑辣椒或者老乾媽，姜，大蔥 蔥白 依次倒入翻炒，炒香後倒入龍蝦 5.一起翻炒後加入適量生抽和水，蓋上蓋子悶煮6.龍...