1樓：啊往事知多少
發麵時乾酵母與面的比例是多少，答：按說明書，15克可發5-8公斤。
不要加鹼。如何發麵答：
1，1杯牛奶， 3杯麵粉(all purpose)，1茶勺(teaspoon)的室溫active yeast；
2、牛奶用微波爐轉15秒，以牛奶溫熱為準。放入yeast(酵母)化開，加一點白糖進去促進發酵，幾分鐘後冒小泡就對了，否則可能是yeast過期失效了；
3，麵粉中加半勺baking powder泡打粉(可選)，再加一點點鹽面會困老好吃些，將化好yeast的牛奶慢慢到入麵粉中，把面揉成團，把面活的軟軟的更好包；
4，把揉好的麵糰放入盆中，蓋上蓋防止面表面發乾，靜置大約20分鐘，這叫「醒面」；
5，醒好的面再取出反覆多揉幾遍。如果聞到面有點酸味是正常的；
6，再把面蓋好，放在暖和的地方(暖氣、烤箱。放幾個小時，就會發了。
7、這時可以包包子或做花捲什麼的隨便你，上籠屜繼續醒15分鐘(這步很重要)，然後直接用涼水開蒸，上氣後20分鐘肯定熟了，關火，不要急著開蓋，等幾分鐘再開包子就會白白胖胖了！包子皮不能太薄，太薄了蒸出來就不是白白胖胖的了，是黑黑黃黃癟癟的了。這是因為酵母菌會被撲面而來的蒸汽燙死！
就發不起來了！
其實還乙個更簡單的方法。
1 半袋面里加上兩茶匙的baking powder
2 將活性幹鬧拆酵母用30-40度的溫水溶解。
3 將溶解後的東東放入加好東西的麵粉裡。
4 加溫水和麵 面最好和的稍微硬一點因為發好後面會變軟。
5 找個暖和的地液尺棗方放正在發的面 如太陽光下 暖氣上等。
6 一小時以後就好了。
7 蒸好後也不會塌哦。
做包子酵母放多了會怎樣
2樓：無雅詩
食材】麵糰：普通麵粉500克，水250克，酵母5克。
餡料：五花肉300克，幹香菇9朵，豆腐1盒，胡蘿蔔2個，小蔥1把，食用油10ml，料山改酒20克，生抽10克，蠔油10克，鹽5克，胡椒粉少許，姜粉少許，辣椒粉。
做法】1、幹香菇清洗後用清水泡發至柔軟。
2、五花肉切小塊放入料理機杯中打成肉餡，手工剁更好。
3、胡蘿蔔，小蔥洗淨。
4、香菇、胡蘿蔔切細粒。
5、小蔥切蔥花。
7、放入豆腐，鍋鏟邊摁壓邊翻炒。
8、豆腐成小碎塊。
9、放入香菇丁，胡蘿蔔丁翻炒。
10、加料酒、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、辣椒粉、姜粉炒勻調味。
11、盛大碗，晾至常溫，加入蔥花拌勻。
12、逗橋判麵粉500克，水250克，酵母5克混合，揉成光滑麵糰，蓋上蓋子鬆弛10分鐘。
13、麵糰搓成長條，切均勻劑子，擀成中間厚，四周薄的麵皮。
14、填入餡料即可。
15、左手拇指往裡壓餡料，食指配合右手順時針方向推送麵皮，右手拇指與食指揪麵皮邊緣朝逆時針方向打小褶。
16、做好的包胚碼放蒸屜，蓋上鍋蓋，醒發40分鐘，包看著很蓬鬆，拿起來感覺輕飄飄的表示面發好，中火開始蒸15分鐘，因為是熟餡，麵皮蒸熟就可以，關火過3分鐘再開啟鍋蓋。
17、鬆軟飽滿不塌皮。
豆腐營養價值：
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。
大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提公升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。消汪大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
不加酵母也做包子嗎
3樓：熱愛冰美式
可以。步驟如下：
1、將酵母用溫水化開，白糖 奶粉一起倒入麵粉中，攪成面絮，揉成麵糰，和好的麵糰要揉得微溼柔軟的感覺。
2、蓋保鮮膜醒發1小時至兩倍大，檢查麵糰是否發酵好的方法是，用手指沾點乾麵粉，插入麵糰中。
3、再次揉幾分鐘，最後揉成光滑的長條，用刀切成乙個乙個的饅頭坯，切的時候要注意，一定要乾淨利落。
4、做好的饅頭放在溫暖幹槐嫌並燥的地方，二次醒發鉛跡20分鐘，這一步非常重要，直接決定了成品的成敗。
5、冷水開始蒸，水開後者伍蒸15分鐘，關火蓋蓋燜5分鐘，即可。加入奶粉的包子有一股淡淡的奶香味，非常不錯。
做包子時候放酵母，酵母放多了會出現哪些問題？
作為發酵粉，幹神慧酵母放多了沒有太大的影響，發酵粉的用量宜多不宜少。對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發麵的成功率。大致的用量比例為g麵粉用g左右的乾酵母粉就差不多了。但也別過於教條，溫度 溼度 麵粉的品種 水溫等等都能影響發酵的時間和成效，要靈活調整。酵母還分為高糖和低糖型酵母，一般包子使用低糖型...
百斤面放多少酵母做包子
發麵時乾酵母與面的比例是多少，答 按說明書,15克可發5 8公斤。不要加鹼 如何發麵答 1，1杯牛奶，3杯麵粉 all purpose 1茶勺 teaspoon 的室溫active yeast 2 牛奶用微波爐轉15秒，以牛奶溫熱為準。放入yeast 酵母 化開，加一點白糖進去促進發酵，幾分鐘後冒小...
和麵做包子需要放酵母和泡打粉嗎？用量以及如何使用
和麵做包子放酵母粉即可。酵母用量為500g麵粉加5g乾酵母。鮮肉包子的做法 用料 包子 中筋麵粉500g 乾酵母5g 糖一小勺 清水270g 包子餡 豬肉泥350g 姜泥，蔥花 生抽 鹽 糖 蠔油 料酒 老抽 香油 白胡椒粉 清水100ml 1 在270g清水中加入適量糖攪拌溶化，再將乾酵母輕輕灑在...