1樓：王青雲
原料：純牛奶500ml(奶粉衝的也可以，但是象三鹿等牌子的全脂甜奶粉衝的不行，最好是伊利的哪彎純無糖全脂奶粉)原味酸奶125ml(作菌種用，一定要是原味的)
工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐(也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握)
製作方法：1.將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒(其它方法也行，關鍵是要杯子消毒)
2.將杯子取出倒入牛奶(7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒)，將牛奶放入微波爐加熱，以手模杯壁不燙手為度。
如果是塑膠袋裝的牛奶，最好煮開後晾至不燙手，再做下一步。
3.在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
4.將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用乾淨的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中餘熱進行發酵。
8-10小時後，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~
成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清(淡黃色透明液體)析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。
自制酸奶由於不能密封，所以儲存時間也要比市場上賣的時間鬧含短，放在冰箱裡只可以儲存2-3天，隨做隨喝更好啊~~
注意事項：1.所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2.牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度(微波爐加熱常常會造成受熱不均，應該用勺子攪拌李咐一下再試溫度)。
3.不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4.發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
5.容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不乾淨，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6.有抗奶(含有抗生素)不適合作製作酸奶的原料。
7.菌種酸奶因為質量不穩定偶爾也會造成發酵失敗。
2樓：指頭
純牛奶+發酵粉（酸奶機）
酸奶工藝流程
3樓：蒙古包製造
首先枝蠢大家要知道，酸奶就是乳酸菌發酵的產物，屬於發酵乳，在國家標準裡是允許含有新增劑的，所餘搭知以做酸奶的第一步就是要先調配好酸奶的原料以及新增劑。調配完畢之後就是殺菌了，殺菌非常重要，因為酸奶裡的細菌大量滋生是導致酸奶腐敗的最大原因，經過有效的殺菌處理之後，就可以進行包裝灌注了，然後冷藏起來儲存酸奶，這就是酸奶的工藝流程。豎消。
酸奶是大家非常喜愛的一種食品，但是很多人由於忌憚新增劑的緣故而選擇自制酸奶，其實大可不必。適當的新增劑會為酸奶的口味加分。
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