1樓：網癮老師玫瑰嬸
豬肉餡特遲山別嫩有兩種原因：
一、因為使用的豬肉餡肥瘦相間，這樣的肉餡做出來的時候，就是特別嫩的，但是真正要做成這樣子並不容易。
二，使用了嫩肉粉，這是一種合法的食品新增劑，只有過量褲並新增才會被判定為違法，但是因為一般的肉餡成熟很難胡旦跡算出比例，所以要界定新增是否違規並不容易。
豬肉餡怎麼調才又鮮又嫩
2樓：如意談生活
豬肉餡又鮮又嫩的調法如下：
工具／原料：豬肉餡500g、香菇100g、鹽3g、胡椒粉1g、十三香2g、蔥姜40g、生抽30g、香油10g、蠔油10g、醬油10g、雞精5g。
1、豬肉洗淨，切塊，放入絞肉機，絞成肉末。
2、放入蔥姜、鹽、雞精、胡椒粉、十三香、生抽、蠔油、醬油、香油，朝乙個方向攪拌。
3、香菇放入絞肉機絞碎，放入肉餡中拌勻，豬肉香菇肉餡就調好了。
調豬肉餡的注意事項
1、選擇合適的豬肉。
首先，要選擇賀羨新鮮的豬肉，最好是五花肉或前腿肉，這些部位的肉質較為鮮嫩，適合做豬肉餡。同時，要選擇瘦肉和肥肉相間的部位，這樣調出來的豬肉餡口感更佳。
2、處理豬肉。
將豬肉切成小塊或剁成肉末，肥肉和瘦肉要分開切或剁，然後將肉末放入容器中，加入適量的鹽、蔥薑蒜末、料酒、生抽等調料，攪拌均勻。
3、加水適量。
調豬肉餡侍拍察時加水也是很關鍵的一步。如果加的水不夠，餡料會變得乾燥，口感不好；如果加的水過多，餡料會變得黏糊糊的，影響口感。通常情況下，加入適量的水可以讓老茄豬肉餡看起來光滑、有彈性，口感更好。
4、火候掌握。
在煮豬肉餡時，要注意掌握火候。先用大火將水燒開，然後轉小火慢慢煮，這樣可以讓豬肉餡煮熟透，同時不會煮糊或者煮過火。
5、調味得當。
調豬肉餡時，要加入適量的鹽、味精、胡椒粉等調料，以增加餡料的味道和口感。但是要注意不要過度調味，否則會影響餡料的原味和口感。
豬肉餡怎麼調才又鮮又嫩
3樓：橘子愛生活了
又鮮又嫩的豬肉餡的做法如下：
工具和材料：菜刀、菜板、菜盆、筷子、碗、鍋、漏勺、冰箱、豬後臀肉、清水、大蔥、生薑、醬油、鹽、油、八角、花椒、蔬菜。
1、豬後臀肉用溫水洗淨擦乾，然後剁成肉餡。把剁好的豬肉餡放進乾淨的菜盆裡，一邊往裡倒清水一邊用筷子攪拌。
2、大蔥和生薑切成末放進肉餡裡，攪拌均勻。
3、豬肉餡裡倒入醬油，鹽，然後順乙個方向把肉餡攪勻入味。
4、把豬肉餡反覆攪拌均勻，然後根據肉餡的乾溼程度再倒進適量清水，直至把肉餡攪拌成黏稠糊狀。
5、鍋裡倒入油，放進八角和花椒，然後用小火把灶掘油燒熱成花椒油，等聞到兄辯胡花椒的香味後關火把油放涼。
6、花椒油放涼後，把花椒和八角撈出，然後把油倒進肉餡裡，攪拌均勻。
7、調好的豬肉餡，用筷子挑起後呈黏稠糊狀，最後把肉餡放進冰箱冷藏半小時，增加肉餡的粘稠度，方便拌上蔬菜包餃子羨攔。
豬肉餡怎麼調才又鮮又嫩
4樓：小欣樂**生活
豬肉餡的做法：
1、如果想要讓肉餡好吃又鮮嫩，首先應該選擇好的肉，必須要有肥肉和瘦肉在一起，或者也能挑選五花肉，接下來就能把肉全部都剁碎。
2、等到肉剁碎之後，就能放在盤子裡面，接下來在加入乙個雞蛋和澱粉，生抽。
3、接下來就能放點蔥花和鹽，味精，然後在加上點水，用筷子攪拌，一直到攪拌上勁就好。
4、這樣調製出來的肉餡不僅非常美味而且也特別鮮嫩。
怎麼讓肉餡增香？
1、提香三寶是關鍵。除了放你們喜歡的調味料，一定要記得加點耗油、香油、白糖！餃子餡香不香，調味料很重要。
2、耗油比醬油的味道更好聞一點，比生抽更有營養，加點它，醬味更香濃，幫助餡提鮮鎖水，這樣就可以讓餃子煮好後還能鮮香多汁，而且不油膩。加點香油，不僅可以為餃子餡增香，還能鎖住蔬菜的水分。加少量白糖，吃起來會有鮮香的蝦公尺味，口感會更有層次。
3、薑汁代替姜塊去腥。
在餃子餡裡放姜可以起到去腥的作用，但是吃到姜沫也會影響口感，不妨用薑汁來代替。經廣君這就教你們乙個快速取薑汁的妙招~把姜切成1釐公尺厚，用刀拍散，拿起來用手擠出汁就可以，剩下的姜塊還能繼續利用。
4、 拌餡。
鎖住菜汁營養佳菜餡剁好後，可以把菜汁擠出來，拌肉餡時再把菜汁摻到肉餡裡攪拌，不僅保留了菜汁的營養，還能讓餡料鮮嫩多汁。
不想擠菜汁那就是加點煮熟的土豆沫，讓餃子餡變得更粘稠，蔬菜產生的水分也能被土豆沫充分吸收掉。拌餡時加上這種食材，煮出來的餃子不破皮，味道還很鮮美。
肉餡怎樣變嫩增香
5樓：乾萊資訊諮詢
肉剁成末加入姜、蔥，調入醬油、料酒、白糖、麻差逗油、澱粉可使肉餡變嫩增香，具體做法如下：
準備材料：牛肉、姜、蔥、醬油、料酒、白糖、麻油派慶清、澱粉。
一、牛肉剁成碎末。
二、把蔥切碎。
三、姜也切碎末塵前。
四、把姜、蔥、牛肉全部放入碗中。
五、調入醬油、料酒、白糖、麻油、澱粉。
六、翻拌均勻，醃製一會就完成了。
豬肉餡怎樣調更嫩更香豬肉餡餃子怎麼調好吃
巧手慧心 各類食材 方法 步驟 1蔥薑末不能少 嘟嘟一直認為也是一直那麼做的，不管是做菜還是調餃子餡，都不要用那麼多調料。嘟嘟同事說自己家，一排調料從頭排到尾，光是醬油，就有好多種。每次做個飯，就像是進行科技實驗。嘟嘟不喜歡這樣做，嘟嘟做菜儘量保持原汁原味，但是餃子餡必須要記得，蔥姜是不能少的，特別...
餃子豬肉餡怎麼調好吃豬肉餡怎麼調好吃
一 肉餡裡要加少量copy 油，尤bai 其是肉餡比較瘦的時候，跟du炒菜用量差不多zhi就可以，二油醬油 料酒dao 等水狀的調料要先加入，用力絞到肉餡稠稠的，這個是用來調肉餡的水份的，如果是做純肉的，還要在裡面加一些水三鹽 花椒粉之類的粉狀調料後加，再絞勻，這時多絞一會兒沒關係，最好的絞成感覺看...
青椒豬肉餡兒餃子，怎麼做好吃，豬肉餡餃子怎麼做好吃
我前天還吃了呢，我們那天包的也是加了青椒的，我們是先把肉剁成肉沫，然後剁白菜和青椒，加了一點蔥葉，還有香菜，醬油，食用油，然後攪勻，開始用餃子皮包餃子了，包了之後直接下鍋煮，再打一個蘸水，簡直好吃的不要不要的！青椒要注意去水，不然餃子容易破。在剁青椒餡兒的時候加少量的鹽，把青椒裡的水分逼出來，在拌餡...