為什麼進口麵條勁道，手工和機器做的麵條只有勁道的區別嗎

1樓：大聖說話之道

進口麵條勁道的慶敏型主要原因是面譽猜條的材料和製作工藝不同。在亞洲，許多傳統麵條的製作材料是高筋麵粉，這種麵粉含有較高的蛋白質和較少的澱拿檔粉，因此製成的麵條質地較為勁道。而在西方國家，通常使用低筋麵粉製作麵條，這種麵粉的蛋白質含量較低，澱粉含量較高，因此製成的麵條較為柔軟。

此外，製作工藝也會影響麵條的質地。亞洲傳統麵條通常採用手工拉麵或者機器拉麵的方式製作，這種製作方法能夠使麵條的筋道性更好。而西方國家的麵條通常採用機械切割的方式製作，這種方法製作出來的麵條相對來說不夠勁道。

因此，進口麵條能夠保持勁道的主要原因是其使用了高筋麵粉，並採用了製作工藝使得麵條筋道。

2樓：帳號已登出

進口麵條相對於國產麵條來說，口感更彈勁，更加細膩，主要是由於以下幾個原因：

1. 小麥質量：進口麵條通常採用高筋小麥粉製作，氏橋這種小麥含有較高的蛋白質和麵筋，使麵條質地更加彈韌。

2. 製作工藝：進口麵條的製作過程較長，需要經過多次揉、拍、搓、拉、切等步驟。這些步驟使麵筋進一步形成，增加了麵條的彈性。

3. 儲存環境：進口麵條通常碰核圓儲存在低溫、乾燥的環境中，這有利於麵條質量的保持，保證麵條口感更佳。

總之，進笑塌口麵條能夠保持良好的質量和口感，主要是由於小麥粉的質量、製作工藝、儲存環境等多個因素共同作用的結果。

手工和機器做的麵條只有勁道的區別嗎?

3樓：乾萊資訊諮詢

手工和機器做的麵條不是隻有勁道的區別派枝。

手工麵條和機器拆早麵條的區別：

1、和麵加水量不同。

手工製作麵條時，和麵的用水量較多，大約是麵粉量的45%，而機器製作麵條，用水量較少，大約是麵粉量的25%。

2、口感不同。

手工擀制面條時，用手掌往前推揉，使麵糰不斷的變換角度，擀制好的麵條受力均勻，吃起來更筋道，而機器製作只有乙個方向受力，吃起來口感略旅羨雀差一些。

3、煮制時間不同。

手擀麵含水量較多，稍煮數分鐘麵條就完全熟了，撈出即可，而機器面所含水分少，煮的時間是手擀麵的2倍以上。

4、揉麵力度不同。

機器擀麵引數都是設定好的，受力均勻，揉好的麵糰相對穩定。而手工揉麵團的時候，每乙個麵糰都會隨著擀麵人的變化而發生變化。根據麵糰的即時情況來改變力度和方向，更能及時感受麵糰的變化。