1樓：巧婦9妹
做麵食往往少不了酵母，那酵母粉可以多放嗎？一般放多少合適？如果經常食用會不會對身體有危害呢？
今天的這篇文章，豆媽就專門來講講關於酵母的那些事兒，希望我的經驗能為您解惑一二。
一、酵母粉是什麼目前我們在超市買的基本都是活性乾酵母粉，它是一種天然的酵母菌提取物，不僅營養成分豐富，還富含維生素和礦物質，並對面粉中的維生素也具有一定的保護作用。不僅如此，酵母菌在繁殖的過程中還能增加麵糰中維b的含量，所以用它來發酵來製作的麵食營養價值要比沒發酵的麵食更高。
二、酵母粉的用法做麵食時，有些朋友會直接將酵母粉倒入麵粉中。但對於新手來講，先將酵母粉活化更容易成功。
具體方法為：
將酵母粉倒入30℃左右的溫水中攪拌融化，靜置3-5分鐘後再倒入麵粉中。
如果用的是南瓜泥之類的，可將酵母粉放入溫熱的南瓜泥中攪拌融化後再混合麵粉。
三、酵母粉的用量麵糰的發酵效果很大程度上取決於酵母粉的發酵力，發酵力相同的酵母，在同等條件下，如增加酵母粉的用量可提升發酵速度；反之 ，如減少用量則降低發酵速度。
對於新手來說，一般建議酵母粉的用量宜多不宜少
豆媽在操作時，一般麵粉與酵母粉的比例按照100：1來使用，好用又好記
四、酵母粉放多了會有影響嗎？雖然我們建議多放些酵母粉，可以提升發酵速度，但顯然酵母粉並非越多越好，過多的酵母粉一樣會影響麵糰的品質，導致麵糰發酸，或者酵子味重。
五、經常吃酵母粉好嗎？會不會對身體有危害？首先，酵母粉是天然物質，對身體不會有什麼影響，並且食用發酵過的食物更易消化，營養價值也相對更高。
您看看以大饅頭為主食的山東人、河南人，不都個個身體健壯呢~
其次，一旦酵母粉使用過多，麵點的味道就不好了，我相信您也不願意食用。所以只要按照正常用量來使用酵母粉，就是健康的哦。
2樓：小雪呀呀呀呀呀呀呀呀
酵母吃多了對人是沒有太大的影響的，不用過多擔心，只是會影響口感的，下次一定要注意了。再就是任何東西吃多了都不利於身體健康，儘量不要吃太多。酵母粉**低廉，是最好的維生素b族**，比其他食物更有營養。
單獨食用酵母粉，就能改善全球大多數人因為營養不良產生的症狀：例如中國內地及印度人的蛋白質不足，以及多數的婦女缺鐵性貧血。
3樓：愛
吃多了酵母粉後對身體也不好，酵母粉是鹼性的，如果長期食用或食用過量，會增加患老年痴呆症、骨質疏鬆症和心血管疾病，所以不管吃什麼東西都要適量，不要吃得過多。
4樓：小晴天
酵母吃多了沒有危害的，酵母能提高發酵食品的營養價值。其內所含的礦物質以及多種元素對身體都有一定的好處。酵母具有抗衰老、提高人體免疫力的功效，發酵後酵母內的營養元素可以被人體更好的吸收和利用。
5樓：x一切安好
酵母粉吃多對身體是無害的，酵母粉中的很多物質是可以被人直接吸收的 ，同時也有著很多幫助人體消化吸收的酶，酵母粉能幫助人體免疫力的提高，也可以很好的調節人體的新陳代謝 。
6樓：匿名使用者
會有的，因為酵母粉裡面是含有鋁的，如果過量食用會增加老年痴呆的風險，還有影響兒童的神經發育導致智力受損等，所以酵母粉一般都是適量加入。
使用酵母粉有哪些危害？
7樓：匿名使用者
使用正規的酵母粉是不會用危害的。在買酵母粉的時候，一定要選擇正規的產品，不能選擇劣質的酵母粉，這有可能對身體會造成影響。
酵母粉本身含有著許多營養素，其營養豐富，適當的食用，能增強人體的抵抗力，起到強身健體的作用。此外，適當的食用用其製成的麵包，饅頭等麵點，不僅能為身體提供能量，而且也能為人體補充營養。
可見，其不失為是一種很好的營養品。但是注意哦，購買酵母粉時，要購買符合國家標準的酵母粉哦，不要購買三無產品，不然會對身體健康不益的哦。
酵母粉是一種天然的調味劑。酵母是一類有益的微生物，在一定條件下它們能大量繁殖。當酵母菌揉入溼的麵糰中後，它就開始生長繁殖。
酵母體能分泌出各種物質，將澱粉分解成糊精，再一步分解為麥芽糖、葡萄糖等，最後產生大量二氧化碳氣體。二氧化碳氣體分佈在麵糰的麵筋裡，使麵筋變成如海綿狀多孔的疏鬆體。再經過揉麵和烤制，麵糰裡的二氧化碳受熱膨脹，使製得的食品更加鬆軟可口。
8樓：冷事百科
食用酵母對人體有害處嗎？
9樓：戴著紅色禮帽的墾荒者
酵母粉是沒有***的。
酵母粉營養豐富，是一種營養價值很高的天然調味劑。酵母粉的營養成分：蛋白質、18種人體必須的氨基酸以及功能性多肽；某些型別還含有膳食纖維葡聚糖和甘露聚糖、人體不可缺少的核酸及核苷酸、b族維生素及多種微量元素。
10樓：網友
使用酵母粉是不會對人體產生危害的。
酵母粉並不適用所有的麵粉，最適合小麥粉，酵母的發酵原理，是通過某種方式，在麵糰內部產生氣泡，無論是化學發酵（某種發酵粉），物理發酵（靠攪拌將空氣溶化於麵糰中）還是生物發酵（酵母菌）都是同一個機制。
前提是，麵糰得有能力保持住這些氣泡（你可以設想一下，拿根管子往水裡吹氣，氣泡會浮上水面散發掉），當面團加水經過攪拌揉制後，麵粉顆粒裡面的蛋白質會形成一層互相互相粘連的膜（這就是俗稱的麵筋，撕開面包，看看裡面的結構）。
這些膜會把酵母菌繁殖過程中產生的二氧化碳保持住，從而使麵糰膨脹，產生髮酵的效果。同時，酵母菌繁殖過程中，還產生酒精和熱量（發酵的麵糰切開會有酒精味，內部是微熱的，也能改善麵包的口感。
糯米粉，稻米粉，澱粉等，都不含蛋白質，它們無法經過揉制後產生面筋，所以，它們無法使用發酵粉發酵，但可以使用化學發泡劑（大部分膨化食品），物理發酵（蛋糕西點的做法）。
11樓：匿名使用者
使用酵母粉沒有危害反而還有好處。
首先，說到酵母這種食物，它不僅僅有著很大的用途；同時還富含有著很豐富的營養物質，其中特別是一些菌類，這些物質都能夠食用的。而且酵母片這種東西，是得到我們國家的批准，且具有準字號的藥物，專業的名稱叫做是食母生。
酵母片對於我們的身體有著諸多的好處，比如說它對常見的消化不良、營養缺乏、食慾不佳等等，甚至對於缺乏維生素b1而引起的腳氣病、煙酸缺乏等等都有著一定的益處。
其次，日常生活中，酵母在藥用方面也有著一定的重要作用。一些商家會製作成酵母片，對於不良飲食而引起的消化不良有著一定的好處。
另外，對於體質不是很好的朋友來說，在服用酵母片之後，對我們體內的新陳代謝有著一定的調整和改善作用。另外在酵母進行製作以及培養的過程當中；它會在其中加入一些鉻、硒等一些微量元素的，對於一些我們常見的疾病有一定的作用和效果。
其次在酵母粉這種物質當中，具有著較高的維生素b族；而在酵母粉當中所含有的酵母菌物質，對於酵母粉中的維生素b族能夠起到很好的保護作用；相對於我們常見的泡打粉，其中所含有的鹼性物質，很容易會導致酵母粉中的維生素b族被破壞掉。
其次，在酵母這種食物當中，含有著十分豐富的礦物質；這些有益的物質，對我們的身體而言，能夠起到一定程度上的提高身體素質和免疫力的作用，同時還能夠幫助我們起到抗衰老的作用，同時酵母也是我們一般進行釀酒的原材料之一。
可以說酵母是我們生活中最為常見，也是不可缺少的一種食用材料。但是任何東西，講究的是適當食用，雖然酵母好處多多，但是如果攝入過量，也很容易會起到適得其反的效果。
12樓：小迪迪波波
酵母粉是用食用的酵頭來製作的，就是把新鮮的酵頭經過人工的烘乾粉碎、攆細而成，與新鮮酵母有同等的發酵作用，對人體沒有影響。酵母粉不是泡打粉，泡打粉對人體健康是有一定影響的，最好不要經常使用，口感也很差，有一股濃郁的鹼味，還會發黃！
一般麵食用到的膨鬆劑分為兩大類，一類是純生物膨鬆劑：如酵母；一類是化學膨鬆劑：如小蘇打、臭粉、明礬、泡打粉等。
由於小蘇打和臭粉的反應產物(二氧化碳，氨氣)也是人體代謝的產物，只要不過量使用，不會導致明顯的健康問題，但會破壞食物中的某些營養成分如維生素等。
而明礬和泡打粉都含有鋁。近年來，很多報道均指出鋁與老年性痴呆症有密切關係，同時也會減退記憶力和人體抑制免疫功能，阻礙神經傳導，而且鋁從人體內排出速度很慢，應該在食物中嚴格控制明礬和泡打粉的使用量，並儘量少吃含鋁的食物。
與化學膨鬆劑相比，純生物膨鬆劑--酵母，則一直受到營養學界的推崇，酵母新增到麵糰中以後，可以通過自身的新陳代謝產生二氧化碳氣體達到膨鬆的目的，這個過程通常就叫發酵。酵母本身由蛋白質和碳水化合物構成，並且含有豐富的b族維生素和鈣、鐵等微量元素，具有很高的營養價值。酵母作為麵食膨鬆劑，需要足夠的時間和溫度產生二氧化碳。
顯然，酵母和化學膨鬆劑有著本質的區別，酵母是一種有益的生物膨鬆劑，對人體沒有任何***，並可以提供人體所必需的營養物質和維生素，使用酵母是最理想的發酵方法。
13樓：free呵呵噠
酵母粉一般是沒有危害的。
酵母粉是一種傳統的食品，其常常被新增在麵包、饅頭、餅乾、披薩等食品之中，能為人體補充營養。
酵母粉本身含有很多營養成分，它們含有豐富的營養成分，適合食用，可以增強人體的抵抗力，起到強化身體的作用。此外，適當食用麵包，饅頭和其他麵條不僅可以為身體提供能量，還可以補充身體。
可以看出它是一種很好的營養產品。但要注意，購買酵母粉時，需要購買符合國家標準的酵母粉。不要買三個沒有產品，否則會對你的健康不利。
總而言之，只要你購買符合國家食品標準和適當食用的酵母粉，它對人體無害。
市場上有多種飼料酵母銷售規格。中華人民共和國輕工業部行業標準規定的飼料酵母是指澱粉，糖蜜，穀氨酸鈉，酒精等高濃度有機廢液為主要原料，酵母培養於液態大氣並與發酵的糊狀物分離。通過乾燥酵母細胞獲得的產品（不新增其他物質）。
屬單細胞蛋白質飼料之一，並指明主要酵母菌有產朊假絲酵母菌、熱帶假絲酵母菌 、圓擬酵母菌、球擬酵母菌、釀酒酵母菌。
14樓：愛吃脖子
發麵用的酵母，一方面可以使面變得鬆軟，食用起來口感更好；一方面，因為酵母富含多種維生素、礦物質和酶類，所以還能增加饅頭、花捲的營養價值。由此可見，酵母粉在我們日常生活中經常被使用，它對人體不會有危害。
此外，酵母自溶物可作為肉類、果醬、湯類、乳酪、麵包類食品、蔬菜及調味料的新增劑；在嬰兒食品、健康食品中作為食品營養強化劑。
在酵母這種食物中，含有十分豐富的礦物質，能在一定程度上提高人體免疫力，同時還具有一定的抗衰老作用。
食用酵母粉對人體是沒有危害的，但是任何事物都要講究適量，過多過少都會對身體造成不良影響。
酵母粉過量食用有危害嗎？使用酵母粉有哪些危害？
酵母粉是什麼生活中使用的酵母粉一般是顆粒狀的乾性酵母粉，儲存方便，使用方法簡單，不是化學新增劑，而是運用高科技生物技術生產的生物製品，是一種活性微生物，在發酵時會產生二氧化碳，使麵糰疏鬆多孔，富有彈性，並賦予發酵麵食色 香 味對人體無害，完全可以放心食用。酵母粉發酵食品優點麵糰經發酵後能夠去除麵粉中...
酵母粉過量食用有危害嗎？使用酵母粉有哪些危害？
麵食是北方人餐桌上不可缺少的一道美味，有的南方人也特別喜歡吃，沒有發酵過的麵糰叫做死麵，做成饅頭 包子之類質地緊密，很硬，而經過發酵之後的麵食柔軟疏鬆，能養胃，對消化不良 腸胃不好的人非常友好。想讓饅頭等麵食蓬鬆起來，就得使用發酵類產品促進麵糰發酵，現在我們使用最多的是酵母粉。酵母粉是什麼生活中使用...
關於啤酒酵母粉的食用
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