1樓：公子思無邪
海帶絲50g、香菜20g、鹽少許、八角2個、花椒8粒左右、大蔥少許、姜少許、羊蠍子若干塊、羊肉一塊、幹豆腐絲 100g、麵粉500g、食用油若干、辣椒麵若干、羊油250g
1、先來揉麵，溫水，麵糰稍微軟一些。
2、蓋保鮮膜，醒20分鐘。
3、將麵糰分成小份，再搓成橢圓形，切成小塊，再用擀麵杖擀成橢圓形。盤底抹油，每個橢圓形雙面抹油。蓋保鮮膜入冰箱冷藏兩個小時。
4、羊蠍子和羊肉冷水焯燙，重新下鍋（大鍋），滿滿一鍋水，放入薑片，蔥段，八角，花椒，煮2個小時。
5、小鍋熇羊油。
6、熇好的羊油倒入辣椒麵中榨出香香的辣椒油。
7、羊肉一個多小時後撈出，撕成碎肉備用，繼續煮羊蠍子骨。
8、放入幹豆腐絲，海帶絲，香菜末，鹽。
9、將面切成小條，往兩端拉，儘量不拉斷。
10、將面下入鍋中，最好兩個人做，一個人拉，一個人下。
11、此時的辣椒油已經凝固。
12、撈出的面和菜，把撕好的羊肉放進去一些。
13、挖一塊凝固的辣椒油，拌好。
14、根據口味，放胡椒粉，醋。香噴噴的河南燴麵，濃郁的羊肉的味道。
1.將羊肉洗淨，剔骨後放入湯鍋，下入羊脂、八角，煮熟撈出，切成約1釐米見方的塊。
2.將粉條放入沸水中煮透，放入清水淘洗至涼；木耳、黃花菜用溫水浸泡發，木耳根硬部去掉，黃花菜的花柄去掉，切成約4釐米長的段；香菜擇洗乾淨，去掉根，切成約1釐米長的段；辣椒麵，用熱油炸一下，製成辣椒油，備用。
3.將麵粉倒入盆內，先把精鹽、鹼用水溶化開，摻入麵粉內，由硬揉軟，將麵糰和勻和透，然後搓成長條，製成約100克重的劑子，塗上油，整齊地排在案板上，用溼布蓋著餳15分鐘。
4.將餳好的面劑搓成圓柱狀，然後按扁，再用擀麵杖擀成中間薄，兩邊厚的面片，雙手捏著面的兩頭慢慢拉長，邊拉邊上下抖動，待拉至大約2釐米寬的條時，用手從條的中間撕開，隨手放入煮沸的湯鍋內（少量的羊肉湯對入適量的清水），加入熟羊肉、木耳、黃花菜、粉條、醬油、精鹽、味精，麵條熟後淋入麻油，盛入碗內，放上香菜、辣椒油，即可食用。
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