1樓：帳號已登出
魚山陸頭火鍋源於著名川菜砂鍋魚頭，由此發展而來，在川西地區流傳較廣。以鰱魚頭配以多種輔料烹製而成，肉質滑嫩湯菜合一，鮮香味美，四季皆宜，老年人冬季食用更佳。
食材：鏈魚頭、豆腐、豆皮、腐竹、沙茶醬、鹽、醬油、色拉油、鵪鶉蛋、薑片、大白菜、 蒜 苗、香菜、香菇、蔥、
做法：1、將魚頭中間切好，用廚紙擦乾淨裡面黑色的部分，外面去鱗後用廚紙擦乾。鹽醃魚頭，將適量的鹽撒在魚頭上（鹽醃魚頭可以去腥味。魚頭會逐漸開始出水，然後再用廚紙擦乾）。
2、炸魚頭，將適量的色拉油倒入鍋中，然後將魚頭放入鍋中炸。
3、切配菜，將1個大白菜切成3瓣、1塊豆腐切塊、腐竹切段、豆皮切段、蒜苗斜切成段、泡好的香菇切塊備用。
4、煎豆腐，將切好的豆腐放入另乙個油鍋中煎。
5、炒配料，將切好的香菇、蒜苗、5片薑片倒入煎鍋豆腐的鍋中，然後加入適量沙茶醬翻炒。
6、做湯料，將適量的水、鹽、醬油倒入鍋中煨煮。
7、將切好的白菜、腐竹、豆皮、煎好的豆腐、煮好的鵪鶉蛋依次鋪在鍋中，然後將煎好的魚頭放在配菜上。
8、將煨煮的湯汁倒入鍋中，然後將鍋繼續加熱煮配菜。
9、撒配料，蘆唯型將適量的白胡椒粉、香菜末、蔥花切碎撒在魚頭上即可享用陪猜美味。
2樓：迷途羔羊
新鮮胖頭魚頭乙個(兩斤以上)、魚肉(起魚片)、番茄幾個。
火鍋料。大料、香葉、花椒、幹辣椒、薑片、香蔥、蒜瓣粒。
1.先處理魚。將殺好的魚洗淨，洗魚時一定要記著搓乾淨腹腔壁上的黑膜，剪去魚鰭，切下魚頭，魚頭對切成2塊。
2.緊貼魚骨將魚身切成三段，用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近，感覺著魚骨的位置，及時調整行刀的方向，將每一段對切成二邊。
3.魚塊橫放魚肉朝上，魚皮朝下，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一切片，每片厚度約5-7公釐。不然煮出來魚片會碎爛畝的！
4.將魚放入盆中，加適量的鹽抓拌均勻，靜置幾分鐘飢拍森。
5.番茄切片，姜、蒜切成薄片，蔥切成段。
7.炒鍋燒熱，放入食用油，等油燒至六成熱，先下花椒爆香，再加入香葉、幹辣椒、姜、蔥、炒香，8.倒入白開水放魚頭、魚片和番茄，用大火煮幾分鐘後賀弊調味，最後撒入蒜葉、香菜即完成麻辣魚頭火鍋的做法。
高壓鍋魚頭怎樣做
3樓：懂視生活
高壓鍋魚頭做法：
食材用料：胖頭魚魚頭、棚弊並鹽、湖南剁椒、姜、鏈跡蔥、紅油、料酒等。
菜譜做法：1、胖魚頭洗淨後用少許鹽巴、料酒及白胡椒粉塗抹魚頭，醃製15-30分鐘；
2、再將剁椒抹在魚頭上，在盤底放2片生薑，將魚頭放上，卜衡再在魚頭上放適量的薑絲；
3、放內鍋裡，合蓋。在面板上選擇"魚"功能鍵，等到電壓力鍋"嘟"鳴叫，顯示"保溫"狀態時，不要開啟鍋蓋，等3分鐘後開蓋撒入蔥薑蒜末；
4、另起鍋燒熱油澆在蒸好的魚上面。
高壓鍋魚頭怎樣做？
4樓：乾萊資訊諮詢
高壓鍋魚頭的做法為：魚頭洗乾淨破開，醃製底味，調料蒸制，澆油即可。
具體做法為：
1、將魚頭去腮並去掉頭下魚肉的魚鱗。將魚膛中的內臟等去掉，尤其是黑色的膜一定要去掉；
2、將魚頭從下巴那一面豎著從中間劈開成相連的兩半。放入盆中倒入1勺醬油、一勺料酒、一勺蠔油和適量鹽裡外抹勻並醃巨集答制10分鐘以上，使其初期入味；
3、取乙個**子將切成薄片的生薑平鋪到**子中；
4、將魚頭正面朝上平鋪到生薑上；
5、將剁椒放入大碗中；
6、放入切成末的蔥白、生薑末、還有大蒜末；
7、再放入蠔油或蒸魚豉油、1勺生抽、1勺料酒、少許白糖、1小勺白醋及少許胡椒粉。可以根據剁椒的鹹度再放少許鹽拌勻；
8、將拌好的剁椒平鋪到盤子中的魚頭上，然後放入水已燒開的蒸鍋中，旺火蒸10~12分鐘（根據魚頭的大小決定）；
9、將蒸好的魚頭取出，在上面撒上蔥花；
10、將炒鍋放入油（如果喜歡吃辣一些的，可以用辣唯絕殲椒油），再放入花椒、八指衝角小火出香味然後撈出花椒八角，再倒入香油燒熱，然後趁熱淋在蔥花上即可。
高壓鍋魚頭怎樣做？
5樓：乾萊資訊諮詢
準備材料：三文魚200克 、檸檬1個、蔥薑蒜少量、醬油少許。
製作步驟：1、鍋裡放油，三文魚頭皮朝下，稍微輪模煎一下。
2、用煎完魚剩下的閉桐段油，烹一下蔥薑蒜。
3、將煎完的魚頭和蔥薑蒜及煎魚剩的油倒入高壓鍋，放少量醬油，檸檬片，可以根據自已的喜好原則放水轎譽或者酒。
4、高壓鍋選煎_魚頭功能，沒有的話可以選其它功能，大概就是壓15-20分鐘骨頭就酥爛可以吃了。
5、盛出即可食用。
如何用高壓鍋做糟魚，高壓鍋正宗糟魚的做法
材料 糟魚 生抽適量 白醋適量 料酒適量。1 糟魚洗淨，擺上薄薄一層面粉，如圖所示。2 下熱油中煎成兩面金黃色。3 蔥切段，姜蒜切片，如圖所示。4 用料酒，生抽，白醋，鹽，白糖調成汁兒備用。5 將蔥薑蒜平鋪在高壓鍋底部，如圖所示。6 放上煎好的鯽魚，如圖所示。7 倒入調好的汁兒，加水沒過鯽魚。8 蓋...
高壓鍋燉笨雞的做法，用高壓鍋做香菇燉雞的做法有哪些？
1 首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗 淨 一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙 2 將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒 最好用紹興黃酒 放入清洗好的枸杞 黨蔘 當歸 少放，一小片即可 紅棗 4 5粒即可，多放...
高壓鍋燉臘排骨的做法
主料 臘排骨400g 蓮藕300g 輔料 蔥末適量 姜適量 1 準備食材 臘排骨。提前用水浸泡，這樣就不會太鹹。2 準備食材 蓮藕。3 將臘排骨抄水。4 把蓮藕和抄好水的臘排骨放入電壓力鍋，並加入適量開水，將電壓力鍋調至排骨檔。5 電壓力鍋停止工作後加入蔥末。6 起鍋裝盤。輔料 蔥段 薑片 八角 花...