1樓：終極鬥士
任何事物都有兩面性，有利就有弊，推廣小份菜，半份菜，可以有效制止餐飲浪費，但同時一定會增加時間和人力，物力的成本。
近日，中國消費者協會聯合7家行業協會、學會、商會共同發出倡議，其中提到，通過細分餐飲單位，積極推廣「小份菜」、「半份菜」，針對外賣點餐場景存在主食浪費的現象，加快推廣「小份飯」、「半份飯」等肆頌，由消費者選擇；餐飲經營者應執行國家、行業協會、企業制定的反食品浪費標準規範，將反對食品浪費納入從業人員培訓內容；**下制止餐飲浪費同時，短**及直播平臺應抵制以暴飲暴食、虛假誇大宣傳等不健康不文明方式進行直播帶貨、引流餐飲過度消費。
對於這個倡議，目的是好的，為了節約，杜絕浪費，應該提倡小份菜，半份菜，但面臨很多現實問題。
作為經常要吃快餐，叫外賣的苦逼上班族，我並不覺得造成餐飲浪費的主要原因是菜量太多，相反，現在大部分打工人，在點外賣時，有兩個最大的痛點。乙個是菜品太難吃，吃了一口就難以下嚥了，扔了吧，心疼自己的錢，不扔吧，全吃下去，又對不起自己的胃，於是只能在菜裡面挑幾個勉強能吃的料，隨便對付幾口公尺飯，然後把剩下的都給扔困雹弊了。另乙個就是和這個提議相反的情況，就是菜的分量太少。
覺得自己吃兩份就夠了，結果送來一看，每份菜，都只有兩小勺，三口就吃沒了，菜沒了，飯也送不下去了，就只能扔了。然後，下次就只能放棄這家外賣了，因為點三份的錢就已經超出自己的預算了。
另一方面，考慮到人工成本，起鍋，倒油。這一套下去，乙份菜也是做，半份菜也是做，大份菜也是做，小份菜也是做。人汪族工可是相同的啊。
但是收益**可是不一樣的啊，會增加餐廳成本，減少收入；一旦收益**一樣，那不就變成了減量不減價唄，無形增加了人民負擔。
最後，如果消費者真吃不下，那麼餐飲業者與生俱來的成本控制能力，又怎麼會讓那麼多的菜品被倒掉而直接浪費呢？按道理，他們應該減少三分之一的量，再減少四分之一的**，進而獲得8%左右的利潤提公升才對。我不認為市場搏殺最容易倒閉的餐飲店老闆們都不具備這樣的成本意識。
2樓：伴緣意
有道理 就是、會減少 浪費了吧。
餐館推出半份菜有哪些利弊？
3樓：樂天容州
推廣『小份菜』『半份菜』的目的是為了減少食物浪費和滿足單人就餐的需求，但是也會面臨一些挑戰和問題，比如：
1、餐飲商家可能會減少小份菜的種類和優惠力度，因為小份菜會消耗和大份菜一樣的人工成本，利潤卻低得多。
2、餐飲商家可能會使用預製菜來降低成本和提高效率，但是預製菜的品質、安全、標準旦鬧租等方面還存在爭議和隱患。
3、消費者可能會對小份菜的分量、**、資訊標註等方面不滿意或不清楚，覺得小份菜不划算或不透明。
因此，推廣『小份菜』『半份菜』需要多方合作和努力，比如：
2、外賣平臺應該給予推出小份菜的中小餐館一定的支援，比如降低佣金費率、提供數位化支援等。
3、行業協會應該制定統一和標準的定義和劃分預製菜，並加強監管和質量把關。
4、消費者應該理解餐廳的經營壓力，並根據自己的需求選擇合適的分量。
餐飲業提出半份菜有必要嗎？
4樓：快樂的狗狗是我
很有必要。餐桌上「半份菜」存在的意義 「半份菜」推出後，收穫了廣大顧客的滿滿稱咐氏贊，其存在具有重要意義。首先，「半份菜」符合我國提倡勤儉節約的消費風尚。構建節約型社會。
餐飲企業為什麼不再推出「半份菜」 現今，「半份菜」這種對減少餐桌浪費作用巨大的做法大棗擾有集體謝幕之勢，在餐廳中已經很難看到「半份菜」的身影了衡巖散。
小份菜、半份菜對餐廳來說，有什麼好處和壞處呢？
5樓：濯暄瑩
在餐飲行業，推廣「小份菜」、「半份菜」成為了一種新趨勢。這種趨勢在很大程度上是由消費者需求所驅動的，他們更傾向於選擇小份菜或半份菜，以便能夠嘗試更多的菜品。
控制食量和節約開支。儘管這種趨勢對消費者很有吸引力，但哪含對於餐飲企業來說，是否會增加時間和人力、物力成本呢？以下是我對這個問題的看法。首先，對於餐飲企業來說。
推廣小份菜或半份菜可能會增加時間成本。因為這意味著他們需要更頻繁地製作菜品，並更加小心謹慎地控制份量，確保菜品的品質和口感。
如果一家餐廳的廚師不夠熟練，或者菜品的種類繁多，這稿緩孝可能會導致加班和更長的製作時間，從而增加時間成本。其次，推廣小份菜或半份菜可能會增加人力成本。
可能會增加工資和福利等人力成本，從而影響企業的盈利能力。第三，推廣小份菜或半份菜可能會增加物力成本。製作小份菜或半份菜意味著需要更多的器具和鍵稿餐具。
例如小碟、小勺、小叉等。如果一家餐廳的庫存管理不當，可能會導致更高的採購成本和更大的儲存空間需求，從而增加物力成本。
但是，雖然推廣小份菜或半份菜會增加時間和人力、物力成本，但這種趨勢也會為餐飲企業帶來一些潛在的好處。首先，它可以吸引更多的消費者。
這樣可以增加客戶滿意度。提高餐廳的盈利能力，競爭激烈的餐飲市場中，通過適應消費者需求來提高市場份額。
為什麼很少有餐飲店提供半份菜？
6樓：雨哥
半份並不代表成本減半了，人工和耗材還是在走，服務員不會因為點半份菜，上菜速度就翻倍，洗碗間也不會因為半份就洗碗時間減半。半份菜我還是要開這樣大的火，用這麼多氣，所以不是所有的店都可以搞帶山喊半份。
第一，火鍋店比較適合這種半份的賣法，因為火鍋後廚基本就是切配，而且切配都是要提前準備的，所以只要對菜量的預估比較準確，整體影響不大。
第二，一般的炒菜店就不適合賣半份，首先不是所蠢野有的菜都可以用半份，半成品加工的菜就不適合，魚肘子這種也不適合。其次，因為有上述不能半份的菜，對選單和服務員的要求就提高了無形增加了成本。接著就是半份的加工時間未見得變短，但客人的點菜的種類卻會增多，廚房壓力就更大了。
第三，定食店或者賣**的唯攜，這種店本來走的就是低價親民的路線，半份會導致收益嚴重下降，入不敷出，比如菜飯，你點半份的**，但是菜飯和小菜還是可以無限續，如果改成半份不能續，管理成本又上去了，無形之中增添了麻煩，而且本身的**也夠低了，不需要這樣的噱頭了。
餐館小份菜半份菜利大還是弊大？
7樓：蘇不萌受
隨著餐飲行業的發展，越來越多的餐廳開始推出小份菜、半份菜。這是為了滿足消費者對健康飲食和精緻口感的需求，同時也節約了食材的浪費。那麼，推廣小份菜、半份菜會增加時間和人力、物力成本嗎？
下面從以下三個方面進行**。
一、選材和加工方面。
小份菜、半份菜的推廣會增加選材和加工方面的成本，因為這些菜品需要更為精緻的製作工藝和更高品質的原材料。比如，一道小份菜中可能需要一些精細的配料，如松子、葡萄乾等，這些都需要單獨購買，並且在製作中需要注意細節。而半份菜的製作也需要比正常份量的菜品更加細緻，需要更多的時間和耐心。
二、服務方面。
推廣小份菜、半份菜會增加服務方面的成本。由於這些菜品不同於普通的菜品，需要更加細緻的服務呈現，比如擺盤、刀工等，這些都需要服務員更加用心地去完成。此外，小份菜和半份菜的推廣還需要更多的選單製作和推廣工作，這也會增加盯知一定的服務成本。
三、成碰則衝本方面。
推廣小份菜、半份菜會增加成本方面的開支。由於這些菜品需要更多的精細製作和更高品質的食材，所以成本也會相應增加。此外，由於菜品份量減少，菜品的定價也需要進行調整，這可能會影笑殲響到消費者的消費習慣。
總之，推廣小份菜、半份菜會增加時間和人力、物力成本。但是，在滿足消費者健康飲食需求的同時，小份菜和半份菜的推廣也可以減少食材浪費，提高餐廳的效益。因此，在推廣小份菜、半份菜時，需要全面考慮成本和效益的平衡，以達到最佳的經營效果。
為什麼要提倡點半份菜、小份菜？
8樓：廖金鵬
提倡小份菜、 半份菜主要有以下幾個原因：
1. 減少食物浪費：大份餐點往往會導致吃不完而浪費食物，在餐飲業中產生了難以承受的損失，同時對環境也造成了負面影響。而小份菜、半份菜可以更好地控制食物的數量，減少浪費。
2. 促進健康飲食：適量的食物是健康飲食的重要一環，而過大的食量往往會增加身體脂肪堆積並增加肥胖、糖尿病、中風和高血壓等風險。
3. 增洞螞強消費體驗：小份菜瞎脊、半份菜通常會提供更豐富多樣的選擇。這種多樣化的選擇，可以讓顧客在用餐過程中嘗試更多的菜品，增加消費體驗的滿意度。
4. 推動行業整體環保：餐飲業產生的固體廢料通常由浪費食物而來。通過提倡小份菜、半份菜，可以減少浪費並降低浪費食物的數量。
綜上所述，提倡小份菜、半份菜對實現可持續發展目標是非常重要的。雖然現今眾多人對於更多的食物選項和更大的份量有更強的需求，但是對於餐飲業而言，小份菜也給顧客帶來了不少好處。餐飲業應鼓勵顧客納神埋食用適量的食物，以及合理使用原材料和資源，以期減輕營業成本和環境負擔，同時為可持續發展做出貢獻。
餐飲業推行半份菜是否可行呢？
9樓：菜籃子
據瞭解，小份**主要聚焦於單人餐與小份菜，這將有助於消費者降低成本，合理選擇菜量並減少剩菜和浪費。「小份菜」「半份菜」的推出，一方面，是消費企業順應消費需求的體現。企業在自身發展的過程中，同樣肩負著社會責任，比如倡導糧食節約。
另一方面，「小份菜」等推出，也反映了社會踐行節約理念的生動實踐。「半份菜」的推出，讓人眼前一新，也一定將為倡導餐飲節約發揮出積極的作用。
推廣小份菜、半份菜會增加成本。主要原因是成本因素考量。做半份菜或小份菜，製作、綜合成咐仿運本相對於整份菜並沒明顯減少，反而還得增加餐盤使用量與餐廳服務次數，增加人工成本。
事實上，半份菜、小份菜看似只是對整份菜的一分為二，但工序與耗時卻絲毫不減，這其實會導致廚師、服務員、洗碗工工作量的增加，提高了人員成本。如果只定半價，商大睜家感覺利潤少、划不來；如果高於半價，消費者又不買賬。
為此，業內人士表示，如果1份餐是1斤衡梁，半份不見得就是5兩。也就是說，分量不一定要對開，但要儘可能做出量化標準，比如10個人一桌的宴會，一盤紅 燒 肉應該有10塊，餐廳往往會上12塊，但實際上根據無數次的經驗得出，8塊足矣，因為許多人嫌膩是不吃的。所以，很多餐廳在面臨利潤降低的壓力下，更多采用的對策是——在原價基礎上標出六到七折的**，但同時也會想辦法讓菜品的內容更加豐富，以增加附加值。
另外，推出「量減價低」的**，也是餐廳減少浪費又不降低利潤的有效方式。**中多個種類搭配，滿足不同口味，不僅可以減少顧客的點餐時間，加快翻檯率，還能減輕備菜壓力，減少後廚的浪費。
當然，即便半價「小份菜」也未必會使利潤降低，處理得當的話，它甚至可以輕而易舉地拉高客單價。
有沒有道理？我的感受，這句話有道理嗎
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