買了個煲湯鍋,我是福建的,有什麼好喝的湯可以煲?該怎麼做?麻煩大家說說
1樓：匿名使用者
帶上煲湯鍋+錢，住到廣東乙個月，想煲什麼湯就不用問大家了。
2樓：匿名使用者
買本書看看 一看就會。
用什麼樣子的鍋煲湯比較合適？
3樓：網友
1、煲湯的鍋最好能用瓦罐，或質地細膩的砂鍋，內壁潔白的陶瓷鍋，不鏽鋼鍋也行。且砂鍋的化學性質十分的穩定，鍋的周圍保溫性也是十分的好，水分在滲差團煲湯的時候蒸發量比較小。從口感上去說，砂鍋進行煲湯的話口味也是十分的純正，喝的時候濃香潤口。
煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜，劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用。沙鍋的好處在於需要小火慢功，保溫性又好，做出來的湯美味之極。
歸根結底，砂鍋的最大好處就在於以下2點：密封性和溫度： 容易入味以及內迴圈比較好，湯，羹和燉類。
比如肉類容易爛一點，而豆腐之類的容易入味保溫性：傳導熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而砂叢橘鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。
2、但是不要用劣質砂鍋，因為裡面的瓷釉含鉛，煮酸性食物時很容易溶解出來，對人身體有害。
3、另外鋁，鐵和錫制的容器也不要用來煲湯。牛蒡。
4、初次買回來使用的瓦罐或砂鍋，洗乾淨之後，放少量公尺加水煮成公尺湯，然後將公尺湯在鍋中放一夜，這樣可以防止開裂。
5、在煲湯過程中，不要用湯勺用力觸碰內壁或鍋底，這樣很容易造成砂鍋炸裂。更不要讓瓦罐或砂鍋在很熱時，直接衝入冷慶渣水。使用之後一定要先等它自然冷卻再清洗。
6、剛煲好的砂鍋不要直接放在冰冷的地磚或廚房石材桌面上，因為熱鍋急遇冷會發生炸裂，最好能用一塊鍋墊來墊底擺放。
4樓：網友
常見的四種燉湯鍋具的特性：
1.高壓鍋：省火省電。
高壓鍋能在最短時間迅速將食物煮好，營養卻不被破壞，適於質地有韌性、不易煮軟的原料。但高壓鍋內數敏放入的食物不宜超過鍋內的最高水位線，以免內部壓力不足，無法將食物快速煮熟。
2.燜燒鍋：宜於熱湯保溫。燜燒鍋的最大特點是，將原渣伏料放入內鍋中煮沸，再放入外鍋中燜熟。因此，可輕鬆煮較費時的原料，用燜燒鍋烹調時，放入如畢攜的食物不宜太少，以滿為佳。
3.不鏽鋼湯鍋：宜於煮湯調羹。不鏽鋼湯鍋容量大，耐煮、需較長時間熬煮的雞湯、排骨湯等，但用此鍋煮出的湯較為清淡，不似砂鍋煮出的湯有種原汁原味的感覺。
4.砂鍋：宜於保持湯汁的原汁原味。砂鍋可耐高溫，經得起長時間的燉煮，需要小火慢燉。砂鍋可以讓湯汁濃郁、鮮美、保持原汁原味，不會丟失原有營養成分，但導熱性差，易龜裂。
從以上四種鍋的介紹中，我們可以看到煲湯以選擇砂鍋比較合適。
5樓：二顧淮
方人煲湯做法是將食材加足湯水、小火慢燉細熬，其間不加水、不開蓋，不加複雜的調味料，將體積較大的食材煮至軟爛的程度，通過多種食材鮮味相互交融，將食物的精華濃縮在湯裡，從而成為一念沒鍋鮮美的好湯。其代表湯品有蓮藕排骨湯、蘿蔔牛腩湯、黃豆豬蹄湯等。
1、砂鍋：煲湯時還可選擇質地細膩、內壁潔白的沙鍋，切莫使用劣質砂鍋，因為劣質沙鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。新買的砂鍋應先用洗公尺水浸泡乙個晚上，讓澱粉物質滲入沙鍋的孔隙中，使其毛細孔更為緊密。
沙鍋不能空燒，在將沙鍋放上爐子前，一定要先放八要煮的材料，同時必須先用小火烹調，等鍋內的湯汁煮開後再轉成中大火。如果在烹製過程中需加水，應加入溫水，因為冷水與鍋內湯汁溫度桐告相差過大會導致砂鍋炸裂。
2、瓦罐。在南方，煲湯以局高明使用瓦罐居多，因為瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、黏土等原料配合而成的陶土，經過高溫燒製而成，通氣性、依附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。煲湯時，瓦罐可均衡而持久地把外界熱量傳遞給內部材料，使湯的滋味更加鮮醇、食材更易酥爛。
提示：千萬不可將瓦罐直接放在大理石桌面或瓷磚地板上，溫度相差過大會導致瓦罐炸裂。剛使用完的瓦罐需要等鍋身的溫度降低至不太燙手的程度時再清洗。
瓦罐與沙鍋的提示內容可以相互參考。
使用新的燜燒鍋前，可先在內鍋中注入清水及適量白醋，放在煤氣爐上煮沸，再用清水沖洗淨，便可除去新鍋的金屬味；而外鍋只須用溼抹布擦擦即可，絕不能放到爐火上燒，也不能放到水龍頭下衝洗，以免破壞其保溫功能。
連鍋都沒選好，如何能煲出一道美味的營養靚湯呢？
6樓：吃水果不好
連鍋都沒選好，如何能煲出一道美味的營養靚湯呢？
有很多人都不太懂煲湯，廣東人煲湯非常注重煲湯用的器皿，廣東人講究老火靚湯，那老火靚湯究竟是用什麼器皿才算是正宗的呢？有很多人都不太懂煲湯，經常會使用鐵鍋不鏽鋼鍋來煲湯。比如菜湯，番茄湯紫菜湯等。
這種都不能算是真正意義上的湯。
而我們叫這樣方式做的湯叫滾湯，其實就是開水燒開了的湯。通常覺得滾湯沒有營養，而我們習慣用湯水來補充身體缺失的營養，認為湯水更能讓身體吸收。而喝湯是最能吸收營養，最快吸收營養的一種有效方式，所以如何煲的一碗正宗的廣東靚湯。
我們要從選擇器具開始，煲湯傳統上都會選用砂鍋，這種材料做的鍋透氣性比較好，細火慢燉，這樣才能將裡面的精華釋放出來。廣東人一般都用這種砂鍋，煲3到4個小時，湯水才會好喝。
砂鍋是用瓷土高溫燒製而成！砂鍋的最大好處有以下三點，第一點，它密封受溫性好，所以內迴圈比較好，更容易入味，適合做湯羹和燉品。第二點，它的保溫性好，傳導熱的速度慢，有些湯不是要喝燙的，而是要喝溫的，而砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他的器具。
第三點選砂鍋應選擇白色，白色的砂鍋是最好的。白色砂鍋是不含對人體有害的任何物質。
我們再來講講新買的砂鍋該如何開鍋，第一次用要先用來煮粥或是鍋底抹油，放置一天後再清洗，再煮一次水，完成開鍋手續後才開始用來煲湯，好了講了那麼多，有關煲湯的器皿的重要性大家都懂 了吧。煲湯一定要有乙個好的砂鍋，才能煲出更好的靚湯來。
7樓：有常
是的，如果要煲出一道美味的營養靚湯，一定要選好鍋，因為鍋對於煲湯是很重要的，在煲湯時一定要選擇好適當的時間，因為只有這樣才能煲好一道美味的營養靚湯。
8樓：小宇哥看娛樂
直接在大街上隨便買一口鍋，然後進行熬製就可以了，只需要一些青菜和肉渣就可以。
9樓：靜玥輝澤
無論煲什麼湯 ，都不要過多的去放很多的大料 ，就放最基本的幾樣 ，比如香葉， 桂皮 ，薑片，如果是肉湯的話 ，一定要把血水洗乾淨 ，不能有腥味。
10樓：德銀文化匯
沒有砂鍋也能煲湯，首先準備好排骨，焯水的時候放蔥姜去腥，燉的時候可以加入蔥段和大料。
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