1樓：唸經打坐
步驟如下：主料：黃瓜、胡蘿蔔、白菜、花椰菜、青椒；輔料：鹽、油、花椒、大料、幹辣椒、蔥、姜、蒜、醬油、醋、冰糖。
將所有的蔬菜洗淨晾乾（必須晾乾哦）均勻的抹上鹽。放置半小時左右逼螞兆瞎出水分。
2.鍋裡放油。將蔥薑蒜幹辣椒花椒爆出香味。倒入能沒過蔬菜分量的醬油。放入大料八角大火煮沸。轉小火熬幾分鐘出香味。
3.把鹽醃後的蔬菜放入容器。等熬的醬油湯完全冷卻後倒入。
4.放置一兩天就可以吃了。冷藏可以延長保質期。油悶的鹹菜。
道口鹹菜是淄博地區具有悠久歷史的一種漢族傳統名吃，用料考究，工藝複雜，成品具有鮮、香、辣、甜等多種口味，香脆適口。道口鹹猜冊菜以時令蔬菜瓜果等為原料，輔以糖、酒、悶空鹽、醬油等精製而成。道口鹹菜具有300多年的醃製歷史。
2樓：戈蘭蒂亞
用料：新鮮黃瓜10斤（也可以放胡蘿蔔，菜花、捲心菜等時蔬）、辣椒2斤、醬油5斤、鹽半斤、味精2兩、白糖半斤、白酒半斤、姜4兩、蒜4兩、花生油4兩。
1.將黃瓜、辣椒洗淨，晾乾水分（很重要），黃瓜切長條（手指粗細即可）辣椒切段，蒜、薑切片，。友此碧。
2.將黃瓜中放入食鹽拌均勻，醃製出水，晾乾（最忌生水，易生白醭）。醃製時間最好長一些，儘可能少一扒歲些水分，建議一宿為宜。
3.將醬油放入鍋中燒開，放入白糖攪拌溶化，倒出冷卻，後加入白酒、味精備用，也可以放適量花椒，或者八角調味。
4.將晾乾黃瓜，辣椒，生薑，蒜子等裝入容器。
5.將熬過的醬油倒入容器。
6.花生油燒熱出香時關火，冷卻至室溫後，趁熱倒入容器，但不能過熱。
7.然後將容器密封，三好舉天后即可食用。
容器不要選用塑料製品，陶瓷或者玻璃容易為宜。
不要再新增鹽，因為醬油的鹹度已經足夠，太鹹口感不好。
大蒜可以減少亞硝酸鹽的形成，所以可以多放一點。如不希望辣椒太辣，可以將白筋剔除。
食用過程中不要用帶生水的器皿接觸，否則易生白醭，導致腐壞。
如果想新增時蔬，一定要將時蔬洗淨，用鹽醃出水分，晾乾後新增。
但是不建議長期重複新增，因為醃製品容易產生亞硝酸鹽，對身體有害。
怎樣做道口鹹菜？
3樓：網友
醬油5斤、鹽1斤、味精2兩、白糖7兩、白酒7兩半、姜4兩、蒜4兩、菜10斤、辣椒2斤、花生油4兩。
作發：將菜洗乾淨涼幹，切成大片用鹽半斤鹽。
半個小時然後把水倒出涼幹裝罐。把。
辣椒洗淨壓幹裝罐。醬油和花生油分。
別燒開涼透，把姜蒜切成片和糖味精。
及餘下的半斤鹽與白酒倒入醬油中和花。
道口鹹菜怎麼樣？
4樓：網友
道口鹹菜挺不錯的，一箱兩個玻璃瓶，有黃瓜，貢菜，八寶等，是淄博特產虛橋碰名小吃，每年過節的時候我們家都差談要買幾箱送消蘆親戚。
淄川奧星道口鹹菜現在一箱幾瓶？都是什麼做的？
5樓：匿名使用者
道口鹹菜一般都是兩罐吧。
6樓：匿名使用者
她激遊媽的今年春節我買了七八箱，其中一箱的一瓶都酸了，想去找她去想想算了，不就二十幾元錢，明搏銷還不如油錢那，以後再在不銀信買了。
7樓：匿名使用者
貌似有黃瓜的，有桔梗的。
8樓：沺汐廚房
道口鹹菜的食材：紅蘿蔔、黃瓜、菜花、青紅辣椒、蒜、姜 鹽、花椒、八角、醬油、白糖。
悶紅鹹菜的過程
9樓：紀珺
油悶鹹菜的做法步驟。
油悶鹹菜的做法**11. 將所有的蔬菜洗淨晾乾（必須晾乾哦）均勻的抹上鹽。放置半小時左右逼出水分。
油悶鹹菜的做法**22. 鍋裡放油。將蔥薑蒜幹辣椒花椒爆出香味。倒入能沒過蔬菜分量的醬油。放入大料八角大火煮沸。轉小火熬幾分鐘出香味。
油悶鹹菜的做法**33. 把鹽醃後的蔬菜放入容器。等熬的醬油湯完全冷卻後倒入。
油悶鹹菜的做法**44. 放置一兩天就可以吃了。冷藏可以延長保質期。油悶的鹹菜。博山道口鹹菜的做法。特別好吃。
那的鹹菜最好吃？
10樓：匿名使用者
巨好吃的鹹菜配方。
黃瓜：5斤 (切成3cm長左右，縱向十字切開成4份)尖椒：1斤 (綠的那種，切成1cm寬長條)蒜薹：1斤 (切成3cm長左右)
生薑：2兩半。
大蒜：2兩半。
醬油：2斤半。
花生油：2兩。
白糖：3兩半。
白酒：3兩半。
味精：1兩。
鹽：半斤。注：其中花生油需燒滾、放涼後方可使用！
請嚴格按照此比例配，味道真的很強，強烈建議大家試一試。
心裡美蘿蔔做法：
材料： 蘿蔔乾。
做法：把蘿蔔切條曬乾之後用溫水浸泡開，瀝乾水，放在特百惠醃泡盒裡，放精鹽／糖／醋／辣椒麵少許，再放入少量蘋果泥，醃泡一天後取出放少許香油即可食用．
特色：甜脆可口，微辣．
注意事項：蘋果泥可以提味，蘿蔔的水一定要瀝乾．
11樓：匿名使用者
芸豆鹹菜醃製法。
醃製蔬菜：芸豆10斤（也可以加辣椒、黃瓜、藕、菜花）
配料數量：醬油8斤、花生油4兩、大蒜4兩、姜芽4兩、精鹽8兩、白糖8兩、味精2兩、白酒4兩。
醃製方法：將芸豆洗淨晾乾，放入開水鍋中氽一下，撈出晾乾。如加黃瓜、等也需氽一下。
將辣椒洗淨晾乾，切成兩瓣，撒上少許細鹽剎約10小時，濾出醃出的水，晾乾；姜芽洗淨晾乾，大蒜切成片。
醬油倒入鍋中開約5分鐘，然後加鹽、白糖、味精，用勺攪拌使之溶化，停火倒入盆中冷卻後，加入白酒；最後將過的花生油（最好是炸油）倒入過的醬油中。
把罈子洗淨晾乾，將芸豆等裝入壇中，倒入過的醬油等配料，搖晃壇，使芸豆著水均勻，用塑料布封住壇口，48小時後即可食用。
注意：1、醃製的蔬菜數量增加，配料也相應增加。
2、整個操作過程要求乾淨，蔬菜無生水，這樣醃出的鹹菜味道純正。
12樓：匿名使用者
道口鹹菜是淄博地區具有悠久歷史的一種地方名吃，它具有300多年的醃製歷史，用料考究，工藝複雜，成品具有鮮、香、辣、甜等多種口味，香脆適口，現代的道口人在承襲前人經驗的基礎上，總結各家之長，反覆試驗，研究出新式道口鹹菜的配方，使之在保持原有風味的同時，更加符合現代人的口味，採用新鮮原材料，嚴格按照操作工藝製作，保證衛生，製成的鹹菜香味十足，實在是佐餐佳餚。
道口村在2002年被當地**命名為「鹹菜之村」
13樓：匿名使用者
胖子的鹹菜最好吃！！！
14樓：匿名使用者
朝鮮族的 ，延邊那裡！
怎樣做油悶鹹菜最好吃
15樓：魂牽夢縈
主料黃瓜 胡蘿蔔 白菜 花椰菜 青椒。
輔料鹽 油 花椒 大料 幹辣椒 蔥 姜 蒜 醬油 醋 冰糖油悶鹹菜的做法步驟。
1. 將所有的蔬菜洗淨晾乾（必須晾乾哦）均勻的抹上鹽。放置半小時左右逼出水分。
2. 鍋裡放油。將蔥薑蒜幹辣椒花椒爆出香味。倒入能沒過蔬菜分量的醬油。放入大料八角大火煮沸。轉小火熬幾分鐘出香味。
3. 把鹽醃後的蔬菜放入容器。等熬的醬油湯完全冷卻後倒入。
4. 放置一兩天就可以吃了。冷藏可以延長保質期。油悶的鹹菜。博山道口鹹菜的做法。特別好吃！
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