麻婆豆腐用生抽還是老抽？為什麼？

1樓：小龍兒說說事

麻婆豆腐。用生抽還是老抽？為什麼？一般來說，麻婆豆腐是用黑醬油。

做的，所以菜的顏色更漂亮，但在家裡，很多人喜歡用淡醬油做，味道更淡，淡醬油是醬油的一種，用途基本相同，但黑醬油主要用於著色。將豆腐煮沸，用淡鹽水。

燙一下，可以使豆腐凝固，去搜鬥除豆腐的澀味，保持豆腐的嫩滑；如果煮熟，它會太硬，味道很差。

<>麻婆豆腐用淡醬油還是黑醬油？如果你想用黑醬油上色。做在家裡一般用淡煙多，味道純正一些。

淡醬油和黑醬油都是醬油，但它們有不同的用途。淡醬油：是指直接釀造的醬油，顏色為紅棕色，相對純淨，顏色淺淡，味道鮮美。

它常被用來炒蔬菜以提高新鮮度。黑醬油：加焦糖。

的淡醬油，使其顏色更深更濃。它通常被用來給肉上色。我們可以看到，淡醬油的作用是使蔬菜新鮮；黑醬油的作用是給肉上色。

麻婆豆腐是中國四川省的一道傳統菜。這是川菜。

中的一道辣菜。麻婆豆腐的主要成分是豆腐，輔助成分是胡椒粉。

牛肉末、蒜苗、食鹽、生薑、豆瓣醬。

笑漏顫淡醬油、澱粉、黑醬油、辣椒粉等。製作麻婆豆腐時，可以根據自己的口味加入辣椒粉。熱燙是製作豆腐最重要的步驟。

開水後，加鹽，把豆腐一起燙一下。豆腐在30秒內會變得柔軟光滑。

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應該是用生抽，因為生抽的味道比較香一點。而且能夠進入到豆腐裡面，讓豆腐入味。

3樓：小長學姐

但是應該用老抽進行製作，這樣可以進行更好的敗毀上色，也可以讓豆腐吃起來更耐枯碧香一些。原因就是老抽可以幫助豆腐上色，而且也可以讓豆腐的湯汁昌舉看起來更加濃郁。

4樓：小白家美食

在製作麻婆豆腐過程當中，可以放入適量的生抽，老抽，只需要放一點上色就可以了。這兩者都需要用到的。