1樓：蒼井瑪利明步
材料。釘螺，紅辣椒，紅蔥頭，姜，蒜頭，黑醋，醬油，水澱粉。
做法。1.紅蔥頭、紅辣椒切片、納頃蒜頭、姜切末備用。
2.鍋中座油，先下紅蔥頭炸酥炸香。
3.繼續倒入蒜末、薑末、紅辣椒片爆香。
4.倒入釘螺翻洞核陸炒五分鐘，加入黑醋和醬油一同翻炒，一定要炒久一點，把釘螺炒熟。
5.加入鹽和雞精調味好味，最後加入水澱粉勾芡即可。
小訣竅。炒這種螺類的東西最好加點醋和蒜頭，加醋的作用有二，一是釘螺這種螺類的東西加入醋一起烹調，能把螺中的細菌和微生物最大程度上做個滅菌，保證我們吃的健康。二是醋的加入能增氏敏加這道菜的風味，醋的酸味和辣椒的辣味把螺的鮮味做了乙個烘托，更加滋味無窮了。
而蒜的作用大家都知道了，有很強的殺菌作用，最適合炒制螺類食物了，這兩種原料的加入能最大程度上保證我們吃這道菜的健康。
2樓：匿名使用者
買來盱眙十態鉛三香調料(超市應該有），如果買不到自己配要麻煩點。
十三香：肉桂、肉畝扮寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。
1．另起鍋，放入適量的菜子油燒熱，放蒜瓣、姜、蔥等適量爆炒。
2．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至見紅油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。
3．適量的高帆耐好湯燒開，放入白糖、味精、鹽、醋、調料燒煮開。
4．加入釘螺，燒15分鐘左右，放入青椒、啤酒、適量麻油，再略煮一下即可。
十三香螺絲的做法
3樓：布策幸向榮
主料：螺絲(小田螺、螺螄)二斤，一盤量。
輔料：乾紅辣椒、花椒。
調料：大蔥、姜、大蒜、十三香、鹽、白糖、味素、老抽、生抽、香醋、郫縣豆瓣(或四川泡椒、剁椒)
製法：1.螺絲反覆洗淨，滴入少許香油(麻油)或其它食用油，在水中靜養十二小時以上，吐淨泥沙髒汙；
2.用熱水將螺絲焯一下，滴入白酒去腥，瀝乾待用；
3.製作調味汁——用老抽少許、生抽、香醋少許、五香粉、白糖、鹽和勻，待用；
4.蔥姜切細絲，蒜切片。鍋內放食用油，將蔥薑蒜爆香，乙個人口味酌量加入紅辣椒和花椒，再放入郫縣豆瓣劃炒片刻。
放入主料螺絲以旺火翻炒，待腥氣散去，加入調味汁，燜片刻。然後放水至剛浸沒螺絲，不加鍋蓋用大火將水逼沒。
5.出鍋前放入蒜末及香菜，裝盤即可。
注意事項：鹽的用量應比平時略多，否則難入滋味。
特點；麻、辣、香、鮮，螺肉口感勁道、滋味濃郁。
4樓：小姑娘的美食
安徽阜陽：夜市最火十三香螺絲做法！夏日必學，老公愛吃。
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正宗十三香燜龍蝦製作方法 1 原料的選擇 挑選手抓活蝦時，它雙螯張開，一副與人決一雌雄的架勢，此為好蝦。通常雌蝦比雄蝦好，青殼蝦比紅殼蝦好，個大的比個小的好。洗刷採購回來的龍蝦，先是倒在盆裡吐汙，讓它自由爬行，通過運動呼吸，吐出泥土氣息 第二步，剪掉觸鬚和大鉗後面的爪子 第三步，將剪好的龍蝦放人盆內...
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十三香龍蝦是誰發明的，十三香小龍蝦的配方 小龍蝦的歷史文化
這個做法比較麻煩，但是也是我的朋友裡面最喜歡的。生薑切片，大蔥切段，蒜切片，青椒乙個切小片，洋蔥小半個切片。花椒一勺，辣椒十二個，外加香料配料是茴香子，桂皮八角香葉適量，紅棗小半碗，枸杞子兩勺。將上述調料倒進油鍋翻炒出香味，倒進生抽，加冰糖，水，兩勺子醋，然後倒入大量十三香粉和花椒粉，還有海鮮醬。味...