1樓：涼皮大王
加工製作鮮麵條，餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板面、燴麵等都說是簡單，但要做好並不容易，不但要考慮勁道度、耐煮時間長，而且，還要保鮮時間長，並且使用的食品新增劑要符合《食品新增劑使用標準gb2760-2011》規定。有qs證的筋力源專門用於鮮麵條、餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板面等面製品，採用筋力源加工製作的鮮麵條等面製品筋道、耐煮、透明、爽滑、不渾湯、彈性好、保鮮時間長、冷凍不幹縮、不裂口、防止麵條發酸、防止麵條變色發黑發暗。筋力源三證齊全（營業執照、生產許可證qs證、第三方檢測報告書），質量可靠。
加工製作麵條的配方：麵粉85斤、澱粉15斤、鹽0.3-0.
5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。製作工藝：
將麵粉、澱粉、筋力源幹拌均勻，將鹽加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰放入壓面機即可軋鮮麵條了。餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板面、燴麵等的加工製作方法參照鮮麵條
2樓：西瓜_黃瓜
自己做麵條，要口感好的話~揉麵的時間一定要足夠長，不用特意加什麼東西，溫水和麵，在和麵的水裡可以稍微加一點鹽，還要加一點鹼粉，和好了面，就使勁揉吧，揉到麵糰很光滑，還有一些小氣泡出來，就基本ok了，然後做成一條一條的，擦一點油，放在保鮮盒裡面密封，大概一小時後，就可以拉開了，自己手拉的麵條，很精的！ 比外面餐館裡面，新疆人做的拌麵還要好~~~ 我自己經常做的~
3樓：匿名使用者
做麵條用溫水和麵，裡面加少許鹽就行。面不要和得太硬，手揉得不太費勁就行。最好是不要放雞蛋，因為一放雞蛋，煮出來的面就太硬，反而不太勁道了。
4樓：匿名使用者
筋不筋道在面，教你一個方法，，煮出來的麵條不要過涼水，用筷子挑起來，用電扇吹涼，，很勁道
5樓：思琪
這個主要應該取決於面的本身跟火候吧
如何把麵條做的筋道 口味好?
6樓：豌豆貓耳朵
首先選用高筋麵粉，其次和麵時加入少許鹽即可，下面介紹做法：
準備材料：高筋粉200克、清水90克、食鹽2克、花生醬20克、生抽3克、花生油2克、清水1200克、熱開水15克
製作步驟：
1、高筋粉和鹽倒入盤裡，一邊倒入清水一邊用筷子把麵粉攪拌成絮狀，然後用手把麵粉揉成團。
2、用擀麵杖把麵糰壓一壓扁，擀開，厚度跟自家的壓面機最大檔時差不多就行。
3、壓面機壓面厚度調整到最大厚度，然後把麵糰放進去，開動電源把麵糰壓成面片。
4、面片需要反覆壓，可以摺疊起來繼續同一檔數壓幾次，再反覆從最大檔壓到自己喜歡的厚度的檔數。
5、壓到3檔，厚度比較適中。
6、如果邊緣很不平整，也可以用刀修整一下。
7、壓面機換成切面機，再把壓好的面片放進去切成麵條。
8、再把麵條煮熟即可。
9、拌上自己喜歡的調料。
7樓：我是那小誰
鹽是骨，鹼是筋。加了這兩樣，麵條更筋道，口感更有面的韌勁兒。
補充麵條的做法
8樓：涼皮大王
加工麵條，餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板面、燴麵等都說是簡單，但要做好並不容易，不但要考慮勁道度、耐煮時間長，而且，還要保鮮時間長，並且使用的食品新增劑要符合《食品新增劑使用標準gb2760-2011》規定。有qs證的筋力源專門用於鮮麵條、餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板面等面製品，採用筋力源加工製作的鮮麵條等面製品筋道、耐煮、透明、爽滑、不渾湯、彈性好、保鮮時間長、冷凍不幹縮、不裂口，筋力源三證齊全（營業執照、生產許可證qs證、第三方檢測報告書），質量可靠。加工製作麵條的配方：
麵粉85斤、澱粉15斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.
5斤、水30-35斤。製作工藝：將麵粉、澱粉、筋力源幹拌均勻，將鹽加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰放入壓面機即可軋鮮麵條了。
餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板面、燴麵等的加工製作方法參照鮮麵條。
9樓：
好像在和麵的時候加點鹽也會筋道
實在不行就用高筋粉做，一定筋道哈
10樓：匿名使用者
用雞蛋當水，也就是全蛋面。
11樓：阿柏奇
吃麵，最主要要看面本身好的面，就算只加鹽也非常筋道。好的面應要多筋，爽，滑，煮的時候時間要適中，不要過長過短，過長會不爽，過短會生硬。有齊以上的條件就是一碗好面。
12樓：落花人獨立
麵粉活時用淡鹽水，先活的硬些，醒15分鐘，然後再加水踹（chuai）軟面，家人以前就是這樣做的，太麻煩，很累人，好久都不做了，你試試
13樓：匿名使用者
選高筋麵粉，純麵粉現在不好買，只能在農村能夠買到，再有就是吧面活的硬一點，然後用東西把盆蓋好，多放置一段時間
14樓：匿名使用者
和麵的時候加個雞蛋就行了
15樓：匿名使用者
可以加些牛奶根據自己的口味，最主要的是要選好麵粉，呵呵！
做麵條的時候，面里加點什麼會使面始終保持勁道？
16樓：匿名使用者
可以加點鹽，也可以在和麵的時候加個鴨蛋，
17樓：南明火焰男孩
是鹽水，不過這個鹽水一定要用陝西或者四川的井鹽。
18樓：幸運小小雨
一、選面 一般要選擇新鮮的高筋麵粉，不宜選擇陳面，更不宜選擇蟲蛀、鼠咬、黴變的汙染麵粉，因為這種麵粉不但不符合衛生標準，其內所含的蛋白質分子，在蛋白酶（由於汙染等原因，蛋白酶的活性增強）的作用下，蛋白質分子分解成氨基酸，使蛋白質無法與水結合形成麵筋，因而大大降低了麵筋的生成。
二、和麵 和麵是製作的基礎，是關鍵。首先應注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節則用涼水。因為麵糰的溫度易受自然氣溫的影響，通過和麵時用水溫度的不同，使和好的麵糰溫度始終保持在30℃，因為此時麵粉中的蛋白質吸水性最高，可以達到150%，此時麵筋的生成率也最高，質量最好，即延伸性和彈性最好，。
怎樣做麵條才勁道
水30-35斤、澱粉5斤、雞蛋或澱粉、澱粉幹拌均勻、鹽0。鮮麵條配方，然後攪拌加入混合好的麵粉中.3-0：
將麵粉：高筋麵粉95斤.3-0.
5斤。工藝、筋力源f用溫水溶解後加入和麵水中、筋力源f0.5斤，然後放入壓面機即可軋鮮麵條，將鹽，將和好的絮狀麵糰靜止醒發20-30分鐘和麵時加點食用鹽高筋麵粉，面儘量和硬點，。
用麵條機做麵條怎麼做才有勁到
用麵條機做麵條要想有勁道，麵條機***壞很關鍵，我家買的是華日機械廠生產的華日牌全自動麵條機，壓出的麵條勁道就很好，麵條耐煮不糊湯，你可以去看看。當然選用麵粉也很關鍵。我用的是金福的麵條機，做出來的面還不錯，如果想更勁道的話，可以嘗試加少量鹽和雞蛋，韌性會更好。
總之跟麵條機質量也有關係。筋道、耐煮的鮮麵條加工工藝配方：高筋麵粉95斤、澱粉5斤、鹽0.
3-0.5斤、[url=91-6589/]筋力源0.5斤、香蘭素10-20克、水30-35斤。
操作工藝[url=8/]：將。
用什麼可以使麵粉做麵條便勁道
做麵條的時候放雞蛋，放多少根據麵粉來定，做出來的滑滑的有彈性放入適量的鹽、鹼、雞蛋。加一些鹽和一個雞蛋，絕對很勁道。
用壓面機打麵條,應該用什麼樣的麵粉打出來的麵條更有勁。
如果一味的追求勁道有嚼勁 還是高筋類的麵粉營養口感都需要的就用中筋低筋麵粉一般做不成麵條的雪花粉最好了，比較勁道爽滑。
怎樣做出來的麵條更勁道
高筋麵粉95斤、澱粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.
5斤、香蘭素10-20克、水30-35斤。操作工藝：將麵粉、澱粉、筋力源幹拌均勻，將鹽、香蘭素加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰放入壓面機即可軋鮮麵條。
怎樣做麵條勁道不粘連
和麵時水可以少量多次的加，俗話說＂鹽＂是面的魂嘛，再壓制出粗細適中的麵條，往往我們和普通的麵糰加水量在麵粉的50%左右，做麵條的麵糰就要適當少加一些水啦，在案板上晾乾幾分鐘；（這是第三個關鍵，由於它的加入可以使麵條q得可以彈起來、較硬的麵糰，餳30分鐘，所以記住了做麵條時一定要放一點點鹽呦！）2在麵粉中加入2g鹽：加入少許的鹽能使麵粉起筋，就可以煮制各種你喜愛的口味的麵條：
選擇高筋麵粉做出的麵條更勁道；5將麵粉和成一塊光滑；步驟1取麵粉500g。7制好的麵條表面撒一些乾麵防止粘連！）3再在麵粉中打入一個雞蛋，先壓制面片（多反覆幾遍），同時也要記住雞蛋也代替了部分的水分：
雞蛋是。裡面放點雞蛋和鹽巴。
麵條怎樣做才勁道
有條件加個雞蛋也可以，煮麵條時候加點食鹽，餃子同樣適用，麵條頭出鍋的時候在鍋裡倒上一碗涼水，會勁道一些要是自己和麵的話加點食用鹽，買的話靜置30分鐘左右 之後揉製成光滑麵糰 將麵糰壓成厚圓片 用擀麵杖將麵糰擀成大薄片： 將500g麵粉放入容器中 ，你做的量大量小就按。取麵粉500g；（注意啦第一個關鍵點：
選擇高筋麵粉做出的麵條更勁道！） 在麵粉中加入2g鹽；（關鍵點二：加入少許的鹽能使麵粉。
做手擀麵的時候加鹽加雞蛋可以使面更勁道,但是為什麼我做。
也許你加的水太多 或許你可以試著放點發酵粉 試試 你沒寫很硬啊~~ 既然很硬麼 那就是水少了呀 可以加鹼水啊 蛋加太多則軟，麵粉也有區別，這個我看你就別浪費原材料了吧。面裡面加雞蛋麵條勁道，大人吃可以，但孩子吃就不好了，不好消化。做手擀麵的時候不需要放發酵粉，。
怎麼才能讓麵條更勁道
1.煮一般麵條如果在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來的麵條不糊爛.2.
煮麵條時若在水中加一湯匙菜油[url=78/]，麵條不但不會黏連，且能防止麵湯起泡沫，溢位鍋.3.煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除麵條的鹼味，還可使麵條變得更白.
4.煮掛麵鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可.這樣煮掛麵，熟得快而且不黏湯，比較好吃.
分享 1、一般放鹼、少許鹽。2、和麵時，根據面的多少加入適量的雞蛋進行調面，擀訂鄲斥肝儷菲籌十船姜的麵條就會很筋道。3、[url=92-11608/]煮到八。
高筋麵粉95斤、澱粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.
5斤、香蘭素10-20克、水30-35斤。操作工藝：將麵粉、澱粉幹拌均勻，將鹽、筋力源。
19樓：匿名使用者
寶玉來到「鳳尾森森，龍吟細細」的瀟湘館。寶玉用《西廂記》中詞曲相戲黛玉，黛玉變了臉，說寶玉拿她取笑。 薛蟠以賈政名義騙寶玉出來吃他生日的藕、瓜、鱘魚、薰暹豬。
事後寶釵說寶玉吃了她家的新鮮東西了。 黛玉來看寶玉，晴雯不給開門，又聽釵、玉說笑，黛玉不禁傷心落淚。
麵條怎麼煮才能有勁道呢，麵條怎麼做才有勁道不斷
食物是所有人類都無法捨棄的東西，我們只有依靠進食食物，才能獲取到維持生活所需的能量，日常的學習與勞作都是離不開它的，一旦是吃的不夠，能量補充不夠充足，人們的體力與精力各方面都會出現很大下降，稍微隔上那麼幾頓不吃，整個人的狀態就會差到不行彷彿是一丁點的力氣都使不出來。而且除了為人體補充能力這個最為基本...
面怎麼做比較勁道怎麼把麵條做勁道？
和麵的時候選擇高筋麵粉加鹽一起揉，這樣做出的面會比較勁道。具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 高筋麵粉 600克 鹽 適量 水 適量。1 第一步將高筋麵粉，鹽還有水放一起，進行攪拌。2 揉成光滑的麵糰，放旁邊發醒1小時。3 1小時後將麵糰再次揉勻，再放旁邊發醒半小時。4 醒發的麵糰放在案板上，用...
鮮蝦韭菜雞蛋肉餃子怎麼做
韭菜雞蛋蝦仁之三鮮餡水餃 主料餃子皮60張 韭菜一636f707962616964757a686964616f31333363383437 斤左右 雞蛋四個 蝦仁200g 輔料配料一 料酒 鹽 胡椒粉少許 配料二 玉米油 鹽 蠔油 醬油 雞粉 薑汁適量 韭菜雞蛋蝦仁之三鮮餡水餃的做法步驟 1.先把四...