1樓：匿名使用者
其實就是澱公升慶粉加水握閉，水可以滾水，冷水，水龍頭水，這是在炒菜時加段笑裂進的，做成芡的，一般是不生吃的，都是這樣煮的。
水澱粉是怎麼做出來的，有什麼用？
2樓：夢裡心落
水澱粉是幹澱粉加上水，和在一起攪拌均勻就叫水澱粉。
用水澱粉可以收汁，讓菜餚看起來湯汁濃郁，飽滿。
烹呼叫的澱粉，主要有綠豆澱粉，馬鈴薯澱粉，麥類澱粉，菱、藕澱粉等。澱粉不溶於水，在和水加熱至60c時，則糊化成膠體溶液，勾芡就是利用澱粉這種特性。
以麻婆豆腐為例，介紹水澱粉的用法。
材料：豆腐、肉末、郫縣豆瓣醬、花椒、麻椒、薑末、蒜末、植物油、水澱粉適量。
製作方法：1、豆腐切成小塊放在碗中備用。
2、幹澱粉加上適量清水攪拌均勻中，調成水澱粉備用。
3、炒鍋擦乾淨水分，放入適量食用油，直接下花椒和麻椒，慢火2-3分鐘爆出香味後撈出扔掉。
4、鍋裡底油放入蒜末和郫縣豆瓣醬小火翻炒1-2分鐘。
5、放入肉末翻炒至熟。
6、炒熟的肉末加入一小碗半開水煮2-3分鐘。
7、加入豆腐塊輕輕推散在鍋中，煮4-5分鐘。
8、出鍋前加入少許水澱粉，讓湯汁更加濃稠。
9、關火裝入盤中，撒上少許蔥花上桌即可。
水澱粉是什麼粉呀？
3樓：郝姐說汽車
水澱粉是幹澱粉加上水，和在一起叫水澱粉，也稱溼澱粉。澱粉分為玉公尺澱粉、番薯粉、綠豆澱粉、太白粉、木薯粉、葛粉等。炸東西通常用的是幹澱粉，或用雞蛋液加幹澱粉。
勾芡用的澱粉，又叫糰粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。
烹呼叫的澱粉主要有綠豆澱前鍵粉、馬鈴薯澱粉。
麥類澱粉、藕澱粉等。澱粉不溶於水，在和水加熱至60c時，則糊化成膠體溶液，勾芡即是利用澱粉這種特性。
水澱粉勾芡注意事項
澱粉是人類飲食中最主要的糖類**，含高澱粉的食物其脂肪和熱量的含量並不一定高，只有在過量食用時，才會形成高的脂肪和熱量。
芡粉，原指用芡實。
做的卜臘粉，勾芡用，但也泛指勾芡用的所有粉。糰粉吸溼性強，還有吸收異味的特點，應注意防潮、防黴、防異味型悔滑。如果發生黴變或有異味，切勿食用。
百科-水澱粉
水澱粉是什麼東西
4樓：
水澱粉是一種食品新增劑。它可以增加食物的黏性、稠度和口感，常用於烘焙和煮食中，也被用於製作方便麵、肉製品和調味料等。水澱粉通常是由澱粉和水混合而成的混合物。
澱粉是一種天然的多聚糖，可以從土豆、玉公尺和小麥等植物中提取。水澱粉的製作過程中，澱粉先被溶解在水中，然後經過一定的加熱和攪拌過程，形成一種黏稠的混合物。水澱粉在食品中的功能主要是增加黏性和口感。
新增水澱粉後，食物會更加柔軟、韌性更強、口感更好，同時也有助於保溼和防止食物的乾燥。水澱粉還可以作為膠體穩定劑使用，維持食物的結構和形狀不變。不過，由於水澱粉屬於澱粉類新增劑，大量食用可能會對身體健康造成一定程度的影響，建議適量食用。
特別是對於那些已經被診斷為糖尿病、肥胖症和心血管疾病的人群，應當避免過度攝入水澱粉。
水澱粉和澱粉有什麼區別麵粉幹澱粉水澱粉的區別是什麼？
水澱粉是液體，澱粉是固體。水澱粉和澱粉用起來也不一樣啊，水澱粉主要是起到濃稠的作用，而澱粉，粘在食物表面可以防止互粘，油炸還不粘鍋。水澱粉 一般情況下水澱粉是幹澱粉給加上水，和在一起就叫水澱粉。炸東西一般是拍的幹澱粉，或者用雞蛋液加幹澱粉。勾芡用的澱粉，又叫糰粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合...
做鍋包肉時用的水澱粉糊怎麼做
用澱粉 最好是土豆澱粉 調成稠些的糊 用冷水可以的 能掛在肉上的。鍋包肉是東北的溜肉段衍生出來的一道菜，只不過現在是肉片，外面包著用土豆做的澱粉，放在油裡炸，所以又叫 鍋爆肉 外脆 酸甜，裡面的肉嫩。傳統 鍋包肉 原料 裡脊肉300克 薑絲5克 蔥絲20克 香菜10克 精鹽 料酒 醬油 白糖 醋 味...
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