1樓：陌上_卿名酒酒
用料 莆田筍乾。
鴨頭 薑絲。魚露。油。
筍乾鴨頭湯的做法。
筍乾用溫水泡浸，期間多換幾次水，漂洗，至發軟。
炒鍋置於火上，調小火煸香薑絲，後放入洗淨的鴨頭。
改大火，乾鍋把鴨頭炒出香味，熄火，常用去鴨腥的方法是焯水，異族用鴨做食材時喜歡用乾鍋煸香去腥法。
炒過的鴨頭從炒鍋換至高壓鍋內，然後注入水將食材淹沒，加魚露調料，上蓋，大火燒開，鍋出氣後調中火再燒30分鐘。
小貼士。竹筍性屬寒涼，又含較多的粗纖維和難溶性草酸鈣，所以患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、尿結石、肝硬變或慢性腸炎的人，應慎食。
臘鴨筍乾湯的做法大全竅門
2樓：網友
【筍乾臘鴨湯做法步驟】
筍乾提前用水泡開後，下鍋裡煮20分鐘，把臘鴨用溫水洗一遍後切成小塊，水開後，臘鴨放入鍋裡焯水兩分鐘，讓鴨肉更緊實。
把蔥姜和小紅椒下鍋裡炸香，然後把鴨肉放進去煸炒，炒制過程中放適量料酒，然後把筍乾放進去翻炒，因為臘鴨本身有鹽味，所以放少量鹽和適量的紅燒汁。
倒入清水，放一勺白糖，燜煮20分鐘左右，最後調味一下即可。
製作筍乾的方法。
把新鮮的竹筍去掉，外層的筍殼，以後還要把他的筍節去掉，再把它們用清水洗淨去掉水分以後切成片狀。然後把筍片放到鍋中加清水煮熟，煮好以後取出放在筐中，上面壓上重物，把竹筍中的水分去掉。
把煮好的竹筍去掉裡面的水分以後直接取出放在乾淨的竹蔑上，攤平，放在陽光下晾曬，在曬的過程中要經常翻動，這樣能讓竹筍儘快脫水，等它完全曬乾以後自制的筍乾也就做好了，想吃的時候取出一些用清水泡發就可以。但是曬制筍乾時一定要注意防雨，如果筍乾曬制過程中淋了雨，那麼它的口感就會變差，而且儲存過程中容易變質。
鴨肉乾筍怎麼做好吃法
3樓：小小呂子博
步驟 1。
備料~主要是香菇和幹筍要提前泡發好。幹筍泡發時間比較長，我一般都提前一天泡。長輩建議是泡了一天再用沸水煮一會，效果會更好。
步驟 2。放少許油，將鴨腿肉倒入煸炒。因為鴨肉油脂比較多，所以得把油煸炒出來。把鴨肉身上的油脂逼出唯埋來後，肉會比較香，且去除鴨肉本身的怪味。
步驟 3。鴨油煸出後，肉小了一些，有木有！哈哈 接著將蔥段、薑片、幹辣椒加入煸香。期間放入些料酒盯滾一塊煸炒。
步驟 4。料煸香後，放入香菇和甘筍。
步驟 5。放入少許醬油，繼續翻炒，顏色挺好看的哇。
步驟 6。味道炒勻後倒入水燉煮。水差不多沒過鴨肉即可。放入鹽和糖，大火燒開轉小火。根據情況燒10-15分鐘。
步驟指則螞 7
水收幹即可。
步驟 8。快盛盤前，我又放了幾段蔥入內，嘿嘿，主要想讓顏色豐富一些。
筍乾扣肉怎麼做的，筍乾扣肉家常做法，正宗筍乾扣肉怎麼做
1 鍋燒紅.將肉皮朝下.烙乾淨肉皮上的毛毛和表皮層髒東西。2 用刀將肉皮表層刮乾淨.用溫水洗淨。3 坐鍋燒水.冷水將肉入鍋煮至用筷子能扎進無血水流出出鍋。4 鍋裡放寬油燒熱至油麵冒青煙。5 用老抽將肉上色 6 用油勾抓肉入鍋 7 炸至肉皮表面起粒粒。8 出鍋晾涼備用 別炸太糊 9 筍乾先用溫水泡發後...
筍乾燒肉怎麼做的呢筍乾燒肉怎麼做最好吃
做法一材料 五花肉500克 幹筍35克 香蔥2棵 生薑1小塊。調料 醬油2小匙 料酒2小匙 白糖1小匙。步驟 1.颳去肉皮上的毛，將肉切成方塊，放入砂鍋中加水，燒開後再煮5分鐘撈出，洗淨，蔥 姜洗淨備用 2.將砂鍋洗淨，把肉放入砂鍋內，加蔥 姜 料酒 1小匙醬油 半小匙白糖和涼水，大火燒開後，改小火...
怎麼做筍乾燒肉才好吃筍乾燒肉怎麼做最好吃
材料 豬五花肉500克，筍乾 適量，蔥4根，姜半塊。調料 生抽，老抽，糖 雞精。做法 1 筍乾用溫水泡發後切寸段，五花肉切塊焯水後洗淨浮沫 最好用熱水洗 2 鍋內熱油，五成熱時放入五花肉及薑片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色。3 往鍋中倒入紹酒，大火煸炒。4 加入生抽 老抽，煸炒。5 6 蓋上鍋蓋...