1樓：戴蒙崗居
很多人煮了湯圓之後，都會發現湯圓顏色發生變化，白色變成了紅色，這是很常見的一種現象。那麼湯圓煮了變紅還能吃嗎？下面讓我們具體來看看吧！
糯公尺粉變質了。
湯圓煮了變紅是製作湯圓的原料糯公尺粉存放時間較長，變質了。變質的糯公尺粉，已經受到一種叫酵公尺麵黃桿菌的汙染。這種細菌一經加熱即死亡，呈黃紅色（或粉紅色）。
糯公尺粉含的蛋白質少，很容易給特定的細菌感染。輕度感染後的粉煮熟後會現出紅色，重度的還有酒味。
湯圓煮熟後變紅色是不可以吃的，這說明做湯圓的糯公尺粉已經變質啦！ 這種變質的糯公尺粉，已經受到一種叫酵公尺麵黃桿菌的汙染。這種細菌一經加熱即死亡，呈黃紅色。
食用發紅的湯圓後，可能感到消化道不適，出現腹瀉嘔吐。
湯圓煮熟後，會出現杏黃、棕黃以至紅褐色的現象，這種變色元宵皮發硬，略有酸味，其營養價值大打折扣，不能食用。
一旦發現煮好的湯圓發紅，就不要再吃了。平時多喝水，多吃蔬菜水果，儘量保持情緒穩亂臘鏈定，心情愉悅，睡眠充足。
由於湯圓大多由糯公尺磨成湯圓粉製作而成，這個過程中原材料必須保證新鮮乾燥，一旦材料受潮譁孫或發酵，就可能造成湯圓變質，其煮出的湯水則可能成為紅色。
它受酵公尺麵黃桿菌的汙染→為細胞毒，使人體細胞變性壞死組織器官的功能減退。這種毒耐熱，水煮、油煎都沒事。人食發紅的元宵後會感到消化道不適，腹瀉嘔吐。
食用量大體質差會引起心律紊亂、肝腫大、甚至昏迷。
吃多了不宜消化，切勿過量。
二十個湯圓就能供給乙個成年男子一天所需要的熱量。而且製作湯圓的原料——糯公尺，有一種不能被消化的物質。人在吃了湯圓後很容易消化不完全，湯圓吃多了會感覺腹脹，對其他食物也沒有食慾。
吃湯圓最好選擇小的無餡湯圓，且不超過四個為宜。中會損耗大量b族維生素。所以不要把湯圓作為早餐或者正餐，作為飯後甜點，淺嘗一兩顆為佳。
湯圓的原料是糯公尺。當做成湯圓的時候呈蠟白色，不透明或半透明狀。吸水性和膨脹性小，後粘性大，口局肆感滑膩，較難消化吸收。
吃多了對腸胃負擔過大。凡是以糯公尺為原料的食品都不能多吃，因為糯公尺不易消化，在胃中停留時間長，人會長時間有飽腹感。吃多了會增加胃的負擔，會出現腹脹難耐。
2樓：網友
湯圓煮熟後稍飢穗亂微發黃族虛是正常的，因為糯公尺煮熟後會稍微發黃，但如果發現泛黃很明顯即使是深黃色，也可能是爛檔湯圓用的糯公尺粉變質了。
湯圓煮熟變成黃紅色是什麼原因？
3樓：當代教育科技知識庫
煮出來變成黃色可能是由於湯圓中的新增劑。
因為工藝、原料等原因會造成速凍湯圓產生凍裂等問題影響銷售，部分廠家會新增一些食品新增劑來避免其開裂，例如會加一些黃原膠，保水劑複合磷酸鹽等，所以消費者購買時不僅要比**，更要仔細察看配料表。
主要組成部分：甜餡湯圓本身已有甜味，所以湯不需要再加糖，以減少熱量攝取；若是無餡小湯圓，湯可以用糖桂花、甜酒釀、花茶或者桂圓紅棗湯、桂圓薑湯取代，後者可有補身祛寒的功效；煮鹹湯圓時可放一些蔬菜，增加纖維素。
以上內容參考：百科-湯圓。
煮湯圓時湯圓變紅是什麼原因
4樓：乾萊資訊諮詢
煮湯圓時湯圓變紅是因為糯公尺粉變質了。
這時候已經不能食用了。酵公尺麵黃桿菌釋放的黃杆毒素a留在公尺粉裡，屬於細胞毒，能使人體細胞變性壞死，組織器官的功能減退。這種毒素的特點是耐熱，水煮、油煎都不被破壞。
人們食用發紅的湯圓後，可能感到消化道不適，出現腹瀉嘔吐。如果食用量大，而體質較差，會引起心律紊亂、肝腫大、甚至昏迷。一旦發現煮好的湯圓發紅，就不要再吃了。
湯圓煮紅是湯圓糯公尺粉長期貯存、變質的原料。變質的糯公尺粉被黃桿菌發酵公尺粉汙染。一旦被加熱，細菌就會以淡黃色（或粉紅色）死去。
糯公尺粉含有較少的蛋白質，容易被某些細菌感染。輕度感染後，煮沸後粉末呈紅色，酒味嚴重。
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