1樓：匿名使用者
先購買材料，魚要市場上新鮮宰殺的魚，一般草魚就行了，自己片魚麻煩，可以叫老闆幫忙片好魚片；配菜：黃瓜，豆芽，白菜，腐竹什麼的，隨你放咯，蔥，姜，蒜，郫縣豆瓣（或者水煮魚調料），海椒，花椒。
做法1、魚片在自來水地下衝洗乾淨，洗越久，魚片越白，放一點澱粉，一個蛋清，一點鹽，抓勻。
2、魚頭和魚排也一樣抓勻，但是魚片和魚頭魚排要分開裝。
3、水燒開，把豆芽啊什麼的焯水，撈起後，放魚片焯熟，魚片很容易熟，一會兒就要撈起來，用盤子裝好。
4、鍋放油，油要多一點，下蔥薑蒜、郫縣豆瓣、海椒、花椒，小火炒香，炒出紅油，下魚頭魚排炒一會兒，加水煮開，倒入鋪好配菜的大盆。
5、放上魚片，鋪上一點辣。
怎麼做水煮魚猛謝謝啊！?沒錯的是這樣子吠。
2樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
3樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
4樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
5樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑。
6樓：匿名使用者
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚。
水煮魚怎麼做才好吃啊！
7樓：罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了。
8樓：生活導師心境
您好。水煮注意辣度，澆辣椒油之前嘗一下，如果辣不再澆油，可以澆麻椒粉原料：草魚、辣椒醬、薑片、蔥段。
做法步驟：第1步、魚片片、切塊。第2步、水煮魚料包中的醃魚料撒如，加入雞蛋清醃製。
第3步、醃製一會兒。第4步、爆香薑片下入水煮魚的豆瓣醬料。第5步、加入水，下入魚頭煮制入味。
第6步、魚頭燉制10分鐘左右加入先下魚骨，再過五分鐘下魚片。第7步、撈出魚加入豆腐煮。第8步、豆腐鋪底，加入魚肉盛盆加入大蒜沫、香蔥段。
第9步、放入麻椒辣椒，澆熱油即可。
9樓：小朋友老爸
水煮魚做法。
原料： 鱸魚一條或草魚、黑鰱都可以、最好是活魚、不要用鯉魚，一斤黃豆芽，一小袋榨菜和自己喜歡的蔬菜，比如黃瓜，姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量，瓣(或剁椒)、花椒、乾紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油，生粉、料酒、鹽少許，蛋清一個。
做法： 1、將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製。
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，同時放入榨菜、黃瓜條等，按個人口味撒一點鹽，備用。
3、在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。
把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干淨鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及幹辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。
注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙！
注意： 1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入後，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中後，有部分魚片會露在外邊。
2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。
3、魚肉的味道是靠前面醃出來的，所以不能象一般做法考慮後面可以再次調味的，要醃透。可以稍微放點雞精。
4、千萬不能將花椒什麼的煸糊，因為是靠油來炸的所以千萬不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影響胃口，也不利健康。
5、魚肉吃完的，可以把湯汁重新倒回鍋內，下豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮魚火鍋了。或者乾脆一開始就把煮好的魚放入電火鍋中，吃完魚後，直接**就行了。
10樓：農家樂美食記
準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
11樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
12樓：美食主播杆子哥
吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯。真爽。
13樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑。
14樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃。
15樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
水煮魚怎麼煮啊
16樓：於是忘了季節
第一次做啊，感覺還不錯，就是魚泡兒忘放裡了。
水煮魚的做法。
主料main
鯉魚一條 豆芽菜一袋 大白菜半棵 金針菇兩把5人份。
輔料others
紅辣椒15個 蔥適量 姜適量 蒜適量 花椒適量 大料適量 食用油適量 糖一茶勺 香菜兩根 澱粉適量 料酒適量 雞蛋清一個 胡椒麵適量 鹽適量。
步驟step
本來想燉來著，但是臨時決定要做水煮魚，所以是鯉魚。把魚給收拾乾淨，給他切了，最好片成片兒～我就是圖方便，所以是魚塊，嘿嘿～放鹽、雞蛋清、澱粉、料酒給掩上備著～注意！！別紮了手，我攪拌的時候就給手紮了，可以戴個手套什麼的～
步驟step
把菜什麼的給抄了，半生不熟的狀態就行，抄好備著～
步驟step
魚醃製20分鐘左右之後用油給煎到變色，備用～
步驟step
重新起鍋，倒油，先把辣椒、花椒、大料，煸香之後放入蔥薑蒜炒香，最後放入火鍋底料或者豆瓣醬炒香之後倒水～因為當時做的時候手忙腳亂的所以就沒拍**。
步驟step
步驟step
重新起鍋，把油燒的熱熱的，冒煙的那種，放入紅辣椒段，花椒，切記啊！千萬別給弄糊了。之後澆在半成品上，滋啦一聲兒，香味撲鼻啊～我比較喜歡聽這滋啦一聲兒，超爽～
步驟step
放上香菜，齊活兒，可以開造了溼米達～
水煮魚的成品圖。
水煮魚的烹飪技巧。
技巧tips
第一次啊，味道不錯，我還是蠻有天賦的，哈哈～
17樓：爵爺的網路
材料：新鮮淡水魚1條。
黃豆芽或綠豆芽1把。
生菜1棵。芹菜2根。
香菜2根。調料：花椒1大把。
幹辣椒段1大把。
鹽1小勺。雞精1小勺。
胡椒粉1小勺。
澱粉1大勺。
蒜瓣5粒切片。
薑片10片。
蔥段6段。料酒50毫升。
郫縣豆瓣醬1大勺。
辣椒粉1大勺。
蛋清1個。清水500毫升。
作法：1、把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來醃製20分鐘。
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的幹辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒。
3、然後往鍋內倒入約500毫升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙2分鐘，並放入剩下的蔥段，即可關火。
4、在另一個大容器裡放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請事先用開水焯一下，另外我家沒有大容器，所以我就用砂鍋來裝：）
5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器裡，再在表面撒上辣椒粉。
6、把炒鍋洗乾淨然後倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和幹辣椒爆香，但是注意不要把幹辣椒燒糊喲。
7、將麻辣油倒入魚片上，然後放入香菜即可。
貼心建議：1、魚片儘量不要切厚，但也不能太薄喲，太厚了燙的時間長口感則差，太薄則容易碎。
2、天氣熱的時候可以把魚片放進冰箱醃製，待別的都準備好了再拿出。
3、燙魚片的時候用大火分鐘即可，時間久了口感較差。
4、如果你使用的是黃豆芽，事先要燙熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水。
18樓：呼延掣
材料：草魚1只（鯰魚、黑魚等都行約1斤半）、黃豆芽200克、幹辣椒（剪成段）100克、花椒20克、郫縣豆瓣（剁碎）2湯匙（30ml）、醬油1湯匙（15ml）、薑片10克、蒜末15克、澱粉2湯匙（30ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯五香油材料：八角2塊、花椒5克、幹辣椒10克、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油500ml做法：
1、先處理魚。將殺好的魚洗淨，剁去魚鰭，切下魚頭。2、緊貼魚骨將魚身的肉片下。
3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約釐米的魚片，魚排剁成長約5釐米的塊，魚頭剖成兩半。4，將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。
5、開始做五香油，這個油會使水煮魚特別香，可以多做一些，平時拌菜用。鍋中放入油，將八角、花椒、幹辣椒、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。6、鍋中燒熱水，放入適量鹽，放入豆芽煮熟，撈出鋪在一個深盆的底部待用。
7、炒鍋燒熱，放入3湯匙的五香油，放入剁碎的郫縣豆瓣炒香。加入10克幹辣椒段、10克花椒、蒜末、薑片炒香。8、加入魚頭和魚排炒勻。
加入醬油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。9、加入清湯（或者開水），沒過魚肉。10、燒沸以後，將醃製好的魚片一片片地放入，用筷子撥散，待魚片煮變色以後關火。
將魚片和湯汁一起倒入鋪好豆芽的深盆中。11、鍋洗淨，將剩餘的五香油倒入（油的量以能覆蓋魚片為準，可以根據容器的大小決定油的多少），燒至5成熱，放入剩餘的幹辣椒段和花椒，用小火將辣椒和花椒的香味炸出來，注意不要炸糊了，辣椒的顏色稍變就關火。12、將熱油澆在魚片 上即可。
水煮魚怎麼做才好吃！
19樓：罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了。
20樓：擁珍眸
回答您好，我是生活達人媛老師，您的問題我已經看到了，因整理答案需要一些時間，我會盡快10分鐘左右給您回覆。請稍等一會哦，希望您能理解，謝謝您！
這樣做出來的魚湯有營養又好吃。
21樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑。
22樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
23樓：美食主播杆子哥
吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯。真爽。
24樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃。
25樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
怎麼煮魚才好吃呢大家幫幫忙吧，謝謝！
26樓：務雅惠
日式醬汁煮魚的做法詳細介紹。
菜系及功效：
日本料理。家常菜譜。
口味：鹹甜味 工藝：煮。
日式醬汁煮魚的製作材料：
主料：淨魚1000克。
調料：白糖50克，日本醬油150克，日本梅淋50克（見甜香味型）,水發海米75克，去皮嫩姜25克，溼澱粉200克，清水500克，植物油適量。
日式醬汁煮魚的特色：
甜鹹並重，鮮香醇厚。
教您日式醬汁煮魚怎麼做，如何做日式醬汁煮魚才好吃。
1.將魚切3釐米的段，入盆與溼澱粉拌勻。將嫩姜10克切釐米長的細絲入碗，加入冷水泡之；餘下的嫩薑切片。
2.鍋炙好，下入植物油燒至六成熱，下入魚段炸至色金黃，下入漏勺瀝油。鍋回火上，下入清水，加入白糖、醬油、梅淋、海米、薑片及泡薑絲的水煮沸，改用文火火靠至15分鐘，下入炸好的魚段，繼續火靠約5分鐘，並不斷用手勺將汁淋在魚段上，待魚熟透入味、汁收濃，將魚段碼入盤中，在每塊魚上碼上海米，將泡過的細薑絲瀝盡水，撒在魚段上即成。
水煮魚怎麼做，水煮魚怎麼做的啊？
1 將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚 水煮魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽 料酒 生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘 頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製 2 燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用 3 在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三...
水煮魚料怎麼做水煮魚，如何做水煮魚？
草魚去鱗去內臟去腮，去魚腹部內黑膜。魚鰓和黑膜是至魚腥的主要源頭。切掉魚頭，用刀沿著魚骨一側，片出魚肉。片好的魚片，剃掉大刺。怕麻煩的花也可以省略這步。另外一側的魚肉按照同樣的辦法剔骨取肉，魚骨 魚尾不扔留用。魚肉切成蝴蝶片，就是一刀下去不切斷，第二刀再切斷。厚度約0.5cm左右即可。切好的魚肉，平...
水煮魚怎麼做，水煮魚怎麼做簡單
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了 水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香 魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。麻辣過癮的家常水煮魚做法 吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯.真爽 食材草魚一條 黃豆芽300克 幹辣椒60克 花椒一小把 生...