1樓：魏茹芸
魚最好是選擇青魚。如果家裡人多的話可以適當挑大一點的魚。
調料：蔥、姜、鹽、料酒、雞精、澱粉。（這些是用來醃製魚的）
醬汁：老抽醬油、六月鮮醬油（這個牌子的醬油味道很贊，紅燒的放一點味道超嗲）、冰糖、雞精。
做法：1.將殺好洗淨的魚去頭去尾，切成片。根據自信旅己喜好，厚薄自己定奪。
2.用蔥、姜、鹽、料酒、雞精、澱粉拌勻。（最好在醃製魚之前困坦鄭先把汪頌魚身上的水分濾幹）
3.醃製1-2小時之後油炸。（在醃製魚的過程中，其實是可以做醬汁的了。
放上老抽，六月鮮醬油、冰糖、雞精。根據自己的喜好開始調味。熬好的醬汁放在油鍋旁。
等魚炸好可以趁熱放到醬汁裡面浸。）
4.然後將魚從醬汁中撈出控幹即可裝盤。
2樓：最近很靠譜
材料。魚塊一斤，公尺粉，姜，蔥，蒜，鹽，醬油，料酒，雞精，八角，桂皮。
做法。1.魚去頭洗淨切塊。
2.用佐料醃上。
一、兩小時均勻裹上公尺粉。
3.下到頌亮七成熱油鍋中炸成兩面金黃，最好租早炸到魚骨酥鬆更好吃(當然應人口味啦，喜歡吃嫩點的就別炸野型寬太老，自己撐握)
3樓：爽朗的雨季邋遢
沾點蛋液直接油炸哦。
怎麼炸塊魚怎麼炸塊魚
4樓：**幫幫忙
主料：草魚。
配料：生薑、澱粉、蛋黃。
調味：食鹽、胡椒粉、雞精、料酒。
1、準備一條草魚，這種魚刺少，吃著省事，把魚沖洗擇淨，沿著脊骨把肉片下來，剁成小塊。
2、放入清水中，多衝洗幾遍，多重複幾次，去掉魚肉塊多餘的雜質，控幹水分。
3、開始醃魚，放入適量薑絲，用來去腥，接著加入食鹽2克，胡椒粉2克，雞精2克，適量十三香，醬油10克，料酒10克，攪拌均勻後，醃製20分鐘入味。
4、準備乙個蛋黃，需要注意一下，只要蛋黃，其他不用新增。
5、十五分鐘以後，把醃好的魚塊，用筷子挑出來，放入蛋黃中，攪拌均勻，讓每一塊魚都裹滿蛋黃，這樣出鍋更酥脆。
6、魚塊裹一層澱粉，玉公尺澱粉和土豆澱粉均可，澱粉可以鎖住魚肉的營養水分。
7、等待油溫5成熱時，下入魚塊，小火慢炸，別隨意翻動，會影響魚塊的成型。
8、等待魚塊上浮，焦香酥脆，呈現金黃色，即可撈出控油，喜歡吃焦脆的，可把油溫公升高6成熱，二次復炸30秒。
9、撒入適量孜然粉，裝盤開吃，外酥裡嫩，鮮嫩可口，還可撒辣椒麵或者椒鹽，也別有一番風味。
1、生薑、料酒和調味，提前醃製20分鐘，增加魚底味的同時，還能徹底去腥。
2、裹澱粉口感更鬆軟，裹麵粉偏硬，裹一層蛋黃炸出，口感更酥脆。
3、小火慢炸，入鍋別隨意翻動，等待成型上浮，撈出控油，想吃更焦脆，可公升高至6成熱油溫，復炸30秒。
炸魚塊的做法和步驟
5樓：劍經業
你知道炸魚塊的做法和步驟嗎？比起魚片，很多人更喜歡魚塊帶來的厚實口感，我已經為大家蒐集和整理好了炸魚塊的做法和步驟的相關資訊，一起來了解一下吧，歡迎大家與我交流討論，做出最好吃的炸魚塊。
軟炸魚塊的做法步驟主料：
小梭魚10個。
輔料：
雞蛋2個。澱粉100克。
鹽適量。胡椒粉3克。
味精5克。啤酒20毫公升。
色拉油適量。
做法：
1、新鮮的小梭魚去鱗破肚洗淨控水。
2、用刀去頭尾，將魚身切成3釐公尺左右長的'段，加入鹽，花椒麵，味精，啤酒抓勻醃製15分鐘。
3、瀝出多餘的水，打入雞蛋抓勻。
4、灑入幹澱粉攪拌均勻。
5、使澱粉與蛋液均勻地包裹住魚肉。
6、炒鍋點火入足量的油燒熱至6成熱，逐個下入魚塊，待定型後，輕輕翻動。
7、待魚肉炸至金黃色，用漏勺撈出。改大火使油溫公升高。
8、再下入魚塊復炸一分鐘。關火。
9、出鍋控油，裝盤即可。
主料
草魚 750克。
雞蛋 乙個。
麵粉 適量。
輔料
鹽 適量。料酒 適量。
姜粉 適量。
蔥花 適量。
做法：
1、準備好一條草魚。
2、魚切成小塊。
3、魚塊加鹽，料酒，姜粉，生抽醃2個小時。
4、磕入乙個雞蛋。
5、加麵粉。
6、拌勻。7、起鍋燒油，油要寬點。
8、油五成熱時，下魚塊。
9、小火慢炸。
10、魚塊變金黃色，撈出，過一會兒再復炸一次。
11、可以吃了，也可以是小零食哦。
炸魚塊裹麵粉還是澱粉炸魚塊怎麼炸更好吃
炸魚用澱粉麵粉都copy可以，兩bai種混合配料都可以。如 du果想吃炸魚不再燉的話，可以用麵粉zhi和啤酒加一點dao兒鹽胡椒粉和成糊狀，用魚裹好下鍋炸非常好吃，因為啤酒裡面有二氧化碳，可以使面起酥，但是炸魚必須炸兩遍，炸完第一遍撈出等油熱了再炸一次，這樣表皮更酥脆。撈出以後擠上檸檬汁非常好吃。如...
炸乾魚的做法，炸乾魚怎麼做好吃，炸乾魚的家常
主料草魚一條 料酒 或者醋 1大勺 鹽適量 十三香適量 蔥姜切碎 炸乾魚的做法步驟回 1.魚洗乾淨，拿抹布答蓋著魚割片,這樣魚不會滑動 不會劃傷手2.魚頭剁掉單放 可以熬魚頭湯 魚兩面片開3.把魚剁成一指寬的塊 這樣容易入味，我圖省事魚塊剁的有些大 呵呵。4.放料酒 或醋 一湯勺,依次鹽 十三香 蔥...
炸酥魚的做法，炸酥魚的做法，炸酥魚怎麼做好吃，炸酥魚的家常
主料 青魚800克 輔料 玉蘭片10克,雞蛋100克,木耳 水發 25克,小麥麵粉35克 調料 鹽4克,醬油20克,白砂糖8克,黃酒15克,姜10克,味精3克,胡椒粉2克,小蔥10克,植物油100克,醋8克 編輯本段 回到頂部特色 此菜色澤黃亮，塊形酥嫩，汁濃油潤，滋味鹹香。編輯本段 回到頂部做法 ...