1樓：花屋藏嬌
將澱粉和泡打粉混合後拌勻，放入乙個平盤中。將醃製後的小黃魚雙面裹上澱粉後，在盤邊輕敲，抖落多餘的澱粉。 4)將油倒入一口小鍋中，大火加熱至8成熱（油麵冒少許青煙）後關火，倒入小黃魚，藉著油的餘溫將魚炸熟（約1分鐘，魚身變微黃）後撈出。
5)再用大火將油加至10成熱（油冒泡），倒入小黃魚，10秒鐘後關火，撈出小黃魚控油即可。二次油炸，可使魚的表皮更加酥脆。 超級囉嗦：
為了食用方便，在收拾小黃魚時，可將魚頭去掉。小黃魚沒有鱗，因此無需刮鱗。剪過魚的剪子會有腥味，可用檸檬片擦拭，或用少許醋清洗，即可去除腥味。
澱粉和泡打粉一定要充分混合均勻，否則，只粘了泡打粉的魚肉部分，口感發苦。 *為了賀笑敏省油，建議你用一口家中最小的鍋，東西可以分幾次放入油炸，總比眼睜睜的看著一大鍋油用完被倒掉要好哈。 *小黃魚很嫩，易熟，為了炸出酥脆的口公升並感，可以借用油的餘溫，不必在製作過程中，一直開著火。
快餐公尺飯怎麼做好吃
2樓：懂視生活
1、選公尺：必須要用當年剛產下來的大公尺。
2、洗公尺：洗公尺不要超過3次，如果超過3次後，公尺里的營養就會大量流失，蒸出來的公尺飯香味也會減少。
3、泡公尺：先把公尺在冷水裡浸泡1個小時，可以讓公尺粒充分的吸收水分，蒸出來的公尺飯會粒粒飽滿。
4、公尺和水的比例：蒸公尺飯時，公尺和水的比例應該是1比。
5、增香：在鍋里加入少量的精鹽或花生油，花生油必須是燒熟的，並且是晾涼的。只要在鍋里加入少許即可。
然後，便可以插上電，開始蒸。蒸好出會呈現粒粒晶瑩剔透飽滿，公尺香四溢的現象。
拓展小知識
公尺飯類快餐有哪些？
1、雞公煲公尺飯。
雞公煲是重慶燒雞公和重慶乾鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據各地需要可調，分微辣、中辣、重辣各味型。燒雞公是重慶及四川一帶的特色菜。
2、蓋澆飯。
蓋澆飯是一種古老的漢族小吃。屬於西北甘肅地區叫法，東北叫蓋飯，廣東叫碟頭飯，其特點飯菜結合、快而熱。而風俗各別，如今的蓋澆飯，各地作法也不一樣，用料也不同，所以也各有特色。
3、黃燜雞公尺飯。
黃燜雞公尺飯又叫香辣雞煲或濃汁香辣雞煲飯，是魯菜名吃，源自山東濟南天橋區的傳統名吃。色香味美，口感鮮嫩，透味不粘膩，香味濃郁。
4、滷肉飯。
滷肉飯是江南一帶的傳統名小吃，吃起來肥而不膩、甜鹹適口、香濃四溢，是一些快餐店的招牌飯。一碗好吃的滷肉飯，除了公尺飯要晶瑩剔透，那一勺滷肉也要色澤紅亮、軟糯鹹香，入口即化，再加上滷肉汁滷煮入味的雞蛋，和綠色的青菜。
5、炒菜盒飯。
盒飯業又稱為公尺飯快餐，是以公尺食為主的民族的一大餐飲特色。隨著都市人生活形態的轉變，中午吃自帶的飯盒餐的情況已日漸稀少，大都市的快餐行業迅速發展。
6、蒸菜快餐。
隨著現代社會生活節奏的加快，人們對乾淨衛生、方便快捷的快餐需求越來越大，蒸菜快餐以特色營養快餐形式，蒸菜菜品種類多，滿足了市場上廣大消費者對品牌快餐、營養快餐、特色快餐的強烈需求。
以上就是今天的分享了，希望可以幫到大家。
快餐怎麼做
3樓：乾萊資訊諮詢
以快餐小炒肉為例，做法步驟如下：
用料 ：五花肉250克。
蒜瓣。竹筍100克。
西芹50克。
豆豉醬適量。
豆瓣醬適量。
幹蔥適量。1、五花肉用生抽，老抽，酒，糖，麻油醃味。蒜頭剝皮，西芹切條，竹筍切片，材料準備好。
2、豆豉醬，豆瓣醬混合好。
3、熱鍋下油，把蒜子炒成金黃色，把油倒起，留一些油炒香乾蔥。
4、下西芹和竹筍炒。
5、最後下五花肉炒，下豆豉豆瓣醬炒，最後加蒜子炒勻。
食堂快餐怎麼做好吃
4樓：
摘要。親親您好，很高興為您解答<>
食堂快餐好吃做法如下：要葷素搭配，選單要搭配好不重樣，星期一：大蔥炒豬肉，鹹菜燒鮫鮫魚，炒玉公尺青豆，清炒包心菜，南瓜湯。
星期二：小蔥燒雞肉，醬油水鴉片魚頭，清炒白菜，涼拌皮蛋豆腐，榨菜雞蛋湯。星期三：
香菇炒雞軟骨，煮蝦，紅燒筍乾，清炒小菜，絲瓜湯。星期四：口水雞，回鍋肉，酸辣筍片，綠豆芽炒海帶，青菜豆腐湯。
星期五：酸辣涼拌雞爪，紅燒肉，韭菜炒雞蛋，清炒土豆絲，綠豆湯。
食堂快餐怎麼做好吃。
親親您好擾鬥衡，很高興為您解答<>
食堂快餐好吃做法如緩做下：要葷素搭配，選單要搭配好不重樣，星期一：大蔥炒豬肉，鹹菜燒鮫鮫魚，炒玉公尺青豆，清炒包心菜，南瓜湯。
星銷培期二：小蔥燒雞肉，醬油水鴉片魚頭，清炒白菜，涼拌皮蛋豆腐，榨菜雞蛋湯。星期三：
香菇炒雞軟骨，煮蝦，紅燒筍乾，清炒小菜，絲瓜湯。星期四：口水雞，回鍋肉，酸辣筍片，綠豆芽炒海帶，青菜豆腐湯。
星期五：酸辣涼拌雞爪，紅燒肉，韭菜炒雞蛋，清炒土豆絲，綠豆湯。
親親，下面是給您的拓展喲~<>
快餐做的好吃方法如下：準備好掛麵和火腿腸後，將電磁爐炒鍋放上水後，開啟電磁爐開關將水燒開。水燒開後將備好的掛麵和一大型陵根火腿腸租蘆放入炒鍋內來煮，燒開後用小火在煮3分鐘。
掛麵煮手了，就用竹筷子將掛麵挑出放在瓷碗裡【不要有湯】。將和掛麵一起煮的火腿腸用竹筷子夾起放在挑出的煮好的掛麵條中。簡單的又好吃的快餐就是一碗湯一根火腿腸一碗麵滾戚，在短短的時間內做成了。
快餐怎麼做
5樓：匿名使用者
你好，你說的幾點是比較吸引客人，但是不知以下幾點你是否做到 第一； 快餐講究的是快字，不知你是否做到 第二；餐飲講究的是環境，衛生 第三；餐飲講的是服務，要給客人一種到店如到家的親切感， 第四；菜餚要做到色 香 味 形具佳 如果這幾點和你說的你都做到了，我相信你的快餐生意應該很好，
6樓：匿名使用者
第一是飯食類。如炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯等。
第二是麵條類。如湯麵包括雜醬麵、煎蛋面、牛肉麵等、炒麵以及類似於麵條的肥腸粉、桂林公尺粉、雲南公尺線等。
第三是麵點類。如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。
以上這些都是方便快捷的食品，如飯食、麵條或公尺粉，顧客到了以後可以快速製作，而麵點則可以事先成批製作好，顧客一到即刻上桌。這樣既可使顧客快速就餐而不致久等，同時也提高了快餐店的餐桌利用率，客觀上增加了餐館的營業額。
任何快餐店經營的品種都不可過多過雜，否則既會使你的快餐店顯得沒有特色，也無形中加大了廚房的工作量，並且使整個快餐店變得難以運作。這裡有兩種方案可供選擇：一種是乙個快餐店只經營一類快餐品種，要麼經營飯食，要麼經營麵條，要麼經營麵點；另一種是以經營某類快餐品種為主，兼營部分其它兩類品種為輔。
乙個快餐店切不可面面俱到，什麼品種都經營，所有的品種加起來最多２０種左右就足夠了。
7樓：匿名使用者
宣傳不夠，而且不是你自己說味道好就行，要別人覺得好才行，你調查一下週邊人的口味呀。
快餐菜怎麼做
8樓：網友
快餐。簡單明瞭，不知道這位老兄是那裡的朋友，快餐店的基礎要求要乾淨實惠，大眾口味，也可以提前熬製一些 大公尺湯免費提供給顧客。
快餐點不要太算成本毛利，一般要微利來博取顧客，要有乙個長遠打算。 要以家常為主，酸辣土豆絲，西紅柿抄蛋，木須肉，也可以提前醬好帶皮的肉約2兩左右一塊，肥瘦兼有。一般買3元一塊，還有提前做醬肉丸，在南方叫獅子頭，北方叫四喜丸子，宮爆雞丁，辣子雞，炒豬臉，山東的糖醋里脊，東北的鍋包肉，四川的回鍋肉，湖南的紅燒肉都要有，醬爆辣椒，西芹炒肉絲，西芹要切細，腐竹燒肉，菠菜雞蛋拌粉絲，炸花生，蝦皮小白菜，薑汁松花，醬牛肉，蒜泥白肉，拌三絲，小蔥拌豆腐，五花肉炒豆芽，炒蘑菇，炒豆腐皮，切的最細豆腐皮，香姑油菜，黃瓜沾醬，炸刀魚，蔥油鯉魚，家常豆腐，清水豬肉丸，家常鯰魚，煎餅河蝦，檸檬南瓜，生炒肉絲蒜薹，手撕拌菜，魚香肉絲，皮蛋豆腐，紅燒茄子，蒜泥茄子，幹豆角粉條燉五花，木耳炒肉，幹腸炒油條，酸辣味。
青椒餅絲（放肉絲酸辣味）韭菜炒羊肝，還有湯類，等等。
無論大小餐館，要經濟實惠，適合大眾口味，尋找經驗後自己可以大膽創造菜品，小快餐也需要，大眾口味，也需要特色，才能有市場。
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